Susu kedelai memiliki manfaat kesehatan seperti menurunkan kolesterol dan kaya akan antioksidan isoflavon. Cara membuatnya adalah merendam biji kedelai, menggilingnya dengan air, merebus hasil penggilingan, dan menyaring ampasnya. Resep lain menambahkan gula, daun pandan, dan jahe untuk meningkatkan rasa susu kedelai.

1. CARA MEMBUAT SUSU KEDELAI
Dibandingkan dengan susu sapi yang bisa menaikkan kolesterol, susu kedelai justru menurunkan
kolesterol. Selain itu, susu kedelai juga kaya akan isoflavon. Dalam satu gelas susu kedelai terdapat lebih
kurang 20 mg isoflavon, yaitu sumber antioksidan potensial.
Isoflavon bermanfaat untuk mengurangi kolesterol, mengurangi gejala menopause, mencegah
osteoporosis, dan mengurangi risiko kanker. Untuk kecantikan kulit, antioksidan dalam isoflavon
menjaga kehalusan dan kemulusan kulit.
Berikut ini adalah cara sederhana membuat sendiri susu kedelai agar manfaat optimal bisa didapat:
1. Merendam
Bersihkan biji kedelai dan rendam dalam air selama 10-16 jam. Anda bisa menguliti biji kedelai dan
membilasnya dengan air. Menguliti biji kedelai ini bakal membuat proses ekstrasi susu kedelai jadi lebih
efisien.
2. Memanaskan (opsional)
Pemanasan ini boleh tidak dilakukan. Pemanasan ini hanya untuk menghilangkan bau langu yang ada di
biji kedelai. Proses pemanasan bisa dilakukan dengan memasukkan biji kedelai yang sudah direndam ke
dalam microwave selama dua menit.
3. Menggiling biji kedelai
Giling biji kedelai yang sudah direndam dengan satu liter air dalam mesin blender. Saring menggunakan
kain untuk memisahkan ampas dengan sari susu kedelai.
4. Merebus susu kedelai
Panaskan susu kedelai sampai titik didih dan teruskan merebusnya selama lima sampai sepuluh menit.
Tunggu sampai dingin dan susu kedelai siap diminum. Susu ini bisa disimpan dalam lemari es sampai tiga
hari.
5. Memberi rasa (opsional)
Susu kedelai bisa diminum apa adanya, tapi bisa juga ditambahkan gula sebagai perasa. Dengan susu
kedelai, Anda juga dapat membuat smoothies buah yang sangat sehat karena mengandung kedelai dan
buah-buahan segar.

2. BAHAN DASAR
Susu kedelai memang banyak manfaatnya, tapi pembuatan yang kurang bervariasi membuat rasanya
biasa saja bahkan menjadi tidak enak. Berikut adalah salah satu resep agar susu kedelai menjadi lebih
enak
1/4 Kg Kedelai
1/4 Kg Gula
Daun pandan 6 lembar
1 ruas jahe
Bahan pembantu
Blender
Kain tipis untuk menyaring
Cara membuat

Besihkan kedali (pilih yang bagus), setelah itu rendam kedelai dengan air biasa selama kurang
lebih 6 jam.

Selama proses merendam, sesekali diremas, untuk mengelupaskan kulit, lalu pisahkan dengan
kulitnya.

Bila kedelai sudah empuk, dan mudah sekali hancur bila ditekan, menandakan kedelai sudah
siap diolah. Masukan dalam blendar dengan dicampur air.

Blender sampai halus. Setelah halus angkat dan saring mengunakan kain tipis.

Peras sampai mengeluarkan cairan berwarna putih susu.

Ampasnya di blender berulang-ulang dengan ditambahkan air lagi dan ulangi proses sekitar 5 L
susu kedelai mentah.

Rebus cairan susu kedelai mentah + daun pandan 3lbr + jahe yang sudah dimemarkan tersebut
diatas api kecil sambil terus diaduk perlahan-lahan sampai mendidih.

Rebus gula dengan sedikit air dan sisa daun pandan sampai lumer lalu campurkan gula ke dalam
susu kedalai masa
Beberapa catatan :
Setelah susu kedelai matang, jangan langsung ditutup, karena akan membuat susu cepat rusak atau
menjadi agar-agar
Hasil warna susu dipengaruhi oleh kualitas kedelai, dan lama perendaman
Gunakan kain yang bertekstur halus dan rapat pori-porinya, agar ampas tersaring sempurna.

3. Semoga berguna!