Petit GâteauIngredientes240 g de chocolate meio amargo picado200 g de manteiga/margarina4 ovos4 colheres de sopa de açúcar...
Fondue de chocolateIngredientes400g de chocolate ao leite em barra100g de chocolate meio -amargo1 lata de creme de leite l...
Baba au rhumIngredientes 250g de farinha de trigo100g de manteiga25g de mel2 raspas de limão 1225g de fermento1 colher (ca...
Clafoutis de cerejaIngredientes Serve 8 pessoas625g de cereja fresca, sem caroço1 colher (sopa) de manteiga sem sal3 colhe...
CrèmebrûléeIngredientes1 ovo inteiro4 gemas de ovos½ chávena de açúcar5 chávenas de creme de leite1 c.chá de extrato de ba...
Bavarois aux fraisesIngredientes24 gramas de gelatina em pó ou 12 folhasManteiga para untar a forma250 gramas de nata fres...
Bolo de iogurteIngredientes1 ½ Xícara de iogurte integral2/3 Xícara de óleo1 ¼ Xícara de açúcar3 Ovos1 Colherinha de bauni...
Parfait de limão sicilianoIngredientes Serve 6.1 xícara (240ml) de creme de leite para chantilly, gelado.½ xícara (100g) d...
Torta de MousseIngredientes400g de leite120g de açúcar150g de gema (pesar as gemas)25g de maisena25g de gelatina em pó ou ...
açúcar, o restante do creme de leite e a glicose. Quando ferver, junte ocacau em pó e deixe cozinhar por 4 min. Tire do fo...
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  1. 1. Petit GâteauIngredientes240 g de chocolate meio amargo picado200 g de manteiga/margarina4 ovos4 colheres de sopa de açúcar4 colheres de sopa de farinha de trigoModo de fazerDerreta o chocolate em banho-maria. Em uma vasilha junte os ovos e o açúcar, batamanualmente até que esteja bem encorpados, em seguida despeje o chocolate derretidomexendo sempre (como o chocolate esta quente, não pare de mexer, caso contrário osovos cozinharão e não terá a consistência desejada para os Petit Gâteau).Após isso, junte a farinha e o trigo aos poucos, sem parar de mexer.Unte as forminhas para Petit Gâteau com manteiga/margarina usechocolatado/chocolate em pó para polvilhar a forminha, despeje a massa, leve para assarno forno pré aquecido a 160º por 6 minutos.Retire do forno, passe uma faca em volta da forminha, para descolar o Petit Gâteau edesenforme já no prato onde será servido.Sirva quente ou morno com uma bola de sorvete de creme.Dica: Se não tiver as forminhas apropriadas, use as forminhas de empada e reduza otempo de cozimento. O ponto ideal é quando se corta o doce e o chocolate escorre.Nome :Margarida Sofia Ferreira Barbosa
  2. 2. Fondue de chocolateIngredientes400g de chocolate ao leite em barra100g de chocolate meio -amargo1 lata de creme de leite light1 cálice de licor AmarulaFrutas picadas (banana, morango e kiwi)MarshmallowModo de fazerDerreta no microondas o chocolate, colocando num recipiente de vidro, próprio paramicroondas. Deixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá para mexer ochocolate até ficar bem derretido. Caso não dê, leve ao microondas por mais 30segundos, vá repetindo o procedimento até que o chocolate derreta. Leve ao fogo médioo chocolate e misture o licor e o creme de leite. O importante é mexer sempre para nãoempelotar e ficar com uma consistência cremosa. Quando estiver pronto é só levar parao richaud e servir-se, espetando as frutas, marshmallow e molhando na mistura.BOM APETITE!Nome: Rodrigo da Silva Ribeiro
  3. 3. Baba au rhumIngredientes 250g de farinha de trigo100g de manteiga25g de mel2 raspas de limão 1225g de fermento1 colher (café) de sal1 colher (café) de baunilha em pó8 ovosModo de fazerCorte a manteiga em pedacinhos e deixe-a em temperatura ambiente. Prepare as raspasde limão. Na vasilha da batedeira, coloque a farinha de trigo, o mel, o fermentobiológico em pedaços, o sal, a baunilha, as raspas de limão e 3 ovos. Deixe então mais 3ovos e repita a operação. Quando a massa descolar novamente da vasilha, acrescente osrestantes ovos e bata por mais 10 minutos.Sem desligar a batedeira, acrescente a manteiga cortada. Quando a massa se tornarhomogénea (bem líquida), coloque-a numa vasilha e deixe-a crescer por 30 minutos emtemperatura ambiente..Nome : Diogo Rodrigues Martins
  4. 4. Clafoutis de cerejaIngredientes Serve 8 pessoas625g de cereja fresca, sem caroço1 colher (sopa) de manteiga sem sal3 colheres (sopa) de farinha de trigo12 colher (chá) de sal4 colheres ( sopa) de açúcar8 claras de ovo240ml de leite desnatado1 fava de baunilha, cortada no sentido docomprimento e com as sementes amassadas240ml de creme de leite fresco3 colheres (sopa) de licor de cereja3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilharModo de fazer Prep:40min/cozimento:45min1 Preaqueça o forno a 170ºc. Barre uma forma para torta de 25cm ou umaoutra forma de tamanho similar.2 Espalhe as cerejas pelo o fundo da forma barrada. Reserve. Numa vasilhaPequena, peneire a farinha, o sal e o açúcar. Numa tigela média, misture asclaras, o leite e o creme de leite. Acrescente o licor de cereja e a fava debaunilha. Misture bem. Aos poucos, ponha a farinha peneirada na vasilha comos ovos e mexa até ficar bem incorporada. Tire a fava de baunilha e deite amassa por cima das cerejas.3 Asse no forno preaquecido por 45min ou até crescer e dourar. Deixeesfiar até o clafoutis de cereja baixar um pouco. Antes de servir, polvilhe---o com o açúcar de confeiteiroNome : Tomas Magalhães da Silva
  5. 5. CrèmebrûléeIngredientes1 ovo inteiro4 gemas de ovos½ chávena de açúcar5 chávenas de creme de leite1 c.chá de extrato de baunilha1 c.sopa de licorModo de fazerMisturar o ovo, as gemas de ovo e o açúcar numa taça. Colocar o creme de leite numacaçarola, e levar a lume brando. Lentamente adicionar a mistura de ovos às natas. Deixecozinhar lentamente.Adicionar o extrato de baunilha no licor (de preferência GrandMarnier, mas pode seroutro) à mistura. Misturar bem e dividir por pequenas taças.Colocara taças numa travessa de ir ao forno e colocar água na travessa de forma a queas taças fiquem com água até meio. Cozinhar a 150ºC por 35 ou 40 minutos, ou estaremtostados.Retirar do forno e deixar arrefecer pelo menos 4 horas. Ao servir, polvilhar com açúcare queimar com um maçarico de cozinha até o açúcar caramelizar.Nome :Beatriz da Cunha Martins
  6. 6. Bavarois aux fraisesIngredientes24 gramas de gelatina em pó ou 12 folhasManteiga para untar a forma250 gramas de nata fresca500 gramas de morangos200 gramas de açúcar12 litro de leite5 ovosModo de fazerPreparar um creme inglês. Juntar a gelatina amolecida na água fria ao creme. Bater anata fresca em Chantily. Incorporar a nata batida á preparação. Deixar esfriar sobre geloou na geladeira, numa forma redonda untada com manteiga por 12 horas.Molho: Passar os morangos limpos no liquidificador ou por uma peneira. Na hora deservir, desenformar e cobrir o bavarois com o suco de morangos, que se chama coulis defraises.Servir como sobremesa.Nome : Luís Filipe e Tiago Teixeira
  7. 7. Bolo de iogurteIngredientes1 ½ Xícara de iogurte integral2/3 Xícara de óleo1 ¼ Xícara de açúcar3 Ovos1 Colherinha de baunilha2 ½ Xícara de farinha de trigo2 ½ Colherinha de fermento em pó¾ Colherinha de bicarbonato de sódio½ Colherinha de salUma pisca de noz moscadaModo de fazerPré-aquece o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e cape-a compapel manteiga.Misture o iogurte com óleo, o açúcar, os ovos e a baunilha. Adicione afarinha de trigo, o fermento em pó, bicarbonato, o sal e a noz moscada.Misture bem.Coloque a massa na forma e asse durante 50 a 60 minutos. Procure que elafique bem assada, depois retire-a do forno e deixe esfriar durante 10minutos.Nome :Bárbara Marques Lemos
  8. 8. Parfait de limão sicilianoIngredientes Serve 6.1 xícara (240ml) de creme de leite para chantilly, gelado.½ xícara (100g) de açúcar¼ de xícara (60ml) de vinho branco1/8 xícara (30ml)de suco de limão siciliano1 colher (chá) de raspas de limão siciliano¼ colher (chá) de noz moscada (ou a gosto)Folhas frescas de hortelã para enfeitarRodelas de limão siciliano para enfeitarModo de fazer Prep: 15 min /cozimento: 1 horaNuma vasilha gelada, bata o creme de leite com oaçúcar, até que comece a engrossar. Aos poucos,vá acrescentado e batendo o vinho branco, o suco de limão e as raspas delimão. Continue a bater até obter um creme bem leve e bem liso. Cubra ocreme e deixe refrigerando até à hora de servir. Sirva em taças geladas.Para enfeitar, ponha uma pitada de noz moscada, um raminho de hortelã euma fatia de limão.Nome :DIOGO MIGUEL SÁ PEIXOTO
  9. 9. Torta de MousseIngredientes400g de leite120g de açúcar150g de gema (pesar as gemas)25g de maisena25g de gelatina em pó ou em folha800g de chocolate meio amargo1,6Kg de chantillyCobertura:1Kg de chocolate meio amargo1Kg de creme de leite200g de manteiga400ml de água100g de cacau em pó100g de glicose de milhoModo de fazerMisture o leite, o açúcar, a maisena e as gemas e leve ao fogo até ferver.Adicione a gelatina hidratada (se for em pó, hidrate em 3 a 4 vezes o pesoem água gelada, se for em folha, umedeça as lâminas). Pique o chocolate ederrame sobre ele o creme ainda quente. Deixe esfriar. Acrescente ochantilly batido, misture bem e leve para gelar. Para a cobertura, aqueça800g de creme de leite e a manteiga. Junte o chocolate picado e deixecozinhar mexendo sempre, por 2 a 3 min. Reserve. Ferva a água com o
  10. 10. açúcar, o restante do creme de leite e a glicose. Quando ferver, junte ocacau em pó e deixe cozinhar por 4 min. Tire do fogo, acrescente a misturade chocolate e leve para gelar. Desenforme a musse e cubra com o creme dechocolate. Decore com raspas de chocolate.Nome : Luís Gustavo Aires Guimarães Maia

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