1. LE
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CATELAN
- LES SALONS -
Les Salons du Pré Catelan Lenôtre
Ecoute, exigence, savoir-faire, créativité
Le Vendredi 25 Mai 2012
à partir de 19 heures
pour 85 à 90 personnes
Nos réf : 1152- 2 Mr CHO.doc – Eté 2011 1

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- LES SALONS -
Un lieu mythique : Le Pré Catelan
Au cœur du Bois de Boulogne, cet élégant pavillon Napoléon III au décor classé abrite
des salons chargés d’histoire pour accueillir vos plus belles fêtes, mariages, réceptions
privées, évènements professionnels et séminaires.
En 2009, Patrick Scicard, Président du Directoire Lenôtre, confie au décorateur Pierre-
Yves Rochon, la rénovation des salons du Pré Catelan Lenôtre. Lustres à pampilles,
argenterie, rideaux en damas… se métamorphosent sans jamais transgresser le
caractère mythique du lieu.
Ces derniers s’adaptent harmonieusement à toutes les envies. Ils donnent à chacun le
sentiment de disposer de son propre espace pour accueillir ses invités de la manière la
plus privilégiée, dans un cadre aussi rare que précieux.
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UN CONCEPT UNIQUE
Un lieu emblématique : Les Salons du Pré Catelan Lenôtre
Une gastronomie : créative et dans le respect des saisons
toujours signée Lenôtre
Des vins : sélectionnés et choisis par Olivier Poussier
Meilleur sommelier du monde en 2000
L’Art de recevoir à la française pour des réceptions de prestige
Des salons modulables et ouverts sur l’extérieur, pour des réceptions sur mesure
au cœur d’un écrin de verdure
Des facilités de stationnement : gratuit et illimité au sein même du parc du
Pré Catelan
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Les créations salées
Le Cocktail d’Accueil Mini club de carpaccio de bœuf
Foie gras de canard à l’abricot et aux mendiants
Ce cocktail comprend 12 pièces
dont 10 pièces froides, 2 pièces chaudes Focaccia de tomate et jambon façon tapas
et les boissons Perle de légume croquant à l’huile d’olive
Briochette au chèvre à la fleur de thym
Fraîcheur d’un pot au feu "glacé"
Le veau vitello et le thon tonato
Aumônière rose au homard
Pétale de patate douce aux gambas marinées
Arlequin de tomate au basilic
Les viandes que nous servons sont d’origine française, irlandaise ou allemande pour le bœuf
et d’origine française, hollandaise ou allemande pour le veau
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Deux parfums, deux sensations - une découverte
Mini club bayadère au crabe
Mini club tout légumes
Le petit pois et la menthe
La carotte et gingembre confit et œufs de saumon
Les patiences
Primavera de tartare de saumon
Royale de foie gras, l’Espelette et l’amande
Les créations salées chaudes
Feuilleté pissaladière en suspension
Feuilleté de tomate parfumée au basilic
Brochette de saumon fumé et pomme de terre tiède
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Champagne Brut Lenôtre
nous prévoyons 1 bouteille pour 5 personnes
Whisky Johnnie Walker Red Label
nous prévoyons 1 bouteille pour 30 personnes
Jus et Nectars de Fruits
nous prévoyons 1 litre pour 8 personnes
Eaux Minérales et Softs
nous prévoyons 1 bouteille pour 5 personnes
Si vous souhaitez d’autres appellations de champagnes
ou des alcools différents, nous aurons le plaisir de vous
transmettre notre carte complète
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération
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Les Entrées
La Saint-Jacques
Marinée aux Agrumes et Avocats
ou
Le Foie Gras de Canard
Le Dîner Aux Fruits secs et Sauterne
ou
La Langouste
Zéphyr de Cresson
Les Plats
Le Canard
En Tourte feuilletée et Foie Gras
ou
Le Bar aux Cèpes
Petits Gnocchis au Jus
ou
L’Agneau en deux Cuissons
Pommes aux Amandes, Sauce au Vin
La viande de veau que nous servons est d’origine française, hollandaise ou allemande.
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Les Entremets
Feuille d’automne
Le Buffet des Bagatelle
Savarin griottine et kirch
Concerto
Millefeuille aux fruits rouges
Douceurs
Les Tartes
Tarte aux fraises
Tarte au citron meringuée
Tarte aux pêches
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Eclair au café
Eclair au chocolat
Les Glaces et Fruits
Vacherin bayadère et coulis de cerises
Salade d’orange confites à l’orientale
Les Pièces Décoratives
Croqchoux de Choux assortis
Colonnade de Macarons
Les Lunchs
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Les Vins
Les Boissons Sélectionnés par Olivier Poussier
Meilleur Sommelier du Monde 2000
Nous prévoyons une demi-bouteille de vin par personne
Mâcon Village, Domaine des Deux Roches
Château la Fleur de By, Médoc
Eau minérale
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Les Tables
Chaque table est fleurie et décorée de bougies
La Décoration blanches en verrines.
Menus imprimés personnalisés.
Les Buffets
Les buffets sont agrémentés de chemin de table.
Le buffet principal est surmonté d’un chandelier
décoré de bougies blanches en verrines.
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L’arrivée à partir de 19 heures
Le cocktail 12 pièces par personne
Le dîner (Entrée, Plat, Buffet des Douceurs, Café)
Récapitulatif Les boissons
Personnel :
Le personnel de cuisine
Un maître d’hôtel pour 15 convives
Les Offices
L’art de la table et le mobilier du Pré Catelan
La décoration florale sur table
Le salon jusqu’à une heure du matin
220 € t.t.c. par personne
Heures supplémentaires à partir d’une heure du matin
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La Scénographie
Proposée par Bruno Messey, Directeur Artistique Lenôtre
Nous vous proposons trois différents thèmes
comprenant la table, le nappage et l’art de la
Le Sur-mesure table selon les présentations ci-jointes
(hors décoration florale)
La Table Silver : 30 € t.t.c. par couvert
La Table Eden : 33 € t.t.c. par couvert
La Table Tentation : 36 € t.t.c. par couvert
Le Mobilier
Buffets à thème, contemporains, lumineux, colorés…
Espace lounge, canapés, tables basses,
consoles…
Mobilier de jardin…
Chaises de style Napoléon III, transparentes,
houssées…
Piste de danse, moquette…
Sur Devis
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Décoration florale complémentaire
Composition florale de buffet
A partir de 280 € t.t.c.
Décoration florale personnalisée
Sur devis après rendez-vous au Pré Catelan
Nos Suggestions avec notre fleuriste.
pour votre Réception Animation musicale
Pour votre cocktail et votre soirée
Disc Jockey
Sur devis
Piste de Danse : 600 € t.t.c.
Photographe
Agence Sofiacome
Sophie ANITA
06 07 08 59 77
Calligraphie
Nicolas Ouchenir
06 84 75 78 00
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- LES SALONS -
La Pasta
Ce miracle, naturel par excellence, qui nourrit et régale
le monde depuis l’Antiquité, nous offre un véritable
festival de formes et de couleurs, de textures et de
consistances.
Les Ateliers Gastronomiques
Un instant précieux pour la reine de la Pasta
Napolitaine, une Lumaconi toute végétale,
L’essentiel d’une pâte Conchiglioni à la forme
pour votre Cocktail surprenante d’un coquillage, farcie au chèvre et
basilic,
présentés devant vos invités L’authenticité d’une Rigatoni pour une harmonieuse
par notre chef cuisinier symphonie de saveurs en Vitello Tonato.
(à titre indicatif et sur devis)
L’éclat d’un jus glacé de tomate ou de roquette
parfumé à l’huile d’olive vierge extra, pour réjouir les
papilles.
Le Foie Gras
Le meilleur de la tradition avec un grain de folie…
Un nouveau regard pour un finger XXL de foie gras de
canard truffé, admirable de satin et de velours.
Une création artistique pour des croustillants aux formes
de feuille d’arbre sculpturales.La richesse des goûts à
travers une compotée de tomate aux amandes ou
d’une gelée au Sauternes et fruits secs.
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Le Champagne
Nos Suggestions Champagne Brut Lenôtre à 42 € t.t.c. la bouteille
de Boissons pour votre Soirée Les Alcools
Whisky, Gin ou Vodka à partir de 48 € t.t.c. la bouteille
Open Bar « Softs »
A 6 € t.t.c. par personne
Open bar
Sur devis
Carte des alcools et des vins
Sur demande
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Plan d’Accès
Un parking est à votre disposition
Voiturier et Navettes sur devis
Localisation GPS :
Route de la Grande Cascade
Bois de Boulogne
75 016 Paris
www.precatelanparis.com
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