1. Tecnología Médica
Facultad Ciencias Médicas
Estudio Epidemiológico de Índice de Masa Corporal,
Según el Tipo de Colación en Estudiantes de 3°, 4° y
5°año de Enseñanza Básica.
Introducción
La obesidad constituye en la actualidad la enfermedad nutricional más prevalente en la
población en menores de 20 años. “En población escolar chilena la tendencia secular
muestra que la obesidad se ha casi triplicado en varones y mujeres al comparar estudios
realizados en la década del 80 y del 90”(1), según datos de la Junta Nacional de Auxilio
Escolar y Becas (JUNAEB), entre los años 1987 y 1997 la cifra de obesidad se duplicó (7%
a un 14.4%). A partir de 1997, la prevalencia de obesidad en escolares de primero básico,
ha continuado aumentando más lentamente, alcanzando un 20,8% en el año 2008, situación
que se genera debido a la gran disponibilidad de alimentos hipercalóricos, por otra parte,
también se encuentra relacionado con los hábitos familiares muy arraigados y que son
difíciles de reemplazar por otros más saludables, nos referimos a la colación que son
otorgadas por ellos a los escolares, por tanto el consumo de colaciones no saludables es una
de las causas de que los niños de enseñanza escolar básica tengan un mayor IMC y sufran
de sobre peso u obesidad infantil, para ello el propósito será : identificar IMC en
estudiantes de enseñanza básica ,relacionar IMC según sexo, curso y edad, averiguar tipo
de colaciones que llevan los estudiantes clasificándolas en saludables o no saludables y
comparar imc en relación al tipo de colación. En Chile, la información existente sobre las
características del consumo de alimentos en los niños reveló que “existe un bajo consumo
de productos lácteos, verduras, frutas y pescado, y un alto consumo de productos
elaborados, ricos en grasas, azúcar y sal en escolares de 3o a 7o básico, asistentes a escuelas
públicas en tres regiones del país”(2).

2. La obesidad infantil y juvenil además de ser una enfermedad crónica porque se perpetúa en
el tiempo constituye un factor predisponente de diversas enfermedades provocando
trastornos metabólicos como hipercolesterolemia y resistencia insulínica que determinan a
futuro un mayor riesgo de diabetes tipo 2, de hipertensión arterial, de arteriosclerosis y de
muerte prematura por enfermedades cardiovasculares isquémicas.
El informe de la OCDE comparó a los países en base a los índices de sobrepeso que
presentan niños y jóvenes de entre 5 y 17 años y Chile se ubicó por detrás de Grecia,
EE.UU., Italia, México y Nueva Zelanda.
Ante la problemática situación, las autoridades se encuentran abocadas a generar políticas
para desarrollar hábitos de vida saludables, una mejor alimentación e incentivar la práctica
regular de deportes. Esto no sólo repercutiría en una baja en el índice de sobrepeso de la
población sino también en un descenso de la cantidad de personas con enfermedades
asociadas como ser la diabetes o el riesgo cardíaco. La evaluación nutricional depende de
varios factores, una alimentación sana, en las horas indicadas, acompañado de recurrente
actividad física.
Un establecimiento educacional es uno de los lugares más adecuados para el estudio de
índice de masa corporal en niños, ya que los niños pasan la mitad del día fuera de sus casa y
la mayoría del tiempo cuando deben ingerir su alimentación diaria, no existe una vigilancia
de lo que comen y también están los kioscos que se encuentran en los establecimientos, no
existe una fiscalización que regule el proceso de alimentos saludables. “la aceleración
secular ha sido más acusada en las dos últimas décadas para los valores de peso e IMC, lo
que puede comprobarse con crecimientos actuales con crecimientos realizados años atrás.
La medida de peso y talla en poblaciones escolares es una medida muy útil para identificar
signos de sobre peso u obesidad y así poder evitar problemas futuros como lo son las
enfermedades cardiovasculares.
Materiales y métodos
Diseño
El proceso de evaluación programado contempla un estudio de tipo transversal sobre el
consumo de colaciones y su respectivo IMC en escolares de un colegio de enseñanza básica
de primero a quinto básico de la comuna de Andacollo IV región Coquimbo de Chile.
Población

3. La población analizada en este estudio correspondió al 100% de los niños y niñas de tercero
a quinto básico del colegio Parroquial de Andacollo, los cuales conformaron un total de 90
evaluados distribuidos de la siguiente manera: tercero básico 33, cuarto básico 35 y quinto
básico 22 escolares.
Variables estudiadas
Se evaluaron en el trabajo de investigación las siguientes variables:
Variable dependiente: IMC
Variable independiente: colaciones
Covariables: sexo, curso, edad
Procedimientos:
a) Etapa 1: carta al director de colegio
Se envió una carta a la directora del colegio Parroquial de Andacollo solicitando la
autorización para la ejecución del estudio del IMC en los alumnos de tercero a quinto
básico
b) Etapa 2: trabajo de campo
El colegio facilitó el peso y talla de los 94 alumnos a estudiar, datos que fueron ingresados
a una tabla y se procedió al cálculo del IMC de cada uno (IMC: Peso /Talla2)
Posteriormente se aplicó una encuesta (anexo 1) a los alumnos sobre el consumo de
colaciones donde se evaluó el tipo de colación o lo que compran si llevan dinero
habitualmente al colegio. Dentro de la encuesta se encuentra una lista de alimentos tanto
saludables (frutas, lácteos, pan y cereales) como no saludables (golosinas dulces, golosinas
saladas, completos, hamburguesas, jugos artificiales)
Etapa 3: análisis de datos en informe (resultados)
Para determinar el estado nutricional de los escolares se empleó una tabla de "criterios de
clasificación del estado nutricional según IMC en escolares" del Instituto de Nutrición y
Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile. (Anexo 2)
Para el análisis de resultados se utilizo el programa "IBM SPSS Statistic 2.0" introducir los
datos, hacer cálculos y diseñar los gráficos.

4. Resultados:
Notas
Resultados creados 10-DEC-2012 14:01:37
Comentarios
C:UsersOscarFDownloads
Datos
variables imc.sav
Conjunto de datos activo Conjunto_de_datos1
Filtro <ninguno>
Entrada
Peso <ninguno>
Dividir archivo <ninguno>
Núm. de filas del archivo de
90
trabajo
Los valores perdidos
definidos por el usuario
Definición de los perdidos
serán tratados como
Manipulación de los valores perdidos.
perdidos
Los estadísticos se basan en
Casos utilizados todos los casos con datos
válidos.

5. FREQUENCIES
VARIABLES=Edad Curso
Sexo Colaciones IMC
/STATISTICS=MEAN
Sintaxis
MEDIAN MODE SUM
/BARCHART PERCENT
/ORDER=ANALYSIS.
Tiempo de procesador 00:00:04.01
Recursos
Tiempo transcurrido 00:00:02.73
Estadísticos
Edad Curso Sexo Colaciones IMC
Válidos 90 90 90 90 90
N
Perdidos 0 0 0 0 0
Media 1,40 ,88 ,53 ,62 1,50
Mediana 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Moda 1 1 1 1 1
Suma 126 79 48 56 135

6. Frecuencias
Tabla de frecuencia
Edad
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
8 13 14,4 14,4 14,4
9 37 41,1 41,1 55,6
Válidos 10 31 34,4 34,4 90,0
11 9 10,0 10,0 100,0
Total 90 100,0 100,0
Curso
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
3° Básico 33 36,7 36,7 36,7
4° Básico 35 38,9 38,9 75,6
Válidos
5° Básico 22 24,4 24,4 100,0
Total 90 100,0 100,0

7. Sexo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
Masculino 42 46,7 46,7 46,7
Válidos Femenino 48 53,3 53,3 100,0
Total 90 100,0 100,0
Colaciones
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
No Saludable 34 37,8 37,8 37,8
Válidos Saludable 56 62,2 62,2 100,0
Total 90 100,0 100,0
IMC
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
Bajo peso 12 13,3 13,3 13,3
Normal 39 43,3 43,3 56,7
Válidos Sobre Peso 21 23,3 23,3 80,0
Obeso 18 20,0 20,0 100,0
Total 90 100,0 100,0

8. Gráfico de barras

12. Discusión:
el consumo de alimentos saludables equivale a un 62 %, mientras que el porcentaje
correspondiente a un 38 % pertenece a el consumo de alimentos no saludables.
El 57 % de la población evaluada presenta IMC en estándares de déficit y normalidad de
peso, y el 43 % presenta signos de sobrepeso u obesidad
Se aprueba la hipótesis debido a que un 38 % consume no saludable, y se asemeja al
porcentaje correspondiente a individuos con sobre peso (23 %) y obesidad (20%).

13. Bibliografía
(1) Burrows A Raquel, Gattas Z Vivien, Leiva B Laura, Barrera A Gladys, Burgueño A
Medardo. Características biológicas, familiares y metabólicas de la obesidad infantil y
juvenil. Rev. méd. Chile [revista en la Internet]. 2001 Oct [citado 2012 Nov 15]
; 129(10): 1155-1162. Disponible en:
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-
98872001001000007&lng=es. doi: 10.4067/S0034-98872001001000007.
(2) Bustos Z Nelly, Kain B Juliana, Leyton D Bárbara, Olivares C Sonia, Vio del R
Fernando. COLACIONES HABITUALMENTE CONSUMIDAS POR NIÑOS DE
ESCUELAS MUNICIPALIZADAS: MOTIVACIONES PARA SU ELECCIÓN. Rev. chil.
nutr. [revista en la Internet]. 2010 Jun [citado 2012 Nov 22] ; 37(2): 178-183.
Disponible en: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-
75182010000200006&lng=es. doi: 10.4067/S0717-75182010000200006.