El maíz, el alimento más consumido en México

"MERCANCÍAS". (PRODUCTO). ¿QUÉ
TIPO DE ALIMENTO ES EL MÁS
CONSUMIDO EN MÉXICO?

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Facultad de Contaduría Pública

Materia: DHTIC

Profesor: José Cervantes Rosales

"Mercancías". (Producto). ¿Qué tipo de alimento es el más
consumido en México?

Integrantes de Equipo:
Maria Elena Morales Tlacuatl.
Diana Ivonne Balderas Cordero.
Antonio Guzmán García.

Martes 13 de noviembre de 2012

INTRODUCCIÓN:

 A lo largo de la historia, desde que el hombre apareció en
la tierra ha tenido necesidades para su sobrevivencia en la
tierra, como es la de alimentarse ya que sin ello el
hombre no sería nada. La alimentación es lo más
importante para el ser humano y desde sus antepasados
uno de los alimentos más consumido a sido el maíz, el
cual representa gran parte de la cultura mexicana.
 El propósito de este escrito es que los lectores sepan
cual es el alimento de mayor consumo por las familias
mexicanas y a qué se debe que sea el más consumido
 Como punto de interés aremos una comparación del
consumo de la de alimentos entre 2008 y 2010, también
una comparación de que es lo consumen las personas
según los ingresos que perciben.

 El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por
los seres vivos, con fines:
*Nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de
las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.
*Psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones
gratificantes.
 Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para
que una sustancia sea considerada alimento. Así, por
ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés
nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son
consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran
alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez
ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo.
De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los
medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.

 Los alimentos se presentan en muchas formas diferentes aunque
siempre poseen las mismas funciones químicas básicas:
*suministrar la energía necesaria
a las células del cuerpo.
*ejercer las funciones de materia prima para el crecimiento, la
restauración y el mantenimiento de los tejidos y órganos vitales.

 Las diferentes sustancias que cumplen estas funciones se
denominan nutrientes.
 Ya que los carbohidratos y las grasas constituyen la fuente
energética principal, el valor de cualquier clase de alimento
depende primordialmente de su contenido de estos dos
nutrientes. La sensación de hambre, o bien, de haberse
excedido en la comida, sirve para asegurar que se ha ingerido
la cantidad de alimento adecuada para cubrir las necesidades
energéticas individuales.

 Una buena alimentación es importante para una buena salud.
 Comiendo los alimentos correctos podemos protegernos contra las
enfermedades cardíacas y contra algunos tipos de cáncer.
 Los problemas actuales de la dieta diaria se deben a una ingestión
excesiva de grasas saturadas, de carbohidratos elaborados y de
demasiadas calorías, así como a una cantidad insuficiente de fibra.
 Existen una gran cantidad de personas obesas, para darle solución
a esto, esto mediante la introducción de unos pequeños cambios
en las costumbres dietéticas que pueden durar toda la vida y que
mejoran el balance nutricional y la salud.

 Los cereales son de suma importancia por ser la base de la alimentación en
la población mundial.
 El maíz, el trigo y el arroz son los cereales principales que se consumen en
todo el mundo, sin embargo, cada uno de ellos se utiliza preferentemente en
una región.
 Así, el maíz se consume en Latinoamérica, el trigo en Europa, Canadá y
Estados Unidos, y el arroz en Asia y Oceanía.
 En Latinoamérica, Asia, Oceanía y áfrica, la alimentación tradicional a base
de cereales ha sido sustituida por alimentos industrializados. Esto junto con
el incremento de población, la falta de recursos económicos y la mala
administración, ocasionando el padecimiento de hambrunas y bajos índices
de nutrición.
 Para los pueblos pobres los cereales tienen un alto valor, pues en muchas
ocasiones son lo único que consumen como parte de una dieta tradicional.

2.- CONSUMO DE ALIMENTOS DEL MUNDO HACIA
LATINOAMÉRICA
 Con la con la colonización de
Europa a América latina a partir
del siglo XVI trajo consigo un
intercambio de especies
ganaderas, sobre todo desde
Europa a Latinoamérica, en
cambio México solo pudo
introducir el pavo a otros lados de
mundo ya que los grandes
animales herbívoros se habían
extinguido en América miles de
años antes, a poco de la llegada
del ser humano, pero esto fue
contrario de lo que ocurrió en la
agricultura, el cual si hubo un
intercambio más equilibrado de
alimentos de México hacia el
mundo

3.- ALIMENTO MAS CONSUMIDO EN MÉXICO

 Dentro del gasto de las familias mexicanas se
encuentran alimentos, bebidas consumidas dentro
del hogar y por supuesto en transporte.

 El alimento por el cual se gastó mas fue la carne,
esto según las cifras expedidas por el INEGI ya
que en el 2008, y por ende fue el de mayor
consumo con el 80.5 % , esta cifra para 2010
decayó 1.5% ya que en ese año solo se consumió
el 79.0% de carne.

3.1 GASTO EN ALIMENTOS, BEBIDAS Y
TABACO TRIMESTRAL, 2008 Y 2010

 Las cifras que dio a conocer el instituto nacional de
estadística e informática, nos dice que de un 100% en
que se gasto de alimentos, bebidas y tabaco dentro del
trimestre de 2008 y 2010 , en lo que mas se gasto fue
en alimentos consumidos dentro del hogar, cabe
señalar que en este se consumió mas la carne con el
21.7% en 2008 y para 2010 el 22.2%, seguido de los
cereales y la leche y sus
derivados, vegetales, legumbre, leguminosas y
semillas, huevo y muchos productos alimenticios mas.

2008 2010

Rubros de gastó
Promedio Porcentaje Promedio Porcentaje

Alimentos, bebidas y tabaco

8 072 100.0 7 821 100.0
Alimentos y bebidas consumidas dentro del hogar 6 499 80.5 6 175 79.0

Cereales 1 263 19.4 1 157 18.7

Carnes 1 412 21.7 1 370 22.2

Pescados y mariscos 156 2.4 161 2.6

Leche y sus derivados 816 12.6 757 12.3

Huevo 239 3.7 210 3.4

Aceites y grasas 144 2.2 105 1.7

Tubérculos 93 1.4 98 1.6

Verduras, legumbres, leguminosas y semillas 760 11.7 742 12.0

Frutas 274 4.2 262 4.2

Azúcar y mieles 62 1.0 80 1.3

Café, té y chocolate 60 0.9 66 1.1

Especias y aderezos 61 0.9 61 1.0

Otros alimentos diversos 543 8.4 529 8.6

Bebidas alcohólicas y no alcohólicas 614 9.4 578 9.4

Alimentos y bebidas consumidas fuera del hogar 1 516 18.8 1 591 20.3

3.2 GASTO CORRIENTE TOTAL PROMEDIO TRIMESTRAL POR HOGAR, POR
GRANDES RUBROS DE GASTO, 2008 Y 2010.

Si nos referimos hablando en el gasto por hogar a grandes rublos, en los
que más gastaron las familias mexicanas en primer lugar fue en alimentos
bebidas y tabaco, seguido de transporte y comunicaciones, después en
estimación de alquiler de vivienda y por último, en educación y
esparcimiento
Grandes rubros de gasto 2008 2010
Gasto Corriente Total 31 809 31 260
Gasto Corriente Monetario 23 904 23 893
Alimentos, bebidas y tabaco 8 072 7 821
Vestido y calzado 1 259 1 326
Vivienda y combustibles 2 386 2 226
Artículos y servicios para la casa 1 430 1 480
Cuidados de la salud 742 641
Transporte y comunicaciones 4 408 4 429
Educación y esparcimiento 3 211 3 256
Cuidados personales 1 665 1 952
Transferencia de gasto 731 761
Gasto Corriente No Monetario 7 905 7 367
Autoconsumo 336 264
Remuneraciones en especie 592 334
Transferencias en especie 2 565 2 138
Estimación del alquiler de la vivienda 4 411 4 630

3.3 NÚMERO DE HOGARES EN CONDICIÓN DE POBREZA POR
INGRESOS, POR ÁMBITO Y TIPO DE POBREZA, 2006 A 2010.

 Si nos referimos al número de personas en condición de pobreza por
ingreso y por ámbito, pues en lo que más pobreza hay en la zona
rural, con 44909071 personas, dentro de este gran numero existen
9800217 personas de pobreza alimentaria mientas que en la rural
solo existen 4942523, esto según datos obtenidos del INEGI.
 Dentro del ingreso que perciben las familias mexicanas
encontramos en lo que menos se destina es en alimentos en
comparación a lo que se invierte en su patrimonio

2006 2008 2010
Tipo de pobreza
Nacional 16 818 800 20 594 305 23 176 797
Alimentaria 2 876 445 3 963 665 4 294 642
Capacidades 4 354 355 5 552 924 6 190 592
Patrimonio 9 588 000 11 077 716 12 691 563
Urbano 7 906 175 9 882 484 12 012 004
Alimentaria 1 018 566 1 478 540 1 864 408
Capacidades 1 831 279 2 449 224 2 970 161
Patrimonio 5 056 330 5 954 720 7 177 435
Rural 8 912 625 10 711 821 11 164 793
Alimentaria 1 857 879 2 485 125 2 430 234
Capacidades 2 523 076 3 103 700 3 220 431
Patrimonio 4 531 670 5 122 996 5 514 128

4.- MÉXICO UNO DE LOS PAÍSES QUE MÁS
CONSUME ALIMENTO PROCESADO
 Un alimento procesado es un tipo de Alimento tratado o
modificado mediante algún proceso físico o químico con
el fin de mejorar su conservación o sus características
organolépticas (sabor, aroma, textura, color, etc.).

 A escala global, México será dentro de cinco años el
décimo mercado más importante para la industria de
alimentos procesados, así como uno de los menos
importantes en el consumo de vegetales y alimentos
frescos.
 Horacio Eduardo Anell Camacho especialista en este
tema explicó que si bien las políticas públicas
orientadas a combatir los problemas de obesidad y
sobrepeso entre la población, son positivas, México
está lejos de abandonar los primeros lugares en
consumo de alimentos procesados. Esto como
consecuencia nos trae que México se posicione en uno
de los países con altos índices de sobre peso en el
mundo.

54.- ALIMENTO GENÉTICAMENTE
MODIFICADO EN MÉXICO.

 “México es el décimo país más importante en el área de comida empacada, comida
procesada, no comida fresca como la que se adquiere en un mercado tradicional, estamos
hablando de comida procesada”
 El alimento que más se consume con origen en OGM (Organismos Genéricamente
Modificados) son ocho variedades de maíz amarillo, dado que México importa cada año por lo
menos nueve millones de toneladas de este grano, de las que en un 90 por ciento el cereal es
transgénico. Estas importaciones se destinan a empresas aceiteras y del sector pecuario (para
la producción de carne, leche y huevo).México importa cada año por lo menos 9 millones de
toneladas de granos de maíz. Según la OMG el maíz es el alimento mas consumido en México.
 En la categoría de productos de panificación, que también incluye tortillas, México es el tercer
lugar mundial en consumo per cápita con 187 kilos por persona por año. En la categoría de
noodles (fideos), el país ocupa el lugar número 23 dentro de una lista de 207 países.
 Euromonitor International aseguró que hacia 2015 el consumo de refrescos crecerá 4.7% en
relación con 2010, para alcanzar 153.5 litros por persona por año.


 “Sabemos que México es el segundo país con gente más obesa en el mundo, llegamos a 73%
de la población mayor de 15 años, que tiene o sobrepeso u obesidad, (pero) hace cinco años
este porcentaje estaba llegando apenas a 70%. Entonces en cinco años 3% es bastante
incremento”. En el caso de los dos productos con carga saludable, tenemos una situación
inversa, el consumo es mucho menor en el ranking mundial en México.

 Por ejemplo, el consumo de vegetales México tiene un consumo per cápita de vegetales de
casi 55 kilos por persona por año, lo que lo ubica en el lugar 102 a nivel mundial, mientras
que en otras economías el consumo per cápita es de 250 kilos por año.
 La organización internacional Greenpeace ha publicado una serie de productos que
contienen organismos genéticamente modificados. La lista que a continuación presentamos
no agota todas las marcas y productos transgénicos que se consumen en el país, y son
válidos sólo para México ya que cada empresa tiene políticas diferentes para su
elaboración en cada país.

 La siguiente lista de empresas y sus productos que contienen transgénicos sí está
confirmada con análisis de laboratorio:
 1) MASECA: Maseca con Vitaminas (Gruma, S.A. de C.V.).
 2) MINSA: Masa de Nixtamal Instantánea (Grupo Minsa, S.A. de C.V.).
 3) LA UNICA: Tortilla, Tortillas de masa fresca y Tostada Plana (Grupo Minsa).
 4) MISION: Tortillas 100% de maíz (Gruma).
 5) MILPA REAL: Tostadas de maíz (Bimbo).
 6) KELLOGG´S: Korn Flakes, Corn Pops, Corn Flakes granulados y Froot Lopps (Kellogg´s
de México, S.A. de C.V.).

 Esta lista significa que prácticamente todos los mexicanos que consumimos maíz de las
tortillerías "Maseca" nos alimentamos de maíz transgénico. Según Greenpeace, la siguiente
lista está elaborada conforme con "las declaraciones escritas que nos han proporcionado
las empresas procesadoras de alimentos, no se basan en pruebas de laboratorio"

6. MÉXICO EN EL MERCADO DE ALIMENTOS PROCESADOS
 El mercado de alimentos procesados se
conforma a partir de comida deshidratada,
congelada y refrigerada, enlatados, cereales,
helados, pasta, salsas y aderezos, botanas y
otros productos empaquetados como carne,
pescado, pan, lácteos, confitería, entre otros.
 En 2011 nuestro país generó en la industria de
alimentos procesados una producción de
119,707 millones de dólares, lo que representó
22.7% del PIB manufacturero y 3.9% del PIB
Nacional.
 En el año de 2011 México fue:
 •El primer exportador de cacao en polvo con
azúcar.
 •El tercer exportador de hortalizas y frutos
conservados en vinagre y de fresas congeladas.
 •El quinto exportador de productos de confitería
sin cacao.
 •El séptimo exportador productos a base de
cereales y galletas dulces.

6.1 EMPRESAS DE ALIMENTO PROCESADO
ESTABLECIDAS EN MÉXICO.
 Algunas de las principales empresas de alimentos
procesados establecidas en México son:
 •Grupo Bimbo

 •Grupo Industrial Lala

 •Gruma

 •Alfa-Sigma

 •Industrias Bachoco

 •Alpura

 •Grupo Herdez

 •Grupo La Moderna

 •Grupo Bafar

 •Grupo Minsa

CONCLUSIÓN
 Debido a las necesidades básicas del ser humano como es la de alimentarse y del cómo
ha influido la llegada de nuevos productos alimenticios a América y como cambio la
alimentación con ello, llegamos a la conclusión que el alimentó que más se ha consumido
son: las carnes, huevos, leche y sus derivados además de los cereales y de productos
transgénicos como el maíz y sus diversificaciones, esto en cierta forma puede ser un
problema muy alarmante ya que los propios mexicanos no consumen ya los productos de
su país, si no lo contrario consumen más productos del extranjero y con ello provocando
que poco a poco se acabe los productos consumidos tradicionalmente, agravando el
problema cada ves más y así volver a México en un país no saludable, en un México
transgénico. Este problema del consumo de alimentos procesados en nuestro país se
refleja en el lugar a nivel mundial que ocupamos respecto a las personas con sobre-peso
(obesidad) lo cual no nos hace sentir orgullosos y por eso es necesario concientizar a la
población mexicana a que consuma más los alimentos de casa que los extranjeros o los
alimentos procesados. No es malo el consumo de un OMG pero es mucho más
recomendable consumir alimentos producidos en México para favorecer la economía del
país.
 Otra parte muy importante que nos dimos cuenta es el nivel y calidad de vida de las
personas, ya que no todos en el país tenemos las mismas oportunidades y por ende la
alimentación varia en diversas zonas del país.
 Ahora bien, también es importante recalcar que en nuestro país juega un papel muy
importante la exportación de productos y alimentos procesados ya que generan ingresos
económicos al país lo cual sirve a su vez como un progreso y avance con las demás
potencias mundiales formando empresas y organizaciones que se dedican a ello en nuestro
país.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 http://es.wikipedia.org/wiki/Carne
 http://www.inegi.org.mx/sistemas/sisept/default.aspx?t=mh
og23&s=est&c=26514
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 http://www.eluniversal.com.mx/finanzas/88074.html
 http://www.informador.com.mx/jalisco/2010/174722/6/mexi
co-consume-nueve-millones-de-toneladas-de-maiz-
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 http://mim.promexico.gob.mx/wb/mim/agroalimentariaperfil
_del_sector

CITAS TEXTUALES

 http://es.wikipedia.or/wiki/carne

 (2010) INEGI – MÉXICO

 Anell Camacho H. E. (2012 Julio 22). México, de
los países que más consume alimento procesado;
México D.F El universal.

 (2012, Octubre 11) Maíz, el alimento
genéticamente modificado más consumido en
México; Guadalajara, Jalisco. Informador.

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