1. PROYECTODE MEJORAMIENTODE LA CALIDADDE VIDA, PRODUCIENDOPLANTASAROMATICAS,EN EL MUNICIPIODE GIRALDO
MINY YOHANA LÓPEZ OTÁLVARO C.C 1.040.031.113
JOSÉ FERNANDO MESA RODRÍGUEZ C.C 1.038.358.155
LUIS JAIDER GARCÉS CASTAÑO C.C 1.038.334.553
JUAN ESTEBAN HOYOS C.C 1.037.576.405
CÓDIGO:
102058_289
TUTORA:
ADELAIDA CUELLAR BAHAMÓN
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
UNAD
MEDELLÍN
2012
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2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
En el municipio de Giraldo existe un déficit de empleo, en especial para las mujeres cabeza de familia, las cuales no tienen
una oportunidad laboral que les permita ganar lo suficiente para lograr su propio sustento y el de sus familias, además
logrando que no se trate solo de una lucha por sobrevivir, sino que también cuenten con calidad de vida para ellas y sus
familias.
En este municipio hay gran cantidad de mujeres campesinas madres cabeza de familia que están desempleadas y no son
aceptadas en las empresas por falta de capacitaciones o simplemente porque no tienen con quien dejar sus hijos; los
problemas cada vez son mayores ya que el campesino ha dejado de labrar la tierra porque los pagos de los productos son
inaceptables, porque no saben cómo cultivar productos frescos bajo las condiciones seguras y saludables, es decir que no
sean contaminados con químicos, o porque no saben manejar los tiempos para que un cultivo sea bien producido, en
algunos casos también se ha presentado la violencia que ha ocasionado que las familias campesinas tengan que dejar sus
tierras para salir a la ciudad.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
De acuerdo al planteamiento se formularon las siguientes problemáticas a trabajar:
¿Cómo mejorar la calidad de vida de las madres cabeza de familia y sus familias del municipio de Giraldo?
¿El cultivo de Plantas Aromáticas es un proyecto rentable para generar empleo a madres cabeza de familia?
¿Qué beneficios trae realizar un cultivo de Plantas Aromáticas?
¿Cuáles son las posibilidades reales de este proyecto de Plantas Aromáticas?
¿Cuáles son los análisis de mercado para este tipo de cultivo?
¿Cuál es el estudio técnico que caracteriza este tipo de producto?
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3. JUSTIFICACIÓN
La violencia, el desplazamiento y el desempleo son algunas de las problemáticas que más afectan a las regiones
Colombianas, es por esto que en el municipio de Giraldo se ha llegado a la necesidad de buscar estrategias para acabar con
estos problemas que han dejado a muchas personas sin vivienda y sin un trabajo digno.
En el municipio de Giraldo, se presenta una tasa de desempleo bastante alta de mujeres madres cabeza de familia, entre la
zona urbana y la rural. Actualmente el número de madres cabeza de familia en el municipio asciende a más de 1500, una cifra
preocupante, pues no solo hablamos de hogares completos en los cuales las responsabilidades de orientación y económicas
recaen sobre una sola persona; a esto se le suma un agravante más que corresponde a las mínimas oportunidades laborales
que existen en el municipio para las mujeres, y más si no cuentan con un nivel académico de al menos una técnica o
tecnología (caso de la mayoría).
Esto repercute en el nivel de desarrollo, formación académica y facilidades económicas del municipio, tanto en el momento
inmediato como en el largo plazo, pues si no se le ofrece una buena calidad de vida a la generación es actual será difícil que
las futuras la tengan.
Puede decirse que uno de los problemas más graves es la desigualdad entre personas, representada con la brecha entre los
más ricos y los más pobres del departamento, entre indígenas y afros y el resto del grupo humano y entre regiones,
representada con la diferencia de desarrollo entre las subregiones más avanzadas y las más atrasadas. Todavía existe esa
ignorancia de que la mujer debe quedarse en la casa cuidando a los hijos y se vive aún más en la zona rural y cuando la
mujer decide salir a laboral para colaborar con los gastos de la casa, son abandonadas por sus esposos.
Las desigualdades, la violencia, la cultura de la ilegalidad y, más recientemente, la crisis ambiental han quitado oportunidades
a los habitantes del departamento. Estamos convencidos de que la mayoría de los problemas que suelen identificarse en
nuestra sociedad se reducen a las cuatro expresiones que acabamos de describir.
Cada región tiene características físicas, sociales y económicas particulares. El territorio es una dimensión geográfica y
climática que determina, en buena medida, las posibilidades del desarrollo humano y económico. En este proyecto
reconocemos que el desarrollo territorial tiene que hacerse en armonía con la naturaleza, respetando las condiciones
geográficas, el clima, las pendientes y los pisos térmicos. Abogaremos por una política de desarrollo sostenible, es decir, que
armoniza la población con sus recursos naturales, con la institucionalidad y con las relaciones económicas. Esto será válido
para las actividades económicas que se desplieguen tanto en el sector primario como en el sector manufacturero y de
servicios.
Actualmente Giraldo, Antioquia que antes fue la tierra del anís, hoy es reconocido por la producción de su café exótico y su
tradición musical. Es un pueblo pequeño, de vocación rural que conserva la costumbre del mercado dominical.
La economía de Giraldo está basada en:
•Agricultura: Caña, Anís, Hortalizas, Café, Legumbres, Ganadería y Comercio. En cuanto a las artesanías, han sido
tradicionales las ollas y recipientes de barro, manualidades con cabuya, bejuco y madera. 3
4. OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto en el que se genere empleo especialmente a madres cabeza de familia del municipio de Giraldo,
Antioquia mediante el cultivo de Plantas aromáticas y medicinales, la transformación de estas en productos para la
salud y otros productos de uso cotidiano.
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5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Contribuir al logro de un sistema productivo con mejores opciones de competitividad.
Generar en el consumidor ambientes de cambio de la medicina tradicional a la medicina naturista.
Establecer los estudios de mercado, los estudios técnicos, los estudios financieros y las variables ambientales
para la viabilidad económica del proyecto de Plantas Aromáticas.
Producir plantas aromáticas de diferentes usos, tanto en la parte culinaria, como medicinal y para
mejoramiento de entornos por medio de sus olores agradables.
Producir 100 kilos de plantas aromáticas con una humedad inferior al 12% semanalmente.
•Producir inicialmente 30 kilogramos semanales de plantas aromáticas frescas (aun verdes).
•Distribuir plantas aromáticas en los municipios limítrofes de Giraldo.
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6. MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL
Análisis del Entorno:
Hay que tener muy presente el suelo en el que se piensa sembrar estos productos de plantas aromáticas, ya que desde el
punto de vista físico, el suelo es un sistema poroso, pues aunque de apariencia sólida, contiene agua y aire con
proporciones variables. Ambos elementos son fundamentales para el desarrollo de la vida en el suelo y deben guardar
cierto equilibrio. Las partes sólidas están constituidas por minerales y materia y materia orgánica. Los desechos vegetales
y animales que se producen a lo largo del tiempo concentran en el suelo elementos nutrientes, principalmente en las
partes superiores del mismo. La más superficial de ellas, es la capa fértil, es de espesor variable según el suelo del que
se trate.
Preparación del suelo para la plantación definitiva:
Se realiza con los implementos y/o labores habituales en la zona, es primordial verificar la ausencia de capas
densificadas sub-superficialmente (piso de arado) para en caso de existir proceder al cincelado del potrero evitando así la
acumulación superficial de agua. Dado el grave problema que se presenta por la invasión de las malezas es aconsejable
iniciar el año anterior el laboreo del suelo y realizando tratamientos mecánicos y/o químicos para cortar el ciclo de las
malezas, disminuir el stand de propágulos del suelo y entrar al cultivo de hierbas con una mejor situación por menor
competencia de malezas.
En los casos y zonas que sea conveniente económicamente se puede pensar en la aplicación de fertilización con cama
de pollo con equipo "enguanadora". Es necesaria la nivelación de la superficie, para permitir una correcta distribución del
agua de riego en los casos de riego por surco o manto o cualquier otro sistema que necesite una buena nivelación,
Incluso para los sistemas de riego que no priorizan el nivelado, es conveniente no dejar superficies muy desparejas que
favorezcan la acumulación de agua, pues generan situaciones de encharcamiento y excesiva humedad que pueden
favorecer la proliferación de enfermedades foliares y/o radiculares, conduciendo al deterioro de la calidad del material a
cosechar, o incluso conducir a la muerte de las plantas por asfixia radicular.
Una vez disqueado, rastreado y nivelado el suelo se debe realizar el marcado ya sea en plano o con alomado de la
superficie para formar camellones según el tipo de riego que se decida emplear, Los surcos está distanciadas a 70 cm y
20 y 30 cm entre plantas. La densidad para un cultivo de tomillo español en filas es de 40000 a 50000 plantas/ha y en
eras es de 130000 plantas/ha. En el caso de implantar rizomas se ubicarán uno a continuación del otro.
La época más adecuada es el otoño, marzo, abril y mayo y en menor medida la primavera, septiembre-octubre. Según los
órganos de propagación empleados.
La acción de labrar los suelos con la finalidad de cultivarlos, provoca la remoción de la cubierta vegetal y el equilibrio
dinámico aludido es perturbado rápidamente comenzando a producirse cambios, en general difíciles de percibir.
El cultivo de plantas aromáticas y medicinales ofrece muchas ventajas además de los beneficios económicos y para la
salud, debido a las características de estas plantas.
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7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES CONCEPTUALES
Cultivo de Plantas Aromáticas, Impulsando el empleo y desarrollo para Madres Cabezas de Familia del Municipio
de Giraldo Antioquia
Las Plantas Aromáticas constituyen un grupo vegetal de gran interés por su posibilidad de aprovechamiento en diversas
industrias como la farmacéutica, cosmética, perfumera y alimentaria, manifestándose como una alternativa a los cultivos
tradicionales, con especies de gran demanda en el mercado nacional, regional y mundial.
Muchos de los productos existentes en el mercado carecen de la calidad adecuada y no satisfacen el gusto de los exigentes
consumidores en un mundo cada vez más informado y comunicado.
Paralelamente, la producción primaria y el procesamiento de estas especies se ha constituido en una alternativa muy
interesante para impulsar el desarrollo de las economías locales, promover nuevas cadenas productivas generando puestos
de trabajo locales manteniendo al pequeño productor agropecuario dentro del sistema rural. Es aquí donde este proyecto
quiere ser inyectable para combatir el problema de desempleo en las zonas donde hayan cultivos y sean madres cabezas
de familia fundamentalmente que emplee este proyecto y dar su aporte de desarrollo económico e industrial al sector rural.
Muchos son los esfuerzos que se están haciendo desde los ámbitos público y privado para desarrollar el sector aromático
nacional y regional. Ello permite vislumbrar un aumento de los volúmenes producidos y, fundamentalmente, una mejora de
la calidad de las especias y hierbas aromáticas. Las variables económicas actuales alientan las inversiones en el sector y
las perspectivas son interesantes frente a un mercado interno y externo en crecimiento sostenido.
Este proyecto propone brindar herramientas para comprender el negocio y su entorno actual. También será una ayuda para
aquellas madres emprendedoras que buscan una salida productiva que se adapte a sus recursos disponibles.
Datos reales de este proyecto ya en curso en otras ciudades muestran claramente ideas de negocio a nivel de exportación,
albahaca, hierbabuena, tomillo, romero, laurel, salvia, menta y comino, se constituyen en aquellos elementos que no
pueden faltar en las casas cuando de darle sabor a las comidas se trata. Sin embargo, su uso va más allá del culinario y
también se les reconoce por sus poderes medicinales, de allí que sean demandadas además tanto por la industria
farmacéutica como por la industria cosmética.
En cuanto a especies, las más producidas en Colombia son albahaca, cebollín, eneldo, laurel, mejorana, menta, orégano,
romero, tomillo, cilantro, salvia y cardamomo en diferentes zonas del país, en donde se destacan los departamentos de
Antioquia, Boyacá, Cundinamarca, Valle del Cauca y Eje Cafetero.
Estudios demuestran el potencial y las múltiples variedades que hay en Colombia. Sin duda debemos trabajar en aumentar
la producción. Para Colombia es extraordinaria la oportunidad de que entren empresas innovadoras demandantes de las
hierbas cultivadas por los medianos y pequeños productores locales. 7
8. PROCEDIMIENTOS METOLÓGICOS
Tipos de Investigación, Fuentes de Información
Tipo de Investigación
Es un Proyecto de Desarrollo Empresarial, PDE ya que está dirigida a la identificación de un problema y de una
posible solución, también se puede considerar como una investigación aplicada.
Fuentes de Información
Las fuentes de información que utilizaremos será la UMATA municipal de Giraldo, empresas del sector agrícola
orientadas a la producción de plantas aromáticas y el SENA.
Dentro de las fuentes de información dos de ellas son universales como lo son la UMATA municipal de Giraldo
y el SENA y como muestra tomaríamos dos o tres empresas del sector agrícola orientadas a la producción de
plantas aromáticas cercanas para observar su funcionamiento y el comportamiento de las plantas aromáticas
en el clima y la tierra del municipio de Giraldo.
El Método usado:
OBSERVACIÓN PARTICIPANTE, ACTIVA O DIRECTA
El Procedimiento para la recolección de la información estará determinada por acciones participes directas con
la población lo más indicado en este procedimiento es comenzar con un censo, es decir hacer una análisis de
la población, validar cantidad, características, necesidades, tipos de grupos sociales.
Con esto podremos tener claro a qué tipo de personas se puede implementar un proyecto de manera que de
acuerdo a sus características sea eficiente.
Paso a seguir consideramos que el formato encuesta, a una cantidad aproximada de 1000 personas de edades
mayores de 18 años, serán base para conocer en que ámbito social se encuentra el municipio de Giraldo, de
allí se podrá evaluar qué cantidad de personas madres cabezas de familia tiene la población y desde allí sacar
una muestra de esta población. De igual manera el censo y la encuesta nos darán una idea de la problemática
social y económica que tiene el Municipio.
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9. VARIABLES E INSTRUMENTOS – ANÁLISIS DE LA
INFORMACIÓN
Variables E Instrumentos
La población objetivo de nuestro proyecto será la población del municipio de Giraldo y posiblemente el
exterior, tanto mujeres como hombres, entre las edades de los 8 años en adelante, aunque los
productos serán más consumidos por personas de 28 años de edad en adelante que consumen
productos naturales con el fin de cuidar su cuerpo y salud; los productos se comercializaran desde los
almacenes de cadenas hasta las tienda de barrio; la producción mensual que manejara la empresa
será la suficiente para cumplir con las necesidades del mercado.
Análisis de La Información
Inicialmente las variables que utilizaremos las aplicaremos al departamento de Antioquia, y de esta
forma observar las debilidades y ventajas que tengan nuestros productos y corregir nuestras falencias
y aprovechar nuestras ventajas.
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10. ALCANCES DEL PROYECTO
PROYECCIONES: Al ejecutar este proyecto se espera lograr generar en el municipio de Giraldo una
fuente de empleo más para las personas que habitan en el municipio, en general las madres cabeza de
familia, ya que por medio de este algunas de ellas podrán tener una fuente de trabajo e ingreso económico,
mejorando así la calidad de vida de las mismas y de su familia; de igual forma se pretende mejorar la
calidad de vida de la población en general del municipio y fuera de este, esto por medio de las plantas que
se venderán, pues con estas se espera mejorar la calidad de la salud que tienen las personas, además de
que siendo estas un producto natural generaran el mayor beneficio posible sin que esto suponga también
efectos secundarios.
Para los gestores del proyecto también se espera existan beneficios, como lo sería que tengan su propia
fuente de empleo e ingresos económicos, sumado a la satisfacción que causa saber que se contribuye con
el bienestar social y ambiental de la región, además de esto para la comunidad que habita el municipio de
manera general se convierte en un eje que puede llegar a ser distintivo en la región, ya que muchos
pueblos son relacionados debido al tipo de vocación laboral o productiva que tienen.
LIMITACIONES: Para la ejecución de los objetivos que sigue el proyecto, también existen algunas
limitantes, como son la poca cultura y credibilidad que puede tener la comunidad en el municipio y
regional en un proyecto de este tipo, lo cual generaría una escasa vinculación por parte de las entidades
presentes, como lo sería el gobierno local, para esto de sebe logra la concientización y demostración de
la factibilidad de proyecto; conjuntamente con los continuos cambios climáticos pueden ocasionar que
algunas especies de las plantas no logren tener un optimo desarrollo, generando así posibles pérdida
económicas o de tiempo.
La mano de obra debe ser igualmente calificada, con el fin de lograr tener buena efectividad en los
procesos técnicos de producción y manejo en general de los cultivos, de manera que sería esta falta de
capacitación una limitante temporal mientras el personal que labore en el proyecto obtiene el
conocimiento necesario para innovar y llevar a cabo los mejores procesos.
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11. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
Características o Atributos
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Las hierbas aromáticas se dividen en tres grupos bien definidos: las plantas aromáticas propiamente dichas, las que se
utilizan como condimento, y aquellas con propiedades medicinales. Puede ocurrir que una misma hierba cuente con las tres
propiedades. Las plantas aromáticas propiamente dichas producen su perfume debido al almacenamiento de aceites
esenciales en sus hojas y flores. Existen muchas variedades de vegetación aromática, pudiendo tratarse de algún árbol
como el naranjo o el limonero. También puede ser un arbusto como el rosal o el jazmín. Y por último, están las plantas
herbáceas como la lavanda o la melisa. Las plantas aromáticas son de gran utilidad para la decoración de jardines, terrazas,
ambientes internos, o cualquier rincón de nuestro hogar. No sólo serán un elemento distintivo a la vista, sino que además
aportarán un aroma agradable en el ambiente. También podemos encontrar las hierbas culinarias o condimentarías,
utilizadas para sazonar una variedad de alimentos. Entre ellas encontramos la albahaca, el laurel, el tomillo, la menta, sólo
por mencionar algunas. Por último existen aquellas plantas con propiedades medicinales o curativas. Existe una amplia
variedad de hierbas con estas cualidades, tanto árboles, arbustos, como herbáceas. Se las suele utilizar en forma de
infusiones, como cataplasmas, entre otras maneras. Desde un punto de vista gastronómico conviene cocer muy brevemente
estas hierbas en el caso de las salsas. Es decir, añadirlas algunos minutos antes del final de la cocción, esto permite
conservar el máximo de perfume liberado y eventuales vitaminas.
Conviene recordar que todos los agentes aromáticos deben utilizarse moderadamente, pudiendo su empleo exagerado hacer
variar el gusto de una preparación más allá del resultado esperado. El calor exacerba su aroma, su presencia debe realzar,
sin ocultar, el gusto propio del alimento Todas las Especias, plantas aromáticas y condimentos que derivan de ellos tienen
propiedades estimulantes para el apetito y la digestión, las excreciones digestivas, incluso el peristaltismo, son favorecidos
por el uso de estos ingredientes. Estas propiedades dependen de su composición química, que varía según el grupo vegetal
al que pertenece la especie o planta aromática. Las Especias perfumadas usadas en los platos de los países cálidos
estimulan la sed, y por lo tanto la ingesta de bebidas, favoreciendo así la compensación de la pérdida de líquidos derivada
del clima. El producto ofrecido pertenece al grupo de las hierbas, dentro de las cuales se encuentran las aromática,
medicinales y condimentarías, nuestro objetivo principal es el de producir plantas aromáticas, aunque también se producirán
medicinales y condimentarías, que se presentarán al tanto en presentaciones frescas (material verde) como en
presentaciones de larga duración (producto con humedad menor al 12%).
Se tendrán diferentes presentaciones, las cuales varían de acuerdo a las exigencias del cliente, principalmente será en
pequeñas bolsas plásticas con un contenido de 10, 20, 50 y 100 gramos, la bolsa será transparente y en esta se adjuntará
una etiqueta que contenga la información respectiva del producto, como lo es peso, vigencia, presentación y tipo de planta
como tal.
12. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
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El cultivo de especies aromáticas en nuestro país, como actividad organizada en forma empresarial y dedicada a la
producción e industrialización de plantas para obtención de aromas y sabores, se inicia en 1997. A partir de
entonces y en forma paulatina, quienes se dedicaban principalmente a la floricultura fueron interesándose en este
tipo de cultivos como manera de aprovechamiento de la infraestructura con que contaban y para diversificar de
alguna manera sus unidades productivas, a raíz de lo cual, en la última década se produjo un aumento de la
superficie cultivada de alrededor de un 200%.
El proyecto está dado para vender el producto a granel, de acuerdo a las normas internacionales existentes para
estos productos, buscando la satisfacción de los mercados y consumidores de este tipo de hierbas culinarias.
Albahaca, hierbabuena, tomillo, romero, laurel, salvia, menta y comino, se constituyen en aquellos elementos que no
pueden faltar en las casas cuando de darle sabor a las comidas se trata.
Sin embargo, su uso va más allá del culinario y también se les reconoce por sus poderes medicinales, de allí que
sean demandadas además tanto por la industria farmacéutica como por la industria cosmética.
Los principales beneficiarios del cultivo de plantas aromáticas serían las madres cabeza de familia, ya que con esto
iniciarían con su microempresa, en la que no solo producirían plantas aromáticas, si no que también las
transformarían en productos de aseo personal, como cremas, jabones, perfumes, champo y otro tipo de productos
de aseo cotidiano que sirven para el beneficio de todas las personas, ya que estos productos son realizados de
plantas naturales y son muy apetecidos por la sociedad a diferencia de otros productos este es de un menor costo.
Con este proyecto se busca ser un instrumento para que todos los campesinos y las campesinas de Colombia
puedan cultivar plantas aromáticas, medicinales y especias en forma orgánica, ya que en él se describe cómo se
deben manejar los suelos, los sistemas de siembra, manejo de cultivos asociados teniendo en cuenta el calendario
lunar, el manejo de cosecha y pos cosecha, el protocolo de deshidratación y los requerimientos legales para la
comercialización.
13. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
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Descripción del Mercado:
Nuestro mercado será principalmente, la región del occidente del departamento de Antioquia y la capital del
mismo, está estará comprendida por municipios vecinos a Giraldo y que se encuentren en la vía que conduce
desde el corregimiento de Manglar hasta la ciudad de Medellín,
La cantidad producida será de 100kg semanales de material seco y 30kg semanales de material verde, esta
producción se considera en el momento en que la empresa se encuentre posicionada, pero podrá aumentar a
medida que las condiciones del mercado lo demanden.
Los consumidores del producto se esperan sean fundamentalmente las madres que compran los productos para el
hogar, para lo cual se usaran intermediarios como tiendas o supermercados a los cuales se entregara el producto
para que ellos lo distribuyan, además de este sector de consumo también apuntamos a generar contrato directos
con hospitales, colegios, y empresas que deseen proveer a sus lugares de labor un ambiente agradable, natural y
sano. El producto gracias a sus diferentes presentaciones, podrá ser adquirido por personas de todo tipo de
estratos, ya que no implica un costo elevado por unidad (de peso gr) y es apto para el consumo de cualquier tipo
de población.
Comportamiento de la Demanda:
El efecto de la globalización es cada vez más influyente en nuestras comunidades, esta globalización se da tanto
en áreas industriales como en las costumbres, gustos y preferencias, el ámbito cultural también influye; es así
como hemos visto un incremento en la variedad y versatilidad de los productos consumidos normalmente tanto en
el hogar como en el sector laboral, las hierbas de todo tipo (aromáticas, condimentarías y medicinales) también
han sido afectadas por este fenómeno lo cual se ha evidenciado en un aumento de la demanda de estas.
Análisis de la Demanda:
Este insumo ha venido incrementando su demanda a nivel internacional donde es utilizado para la producción de
etanol. A nivel local esta circunstancia ha generado aumento en los precios del maíz, incrementos que se están
trasladando a los consumidores de la industria avícola y de manera parcial para el caso de la porcícola. En el caso
de la lechería este traslado de costos es imposible generarlo.
Para finalizar, cabe decir que para el conjunto de productores del sector sigue siendo preocupante su situación
económica, no sólo por los resultados que se vienen observando en materia cambiaria (reevaluación), sino por el
aumento en los costos de producción.
14. ANÁLISIS DE LA OFERTA
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Análisis de la Oferta:
El análisis de la oferta tendrá un factor importante dependiendo de la producción y el movimiento del mercado nacional e
internacional, los estudios darán lugar a mejoras en las ofertas, llevando a recuperación de las inversiones y cambios en
precios más competitivos vs calidad del producto de las plantas.
El comercio en el sector deberá ser capaz de levantarse mediante la oferta después de una inversión con miras a ser
estratégicos en el mercado competitivo, una buena oferta es una buena ganancia en el sector industrial.
Posibilidades Reales del Proyecto:
El principal objetivo a largo plazo de este proyecto a nivel de Mercadeo será desarrollar alternativas de comercialización directa
para incursionar en Estados Unidos y mercados nuevos como Europa y Canadá en un término de 10 años.
Este objetivo principal se podrá apoyar de objetivos específicos a desarrollar en el tiempo:
Desarrollar una oferta propia sostenida y creciente en el tiempo, que permita a la empresa entrar en el lapso del plazo
establecido a desarrollar marca propia y reconocimiento en el mercado.
Establecer alianzas estratégicas con productores de la zona y del país en general para generar poder de negociación en el
mercado por medio de mayores volúmenes exportables (Clusters).
Por medio del mantenimiento de una estructura de producción baja en costos, poder mantener precios constantes y
competitivos de acuerdo al mercado.
Resultantes de la Comparación de la Oferta y la Demanda (proyectadas):
En este apartado se presentan las proyecciones financieras del caso y los diferentes aspectos respecto al tema financiero:
Después del estudio macro y microeconómico del entorno del mercado de las Hierbas Aromáticas, los inversionistas deciden
realizar cada uno una inversión de $50.000.000, contando así el proyecto con un capital inicial de $150.000.000.
El capital inicial sería invertido en el Montaje del Invernadero, el Sistema de Riego, todos los Elementos necesarios adicionales
que requiere el cultivo, la compra del Material Vegetal para la siembra, la compra de todos los Insumos para el cultivo, la
adquisición de las Herramientas y los Imprevistos que puede presentar el proyecto, esto último, por tratarse de un negocio que
puede verse afectado por variables externas impredecibles. Igualmente, se contemplaron tanto los gastos de nómina
permanente y temporal necesarios en el cultivo, así como la adecuación de la oficina.
Para el estudio financiero del proyecto se contó con el esquema producción a cinco años, teniendo en cuenta los kilos a
producir durante este tiempo, con el respectivo precio tanto en pesos como en dólares; esto para incluir en el modelo el
impacto de la TRM; así mismo se calculó el monto de las inversiones (activos), los costos e ingresos, las necesidades de
financiamiento, reflejándose todo esto en el Flujo de Caja, el Estado de Resultados y el Balance General respectivamente;
desde el momento “cero” del Proyecto con una proyección a cinco (5) años. La visión del proyecto contempla el crecimiento del
mismo iniciando en el año 2012 con una capacidad de 2 hectáreas de producción y para el crecimiento en el año 2014 se
proyecta una capacidad de producción de 4 hectáreas.
15. ANÁLISIS DE PRECIO
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El precio de las hierbas aromáticas es un precio variable de acuerdo a las condiciones del mercado en oferta y demanda.
En nuestro caso particular, el precio de venta está por debajo del mercado, ya que el modelo de negociación que
utilizaremos es venta a granel, evitándonos con esto mayores costos por mano de obra e infraestructura.
•Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio bajo, para que, de ese modo, podamos lograr una rápida penetración,
una rápida acogida, o podamos hacerlo rápidamente conocido.
•Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio alto, para que, de ese modo, podamos aprovechar las compras
hechas como producto de la novedad.
•Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio alto, para que, de ese modo, podamos crear una sensación de
calidad.
•Reducir el precio de un producto, para que, de ese modo, podamos atraer una mayor clientela.
•Reducir los precios por debajo de los de la competencia, para que, de ese modo, podamos bloquearla y ganarle mercado.
El nivel de precios de productos provenientes de cultivos ecológicos se encuentra actualmente muy por encima del nivel de
precios de productos convencionales.
Los consumidores pagan entre un 25% y 50% más, mientras que los productores obtienen entre un 5% y 30% más por sus
productos. Este nivel superior de precios se debe a diversas causas:
Los costos de producción para los agricultores en países industrializados son superiores (especialmente por la mano de
obra) y el rendimiento es inferior, lo que desemboca en precios de producción más elevados. En los países en vías de
desarrollo, la agricultura ecológica no tiene necesariamente costos de producción superiores porque la mano de obra es
barata y los insumos químico-sintéticos son relativamente caros.
A ello se suman costos de elaboración más elevados, porque en la actualidad existen relativamente pocas empresas
productoras, que frecuentemente sólo pueden suministrar lotes pequeños por disponer de una amplia gama de productos.
Los costos de distribución son relativamente altos a raíz del reducido número de puntos de venta de productos orgánicos
(en comparación con los establecimientos convencionales). Sin embargo, esta situación está cambiando en la medida en
que los productos de cultivos ecológicos se están empezando a comercializar por los canales de venta convencionales.
Los costos de certificación son muy elevados, especialmente en el exterior. Esta es una de las razones por las que un
número cada vez mayor de organismos de certificación procuran desarrollar sistemas de certificación a nivel nacional.
En consecuencia, los mayores precios de venta al consumidor final se deben a la aplicación de métodos de producción más
intensos en mano de obra, a las estructuras de logística y de comercialización más costosas y a los costos generados por el
control y la certificación.
16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
¿CÓMO SE LLEVARÁ A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO?
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La producción de la empresa se realizará por medio de órdenes de producción que se evacuaran en lo posible
semanalmente.
La producción semanal será de 100 kilos semanales de material seco de diferentes especies y variedades, y de 30
kilogramos de material fresco.
Se mantendrá una producción constante a través de año y se realizarán solo cambios en el volumen de esta en caso
de un pedido de tamaño considerable previamente anunciado.
El local en el cual se llevará a cabo el proyecto será tomado en comodato con opción de compra en el mediano
plazo, siempre manteniendo precios bajos debido al enfoque social que también tiene este proceso.
Para nuestro caso la población, está determinada por los habitantes de Giraldo que sean constituidas por madres
cabezas de familia en primera instancia, las cuales se pueda aprovechar de manera potencial su conocimiento en
las necesidades de la región y serán participes activas de cada elemento de desarrollo en cuanto a adoptar de
alguna manera la imagen de impulsadoras de proyecto, de allí se abordaran otro tipo de población, que es la
población vulnerable y de bajos recursos los cuales requieran ser incluidas en procesos de negocio con el fin de no
solo impulsar su desarrollo personal sino impulsar el desarrollo en la región y hacerla participe en un mejor modo en
la economía de la nación.
Universo o Población: 5383 Personas
Muestra: 1500 Madres Cabeza de Familia
Giraldo tiene 5383 habitantes. En una investigación del DANE, se desea conocer el número de personas que
estarían dispuestas a trabajar en el Cultivo de Plantas Aromáticas.
n= ________22 x 50 x 50 x 5.383_______ = 955 personas
42 (5.383 – 1) + 22 x 50 x 50 x 50
n =
Z2 x P x Q x N
E2 (N - 1) + Z2 x P x Q
18. 18
El municipio de Giraldo es de gran convocatoria agrícola, es por esto que se está impulsando la siembra de Plantas
Aromáticas y Medicinales debido a un micro clima que se da en el municipio y que es apto para la producción de plantas
de alta calidad, se quiere llevar a cabo con un buen número de productores la siembra de diferentes especies de plantas
aromáticas con miras a luego exportarlas por sus características en cuerpo, suavidad y aroma.
Se pretende que con el cultivo de estas plantas se mejore la economía de muchos productores, además de generar más
empleo y por ende mejorar la calidad de vida de los campesinos de esta región.
La producción de Plantas aromáticas en nuestro municipio es muy heterogénea y diversa. Según investigaciones del
suelo se pueden cultivar aproximadamente 20 especies diferentes, en los pisos térmicos del municipio.
El pequeño y mediano productor realiza la siembra de plantas aromáticas pensando fundamentalmente en que estas
sean de alta demanda y gran expectativa en su rentabilidad especialmente cuando el agricultor cuenta con suerte de
lograr buenos precios en el mercado.
El cultivo de especies aromáticas en el municipio de Giraldo, ofrece una serie de ventajas para el que las explota, la
materia obtenida en un terreno cultivado es homogénea y abundante, las especies pueden ser seleccionadas y
mejoradas, con lo cual sus rendimientos y calidades en sus esencias aumentarán, la recolección puede mecanizarse
evitándose jornales en mano de obra, además de que el tener una zona fija de cultivos ayuda a la instalación de las
industrias de transformación en zonas cercanas para evitar muchos gastos en transporte.
Aspectos Geográficos:
El municipio de Giraldo está ubicado en la subregión occidente del departamento de Antioquia, su cabecera municipal
dista 94 kilómetros de la ciudad de Medellín.
Para llegar a esta localidad vía terrestre se debe coger la carretera Medellín, Turbo más conocida como vía al mar, esta
vía pasa por el túnel Fernando Gómez Martínez, los municipios de San Jerónimo, Santa Fe de Antioquia, llegando al
corregimiento de Manglar jurisdicción del municipio de Giraldo. De ahí se desvía por una carretera secundaria que
conduce a la cabecera municipal.
El municipio de Giraldo cuenta con 13 Veredas y 2 Corregimientos.
Veredas: Ciénaga, Cuajaron, El Águila, El Balso, El Limo, El Roblar, Filo del Medio, La Planta, La Sierra, La Sierrita, El
Tambo, Tinajitas y Toyo.
Corregimientos: Manglar y Pinguro.
MACROLOCALIZACIÓN
19. 19
Descripción Física:
Límites del municipio:
Límite norte: Cañasgordas y Buriticá
Límite Sur: Santa Fe de Antioquia
Límite Occidente: Abriaquí y Cañasgordas
Extensión total: 96 Km2
Extensión área urbana: 0,1 Km2
Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar): 1950
Temperatura media: 17ºC
El cultivo de plantas aromáticas en el municipio de Giraldo puede suponer una capitalización de la economía rural,
asentado una mano de obra especializada y el aprovechamiento de los suelos que en otras plantaciones resultaban
poco rentables. Es muy interesante el estudio de estas nuevas plantaciones en este municipio ya que permitirían
aprovechar las tierras.
Aspectos socioeconómicos: El municipio cuenta con una población total de 5383 habitantes, de los cuales 2759 son
hombres y 2624 mujeres, perteneciendo 1256 a la cabecera municipal y 4127 a la zona rural.
En educación la tasa de analfabetismo esta en el 27,2% en el área rural, y en el área urbana esta en el 6,2%.
Nivel de pobreza: 90%
En el municipio de Giraldo, hay aproximadamente unas 1500 mujeres cabeza de hogar que están desempleadas entre la
zona rural y la zona urbana.
Aspectos de Infraestructura: La cobertura en los servicios públicos está así:
Aspectos Institucionales: El Municipio de Giraldo, sigue una política de rápido desarrollo urbano que se debe al
incremento poblacional que se ha dado en los últimos años, surgiendo de este modo nuevas necesidades que cubrir. Y
cuya responsabilidad de ejecución corresponde primordialmente al gobierno del Departamento de Antioquia y al
Municipio en particular con el objeto de procurar cumplir y satisfacer las directrices de bienestar social.
MICROLOCALIZACIÓN
ÁREA ACUEDUCTO Y
ALCANTARILLADO
TELÉFONO ENERGÍA
ELÉCTRICA
GAS NATURAL
Rural 83 100 90
Urbana 88 100 93 100
Total Municipio 84,17 100,00 90,70 23,33
20. NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
20
Objetivos de Comunicación del Proyecto:
Llegar a posicionar en el mercado Colombiano el producto con marca propia por medio de la constitución de una
comercializadora en dicho país en un término de 10 años eliminando así intermediarios en la comercialización.
Constituir una asociación de productores para promocionar el producto Nacional e internacionalmente, por medio de las
Alianzas Estratégicas propuestas para la consecución de volúmenes exportables y lograr poder de negociación.
Desarrollar fichas técnicas y catálogos de los productos como soporte para su comercialización con distribuidores en las
cuales se mencionen las características físicas, usos y las condiciones de su producción.
Promocionar los usos y beneficios de las hierbas aromáticas en el mercado Nacional e internacional con el apoyo de
Instituciones Nacionales relacionadas con el sector. Dar a conocer en estos medios que el producto cumple con las
diferentes normas establecidas y están certificados como valor y diferenciador con respecto a demás marcas y
productos similares.
Objetivos de Ventas del Proyecto:
Iniciar con un volumen de producción semanal de uno punto cinco (1) tonelada (incluyendo todo el portafolio de
productos), buscando a partir del tercer año del proyecto aumentar el cien por ciento la producción para alcanzar las tres
(2) toneladas semanales. Llegar a comercializar el producto en el territorio nacional colombiano. Llegar a tener control
en la cadena de abastecimiento con el fin de reducir costos y de obtener una mayor utilidad para los accionistas.
Promoción y Comunicación:
•Crear nuevas ofertas tales como el 2 x1, o la de poder adquirir un segundo producto a mitad de precio, por la compra
del primero.
•Ofrecer cupones o vales de descuentos.
•Obsequiar regalos por la compra de determinados productos.
•Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.
•Crear sorteos o concursos entre nuestros clientes.
•Poner anuncios en diarios, revistas o Internet.
•Crear boletines tradicionales o electrónicos.
•Participar en ferias.
•Crear puestos de degustación.
•Crear actividades o eventos.
•Auspiciar a alguien, a alguna institución o a alguna otra empresa.
•Colocar anuncios publicitarios en vehículos de la empresa, o en vehículos de transporte público.
•Crear letreros, paneles, carteles, afiches, folletos, catálogos, volantes o tarjetas de presentación.
21. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
21
Las actividades dentro de la empresa se llevarán a cabo manualmente, debido a que la producción inicialmente será poca, por lo cual
resulta descompensado el uso de maquinaria muy especificada, la única que aparecerá en el proyecto será aquella más necesaria como lo
es un sistema de riego por goteo y que funcione usando la fuerza de gravedad, aparte de esto se tendrán los invernaderos o secciones con
ambiente controlado por cortinas de polipropileno y techos del mismo. La marquesina será un área que se encuentre en un área
descubierta y que cuente con la máxima exposición solar, igualmente cubierto por material de polipropileno.
Preparación del suelo para el cultivo de Plantas Aromáticas: Preparar, incorporar enmiendas, desinfectar y acolchar el suelo sobre el
que se desarrollará el cultivo utilizando las técnicas y medios adecuados. Tomar muestras de suelo, instalar drenes para mejorar la
permeabilidad del suelo, laborear superficialmente el suelo, disgregándolo y dejándolo listo para la siembra o plantación y la desinfección.
Riego y abonado para el cultivo de Plantas Aromáticas: Regar y abonar los cultivos para cubrir sus necesidades hídricas y nutritivas
utilizando las técnicas y medios más adecuados. Identificar los componentes principales de una instalación de riego, mantener y conservar
los medios empleados para el riego, interpretar los datos contenidos en la etiqueta de los abonos, preparar soluciones nutritivas a partir de
formulaciones específicas, medir y ajustar el pH y la CE del agua de riego y la solución nutritiva, aplicar tratamientos específicos por vía
foliar, variables que influyen en las necesidades de agua de los cultivos, riego de los cultivos, componentes principales de una instalación
de riego, normas de mantenimiento y conservación de los medios empleados para el riego, abonado de los cultivos.
Labores culturales para la producción de Plantas Aromáticas: Aplicar las técnicas culturales propias del cultivo de plantas aromáticas,
optimizando el rendimiento y preservando la calidad de las cosechas. Identificar las distintas especies y variedades de cultivos de plantas
aromáticas, sembrar diferentes especies de plantas aromáticas utilizando diferentes métodos, plantar distintas especies aplicando
diferentes técnicas, pinzar y deshojar en distintos cultivos, tomar muestras de distintos cultivos para su análisis foliar, recolectar plantas
aromáticas y medicinales, secando aquellas que lo requieran, clasificar, tipificar y envasar plantas aromáticas y medicinales siguiendo los
criterios de normalización vigentes, almacenar en las debidas condiciones de conservación, métodos de siembra: manuales, mecánicas,
manipulación de las plantas aromáticas: pinzado, deshojado, recolección de las plantas aromáticas, clasificación, tipificación y envasado,
condiciones de conservación, almacenamiento y transporte de las plantas aromáticas y medicinales.
Control Fitosanitario de Cultivos: Realizar el control fitosanitario de los cultivos, utilizando los métodos y medios más adecuados a las
características de este y al agente causal de la problemática observada. Identificar las plagas, enfermedades y malas hierbas que afectan a
los cultivos de plantas aromáticas, reconocer las alteraciones fisiológicas causadas por los distintos agentes medioambientales, aplicar
métodos culturales para el control de plagas, enfermedades y malas hierbas: eliminación de malas hierbas, colocación de mallas, placas
cromo trópicas y trampas biológicas, suelta de parasitoides y depredadores de agentes patógenos, interpretar los datos contenidos en la
etiqueta de los productos fitosanitarios, preparar caldos fitosanitarios: Calcular dosis, medir y mezclar los productos, utilizar y mantener los
equipos de protección individual, aplicar tratamientos fitosanitarios usando distintos equipos de tratamiento, limpiar y guardar los equipos de
tratamiento fitosanitario, principales plagas, enfermedades, malas hierbas y alteraciones fisiológicas en los cultivos de plantas aromáticas y
medicinales, métodos culturales en el control de plagas, enfermedades y malas hierbas, eliminación de malas hierbas, técnicas de
monitoreo de plagas, introducción de fauna parasitoide y depredadora de agentes patógenos, clasificación, características y usos de los
productos fitosanitarios más utilizados, preparación de un caldo fitosanitario: selección de productos, cálculo de dosis, medición y mezcla
de productos, maquinaria y equipos para la aplicación de productos fitosanitarios: atomizadores, nebulizadores, pulverizadores,
espolvoreadores, mantenimiento y conservación de la maquinaria y equipos de tratamiento, equipos de protección individual, normas de
seguridad e higiene en la manipulación, aplicación y almacenamiento de productos Fitosanitarios, normas de seguridad e higiene
alimentaria, normas de salud medioambiental.
22. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y
OBRAS FÍSICAS
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Obras Físicas y Distribución de La Planta: La empresa contará con un área de cultivo que estará
comprendida por invernaderos y coberturas de ambiente controlado, además del área de secado en donde
estará la marquesina y un área de empaque y almacenamiento, en donde se preparará el material pare ser
vendido luego.
NECESIDADES DE MANO DE OBRA: Inicialmente el personal será de dos mujeres que se encontraran de
manera permanente laborando en el proyecto y de 3 más que se vincularan al proyecto de manera ocasional.
Imagen de distribución de la planta
23. ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y ADMINISTRATIVOS - Proceso Productivo
23
Cultivo: Las hierbas aromáticas deben ser cultivadas con los más altos estándares de calidad para garantizar una vida útil en la góndola, y
por eso las exigencias varían de acuerdo a las variedades. Por lo general, los cultivos de hierbas aromáticas suelen abonarse poco con el
fin de mantener los sabores y aromas de las plantas. Según conocedores del tema, para ser comercializados deben garantizar la inocuidad
de agentes contaminantes que puedan afectar la salud humana, por ello existe la alternativa del uso de insumos biológicos y orgánicos
para mantener los cultivos. Se afirma que el uso de insumos biológicos es una tendencia creciente en los productores nacionales, pues
además de significar un ahorro de costos por ser productos con precios más bajos, impacta menos al medio ambiente. Cabe anotar que la
renovación de estos cultivos debe ser por semillas y es preferible que se haga anualmente, aunque los tiempos varían.
Preparación del sustrato: Este se debe desinfectar, con agua hirviendo o con un volteo al sol durante al menos 12 horas, con el fin de
eliminar las bacterias y hongos que puedan ser perjudiciales para le optimo desarrollo de la planta. Posterior a esto se realizará un análisis
de PH y se tomaran los correctivos necesarios (aplicación de cal) de acuerdo al resultado, se procederá luego con una aplicación de
micorrizas quedando así listo para la aplicación de la semilla o trasplante de plántulas.
Siembra: Se llevará a cabo de manera directa en el caso de aquellas plantas que así lo permitan, pero en caso de que sean plantas que
requieran de semillero se depositarán en la cama elevada del suelo y preparada previamente para esto.
Trasplante: se realizara solo en el caso de aquellas plantas que así lo requieran, escogiendo aquellas que presenten mayor vigor y salud.
Se debe realizar en las horas de la tarde, preferiblemente entre las 5 y 6 de la tarde cuando el sol se haya ocultado, 24 horas antes de la
actividad de trasplante se debe aumentar la humedad del sustrato en el cual se encuentre la planta, con el fin de evitar el stress hídrico al
momento de cambiar de sitio la plántula, se debe tomar la planta con la yema de los dedos, cuidando no reventar el tallo, luego se llevará al
sitio definitivo, cuidando no causar daños a la raíz y siempre dejando el nabo de cada plántula completamente extendido hacia abajo, sin
que este quede doblado o enroscado, de ser necesario una pequeña bola de arcilla puede ayudar a lograrlo así. Luego se aplicara el riego
de manera constante y al día siguiente se realizara la aplicación de masmocorriza, aparte de la que previamente debía contener el sustrato.
Riego: Este variará de acuerdo a la edad de la planta, y condiciones climáticas, llegando a ser hasta de 3 veces al día para plantas jóvenes
y en época de verano y de una vez al día para plantas adultas y en época de lluvias.
Recolección: La recolección varia para aquellas plantas que se deben recolectar todas a la vez y para aquellas que se pueden recolectar
de manera paulatina a medida va transcurriendo el tiempo; la recolección se hará manual y ayudándose de las herramientas e instrumentos
necesarios, como tijeras y guantes.
Secado: Este es un proceso que se debe realizar solo para aquellas plantas que se comercialicen con un porcentaje de humedad inferior al
12% y que no se presenten de manera fresca; el material recolectado se deberá lavar con agua potable, luego se llevara a la marquesina
en donde se deberán esparcir de manera uniforme sobre las placas elevadas del suelo dejando espacio para que la humedad y vapor salga
tanto por la parte inferior como superior, hasta que se obtengan las condiciones deseadas.
Empacado: En el caso de material que se venda fresco se debe realizar lo más pronto posible después de recolectados, lavando el
material y empacándolo en bolsas plásticas transparentes que contengan agujeros que permitan la circulación del aire con el fin de evitar
posibles fermentaciones. En el caso de tratarse de material seco se deberá empacar en bolsas plásticas y sellarse de manera hermética de
acuerdo al peso de cada presentación.
Posterior a todo lo anterior quedan las camas vacías y lista para empezar nuevamente el proceso.
24. 24
VARIEDADES
NOMBRE COMÚN: Cebollino, Cebollín
NOMBRE CIENTIFICO: Allium
schoenoprasum
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: La planta
produce una floración permanente, con
escapos de 20 a 30 cm de altura, que
sustentan vistosas umbelas de color
púrpura que producen numerosas
semillas, parecidas a las de cebolla,
aunque más pequeñas, y que pueden
usarse para establecer el cultivo.
PROPAGACIÓN: Sembrar cada 3 ó 4
semanas en primavera y verano, a 1 cm
de profundidad en hileras con 20 cm de
separación entre cada una de ellas. Una
vez germinadas, dejar una distancia de 2,5
cm entre ejemplares.
USO: El órgano de consumo de esta
especie son sus delgadas hojas, las que
presentan un delicado sabor que las hace
ser preferidas por los gourmets para darle
sabor a numerosos platos. Su consumo es
preferentemente fresco, recién cortado,
pero también se le usa cocido y
deshidratado.
NOMBRE COMÚN: Cilantro o Perejil Chino
NOMBRE CIENTIFICO: Coriandrum Sativum
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: Arbustillo de la
familia de las rosáceas; tallos numerosos de
corteza negruzca con las ramitas jóvenes
pubescentes; hojas de contorno aserrado; flores
blancas, generalmente en parejas a lo largo de
las ramas floríferas.
PROPAGACIÓN: El Cilantro es cultivado en
camas elevadas de 97 a 102 cm con 2 líneas por
cama, debido al uso de sembradoras de precisión
o zapatos de esparcir para la siembra, las líneas
de semillas pueden variar desde 5 a 13 cm de
ancho; dependiendo del ancho de la línea de
semilla y de la población de siembra deseada, se
usan dosis de semilla de 28 a 112 kg/ha. Las
semillas son localizadas a profundidades de 0.64
a 1.27 cm, se considera un buen establecimiento
de línea de semilla entre 2 a 4 plantas 0.31 cm2.
USO: Se usan como una especia, las hojas
frescas se utilizan para dar sabor a ensaladas,
arroces y para decoración de platos. El Cilantro
es una de las especias que se utiliza para
preparar el curry. En la cocina las hojas son un
ingrediente habitual, para aromatizar sus sopas,
pescados, salsas y la carne de ave.
NOMBRE COMÚN: Albahaca
NOMBRE CIENTIFICO: Ocimum basilicum
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: Hierba anual de
hasta 1 m. Tallos rectos y múltiples,
redondeados por debajo y cuadrangulares por
arriba. Hojas ovadas o lanceoladas, opuestas
de hasta 5 cm, largamente pecioladas, con el
haz más oscuro que el envés, muy aromáticas.
Flores agrupadas en espigas de vertilicios poco
densos, formados por seis flores cada uno.
PROPAGACIÓN: Florece en verano, se
siembra las semillas a poca profundidad, al
calor suave de los últimos días de primavera y
trasplantarlas hacia mediados del verano, con
cuidado de no dañar las raíces, la germinación
se produce a los 10 ó 15 días, luego, los
plantones se colocan en hileras a 30 cm de
distancia unas de otras. Es conveniente
plantarlos algo profundo, se debe desmochar
las puntas de las ramas cuando empiecen a
formarse los capullos florales para favorecer el
crecimiento arbustivo, un crecimiento tupido.
USO: Condimento aromático, es una de las
plantas aromáticas más preciosas en cocina,
favorece la digestión, sirve para el vómito y el
malestar intestinal, y ayuda en los problemas
nerviosos generando tranquilidad.
25. CONCLUSIONES
•Las plantas consideradas como hierbas aromáticas contienen una gran variedad de especies de plantas, cuya
característica principal es su uso culinario, bien sea como condimentos, materias primas para la preparación de
alimentos procesados o productos de consumo fresco.
•El valor agregado que se le da a los productos producidos, es lo que realmente garantiza unos buenos
dividendo es esta activad productiva.
•Para cultivar, procesar, transportar y almacenar productos frescos hay que tener como primera opción que sean
bajo condiciones seguras y saludables.
•Es muy importante conocer el estado nutricional de nuestros suelos, esto se logra por medio de un buen
análisis de suelo que le hagamos a los lotes que designemos para la producción, de esto depende obtener una
buena cosecha y además la incorporación de los abonos orgánicos y la preparación de estos.
•Las plantas aromáticas, con altos contenidos en aceites esenciales han tenido especial interés como fuente de
materias primas además de ser un complemento en la medicina tradicional y costumbres populares de las
regiones productoras.
•Debido a la heterogeneidad del sistema productivo y especialmente a la diversidad de especies que se pueden
encontrar, el siguiente trabajo se centro básicamente en el entorno de la agricultura empresarial para la solución
de empleo de mujeres campesinas que son madres cabeza de hogar.
25
26. BIBLIOGRAFÍA
• CAÑON SALAZAR, Henry. MÓDULO DISEÑO DE PROYECTOS. Bogotá.
Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD. 2011-2012.
• CULTIVO DE PLANTAS AROMATICAS,
http://articulos.infojardin.com/aromaticas/cultivo_riego_abonado_aromaticas.
html
• www.biblioteca.org.ar/libros/210461.pdf
• http://www.larepublica.com.co/node/7857
• http://proyecto.ecofondo.org.co/index2.php?option=com
es.wikipedia.org/wiki/Hierba aromática
http://ocw.upm.es/ingenieria-agroforestal/uso-industrial-de-plantas-
aromaticas-y-medicinales/contenidos/material-de-
clase/presentaciones/Tema-1.pdf
26
