COMIDA DI BUTECO COMEMORA
                         O SABOR DA DÉCIMA EDIÇÃO

      O Comida di Buteco acontece entre os di...
Manual do botequeiro profissional

        Para eleger o melhor prato do Comida di Buteco, é preciso:
•   Fazer um roteiro...
“O Comida di Buteco deu glamour ao botequim de bairro e ao roteiro de botecos como um todo. Contribuiu e
vem contribuindo ...
Nesse sentido, consolidar as outras praças em que o concurso passou a ser realizado desde 2008 é um dos
principais nortes ...
OS 41 BARES pARTICIpAnTES DO
                             COMIDA DI BUTECO 2009




Aconchego dA FlorestA                 ...
BAr dA cidA                                                 BAr do cArecA                                                 ...
BAr do FerreirA                                                                                                           ...
BArBAzul                                                       BomBAr                                                     ...
escritório dA cerVeJA                                                                                                     ...
COMIDA DI BUTECO 2009
              DE 7 DE ABRIl A 7 DE MAIO
                 EM BElO hORIzOnTE


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Cerve oficial:
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Festival "Cumida di Buteco" realizado de abril à maio de 2009 em Belo Horizonte/MG

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Comida di Buteco

  1. 1. COMIDA DI BUTECO COMEMORA O SABOR DA DÉCIMA EDIÇÃO O Comida di Buteco acontece entre os dias 17 de abril e 17 de maio. O concurso envolve 41 bares de todas as regiões da capital mineira e elege o melhor prato _ para se compartilhar a palito _, numa dobradinha de voto popular e júri especializado. Mistura de Ingredientes Se os bares de Belo Horizonte hoje sabem como poucos fazer alquimia na cozinha, boa parte desse incentivo se deve ao Comida di Buteco. Desde que foi lançado pela dupla Eduardo Maya e Maria Eulália Araújo, o concurso procurou resgatar e valorizar a “culinária de raiz”, dos estabelecimentos tradicionais da cidade. “Saímos, em 2000, de um ‘cardápio básico de boteco’, com algo em torno de 60 tipos de tira-gostos, para um cardápio que hoje contempla mais de 300 receitas diferentes, incluindo aquelas criadas no Circuito Minas, realizado no interior do Estado”, conta Maria Eulália Araújo. “Estamos, com o concurso, estudando a nossa gastronomia e criando novas receitas _ sem perder o nosso sotaque mineiro. Um escritor chinês, em 1936, fez um paralelo entre a culinária chinesa e a inglesa. Ressaltou que os ingleses tinham apenas uma palavra para cozinhar: cooking. Na realidade, transformavam alimentos crus em algo comestível, utilizando o fogo. Já os chineses utilizavam a palavra cozinhar, mas também ‘fazer cozinha’, que é uma coisa bem diferente. Fazer cozinha é utilizar técnica, cultura e prática, transformando ingredientes em pratos bonitos, saborosos e, muitas vezes, sofisticados, com ou sem o auxílio do fogo. Poderíamos dizer que muitos dos nossos botequeiros estão ‘fazendo cozinha’”, teoriza Eduardo Maya. Para a festa do Comida di Buteco deste ano foram convidadas couve, taioba e mostarda. Uma dessas verduras estará presente em cada um dos 41 tira-gostos concorrentes. No ano passado, o concurso promoveu um resgate ao torresmo, que andava sumido dos bares. Com essa mesma sensibilidade, a cada edição, os idealizadores procuram identificar quais ingredientes precisam ocupar lugar de destaque.
  2. 2. Manual do botequeiro profissional Para eleger o melhor prato do Comida di Buteco, é preciso: • Fazer um roteiro pelos bares participantes durante 31 dias; • Ter curiosidade para provar de tudo; • Preencher a cédula de votação, não deixando nenhum item em branco; • No “melhor tira-gosto”, observar sabor, originalidade e apresentação; • Dar notas, ainda, para atendimento, temperatura da bebida e higiene do boteco. Para que seja mais equilibrada, a decisão do vencedor do concurso ficará 50% nas mãos dos frequentadores dos bares e a outra metade a cargo de um júri especializado. Homenagem que garante imunidade O clima de comemoração traz uma novidade em 2009: a melhor homenagem feita pelos bares aos 10 anos do Comida di Buteco garantirá imunidade ao vencedor. Ou seja, mesmo que o tira-gosto não esteja entre os mais votados, a vaga para 2010 fica garantida. É bom lembrar que esse tributo pode ser feito somente ao evento, não aos envolvidos na organização, que serão responsáveis pela eleição do “presente” mais criativo. Arte e cultura nos bares Na décima edição, o Circuito Arte e Cultura será concentrado em uma semana _ de 4 a 10 de maio _, com o intuito de causar mais impacto. Afinal, serão 41 apresentações artísticas nos 41 botecos concorrentes. O Arte no Banheiro também está diferente este ano: em vez de ser um concurso paralelo, será uma mostra, realizada pelos artistas que obtiveram as melhores colocações nos concursos dos anos anteriores. Belo Horizonte: a casa do Comida di Buteco Em 1999, Eduardo Maya _ então produtor e apresentador do programa “Momento Gourmet”, veiculado pela Rádio Geraes _ apresentou à emissora a proposta de um concurso que elegesse o melhor tira-gosto de boteco da capital e resgatasse a culinária de raiz. A ideia logo ganhou adesão de João Guimarães, proprietário da emissora, e de Maria Eulália Araújo _ então diretora-executiva da mesma rádio _, que, imediatamente, sugeriu o nome do evento. Sobre esse tripé gastronômico, a publicitária e o empresário de comunicações _ com os investimentos e divulgação do evento feito inicialmente pela Rádio Geraes _, o Comida di Buteco nasceu planejado para se tornar o principal produto promocional da empresa. A rádio foi extinta em 2004 e o projeto seguiu com sucesso, pilotado pela empresa de produção criada por Eduardo e Eulália para sua realização.
  3. 3. “O Comida di Buteco deu glamour ao botequim de bairro e ao roteiro de botecos como um todo. Contribuiu e vem contribuindo para a valorização da cidade em âmbitos nacional e internacional, o que acaba por aumentar também a autoestima do belo-horizontino”, avalia Maria Eulália. Sendo assim, a apropriação do concurso por quem nasceu ou mora na capital mineira emociona a organização. “Todos se acham responsáveis pelo evento. É impressionante, temos advogados da marca”, completa Eduardo Maya. Mas um dos pontos principais do projeto é que ele valoriza e incrementa o desenvolvimento do pequeno estabelecimento, gerido por famílias. Além das montanhas Em franca expansão, o Comida di Buteco passou a ser realizado com sucesso em três outras praças, a partir de 2008. Estabelecimentos concorrentes do Rio de Janeiro, Salvador e Goiânia esbanjaram inventividade na elaboração dos tira-gostos e se esmeraram para atender ao gosto exigente do cliente também nos quesitos temperatura da bebida, atendimento e higiene. O Comida di Buteco mostrou, ainda, seu poder de abrangência, incrementando setores como o turismo e a eco- nomia. No Rio de Janeiro, por exemplo, a primeira edição contabilizou 20 mil votos válidos _ quatro vezes mais que a primeira edição de Belo Horizonte, para surpresa da organização. A movimentação nos negócios também foi muito positiva nos locais em que o evento aconteceu pela primeira vez, quando os botecos participantes festejaram aumentos de faturamento na casa dos 30% a 50%. Nesse ritmo, a expectativa de 2009 é consolidar o concurso no Rio de Janeiro, Salvador e Goiânia. CdB Produções de cara nova A décima edição do Comida di Buteco representa, também, um divisor de águas nos passos que a CdB Produções seguirá daqui por diante. “A chegada dos dois novos sócios traz outra esfera de conhecimento de gestão, novas práticas que vêm incrementar o negócio e validar o conceito com mais processo, mais planejamento e ânimos renova- dos”, resume Maria Eulália Araújo. “A empresa vive uma transformação grande: mudamos muitas coisas e esperamos que para melhor. O nosso maior desafio é fazer um negócio sustentável crescer com uma rentabilidade que permita nossa longevidade para o desenvolvimento de outros projetos. Queremos um crescimento constante, ano após ano. Mediante esse crescimento _ e da lucratividade _ é que vamos poder investir e trazer inovações para o Comida di Buteco. Esse é o nosso sonho”, explica o novo sócio Ronaldo Perri.
  4. 4. Nesse sentido, consolidar as outras praças em que o concurso passou a ser realizado desde 2008 é um dos principais nortes da CdB Produções. “Será a primeira vez que faremos A Saideira aberta aos públicos de Rio de Janeiro, Salvador e Goiânia. Queremos, com isso, atingir o número de votos target, superar a mídia espontânea do ano pas- sado e incorporar o Comida di Buteco definitivamente no calendário dessas cidades, a exemplo do que acontece em Belo Horizonte”, afirma Flávia Rocha, outra sócia que completa o time. Patrocinadores chegam com novidade para animar a festa Muitas das ações que irão movimentar o Comida di Buteco serão inéditas e envolverão botequeiros e estabeleci- mentos. A Bohemia oferecerá sugestão de harmonização do tira-gosto com cerveja _ passaporte especial para frequen- tadores assíduos _, realizará sua tradicional caravana e marcará presença com seu espaço na Saideira. O Doritos lançará um desafio no qual a melhor receita de petisco, criada com o salgadinho, receberá como prê- mio a publicação de seu passo a passo em milhares de embalagens em todo o Brasil. E, ainda, criará o personagem estilizado Doritão, que irá abordar os botequeiros nos bares e pagar parte da conta. A mistura de ingredientes, fio condutor do concurso, deu margem à criação de uma mistura adaptada para o evento com sorvete Nestlé e Nescafé. A delícia estará nos freezers dos botecos, para ser apreciada. Para completar, o atum Coqueiro e a cachaça Germana irão preparar degustações vinculadas à superfesta de dez anos do concurso. Parceiros Sem eles, nossa mesa de bar não seria tão animada: • Cerveja Oficial: Bohemia. • Patrocínio: Mastercard e Maestro, Cemig, Governo de Minas, Lei Federal de Incentivo à Cultura e Epa. • Apoio: Cachaça Germana, Nacional Gás, Senac, Belotur e Prefeitura Municipal de Belo Horizonte. • Apuração: Vox Populi. A Saideira Momento de encontro, sabores variados, boa música e premiação. A Saideira será tudo isso e muito mais em 2009. A superfesta de aniversário está programada para ser realizada nos dias 22, 23 e 24 de maio. Eduardo Maya, Maria Eulália Araújo, Ronaldo Perri, Flávia Rocha, a equipe da CdB Produções, os patrocinadores e donos dos 41 botecos receberão os convidados com muito carinho, priorizando conforto e alegria para que todos brindem o concurso mais querido do belo-horizontino.
  5. 5. OS 41 BARES pARTICIpAnTES DO COMIDA DI BUTECO 2009 Aconchego dA FlorestA Ali-BA-BAr Autêntico’s BAr Rua Alabastro, 38 – Bairro Floresta – (31) 3461-5340 Rua Matias Cardoso, 345 – Bairro Santo Agostinho – (31) 3337-9114 Av. Prof. Mário Werneck, 895 – Bairro Estoril – (31) 3378-3215 TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: ATrÁS DA MoITA (carne de boi cozida, linguiça PAPo FurADo (moelinha defumada com muçarela, KAFTA MINEIrA Ao MoLHo BArACK oBAMA (kafta ao defumada, pupunha, cenoura e couve especial) couve rasgada e molho especial; acompanha pão) molho; acompanham mandioca cozida na manteiga-de- garrafa e couve mineira) PArTICIPAçÃo: 2008 PArTICIPAçõES: 2005 - 2006 - 2007 PArTICIPAçÃo: 2007 Agosto Butiquim ArmAzém do ÁrABe BAr 222 Rua Esmeralda, 298 – Bairro Prado – (31) 3337-6825 Rua Luz, 230 – Bairro Serra – (31) 3223-1410 Rua Francisco Deslandes, 222 Bairro Anchieta – (31) 3287-7712 TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: PICADINHo À MoDA BIDFINE (carne picada em cubos com TIrA-GoSTo: DoNA BErINjELA E SEuS DoIS quITuTES (cubos de grão-de-bico e especiarias árabes) NAS ASAS Do 222 (coxinha da asa frita com molho carne marinados, berinjela crocante e bolinhas de angu picante; acompanha espetinho de couve recheada com com taioba, ao molho Vadinho) PArTICIPAçõES: 2006 - 2007 - 2008 bacon) PArTICIPAçõES: 2007 - 2008 PArTICIPAçõES: 2007 - 2008
  6. 6. BAr dA cidA BAr do cArecA BAr do dedinho Rua Numa Nogueira, 287 – Bairro Floramar – (31) 3434-8715 Rua Simão Tam, 395 – Bairro Cachoeirinha – (31) 3421-3655 Av. Deputado Anuar Menhen, 231 Bairro Santa Amélia – (31) 3047-1012 TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: CArNE “ACENTADA” (maçã de peito e miolo de acém ao FILHo DA TruTA (truta com batata-doce frita e molho uM DEDINHo DE MINAS (filé de peito de frango com molho da casa com mandioca frita; acompanham couve e especial) catupiry, batata noisètte, queijo provolone e couve frita) pão) PArTICIPAçõES: 2000 - 2001 - 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2006 - PArTICIPAçõES: 2007 - 2008 PArTICIPAçÃo: 2008 2007 - 2008 CAMPEÃo DE 2008 CAMPEÃo DE 2000 BAr dA lorA BAr do cArecA, o PescAdor BAr do docA Mercado Central – Av. Augusto de Lima, 744 Rua José Lopes Murada, 310 – Bairro Floramar – (31) 3434-6448 Rua Américo Macedo, 633 – Bairro Gutierrez – (31) 3291-6594 Lj. 115 – (entrada Sta. Catarina) – (31) 3274-9409 TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: TILÁPIA NA PrAIA Do CArECA DEZmaio Mineiro (costelinha ao molho de goiabada e MErCADÃo DA LorA Ao MoLHo DoS BoHEMIoS empadinha de angu, recheada com requeijão; acompanha PArTICIPAçõES: 2003 - 2004 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008 (fígado com jiló, linguiça com couve, pernil com couve) CAMPEÃo DE 2003 conservas; acompanha molho de cerveja Bohemia) PArTICIPAçõES: 2002 - 2003 - 2004 - 2006 - 2007 - 2008 BAr ESTrEANTE BAr do Antônio (Pé-de-cAnA) BAr do ceArÁ BAr do dondinho Rua Flórida, 15 – Bairro Sion – (31) 3221-2099 Av. Henfil, 525 – Bairro Serrano – (31) 3475-5362 Rua Tenente Vitorino, 269 Bairro Santa Tereza – (31) 3481-7607 TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: CArNoBA (filé com taioba, caldo de carne e batata quE PESCoço! (pescoço de peru com batata cozida) TroPEIro BANDEIrANTE (feijão tropeiro com couve) recheada com queijo) PArTICIPAçõES: 2005 - 2006 - 2007 - 2008 PArTICIPAçõES: 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2007 - 2008 BAr ESTrEANTE
  7. 7. BAr do FerreirA BAr do zezé BAr locAl Rua Pinheiro Chagas, 473 Rua Pinheiro Chagas, 406 Rua Viçosa, 250 – Bairro São Pedro – (31) 3223-1987 Bairro Barreiro de Baixo – (31) 3389-9357 Bairro Barreiro de Baixo – (31) 3384-2444 TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: BACALHoCAL (bolinhos de bacalhau ao molho, PECADo CAPITAL (taioba, mandioca, carne bovina, SPC (suã, polenta e couve) acompanhados de creme de abóbora) costelinha e tomate recheado) PArTICIPAçõES: 2004 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008 PArTICIPAçÃo: 2008 BAr ESTrEANTE CAMPEÃo DE 2004 e 2006 BAr do João (sAntA BrAncA) BAr do Primo BAr Pity Rua Mário de Andrade, 15 Rua Santa Catarina, 656 – Bairro Lourdes – (31) 3335-6654 Rua Tomé de Souza, 28 – Bairro Funcionários – (31) 3221-3552 Bairro Santa Branca (Pampulha) – (31) 3491-3122 TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: ENTrE TAPAS E PINTXoS (tortilla de batatas, bolinho de joELHo DE Moço (joelho de porco servido com linguiça MoDA DA CASA (músculo de panela com batata defumada, bacon e taioba) bacalhau e moela) ao alho e taioba) PArTICIPAçõES: 2000 - 2001 - 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2006 - 2007 BAr ESTrEANTE PArTICIPAçõES: 2004 - 2005 - 2006 - 2008 BAr do Véio BAr sABor do nordeste BAr do João (são João BAtistA) Rua Itaguaí, 406 – Bairro Caiçara – (31) 3415-8455 Rua Barão de Macaúbas, 212 Rua Geralda Marinho 117 – Bairro São João Batista Bairro Santo Antônio – (31) 3342-4225 (31) 3451-2746 TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: CADA uM No SEu quADrADo (bolo de carne recheado, TIrA-GoSTo: SINFoNIA NorDESTINA (carne-de-sol na brasa com TrEM ESquISITo (músculo à milanesa acompanhado de bolinho de mandioca com parmesão; acompanha molho ao sugo) pirão de queijo) mandioca cozida na manteiga-de-garrafa, couve, molho especial e pimenta-biquinho) PArTICIPAçõES: 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008 BAr ESTrEANTE CAMPEÃo DE 2007 PArTICIPAçõES: 2007 - 2008
  8. 8. BArBAzul BomBAr chAmego’s BAr Avenida Getúlio Vargas, 216 Rua Guaicuí, 116 – Bairro Luxemburgo – (31) 8817-5867 Rua dos Aimorés, 1912 – Bairro Lourdes – (31) 3273-4031 Bairro Funcionários – (31) 2535-3527 TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: BrEGA E CHIquE (linguiça artesanal de porco, rESGuArDIN DE MINAS (espetinho de frango MAXIXE No SErENo (carne serenada com maxixe, acompanhada de bolinhos de angu com queijo, couve e alho acompanhado do sabor do interior) tirinhas de pimentões amarelo, vermelho e verde, cebola caramelizado) PArTICIPAçõES: 2007 - 2008 roxa; acompanham farinha-de-cigano e couve) BAr ESTrEANTE PArTICIPAçõES: 2001 - 2002 - 2003 - 2004 - 2005 BArção moreirA churrAscAriA do itAmAr Boteco dA cArne Rua Mombaça, 493 – Bairro São Gabriel – (31) 3493-2078 Rua São Romão, 56 – Bairro São Pedro – (31) 2555-8480 Av. 7 de Abril, 874 – Bairro Esplanada – (31) 3463-6585 TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: MAçà DE PEITo DA VoVÓ (servida com mandioca na CoPA LoMBo NA BrASA (copa lombo assado na brasa; FoNDI MINEIro (linguicinha, pernil e almôndega, manteiga; acompanham pão e couve) acompanha escondidinho de couve) molhados no angu molinho e queijo parmesão) BAr ESTrEANTE PArTICIPAçõES: 2005 - 2006 - 2007 - 2008 PArTICIPAçÃo: 2008 BArtiquim cAFé PAlhAres curin BAr Rua Silvianópolis, 74 – Bairro Santa Tereza – (31) 3466-8263 Rua dos Tupinambás, 638 – Bairro Centro – (31) 3201-1841 Rua Érico Veríssimo (Astecas), 2722 Bairro Santa Mônica – (31) 3452-7101 TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: rABo No MATo (rabada com mostarda) TIrA-GoSTo: KArACoL DE PErNIL (tradicional pernil do Palhares servido TETA DE GALINHA TAIoBEIrAS em forma de caracol, regado com molho picante de abacaxi, PArTICIPAçõES: 2004 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008 acompanhado de hortaliças, fios de couve e pão árabe) (teta de galinha com muçarela na chapa; acompanham creme de couve e batata) PArTICIPAçõES: 2003 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008 PArTICIPAçõES: 2003 - 2004 - 2006 - 2007 - 2008
  9. 9. escritório dA cerVeJA PimentA com cAchAçA KÖBes Av. General Olímpio Mourão Filho, 800 Av. do Contorno, 8699 – Bairro Santo Agostinho – (31) 3087-6822 Rua Prof. Raimundo Nonato, 31A – Bairro Horto – (31) 3467-6661 Bairro Planalto – (31) 3495-6183 TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: CoICE DE AVESTruZ (batata ao coice com molho quatro PorCA AToLADA (costelinha de porco com mandioca) BoI CHAPADo (filé na chapa com condimentos, queijos, acompahado de medalhões de avestruz e creme PArTICIPAçõES: 2002 - 2003 - 2004 - 2006 - 2007 - 2008 acompanhado de anéis de cebola crocante) de taioba e espinafre picante) PArTICIPAçÃo: 2008 PArTICIPAçõES: 2007 - 2008 estABelecimento BAr PAtorroco silVio’s Rua Monte Alegre, 160 – Bairro Serra – (31) 3223-2124 Rua Begônia, 199 – Bairro Esplanada – (31) 3482-3001 Rua Turquesa, 875 – Bairro Prado – (31) 3372-6293 TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: PATo CoM PÉ NA FrANçA (creme de pé de porco, com CoSTELINHA Do PIru (costelinha desossada e marinada ANGuIoBA (bisteca com taioba, angu e confit de pato e um toque de mostarda tipo Dijon, servido em molho shoyo e limão no espetinho e frita. Servida com pimentinha-biquinho) com folha de mostarda crocante) molho de mexerica e farofa de carne desfiada de pescoço PArTICIPAçõES: 2001 - 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2006 - 2007 de peru, taioba e farinha de milho) PArTICIPAçõES: 2006 - 2007 - 2008 PArTICIPAçõES: 2005 - 2006 - 2008 FAmíliA PAulistA Peixe Frito Rua Luther King, 242 – Loja 9 Rua Juiz de Fora, 1242 – Santo Agostinho – (31) 3291-1046 Bairro Cidade Nova – (31) 3484-4598 TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo: MINEIrINHo ATrEVIDo (filé de cascudo à doré aos molhos VIrANDo MINEIro (tutu de feijão, lombo, linguiça, ovo, de taioba e pé de pimenta) banana e couve) PArTICIPAçõES: 2007 - 2008 PArTICIPAçõES: 2005 - 2006 - 2007 - 2008
  10. 10. COMIDA DI BUTECO 2009 DE 7 DE ABRIl A 7 DE MAIO EM BElO hORIzOnTE FESTA DA SAIDEIRA DE 22 A 2 DE MAIO Mais informações pelo site www.comidadibuteco.com.br obrigado pela atenção. Para informações adicionais e agendamento de entrevistas, favor entrar em contato com Noir Comunicação Total: (31) 3297-1013 / 3297-1014 / 9612-7229 ou através dos e-mails: noir@noir.com.br e noir@seven.com.br. Acesse o site: www.noir.com.br Ângela Azevedo Ludmila Azevedo rafael rocha (31) 9114-7229 (31) 9967-9753 (31) 8628-6062 Flávia Mayer Marcos Batista (31) 9704-5023 (31) 9733-1852 Patrocínio: Realização: Apoio:
  11. 11. Cerve oficial: ja

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