Ganaderia

SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL
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GANADERIA

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INDICE
GANADERIA
LA GANADERIA DE CARNE Y LECHE EN EL MUNDO.
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE LECHE Y CARNE DURANTE
EL AÑO 2007
INVENTARIO BOVINO MUNDIAL
TIPOS DE EXPLOTACIONES
LA GANADERIA EN COLOMBIA
NORMATIVIDAD
LA FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS - FEDEGÁN
LA CUOTA DE FOMENTO GANADERO Y LECHERO
LA UNIÓN NACIONAL DE ASOCIACIONES GANADERAS COLOMBIANAS-
UNAGA
LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES DE LECHE, ANALAC
ASOLECHE
LAS REGIONES CON MAYOR PARTICIPACIÓN GANADERA EN
COLOMBIA
CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA GANADERA
GANADERIA DE CARNE
PRINCIPALES RAZAS DE GANADO DE CARNE EN COLOMBIA
GANADERIA DE LECHE
PRINCIPALES RAZAS DE GANADO DE LECHE EN COLOMBIA
GANADERIA DOBLE PROPÓSITO
PRINCIPALES RAZAS DE GANADO DOBLE PROPOSITO EN COLOMBIA
RAZAS CRIOLLAS COLOMBIANAS
BUFALOS
ACTIVIDADES PRELIMINARES AL PROYECTO GANADERO
PRADERAS
SISTEMAS DE COMERCIALIZACION DEL GANADO
BENEFICIO O SACRIFICIO DEL GANADO
CLASIFICACION DEL GANADO PARA BENEFICIO EN BOGOTA
PLANTAS DE BENEFCIO PARA BOVINOS
PRINCIPALES PLANTAS DE SACRIFICIO EN COLOMBIA
PRINCIPALES FRIGORIFICOS EN COLOMBIA
PRINCIPALES SUBASTAS GANADERAS EN COLOMBIA
PRINCIPALES COMERCIALIZADORAS
PRECIO
ESTADISTICAS DE CREDITO FINAGRO

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GANADERIA
Las características generales del ganado vacuno quedan descritas en su
clasificación. Pertenece al orden Artiodactyla (mamíferos de número impar de
dedos con cascos) y al suborden Ruminantia (estómagos divididos en cuatro
compartimentos y con un número reducido de dientes, sin incisivos). Como
otros miembros de la familia Bóvidos, tienen dos cuernos o astas huecos y sin
ramificar que conservan durante toda la vida. Otros bóvidos están tan
íntimamente emparentados con el verdadero ganado vacuno que aún pueden
hibridarse entre sí, como el anoa, el bisonte, el gaur, los búfalos indios y
africanos y el yak.
El ganado vacuno actual se divide en dos especies: Bovidae taurus, que tuvo
su origen en Europa e incluye la mayoría de las variedades modernas de
ganado lechero y de carne y Bovidae indicus, que tuvo su origen en India y se
caracteriza por una joroba en la cruz (entre los hombros). Este último está muy
extendido en África y Asia y en número menor, ha sido importado en América.
LA GANADERIA DE CARNE Y LECHE EN EL MUNDO.
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE LECHE Y CARNE DURANTE
EL AÑO 2007
PRODUCCION DE LECHE ENTERA EN EL 2007
PRODUCCION DE CARNE DE VACA EN EL
2007
2.007 2.007
POSICION PAIS
CANTIDAD
(MT)
POSICION PAIS
CANTIDAD
(MT)
1 ESTADOS UNIDOS 84.089.167 1 ESTADOS UNIDOS 12.044.305
2 INDIA 42.140.000 2 BRASIL 7.900.000
3 CHINA 32.820.095 3 CHINA 7.272.010
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FEDERACION DE
RUSIA 31.950.000 4 ARGENTINA 2.830.000
5 ALEMANIA 27.900.000 5 AUSTRALIA 2.261.000
6 FRANCIA 25.327.000 6
FEDERACION DE
RUSIA 1.828.000
7 BRASIL 23.705.000 8 FRANCIA 1.449.600
8 NUEVA ZELANDIA 15.841.624 9 INDIA 1.282.350
9 REINO UNIDO 14.450.000 7 MEXICO 1.650.000
10 UCRANIA 12.300.000 10 CANADA 1.278.580
Fuente: FAOSTAT – FAO- Dirección de estadísticas 2008. 18 de octubre de 2008- Fuente FAO
- Cálculos Oficina de Planeación FEDEGAN

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INVENTARIO BOVINO MUNDIAL
INVENTARIO BOVINO EN EL 2007
POSICION PAIS CABEZAS
1 BRASIL 207.170.000
2 INDIA 177.840.000
3 CHINA 116.861.393
4 ESTADOS UNIDOS 97.003.000
5 ARGENTINA 50.750.000
6 ETIOPIA 43.000.000
7 SUDAN 39.500.000
9 MEXICO 29.000.000
10 AUSTRALIA 28.400.000
Fuente: FAOSTAT – FAO- Dirección de estadísticas 2008. 18 de octubre de 2008- Fuente FAO
- Cálculos Oficina de Planeación FEDEGAN
TIPOS DE EXPLOTACIONES:
GANADERÍA INTENSIVA: Es aquel sistema de crianza de ganado, el cual se
lleva a cabo en pequeñas extensiones de terreno, donde la carga va desde
cuatro (4) hasta treinta (30) animales por hectárea (10.000 m2), la supervisión
de los animales es permanente, los animales no tienen que buscar su comida,
esta es llevada a donde ellos se encuentran. Se alimentan de manera
balanceada para su adecuada nutrición, garantizando siempre la cantidad y
calidad del alimento. La ganancia en peso promedio por día oscila entre
450 y 1500 gramos/día. La ganadería intensiva se pude hacer con o sin
confinamiento de los animales.
GANADERÍA EXTENSIVA: Es aquel sistema de crianza de ganado, el cual se
lleva a cabo en grandes extensiones de terreno, donde la carga va hasta
Dos(2) animales por hectárea (10.000 m2), la supervisión de los animales se
hace de manera esporádica, los animales pastorean "libremente" y ellos
mismos se encargan de buscar y seleccionar su alimentación en potreros de
gran tamaño. La ganancia en peso promedio por día oscila 0 y 450
gramos/día.
LA GANADERIA EN COLOMBIA
La Cadena de valor de la ganadería vacuna es muy importante dentro la
producción agropecuaria y agroindustrial nacional. De hecho, la ganadería de
leche y carne representa más de tres veces el valor de la producción cafetera
en Colombia. La mayor parte del valor de la Cadena está explicada por la

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producción ganadera y en menor cuantía por la agroindustria relacionada con
los productos y subproductos de esta actividad.
Según la Encuesta Nacional Agropecuaria 2002, la población bovina en
Colombia en el año 2002 ascendió a 24.7 millones de cabezas, de las cuales el
57% se destinaron a la producción de carne, el 4% a leche y el 39% al doble
propósito. El área destinada a ganadería fue de 37.8 millones de hec táreas con
una capacidad de carga de 0,64 cabezas por hectárea, lo cual indica que en un
alto porcentaje las explotaciones se realizan con sistemas de producción
extensivos. El 64% del hato son hembras y el 35% machos. El inventario
bovino en Colombia para el 2007 se estima en 23.500.000 de cabezas
(Fuente: Fedegan). Durante el 2007 se sacrificaron 3.982.005 cabezas de
ganado. En al año 2007 la producción de leche fue de 6.170 millones de litros
NORMATIVIDAD
NORMATIVIDAD 2009
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL
Resolución 027 de 2009, Por medio de la cual se fijan los precios del Ganado
Bovino para efectos tributarios correspondientes a la vigencia fiscal del año
2008 Para mayor información ver la resolución completa:
http://www.minagricultura.gov.co/archivos/resol_027_ganado.pdf
Resolucion 36 de 2009 - Por la cual se reglamentan para el año 2009 los
contingentes de exportación de ganado en pie de la especie bovina.
(Publicada Diario Oficial 47262 de 2009)(Área Pecuaria) mayor información:
ver el documento completo http://www.ica.gov.co/getattachment/9bf10de0-
0e63-4caf-989f-1ad9437ac7b3/2009R36.aspx
Artículo 1°. Contingente anual de exportación. Los contingentes que se
exporten, previa autorización del MADR, son los siguientes:
a) Un contingente anual de exportación para diez mil (10.000) cabezas de
hembras bovinas reproductoras de raza pura, clasificadas en la subpartida
arancelaria 0102.10.00.10.
b) Un contingente anual de exportación para mil (1.000) cabezas de machos
bovinos reproductores de raza pura, clasificados por la subpartida arancelaria
0102.10.00.20.
c) Un contingente anual de exportación para catorce mil (14.000) cabezas de
los demás machos, de peso igual o superior a 440 kilogramos clasificados por
la subpartida arancelaria 0102.90.90.20, y para las exportaciones de ganado.
Artículo 4°. Presentación de las solicitudes: Las personas interesadas en
exportar los contingentes de ganado bovino mencionadas en el artículo 1° de la

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presente Resolución, deberán presentar la respectiva solicitud, ante la Oficina
de Correspondencia del MADR, ubicada en la Carrera 8ª N° 13-31, piso 5°,
Edificio Bancol, de lunes a vier nes de 8:00 a.m. a 4:00 p.m., dentro de las
siguientes fechas.
Primera Asignación: del 20 al 26 de febrero de 2009.
Segunda Asignación: del 28 de julio al 3 de agosto de 2009.
LA FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS - FEDEGÁN, es una
organización gremial sin ánimo de lucro, creada el 13 de diciembre de 1963
con sujeción al derecho privado colombiano y como decisión del IX Congreso
Nacional de Ganaderos. En su condición de gremio cúpula de la ganadería
colombiana, Fedegán agrupa, en calidad de afiliadas, a las organizaciones
gremiales ganaderas regionales y locales, como también a otro tipo de
entidades vinculadas a la actividad ganadera nacional.
http://portal.fedegan.org.co
LA CUOTA DE FOMENTO GANADERO Y LECHERO: DECRETO 696 DE
1994, (Marzo 30), "Por el cual se reglamenta la Ley 89 del 10 de diciembre de
1993", DECRETA: Artículo 1. De las especies de ganado. Para efectos de la
Cuota de Fomento Ganadero y Lechero a que se refiere la Ley 89 del 10 de
diciembre de 1993, se entenderá por ganado las especies bovina y bufalina.
Artículo 2. De la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero. La Cuota de
Fomento Ganadero y Lechero será equivalente al 0.5% sobre el precio del litro
de leche vendida por el productor, y al 50% de un salario diario mínimo legal
vigente por cabeza de ganado al momento del sacrificio. Articulo 3. Causación
y recaudo de la Cuota. La Cuota de Fomento Ganadero y Lechero establecida
por la Ley 89 del 10 de diciembre de 1993, se causará y recaudará a partir del
perfeccionamiento del contrato que se suscriba para su administración entre el
Ministerio de Agricultura y la Federación Colombiana de Ganaderos -
FEDEGAN. Articulo 4. Personas obligadas a la contribución. Será sujeto de la
contribución, toda persona natural o jurídica que produzca carne y/o leche en el
territorio nacional, con la excepción consagrada en el Parágrafo 1, Articulo 2 de
la Ley 89 de 1993. Articulo 5. Personas obligadas al recaudo. Efectuarán el
recaudo de la contribución a que se refiere la Ley 89 del 10 de diciembre de
1993, ras siguientes personas naturales o jurídicas: 1. Los mataderos públicos
o privados que cuenten con una infraestructura técnica, administrativa y
contable adecuada. Los requerimientos mínimos de esa infraestructura serán
señalados por el Ministerio de Agricultura, previa concertación con la Junta
Directiva del Fondo Nacional del Ganado. En los municipios o poblaciones
donde no exista matadero con la infraestructura adecuada, tos recaudos serán
efectuados por las tesorerías municipales, al momento de expedir la guía o
permiso para el sacrificio. 2. La persona natural o jurídica que compre leche
cruda al productor, o aquella que siendo productor la procese y/o comercialice
directamente en el país. 3. Las cooperativas lecheras recaudarán la Cuota de
Fomento Ganadero y Lechero por concepto de compra de leche realizadas a
los productores no cooperados y a los cooperados cuando su consejo de

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Administración decida participar en el Fondo Nacional del Ganado.(para mayor
información ver (http://portal.fedegan.org.co)
LA UNIÓN NACIONAL DE ASOCIACIONES GANADERAS COLOMBIANAS-
UNAGA, con cincuenta años de labor gremial, representa a 11 Asociaciones de
raza bovina, 5 Asociaciones que promueven el fomento equino, a la Asociación
Colombiana de Bufalistas y a Anco, que agrupa a los Caprinocultores y
ovicultores; buscando el mejoramiento genético a través del desarrollo de
programas que permitan evaluar el desempeño de las razas en el medio
colombiano. http://www.unaga.org.co/index.htm
LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES DE LECHE, ANALAC, es
una asociación gremial agropecuaria de carácter nacional (Colombia), de
derecho privado, sin ánimo de lucro, Analac tiene por objetivo primordial la
unión y representación de los productores de leche de Colombia, así como el
fomento, desarrollo y defensa de la actividad lechera nacional..
http://www.analac.org
ASOLECHE es una organización sin ánimo de lucro, cuya misión es facilitar el
camino hacia la competitividad de las industrias procesadoras de la leche,
promoviendo el mejoramiento, eficiencia, eficacia y efectividad de cada uno de
los procesos de estas compañías, y construyendo excelentes relaciones con
proveedores, canales de distribución y ventas, consumidores y estado.
http://www.asoleche.org/
LAS REGIONES CON MAYOR PARTICIPACIÓN GANADERA EN
COLOMBIA
Las regiones con mayor participación ganadera son: la norte con el 28% y la
oriental con el 27%. Aunque en todos los departamentos del país se evidencia
producción ganadera, los departamentos con mayor población son en su orden,
Córdoba, Antioquia, Casanare, Caquetá, Cesar, Santander, Meta y
Cundinamarca que concentran más de 60% del total.
CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA GANADERA
La industria ganadera clasifica al ganado de acuerdo al fin de éste:
• Ganado carne
• Ganado lechero
• Ganado de doble propósito
GANADERIA DE LECHE: En el sistema "ganadería de leche" el objetivo
fundamental es la producción de leche.

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GANADERIA DE CARNE: En el sistema "ganadería de carne" el objetivo
fundamental es la producción de carne.
Ganadería de cría: El objetivo es producir un macho desteto de ocho meses
con pesos entre los 220Kg y 250Kg.
Ganadería de levante y Ceba: El objetivo es cebar un macho entero, hasta
450 - 500 Kgs con una edad entre 16 y 24 meses, bajo sistemas intensivos o
extensivos a base de forrajes.
GANADERIA DOBLE PROPÓSITO: En el sistema "doble propósito" el objetivo
es producir leche y terneros (carne).
GANADERIA DE CARNE
El ganado para carne se ha seleccionado para su producción, y muchas razas
se han desarrollado o adaptado para condiciones especiales. Las principales
razas de ganado para carne son: Hereford, Hereford sin cuernos, Aberdeen-
Angus, Charolesa, de origen francés, pero que hoy se encuentra en México y
Estados Unidos, Brahman y Simmental. Otras razas importantes incluyen la
Piamontesa, del norte de Italia; la Rubia gallega, noroeste de España; el toro
de lidia, originario del sur de España y extendido por toda latinoamérica; la
Devon, originaria de Inglaterra aunque hoy se encuentra en Australia; la
Galloway y la Highland de Escocia; la Limousin, la Normandy y la Maine-Anjou
de Francia; la Gelbvich de Alemania; la Chianina italiana; la Murray Grey de
Australia y la Bonsmara y Drakensberger de Suráfrica.
PRINCIPALES RAZAS DE GANADO DE CARNE EN COLOMBIA
Aberdeen-Angus son de color negro uniforme y carecen de cuernos. Las
principales características de la raza Angus, especialmente para el ganadero
colombiano, son: habilidad materna, longevidad, topos de nacimiento (sin
cuernos), rápido crecimiento, precocidad sexual, fertilidad, facilidad de parto y
excelente producción lechera, la cual nos permite obtener magníficos pesos al
destete. www.asoangusbrangus.org.co

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RAZAS CEBUINAS: Brahman suele ser de color blanco, con orejas grandes y
caídas y una gran papada o faldilla (el gran pliegue de piel que rodea el cuello).
http://www.asocebu.com
Brahman: Por sus grandes bondades, el Brahman ha sido catalogado como la
raza de carne por excelencia en términos de precocidad, productividad, calidad
de la canal, ganancia diaria de peso y rentabilidad. En líneas generales, el
Brahman es ideal para la producción de carne en países tropicales y se ha
constituido incluso en opción válida para la producción de leche dentro de
ciertos sistemas de doble propósito, al cruzarlo con razas especializadas.
Dentro de los patrones raciales propios del Brahman, se destaca su coloración
en la cual se aprecian dos líneas: el Brahman Gris o Blanco y el Brahman Rojo.
Aunque en líneas generales, el pelaje predominante de la raza es el blanco,
especialmente en las hembras; se puede encontrar el color ceniza, sobre todo
en la parte anterior del cuerpo, en el cuello y hasta en la jiba o morro.
BRAHMAN GRIS O BLANCO
BRAHMAN ROJO
Gyr: El Gyr lechero le ofrece al ganadero moderno la alternativa de
cruzamientos para producir ganado de doble propósito. Estos ejemplares están
siendo sometidos a cruces con razas lecheras europeas como la Holstein,
Jersey o Pardo Suizo, para producir ejemplares F1 (primera generación) con
habilidad para adaptarse y producir leche con mayor eficiencia en el trópico.
GYR
Guzerá: se adapta fácilmente a medios adversos, y posee una gran capacidad
de crecimiento en pastoreo. Además de ser un buen productor de carne, por

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selección ha demostrado ser también una raza productora de leche.(doble
propósito).
GUZERÁ
Nelore: Son animales para producción de carne y leche pero han sido
utilizados esencialmente para carne. Como todo el ganado Cebú, tiene
especial habilidad para el aprovechamiento de forrajes. Es muy vivo, ligero y
manso cuando es cuidadosamente cuidado. En la década de los 80 se hicieron
algunas importaciones de esta raza procedentes del Brasil, pero no tuvieron
mucha acogida por parte de los ganaderos colombianos
NELORE
Limousin: Son animales de color rojo alazán, ausencia total de manchas,
excelente pigmentación, mucosas pardas, aplomos correctos, cabeza corta,
frente y hocico ancho, cuello corto, anca ancha sobre todo a nivel de los
ísquiones, no demasiado inclinada y calzón (cuarto trasero) grueso, bien
definido y redondeado. Excelentes productores de carne que se caracteriza por
su conformación, precocidad, rendimiento en canal con poca grasa de
cobertura y calidad por su finura y color.
www.unaga.org.co/asociados/limousin.
Bonsmara: se caracteriza por su alta fertilidad, facilidad de parto y buena
habilidad maternal, temprana madurez, excelente crecimiento a campo o a
corral y sorprendente mansedumbre. Al ser una raza taurina, su carne es muy
buena para la comercialización ya que es de muy alta calidad, gran terneza y

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buen sabor (Raza africana formada por el cruce de 5/8 Afrikaner, 3/16 Hereford
y 3/16 Shorthorn).
Santa Gertrudis es la Raza de ganado para Carne hecha en los Estados
Unidos. Constituyéndose en la más Lechera entre las razas de Carne por haber
sido formada genéticamente de 5/8 Shorthorn Lechero y 3/8 de cebuínos
principalmente Guzerat y Nellore. Las vacas producen abundante leche, por lo
cual destetan terneros con mayores pesos; en Colombia se están obteniendo
pesos promedio a los nueve meses de edad de 250 Kg.
http://www.santagertrudis.com.co
GANADERIA DE LECHE
Es el compuesto por las razas destinadas a la producción de leche. Las
principales razas de ganado lechero son las Holstein-Friesian, Ayrshire, Brown
Swiss, Guernsey y Jersey.
PRINCIPALES RAZAS DE GANADO DE LECHE EN COLOMBIA
Holstein-Friesian procede de Holanda: La vaca Holstein es grande, elegante y
fuerte, con un peso promedio de 650 Kilos y una alzada aproximada de 1.50 m.
Se caracteriza por su pelaje blanco y negro o blanco y rojo. Desde sus
orígenes la Holstein se ha distinguido por su sobresaliente producción de leche.
En Colombia, la mayor producción la ha logrado una Holstein, con 17.610 Kilos
en 305 días de lactancia. http://www.holstein.com.co/

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Ayrshire: de Escocia, son animales de color rojo cereza y blanco, con
variaciones que van desde el claro hasta el rojo encendido, su cabeza es
pequeña de perfil recto, sus cuernos son muy atractivos, en forma de lira y
echados hacia atrás, con excelentes ubres y patas. Por sus excelentes ubres,
gran adaptabilidad, rusticidad, facilidad de parto, longevidad, eficiente
conversión alimenticia y calidad de la leche, la Ayrshire es la raza lechera ideal.
http://www.unaga.org.co/asociados/ayrshire.htm
Jersey: de las islas del Canal frente a las costas del Reino Unido. La Jersey es
una raza orientada en forma exclusiva hacia la producción de leche. La vaca
Jersey llama la atención por su tamaño pequeño y su feminidad. Sus colores
van desde el bayo claro, pasando por el marrón, hasta el casi negro,
aceptándose las manchas. El perfil es cóncavo con frente ancha, cara corta y
descarnada de pezuñas, borla y mucosidades oscuras, lo que le confiere una
alta adaptabilidad a climas cálidos. Es un animal de talla pequeña, de 1,25 m
de alzada y peso promedio en la madurez entre 350 y 430 Kg
http://www.asojersey.com/
GANADERIA DOBLE PROPÓSITO
Estas razas han sido seleccionadas tanto por su carne como por su leche.
Muchos de los animales clasificados como lecheros o para carne, en especial
los de la Europa continental, podrían considerarse como pertenecientes a este
tipo
PRINCIPALES RAZAS DE GANADO DOBLE PROPOSITO EN COLOMBIA
Simmental: La raza Simmental, surge como alternativa de doble propósito -
carne y leche- la cual ha demostrado mayor eficiencia biológica en el trópico
comparada con las razas especializadas en solo carne o leche. El conjunto de
características de la raza, mejora la capacidad de competencia frente a razas
especializadas en su producción y ofrece disminución de costos por la alta

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producción de carne, crecimiento acelerado, leche de excelente calidad,
buenas ubres, pezuñas y miembros fuertes y sanos, facilidad de partos y vida
útil prolongada. Varían en color desde el rojizo, pasando por el amarillo
gamuza, al blanco liso. http://www.asosimmental.org/
Normando: La fortaleza de sus aplomos les permite recorrer terrenos diversos
para buscar alimentos, especialmente en explotaciones extensivas de
montaña, en tierras pobres y escarpadas. Además poseen una gran resistencia
a las enfermedades, lo que unido a lo anterior le confiere a la raza un gran
poder de adaptación a nuestro medio. El carácter mixto de doble propósito
(producción de carne y leche), le ha dado a la raza Normanda una gran
capacidad de ingestión y de conversión de los alimentos bastos, con una mayor
eficiencia en su transformación. http://www.asonormando.com/portal/
Pardo suizo: Pardo Suizo es una raza con gran desarrollo genético
especializado en producir los mayores volúmenes de leche, caracterizada por
sus sólidos totales y proteína como lo exige hoy el mercado. El Pardo de
carne o Braunvieh, es un animal equilibrado, dotado de una configuración
corporal ideal para el rendimiento fisiológico óptimo; de ahí el impacto que está
causando en la producción de carne, pues ninguna raza como ésta le ofrece
las condiciones de consistencia, uniformidad y calidad reclamadas por el
mercado. www.asopardocolombia.com
Pardo suizo Braunvieh

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RAZAS CRIOLLAS COLOMBIANAS
Las razas criollas colombianas se han mantenido gracias al esfuerzo de un
núcleo de ganaderos comprometidos con el país y por ello hoy en día existe un
grupo de animales que fueron mejorados genéticamente; estas razas son:
romosinuano y costeño con cuernos en la planicies inundables y secas de la
costa atlántica del país; blanco orejinegro y chino santandereano en la zona
montañosa del clima medio de las tres ramas de los Andes colombianos,
harton del valle en el río Cauca, entre las cordilleras occidental y central;
casareño o ganado llanero, y sanmartinero en las planicies del piedemonte
llanero de la Orinoquia. http://www.unaga.org.co/asociados/asocriollo.htm
Blanco Orejinegro: el BON viene muy seguramente del Berrendo Andaluz. El
nombre de la raza Blanco Orejinegro hace referencia a su principal
característica zootécnica: pelaje de color blanco, con la longitud del pelo
preferiblemente corto y denso sobre la superficie de piel o epidermis negra;
excepto en la parte interna de la oreja. El morro o trompa, la órbita ocular, la
parte distal de las extremidades, el escroto en los machos, los pezones en las
hembras y el periné son de color negro, la borla de la cola presenta pelos
negros entremezclados con pelos blancos.
Romosinuano: El ganado criollo colombiano Romosinuano debe su nombre a
la combinación de los términos romo” y “sinuano”, que se refieren a su principal
característica fenotípica –el no tener cuernos– y a su lugar de origen –el Valle
del río Sinú– en la costa norte de Colombia. Hay algunas características que
son específicas de la raza criolla colombiana Romosinuano, y que le confieren
ventajas adaptativas sobre otras razas bovinas entre las que se cuentan su
adaptabilidad, rusticidad, fertilidad, longevidad, mansedumbre y su vigor
híbrido.
Costeño con Cuernos: Costeño con Cuernos es una raza colombiana
proveniente de España. Es la de menor población y menos difundida

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actualmente de Colombia. Se caracteriza por su adaptabilidad al trópico, y se
considera una de las razas con mejores características de producción de leche
para el trópico bajo. Otra de sus características son la resistencia a
enfermedades, alta fertilidad, buenas cualidades maternas, longevidad y
adaptación a condiciones adversas y de alimentos de pobre calidad.
Sanmartinero: Este ganado, por su conformación esquelética se clasifica
como mesolíneo y eumétrico. La alzada a la cruz es de 1,30 m para hembras y
1,35 m para los machos. El color del pelo va del bayo hasta el hosco pero
también se pueden encontrar animales negros y pardos.
Chino Santandereano: es una raza originaria del centro-norte de la Cordillera
Oriental. Presenta conformación similar a las razas Costeño con Cuernos y
Hartón. Posee una tolerancia a fuertes variaciones climáticas, capacidad de
pastoreo, sobresaliente fertilidad y habilidad de cría.
Hartón del Valle: EI Hartón del Valle (HdV) tuvo su origen, como los demás
bovinos criollos colombianos en los vacunos ibéricos traídos por los españoles
durante la época de la colonia. Desde su introducción y después de muc hos
años, este ganado ha permanecido en su forma natural, seleccionándose más
por su adaptación que por su producción, sin régimen especial de alimentación
y manejo.

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Casanareño: es una raza originaria de Colombia, Sobrevive a condiciones de
extremas sequías e inundaciones de temperamento nervioso. Su tamaño es
pequeño pero los toros son muy activos sexualmente y las vacas poseen
buenas habilidades maternas y reproductivas.
Las razas colombianas, producto de cruzamientos, son: Velasquez, del
Magdalena medio; Lucerna, del departamento del valle del Cauca, y criollo
Caqueteño, especie del suroeste del pais.
La raza Velasquez: es producto del cruce de las razas romosinuano, cebu rojo
y red poll.
La raza lucerna: se origino y desarrollo en el Valle del Cauca, municipio de
Bugalagrande, donde se encuentra la hacienda Lucerna Ltda., es producto del
cruce de las razas: Harton del Valle en distintos grados de cruzamientos con
las razas Holstein y Shorthorn.

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BUFALOS
Por ser animales, que en sus inicios fueron salvajes, el búfalo necesita
permanecer libremente (no en ceba estabulada), sus requerimientos
nutricionales no demandan pastos especiales, ni de buena calidad y, se
adaptan a todo tipo de clima. Sin embargo, es necesario establecer en las
bufaleras, el mismo plan sanitario que llevan los hatos de leche y carne bovina,
es decir, vacunaciones contra la fiebre aftosa, brucelosis y otras enfermedades
El búfalo ha empezado a ser una excelente alternativa para producir carne
magra, suave, de buen sabor, con bajo contenido de colesterol, para esto se
utilizan parámetros de desarrollo tales como ganancia diaria de peso, peso al
nacimiento, destete, peso al sacrifico y, algunas características de las
carcasas; sin embargo, las carcasas de los búfalos son mas cortas que los
bovinos. El principal factor en la producción de queso y derivados lácteos es la
calidad de la leche, especialmente en la cantidad de sólidos totales
El interés en la producción del búfalo (Bubalus bubalis), es cada vez mayor,
debido a la alta calidad de sus productos y su adaptabilidad a las condiciones
ambientales. La población bufalina existente en nuestro país es pequeña,
aproximadamente de 30.000 cabezas y su promedio de producción de leche
por lactancia es de 1.200 litros. www.asobufalos.org
ACTIVIDADES PRELIMINARES AL PROYECTO GANADERO
Revisión y refuerzo de los linderos, en este paso se hace la instalación de las
cerca externas y/o cercas perimetrales.
En caso de existir divisiones internas de potreros, mirar en que estado se
encuentran estos cercados, para observar si se adaptan a las necesidades del
proyecto, se deben arreglar, construir nuevas o usar cercas eléctricas.
Ver la disponibilidad de agua para regar los potreros y para el suministro del
ganado.
Escogencia del sitio para la construcción de la casa y corrales:

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Arreglo y/o siembra de praderas.
En estas actividades preliminares, se pueden requerir de 6 a 8 meses.
COSTOS DE PRODUCCION
Teniendo en cuenta que los costos de producción varían significativamente de
acuerdo a la región, tipo de explotación (intensiva, extensiva) modalidad de la
explotación (leche, carne, doble propósito) raza, pasturas utilizadas y el
esquema de producción empleado, entre otros, a continuación se relacionan
algunos ítems que componen la canasta de costos y que se deben tener en
cuenta en el momento de iniciar un proyecto de ganadería.
Ítems
COMPRA DE ANIMALES
MANO DE OBRA
Trabajadores, Asistencia Técnica
SUPLEMENTOS
Sal mineralizada, Melaza, Concentrados
Suplementos minerales
SANIDAD
VACUNAS: Aftosa, Carbón, Triple, Brucelosis
DROGAS
Antibiótico, Antimastico, Antidiarreico, Desinfectantes
Desparasitantes externos, Desparasitantes internos
Reconstituyente, Hormonas, Antiinflamatorios
INSEMINACION ARTIFICIAL (I. A)
POTREROS
Semillas de forrajes, Fertilizantes, Enmiendas, rocerias
Herbicidas, Insecticidas
MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS
Sistema de ordeño mecánico, tanque de enfriamiento cantinas, guadaña,
bombas de fumigación, Aperos, Botas, Mantenimiento maquinaria, combustible,
Herramientas, implementos para manejo de las praderas
INFRAESTRUCTURA
Casa, bodega, corrales, establos, comederos, bebederos, cercas perimetrales,
cercas eléctricas, redes y centrales eléctricas.
Aljibes, sistema de riego, pozo profundo, jagueyes, represas, etc.
OTROS
Asistencia técnica, gastos administrativos, transporte.
PRADERAS
La siguiente información fue tomada del MANUAL DEL GANADERO en el
portal de FEDEGAN (http://portal.fedegan.org.co)

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Una de las decisiones previas al establecimiento de la pradera, es la de
escoger el pasto por sembrar. A fin de suministrar información sobre el tema,
en las tablas de abajo se relacionan las especies de forraje que más se
adaptan a cada uno de los climas del país. Además de las especies
relacionadas, hay experiencias muy satisfactorias con otras como la Vicia para
el clima frío, y Estrella, Matarratón, Nacedero, Capica, Desmodium, Maní
Forrajero, Caupí y Stylosanthes en clima caliente.
Con la anterior información, además de los conocimientos que el ganadero
tenga sobre la adaptación de forrajes en la zona donde está ubicada su finca y,
de ser posible, con la asesoría de un técnico conocedor del tema, estará en
capacidad de definir cuales son los forrajes que más le conviene sembrar.
Tenga en cuenta la conveniencia de establecer asociaciones de gramíneas y
leguminosas, que disminuyen los costos de fertilización y mejoran la
producción de forraje de cada especie. EVITE EL MONOCULTIVO.
ADAPTACION RELATIVA DE VARIAS ESPECIES DE GRAMINEAS Y LEGUMINOSAS
FORRAJERAS DE CLIMA FRIO A DIFERENTES CONDICIONES DE SUELO*
CONDICIONES DEL SUELO ESPECIES RECOMENDADAS
VEGAS Y ZONAS PANTANOSAS
RAIGRAS INGLES E ITALIANO, FESTUCAS ALTA Y
MEDIA, ORCHORO, TREBOL B LANCO, NUTRIBLEND
TERRENO BIEN DRENADO
KIKUYO, TREBOL BLANCO, RAIGRAS INGLES E
ITALIANO, ORCHORO, FESTUCAS MEDIA Y ALTA,
ALFALFA, MANAWA, ARIKI, TETRALITE, AVENA,
TRITICALE, ALGUNOS SORGOS FORRAJEROS.
SIN HELADAS
TREBOL ROJO, KIKUYO, AVENA, TRITICALE, MAIZ,
TRIGO Y CEBADA FORRAJERA.
PARAMO –HELADAS
FRECUENTES
FESTUCAS ALTA Y MEDIA, RAIGRAS INGLES E
ITALIANO, ORCHORO, TREBOL BLANCO, ALFALFA,
MANAWA, ARIKI, TETRALITE.
Fuente: http://portal.fedegan.org.co/ MANUALGANADERO *Adaptado de: ICA, Curso de pastos
y forrajes. Compedio No. 11 Tomado de: Bernal Javier, Pastos y Forrajes tropicales, 1988
ADAPTACION RELATIVA DE VARIAS ESPECIES DE GRAMINEAS Y LEGUMINOSAS
FORRAJERAS DE CLIMA CALIDO A DIFERENTES CONDICIONES DE SUELO*
CONDICIONES DEL SUELO ESPECIES RECOMENDADAS
ZONAS MUY HUMEDAS ALEMAN
VEGAS, ZONAS INUNDABLES PARA, JANEIRO, HEMARTHRIA
TERRENO ALUVIAL, BUEN
DRENAJE
GUINEA, ANGLETON, CLIMACUNA, BRACHIARIA,
PANGOLA, SORGO FORRAJERO, LEGUMINOSAS
FORRAJERAS TROPICALES, ANDROPOGON,
SORGOS, ELEFANTE
TERRENO SECO Y PEDREGOSO PUNTERO, GUINEA, BRACHIARIA, Y ANDROPOGON
Fuente: http://portal.fedegan.org.co/ MANUALGANADERO *Adaptado de: ICA, Curso de pastos
y forrajes. Compedio No. 11 Tomado de: Bernal Javier, Pastos y Forrajes tropicales, 1988

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20
EL PRIMER PASTOREO
Cuando el pasto ha tenido las condiciones adecuadas para su desarrollo, la
cobertura por unidad de área es buena, lo cual permite pastorearlo por primera
vez entre los 120 y 150 días. Este primer pastoreo debe ser ligero, con el fin de
nivelar la altura de las plantas y ayudar a equilibrar los porcentajes de cada
especie, cuando se trata de mezcla de gramíneas y leguminosas .
EL PASTOREO
Altura mínima: Cada especie de pasto, dependiendo del sitio donde acumula
los nutrientes de reserva, permite pastorearse hasta cierta altura sobre el nivel
del suelo. Los pastos de porte erecto como el Guinea, King Grass y Puntero,
acumulan los nutrientes de reserva por debajo de los 20 cms., por lo tanto
deben ser cosechados o pastoreados hasta esa altura; en cambio aquellos
rastreros o decumbescentes, como la Estrella o el Brachiaria, los almacenan en
la parte baja de los tallos, estolones y rizomas y permiten pastorearse hasta 8
cms. del nivel del piso. Si se pastorean hasta esta altura, los forrajes conservan
una pequeña área foliar y utilizan los nutrientes de reserva para formar tejidos
rápidamente, de esta forma la pradera se recupera en corto tiempo y permite
ser pastoreada más rápidamente, sin afectar su capacidad de producción de
forraje a largo plazo.
Período de pastoreo: El pastoreo debe hacerse cuando el forraje tiene más de
7% de proteína, porque de lo contrario el consumo voluntario de materia seca
se reduce; de manera general, una buena época para introducir los animales
es cuando un 30% de la pradera esté florecida.
Aforo de potreros: aforar es (medir) la cantidad de pasto que hay en un área
especifica, y establecer el período de tiempo que puede durar un lote de
animales pastoreando. Determina la capacidad real de carga de animales por
hectárea.
Rotación de potreros: El concepto de rotación se basa en que la pradera,
luego de ser pastoreada, utiliza los nutrientes de reserva para recuperarse y
tiene necesidad de descansar lo suficiente para volver a almacenarlos, porque
de lo contrario se agota. De lo anterior se desprende que el período de
rotación tiene dos partes, el período de pastoreo (o de ocupación) y el de
descanso. Se estima que las pérdidas por pisoteo pueden estar alrededor del
20% cuando los períodos de descanso son cortos y se pastorea en franjas, y
llegar al 40% cuando son largos y los potreros son grandes, debido a que el
ganado camina mucho mientras reconoce el potrero, y también a la mayor
altura y cantidad de forraje disponible.
Período de descanso: Todos los forrajes, una vez pastoreados, comienzan a
formar tejidos (tallos, hojas, raíces, etc.) y requieren de un tiempo adecuado

S I S
21
para acumular nuevamente reservas, gracias a lo cual se pueden repetir
periódicamente los ciclos de pastoreo, sin que se ponga en peligro la
supervivencia de la planta. El período de descanso que requiere cada pasto
varía con el clima, el tipo de suelo, el manejo que se da al potrero (riego,
fertilización, tipo de pastoreo, etc.) y la estación (invierno o verano).
TIPOS DE PASTOREO
Para iniciar el tema del manejo de praderas, es necesario tener claridad sobre
los tipos de pastoreo que se usan con más frecuencia, todos ellos
encaminados a que el animal reciba en forma permanente la cantidad y calidad
de pasto que sus necesidades requieren, sin que ello implique daños a la
pradera o al medio ambiente. En general, los sistemas de pastoreo no
controlado que se llevan a cabo en explotaciones extensivas, han evolucionado
a los de pastoreo controlado, en el cual es el hombre y no el animal quien
establece las áreas a pastorear, el número de días y el período de descanso
que se da a cada potrero. A continuación se ilustran los tipos más comunes de
pastoreo controlado.
Rotacional: Toda el área de pastoreo se divide en potreros pequeños, y los
lotes de animales salen de cada potrero en el momento en que no pueden
suplir sus necesidades alimenticias o llegan a la altura mínima de pastoreo. Los
animales regresan sólo cuando el potrero ha recuperado su capacidad de
producción de forraje.
Alterno: Para un lote especifico de animales, se destinan dos potreros y
mientras el uno está siendo pastoreado, el otro se encuentra en descanso,
alternando de manera continua.
En franjas: Es una forma intensiva de pastoreo rotacional a través de la cual,
mediante el uso de cerca eléctrica, se ofrece a los animales diariamente sólo
una franja del potrero. Es importante que los animales permanezcan durante el
día sólo en la franja, para que las áreas ya pastoreadas del potrero puedan
comenzar su recuperación. Todo lo anterior permite hacer un pastoreo más
uniforme, llevar al máximo la capacidad de carga y dar el tiempo suficiente para
que la pradera se recupere.
Con estaca: Se usa de manera individual colocando a cada animal un cabezal
y un lazo que tiene en el extremo contrario una estaca para irlo rotando a lo
largo del área de pastoreo. La longitud del lazo debe guardar relación con el
volumen del pasto en la pradera, es decir, debe ser corto en praderas
abundantes y viceversa. Con este sistema es imperativo permitir que el animal
tenga acceso al agua por lo menos dos veces al día. En clima frío se usa
mucho para la cría y levante de terneras en lechería especializada, caso en el
cual se ubica cerca de cada animal un recipiente con agua y otro con
concentrado; este sistema es el utilizado por pequeños productores

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campesinos en granjas integrales o en los bordes de las carreteras, pues
permite pastorear áreas pequeñas de difícil acceso.
Corte: Se usa en explotaciones con ganado en confinamiento, que requiere el
suministro de forraje cosechado mediante corte y posterior acarreo. Constituye
el tipo de pastoreo más controlado, puesto que los animales dependen en su
totalidad del forraje que se les dé; por lo tanto, explotaciones de este tipo,
además de tener costos más altos por concepto de corte y acarreo, exigen
procedimientos administrativos muy eficientes, para que los animales no
tengan problemas por la cantidad ni por la calidad de la comida recibida. En
este sistema se evitan las pérdidas que se producen por el pisoteo de los
animales.
DISTRIBUCIÓN DE POTREROS
Es necesario dividir la finca en potreros, máximo de 20 hectáreas, cuyo número
y distribución dependen de la extensión de la finca, el tamaño de los lotes de
animales, el tipo de terreno, los bebederos disponibles y las especies de forraje
por pastorear. A continuación se describen los dos sistemas de distribución de
potreros más utilizados, el convencional y el radial.
Convencional: La forma convencional de distribución consiste en ubicar los
potreros a lo largo de la manga o corredor de circulación, teniendo en cuenta
que cada uno de ellos cuente con su bebedero, saladero y, eventualmente, el
rascadero. Este último ha sido importante para el control de mosca en climas
cálidos, siempre que se ubique a una distancia prudencial de los dos
anteriores, para prevenir intoxicaciones, y se humedezca periódicamente con
una mezcla de aceite quemado e insecticida.
Radial: Cuando hay que dividir un área grande y homogénea en la cual es
necesario construir bebederos, una buena alternativa es distribuir los potreros
en forma radial, ubicando en el centro del área el bebedero, el saladero y,
eventualmente, un rascadero, que serán comunes para todos los potreros. Es
importante que un área de por lo menos 4 o 5 metros alrededor de estas
construcciones, tenga un piso en material resistente como gravilla o piedra,
para evitar que durante el invierno se formen barrizales por el pisoteo
permanente de los animales. Esta distribución ahorra costos relacionados con
la construcción de bebederos y saladeros.
SISTEMAS DE COMERCIALIZACION DEL GANADO
Potrero – Báscula: Como su nombre lo indica, consiste en la venta del ganado
gordo en el sitio de producción. Es una transacción entre ganadero y
comprador, previo el establecimiento de un precio por kilo en pie.

S I S
23
Subasta Ganadera: Es el sistema más moderno de comercialización y nació
como una necesidad sentida de los ganaderos para negociar en forma
transparente sus ganados. Este sistema trae consigo la introducción del
concepto de valor por kilo, como parámetro productivo.
Feria de Ganados: Bajo esta modalidad, es la oferta y la demanda de
ganados, la que determina el precio al productor. Opera bajo un mecanismo de
comisionistas, quienes compran al ganadero y venden al carnicero o vendedor
al detal.
Carne en canal: Es el sistema más eficiente desde el punto de vista de la
cadena cárnica. Acarrea ventajas como las economías de escala en fletes (14
novillos por camión vs 40 canales) Sin embargo, la garantía en la conservación
del frío, desde el frigorífico hasta el consumidor, es un problema frecuente.
BENEFICIO O SACRIFICIO DEL GANADO
CLASIFICACION DEL GANADO PARA BENEFICIO EN BOGOTA: A
continuación se presentan los tipos de ganado en pie comercializado en la
Feria de Bogotá y los parámetros que regularmente se consideran.
CLASIFICACIÓN DEL GANADO EN PIE EN LA FERIA DE BOGOTÁ
CALIDAD PARÁMETROS TIPO CLASE
Raza: Cebu Perla
Peso: 450 - 500 Kg.
Edad: Menor a 4 años
Extra Sexo: Machos
Cebu Costeño Tipo
Carne
Vacunos de
Selección o
Mejorados
Raza: Cebu Cruzado
Peso: 400 - 450 Kg.
Edad: 3 - 4 años
Primera
Sexo: Machos y
hembras
Cebu Calentano
Tipo Carne
Vacunos Criollos
Calentanos y
Sabaneros
Raza: Cebu Cruzado
Peso: 350 - 400 Kg.
Edad: No importa
Segunda
Sexo: Machos y
hembras
Cebu Calentano
Tipo Carne (Macho
y Hembra
Sabaneros)
Vacunos Criollos
Calentanos y
Sabaneros
Raza: Cruces Criollo
Peso: 350 Kg o más
Edad: No importa
Tercera
Sexo: Machos y
hembras
Cruces Criollos
Calentanos y
Sabaneros
Vacunos Criollos
Calentanos y
Sabaneros
Raza: Cruces
Peso: 350 Kg o más
Edad: No importa
Desecho
Sexo: Machos y
hembras
Doble Propósito y
Lechería
Especializada
Vacunos Criollos
Calentanos y
Sabaneros
Fuente: Secretaría Técnica de la Cadena de Carne Bovina (2002).

S I S
24
PLANTAS DE BENEFECIO PARA BOVINOS
La carne, los productos cárnicos y sus preparados se clasifica según el decreto
3075 de 1997 o del Ministerio de Salud en su artículo 3., como alimentos de
mayor riesgo en salud pública, lo que contextualiza este tipo de productos
dentro de una categoría que es necesaria abordar con detenimiento por su
implicación en la salud de la población. La legislación colombiana, a través del
Decreto Ley No.1036 de 1991, clasifica los mataderos de animales para
consumo humano (distintos a los de aves) según su capacidad de sacrificio y
disponibilidades técnicas y de dotación, estableciendo 5 tipos permitidos:
CLASIFICACIÓN DE LOS MATADEROS SEGÚN
CAPACIDAD DE SACRIFICIO DIARIA
Clase Res Cerdo
Tipo I >480 >400
Tipo II 320 - 480 240 - 400
Tipo III 160 - 320 120 - 240
Tipo IV 40 - 160 40 - 120
Mínimo 10 10
Fuente: Decreto Ley 1036 de 1991.
PRINCIPALES PLANTAS DE SACRIFICIO EN COLOMBIA
Sobre la base de datos de Confecámaras, que contiene la información de las
empresas registradas en las cámaras de comercio del país en el año 2003, el
Observatorio Agrocadenas identificó 114 establecimientos dedicados al
sacrifico de bovinos y cerdos en Colombia.
LOCALIZACIÓN DE LAS 114 PLANTAS DE
SACRIFICIO BOVINO Y PORCINO, 2003
1 Bogota D.C. 19
2 Antioquia 15
3 Bolívar 9
4 Valle 9
5 Cundinamarca 8
6 Atlántico 6
Desafortunadamente, de los 114 establecimientos registrados en
Confecámaras, sólo 50 reportaron información sobre el valor de las ventas
realizadas por la empresa en el año 2003. A partir de esta información, que
incluye las principales plantas de sacrifico bovino y porcino del país, se logro
establecer que 12 establecimientos concentran el 88% de las ventas del sector,
siendo el Frigorífico Camaguey el de mayor nivel con el 30%, seguido de lejos
por el Frigorífico del Sinú S.A. (Frigosinu) que participa con el 13,3%.

S I S
25
Antioqueña de porcinos, empresa especializada en el sacrificio porcino, ocupa
el tercer lugar, con el 7% del mercado.
PRINCIPALES FRIGORIFICOS EN COLOMBIA
o Camagüey - Galapa -Barranquilla
o Ceagrodex - Neiva
o Central Ganadera - Medellín
o Cofema - Florencia, Caquetá
o Coolesar - Cesar
o EFEGE - Bogotá
o EMARU - Empresa Matadero Rural de Urabá
o Fricolsa - Valparaiso, Antioquia
o FrigoColanta - Santa Rosa de Osos
o Frigomedio - La Dorada
o Frigonorte- Cúcuta
o Frigoriente - Villavicencio
o Frigorífico del Valle- Buga
o Frigorífico San Martín - Bogotá
o Frigosabana - Corozal, Sucre
o Frigosinu - Montería
o Jongovito - Pasto
o Vijagual - Santander
PRINCIPALES SUBASTAS GANADERAS EN COLOMBIA
o Asogan S.A. La Pintada - Antioquia
o C.C Ganadera en Montería
o Central Ganadera S.A. Medellín
o Cigacol -Barranquilla
o Cogasucre - Sincelejo
o Compañía Ganadera de Puerto López S.A.
o Fondo Ganadero del Huila - Neiva
o Ganadería Santa Clara Ltda - Córdoba
o Proagan S.A.- Pereira
o Subacosta Ltda- Cartagena
o Subagan Soga S.A. - Planeta Rica, Córdoba
o Subagauca - Caucasia, Antioquia
o Subasta Ganadera Casanare - Yopal
o Suganar S.A.- Chigorodó
o Sugasur S.A.- Antioquia
o Unigan S.A. Buenavista - Córdoba
o Video Subasta Ganadera - Bogotá
PRINCIPALES COMERCIALIZADORAS
Ø Agropec S.A. Cali
Ø Aberdeen, Medellín

S I S
26
Ø CIALTA, Bogotá
Ø Colanta
Ø La Caba del Brangus, Medellín
PRECIO
PRECIOS PROMEDIO MENSUALES NACIONALES
PECUARIOS
GANADO
EN PIE
GANADO GANADO GANADO GANADO CARNE RES CARNE RES
LOTES NOVILLOS TERNEROS TOROS VACAS CANAL DESPOSTADA
3.420.333 3.240.543 3.320.079 3.361.602 2.442.157 6.234.488 9.534.607
GANADO
EN PIE GANADO GANADO GANADO LECHE CARNE
POR
LOTES(UN)
NOVILLOS
(UN)
TERNEROS
(UN)
VACAS
(UN)
ENTERA
LITRO
INDUSTRIAL
FECHA
FEB-
09
3.314.980 2.087.085 NR 1.148.082 810.11 7.394.987
FUENTE: BNA S.A. Depto Convenios Control Calidad. Grupo Información, precios y estadísticas. Con base cifras
Departamento de Operaciones
PRECIO
Febrero 16 de 2009
Extra 1a. 2a.
Vacuno Macho en pie
($/kg) $ 3.600 $ 3.400 $ 3.200
Vacuno Hembra en pie
$/kg $2,900 $ 2,600
Vacuno Canal $/@ $ 84.000 $ 80.000
Extra: Excelentes conformación de tren posterior y profundidad torácica,
excelente relación entre longitud y alzada, de 2,50 a 4 años de edad, peso
entre 420 y 470 kilos, macho castrado.
1a.: Buena conformación de tren posterior y profundidad torácica, buena
relación entre longitud y alzada, mayor de 4 años, peso entre 380 y 420 kilos,
macho castrado.
2a.: pobre conformación de tren posterior y profundidad torácica, pobre relación
entre longitud y alzada, peso y edad no relevantes, machos
Fuente: http://www.efege.com.co/sccs/indicadores.php

S I S
27
INDICADORES 2007
AÑO 2007
EXTRACCION REGISTRADA DE GANADO BOVINO
SACRIFICIO CONSUMO INTERNO EXPORTACIONES
MACHOS HEMBRAS TOTAL MACHOS
2.670.060 1.346.880 4.016.940 246.177
Fuente: Anuario Estadístico del Sector Agropecuario y Pesquero 2007
DISPONIBILIDAD DE GANADO BOVINO PARA
CONSUMO INTERNO
SACRIFICIO PESO EN PIE
PESO EN
CANAL
NUMERO DE
CABEZAS (TON) (TON)
4.016.940 1.525.837 793.435
* el dato de peso en canal corresponde al 52% de peso en pie.
AÑO 2007
PRODUCCION NACIONAL DE LECHE, IMPORTACION, EXPORTACION Y
DISPONIBILIDAD
PRODUCCION IMPORTACION EXPORTACION DISPONIBILIDAD DISPONIBILIDAD
NACIONAL
1/(ML) 2/(ML) 2/(ML) TOTAL 3/(ML) PER/AÑO (L)
6.725 9,8 23,2 6.712 159,4
ML= millones de litros
I tonelada de leche en polvo =8.000litros de leche entera

S I S
28
ESTADISTICAS DE CREDITO FINAGRO
TOTAL CREDITO PARA GANADERIA POR REGION Y
DEPARTAMENTO
Millones de pesos
REGION 2007 2008
CENTRO 331.117 197.180
BOGOTA 6.021 2.431
BOYACA 86.750 50.654
CUNDINAMARCA 94.569 52.944
HUILA 25.421 18.053
NORTE DE SANTANDER 19.498 9.914
SANTANDER 67.052 39.414
TOLIMA 31.806 23.769
COSTA ATLANTICA 211.435 132.362
ATLANTICO 5.912 4.846
BOLIVAR 23.972 15.857
CESAR 48.074 34.344
CORDOBA 71.065 38.816
GUAJIRA 7.647 2.042
MAGDALENA 30.627 23.614
SUCRE 24.137 12.845
ORINOQUIA 104.887 50.713
META 44.522 25.148
ARAUCA 20.651 4.198
CASANARE 28.943 16.456
GUAINIA 125 115
GUAVIARE 4.328 1.826
VAUPES 85 68
VICHADA 6.233 2.902
AMAZONIA 48.338 26.239
CAQUETA 37.805 17.843
PUTUMAYO 10.217 8.396
AMAZONAS 317 -
OCCIDENTE 183.384 129.267
ANTIOQUIA 76.844 53.751
CALDAS 17.625 9.195
CAUCA 14.691 12.224
CHOCO 1.513 1.289
NARIÑO 37.661 31.320
QUINDIO 5.321 4.216
RISARALDA 6.945 4.240
VALLE 22.783 13.032
TOTAL 879.161 535.761
Fuente: FINAGRO

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TOTAL CREDITO OTORGADO A
GANADERIA
2007-2008
Millones de pesos
2007 2008
Crédito Total 879.161 535.761
Ordinarios 867.831 471.278
Crédito
Asociativo 611 1.181
Crédito Ais 10.719 63.302
Fuente: FINAGRO

S I S
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FUENTES:
FINAGRO
http://portal.fedegan.org.co/
http://www.ica.gov.co/Normatividad/Normas-Ica.aspx
http://www.agrocadenas.gov.co/home.htm
http://www.unaga.org.co
http://es.wikipedia.org
http://www.laganaderia.org
http://www.agronet.gov.co
http://www.asocebu.com
http://corpoica.gov.co/SitioWeb/Archivos/Foros/DescripcindelasRaz
asBovinasCriollasColombianas.pdf
http://zootecniaymas.blogspot.com/2007/08/el-potencial-de-las-
razas-criollas-y.html
http://www.detodounpocotv.com/producciones/vacas.htm
http://www.bonsmara.org.ar/historia.html
http://www.mincomercio.gov.co/econtent/Documentos/Competitivida
d/InsumosApuesta6.pdf
http://www.efege.com.co/sccs/indicadores.php

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