1. ARISTOFANES MANGA PEDROZO
KAREN MEJIA ROCHA
ELIZABETH SANCHEZ SOLIS
INSTRUCTOR:
HECTOR ENCISO

2. CONCEPTUALIZACION
Medio
ambiente
Seguridad
industrial
Calidad
Partes
interesadas
Salud
Ocupacional
Proceso
Gestión
Certificación

3. CONCEPTUALIZACION
Ohsas
Eficiencia
Iso
Acreditación
Mejora
continua
Efectividad
Eficacia

4. PRINCIPIOS DE GESTION
1. Enfoque al cliente
2. Liderazgo
3. Participación activa del
personal
4. Enfoque basado en procesos
5. Enfoque de sistema para la
gestión
6. Mejora continua
7. Enfoque basado en hechos
para la toma de decisión
8. Relaciones mutuamente
beneficiosas con el proveedor.

5. DIAGNOSTICO
ACTIVIDAD ECONOMICA: Fabricación de Harina de Maíz
C.I.I.U: 311602
“El maíz es por excelencia, el
recurso mas renovable del mundo.
Ningún otro país se iguala a Estados
Unidos en la productividad de
cultivo de maíz ni en su eficiencia
en la cosecha de este grano como
generador potencial de energía, su
industria es la más eficiente del
mundo
debido
a
su
gran
disponibilidad de maíz. Su principal
uso, tanto en Estados Unidos como
en el resto del mundo, es como
alimento para animales”

6. PRINCIPALES PRODUCTOS Y EMPRESAS RELACIONADAS CON EL
SECTOR
Promasa
Alimentos
POLAR
Harinera del
valle S.A
Molinos
Barranquillita

7. FLUJOGRAMA ACTIVIDAD ECONOMICA
PRODUCCION DE HARINA
LIMPIEZA
ACONDICIONAMIENTO
DESGERMINACIÓN
SEPARACION Y ENFRIAMIENTO
PRECOCCIÓN
LAMINADO
SECADO
MOLIENDA
EMPAQUE
PRODUCTO TERMINADO

8. PROCESOS ESTRATEGICOS
Gestión
Administrativa
y financiera
PROCESOS MISIONALES
SATISFACCION CLIENTES
NECESIDADES CLIENTES
Planeación
estratégica
Gestión
comercial, m
ercadeo y
ventas
Limpieza→ Acondicionamiento →
Desgerminación → Separación y enfriamiento
→ precocción → Laminado →Secado →
Molienda →Empaque.
Gestión
Humana
Control de
la Gestión
Mantenimiento
PROCESOS DE APOYO
Compras
Procesos
paralelos

9. CONTROLES 5M
ENTRADAS
Maíz
desgranado
con
impurezas
•Métodos seguros
• Mano de obra
calificada
•Maquinaria en buen
estado y apta para el
trabajo
• Medio ambiente
seguro
LIMPIEZA
RECURSOS
•Dinero
•Máquinas
(desbrazadora,
desbarbadora
, descascarador
a–
escarificadora, c
ribadoraventiladora)
• Mano de obra
RESULTADO
DESEADO
Maíz limpio
sin impurezas
listo para la
sgte etapa de
producción
SALIDA
RESULTADO
NO
DESEADO
Maíz con
impurezas
que impide su
utilización en
la producción
de harina