2. Piràmide d’aliments: prioritats en ordre ascendent
• En la base els cereals, preferiblement integrals
• Segueixen les fruites i les verdures
• Làctics, peix, carn, ous i la resta de proteines
• Greixos
• Observem que enlloc està la pastisseria, brioixeria…com a saludable ni
necessària
3. Necessitats i recomanacions
nutricionals
• Hidrats de Carboni: entre el 50-60%
• Proteïnes: entre el 15-20%
• Greixos: entre el 15-30%
• Vitamines i minerals: A,D,E,C,B1,B2,B3,B6,B12,
àcid fòlic, Calç, Fòsfor, Magnesi, Ferro, Zinc,
Iode; les proporcions depenen de l’edat i el
sexe
4. És correcte el nostre pes?
• L´índex de massa corporal ens o aclararira
• El sea càlcul es fa mitjançant la següent
fórmula: IMC m/h2
• m=pes de la persona
• h2=alçada de la persona al quadrat
• El resultat s’interpreta segons els següents valors:
I. Percentil inferior a 19: magror
II. Percentil entre 19 i 25: corpulència normal
III. Entre 25 i 30: sobrepès
IV. Entre 30 i 40: obesitat
V. Més de 40: obesitat mòrbida
5. Què cal fer un cop tinguem el resultat
del nostre IMC?
• Interpretar el percentil en el que vivim
• Si habita entre el 19 i el 25, tenim normo pes
• Si és superior a 25, caldrà fer una reeducació
alimentària per aconseguir baixar de pes fins
establir-nos en els límits saludables
• Contemplar la obesitat i la obesitat mòrbida
com problemàtiques o molt problemàtiques
6. Necessitats calòriques de l’individu
• Determinades per:
1. Metabolisme basal
2. Exercici físic
3. Termogènesi
4. Edat i estat fisiològic
5. En el cas dels nens inclourem les necessàries pel
creixement
6. Han de cubrir el consum energètic total (CET) de
la persona
7. Confeccionarem una dieta segons:
• Hàbits alimentaris de la persona:
Freqüència de consum en 24h
Aversions i intoleràncies
Alèrgies alimentaries
Aliments preferits
Coccions habituals
Begudes preferides
Condiments utilitzats
• Espai social de l’alimentació: on menja, amb qui, és comprat,
preparat, etc.
• Factors culturals: grup ètnic, País o regió, religió, etc.
8. Les dietes
• Basal o normal: sense restriccions
alimentàries, equilibrades, adequades als
gustos i característiques de la persona
• Terapèutiques (pacients amb patologies):
Amb modificacions energètiques
Amb modificacions de nutrients
Amb modificacions de textura i consistència