Il Piano regionale per la sicurezza alimentare alla luce della nuova legislazione europea e i requisiti dei laboratori di prova

Il Piano regionale per la sicurezza alimentare alla luce della nuova legislazione europea e i requisiti dei laboratori di prova Relatore: Paolo Spettoli Correlatore: Alessio Biondi Anno 2007/08 di Elisa Vigolo

La legislazione europea per la sicurezza alimentare ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],2/20

Regolamento n. 178/2002 ,[object Object],3/20 “ General Food Law” Analisi del rischio Rintracciabilità Principio di Trasparenza Principio di Precauzione Sistema di allarme rapido Autorità Europea Sicurezza Alimentare

Il pacchetto igiene ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],4/20

Sicurezza alimentare nella Regione Veneto 5/20 ,[object Object],[object Object],[object Object],Evoluzione della normativa comunitaria Decentramento amministrativo Piano triennale per la sicurezza alimentare Piano triennale per la prevenzione

Piano triennale per la Sicurezza alimentare 6/20 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Piano triennale per la sicurezza alimentare 2002-2004, DGRV n. 2224 del 9 agosto 2002, riconfermato con DGRV n. 970 del 18 marzo 2005.

Piano triennale per la Sicurezza alimentare ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],7/20

Piano triennale per la Sicurezza alimentare ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],8/20

Piano triennale per la Sicurezza alimentare ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],9/20

Armonizzazione dei controlli ufficiali in Veneto 10/20 ,[object Object],[object Object],[object Object]

Armonizzazione dei controlli ufficiali in Veneto 11/20 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Frequenza controlli 12/20 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Classificazione stabilimenti 13/20 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],In base alla classificazione degli stabilimenti in classi di rischio viene determinata la frequenza dei controlli.

Classificazione stabilimenti 14/20 Classi di valutazione Criteri Casi Caratteristiche dello stabilimento: 1 Data di costruzione e percorsi Nuova costruzione : 1 Recente ristrutturazioni : 2 Abbastanza recenti: 3 Datata: 4 2 Condizioni di manutenzione dello stabilimento Ottime: 1 Buone: 2 Discrete: 3 Appena sufficienti: 4 Entità produttiva: 3 Numero di lavoratori Piccola: 1 Artigianale: 2 Industria media: 3 Industria grande: 4 4 Ambito di commercializzazione Provinciale: 1 Regionale: 2 Nazionale: 3 Scambi/ export: 4 Prodotti: 5 Categoria di alimento A: 1 B: 2 C: 3 D: 4 6 Destinazione d’uso Destinato ad ulteriore trasformazione: 1 Da utilizzare previa cottura:2 Pronti al consumo: 4 Alimenti per categorie particolari : 8 Igiene delle produzioni: 7 Igiene delle produzioni Elevata: 0 Buona: 2 Discreta: 4 Appena sufficiente: 8 8 Competenza degli addetti e formazione Elevata: 0 Buona: 2 Discreta: 4 Appena sufficiente: 8 Sistema di autocontrollo: 9 Completezza formale del piano di autocontrollo Completo: 0 Adeguato: 2 Incompleto: 4 Inadeguato: 8 10 Grado di applicazione del piano di autocontrollo Applicato e adeguato: 0 Carenze minori: 2 Carenze maggiori: 4 Inadeguato, non applicato: 8 Dati storici 11 Irregolarità e non conformità pregresse riscontrate Formali rilevate dall’azienda : 0 Formali rilevate dal controllo ufficiale: 2 Sostanziali rilevate dall’azienda: 4 Sostanziali rilevate dal controllo ufficiale: 8

I laboratori di analisi ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],15/20

UNI CEI EN ISO/IEC 17025:2005 ,[object Object],16/20 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

UNI CEI EN ISO/IEC 17025:2005 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],17/20

Accreditamento SINAL ,[object Object],[object Object],[object Object],18/20

Conclusioni ,[object Object],[object Object],[object Object],19/20

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