BIOLOGIA Estudo da vida VIDA Evolução gradual dos sistemas Químicos ( C, N, O e H) QUÍMICA Moléculas orgânicas  Moléculas ...
CARBOIDRATOS GLICÍDIOS  AÇÚCARES  HIDRATOS de CARBONO
PAPEL BIOLÓGICO DOS CARBOIDRATOS <ul><ul><ul><li>a) Energéticos  </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>( Glicose, Amido, Gli...
 
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS OLIGOSSACARÍDEOS POLISSACARÍDEOS
MONOSSACARÍDEOS AÇÚCARES SIMPLES SOLÚVEIS EM ÁGUA (CH 2 O)n n =3 TRIOSE GLICERALDEIDO DIIDROXIACETONA n= número de carbono...
MONOSSACARÍDEOS n =5 PENTOSE RIBOSE DESOXIRRIBOSE  O UFBA 2004   (02) O DNA, formado a partir de moléculas de desoxirribos...
n =6 HEXOSE GLICOSE FRUTOSE GALACTOSE CH 2 OH OH H H OH H OH H H HO OHCH 2 HO H CH 2 OH OH H HO H CH 2 OH HO OH H OH H H O...
Os carboidratos são quimicamente poliidroxi aldeído  ou poliidroxi cetonas . ATENÇÃO: Aldeído Cetona Aldose Cetose
A frutose é uma  hexo cetose GLICOSE FRUTOSE GLICOSE FRUTOSE A glicose é uma  hexo aldose OHCH 2 HO H CH 2 OH OH H HO H CH...
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA MONÔMERO POLÍMERO H 2 O
<ul><ul><li>Açúcares formados da associação de 2 a 10 moléculas de monossacarídeos. </li></ul></ul><ul><ul><li>Os mais imp...
SÍNTESE DOS DISSACARÍDEOS    GLICOSE    GLICOSE MALTOSE Encontrada em cereais e obtida a partir digestão do amido H 2 O ...
FRUTOSE GLICOSE + SACAROSE Encontrada na cana de açúcar e beterraba CH 2 OH OH H H OH H OH H H HO OHCH 2 HO H CH 2 OH OH H...
GLICOSE + GALACTOSE LACTOSE Encontrada no Leite CH 2 OH OH H H OH H OH H H HO CH 2 OH HO OH H OH H H OH H H
Os oligossacarídeos tendo três ou mais unidades não são encontrado livres formam  glicoconjugados ( Glicocálix). ATENÇÃO:
<ul><ul><li>Açúcares formados por mais de 10 monossacarídeos </li></ul></ul>POLISSACARÍDEOS Os polissacarídeos são insolúv...
AMIDO RESERVA DOS VEGETAIS ORIGEM: RAÍZES, caules, SEMENTES ENERGÉTICOS /  RESERVA
GLICOGÊNIO RESERVA DOS FUNGOS E ANIMAIS ORIGEM: FÍGADO e MÚSCULOS O glicogênio apresenta uma maior ramificação em relação ...
Composição do amido e glicogênio:    Glicose UFBA 2005 (01) O amido, (C 6 H 10 O 5 )n constituinte importante do trigo, d...
ESTRUTURAIS CELULOSE COMPOSIÇÃO DA PAREDE CELULAR DOS VEGETAIS. (01) As fibras  possuem digestibilidade baixa e ajudam a r...
QUITINA FORMAÇÃO DA PAREDE CELULAR DOS FUNGOS E CARAPAÇA DOS ARTROPODES. Possui um grupo amina
Composição da celulose e quitina:   Glicose  UFBA (01) A  produção  dos glicídios esta relacionada com a diminuição do co...
CO 2 H 2 O LUZ GLICOSE FRUTOSE ( FRUTAS) CELULOSE ( PAREDE CELULAR) AMIDO ( RAÍZES E CAULES) MALTOSE AMIDO GLICOSE SANGUE ...
O organismo humano absorve apenas os monossacarídeos. UFBA 2009 (02) O açúcar da cana, representado pela fórmula química C...
 
A nutrição humana é um exemplo da bioquímica e da fisiologia dos organismos heterotróficos;dependemos de fontes externas d...
Vitaminas <ul><li>-   Atuam em pequenas doses </li></ul><ul><li>Atuam como co-enzimas </li></ul><ul><li>Não são fontes de ...
Vitaminas hidrossolúveis - C e Complexo B Vitaminas lipossolúveis -   K, E, D e A Classificação
Vitaminas hidrossolúveis
A vitamina B1  atua como co-enzimas durante a transformação do ácido pirúvico em acetil ( DOP). A vitamina B2 (Riboflavina...
MÁ FORMAÇÃO DO TUBO NEURAL
ESPINHA BÍFIDA
 
<ul><li>A vitamina C (Ácido ascórbico) </li></ul><ul><li>Atua como anti-oxidante; </li></ul><ul><li>Promove absorção de fe...
Vitaminas lipossolúveis
A vitamina D é sintetizada na pel sob a ação da luz solar
A vitamina D em excesso predispõe calcificações anômalas Vitamina Fonte Deficiência E Tocoferol Cereais integrais, gema de...
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Carboidrato e vitaminas

  1. 1. BIOLOGIA Estudo da vida VIDA Evolução gradual dos sistemas Químicos ( C, N, O e H) QUÍMICA Moléculas orgânicas Moléculas inorgânicas VITAMINAS PROTEINAS LIPÍDIOS CARBOIDRATOS AC. NUCLEICOS ÁGUA SAIS MINERAIS Molécula Célula Ser vivo
  2. 2. CARBOIDRATOS GLICÍDIOS AÇÚCARES HIDRATOS de CARBONO
  3. 3. PAPEL BIOLÓGICO DOS CARBOIDRATOS <ul><ul><ul><li>a) Energéticos </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>( Glicose, Amido, Glicogênio). </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>b) Estruturais (plásticos) </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>(Celulose, Quitina, peptidoglicanos, ácido hialurônico e proteoglicanos). </li></ul></ul></ul>UFBA (01) A oxidação dos glicídios é a principal via metabólica liberadora de energia da célula.
  4. 5. CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS OLIGOSSACARÍDEOS POLISSACARÍDEOS
  5. 6. MONOSSACARÍDEOS AÇÚCARES SIMPLES SOLÚVEIS EM ÁGUA (CH 2 O)n n =3 TRIOSE GLICERALDEIDO DIIDROXIACETONA n= número de carbonos ( 3 ≤ n ≤ 7 ) ALTA ABSORÇÃO
  6. 7. MONOSSACARÍDEOS n =5 PENTOSE RIBOSE DESOXIRRIBOSE O UFBA 2004 (02) O DNA, formado a partir de moléculas de desoxirribose, ácido fosfórico e bases orgânicas, inclui um polissacarídeo e um ácido monoprótico. RNA DNA C C C C OH OHCH2 OH OHCH2 C C C C OH H
  7. 8. n =6 HEXOSE GLICOSE FRUTOSE GALACTOSE CH 2 OH OH H H OH H OH H H HO OHCH 2 HO H CH 2 OH OH H HO H CH 2 OH HO OH H OH H H OH H H
  8. 9. Os carboidratos são quimicamente poliidroxi aldeído ou poliidroxi cetonas . ATENÇÃO: Aldeído Cetona Aldose Cetose
  9. 10. A frutose é uma hexo cetose GLICOSE FRUTOSE GLICOSE FRUTOSE A glicose é uma hexo aldose OHCH 2 HO H CH 2 OH OH H HO H CH 2 OH OH H H OH H OH H H HO
  10. 11. LIGAÇÃO GLICOSÍDICA MONÔMERO POLÍMERO H 2 O
  11. 12. <ul><ul><li>Açúcares formados da associação de 2 a 10 moléculas de monossacarídeos. </li></ul></ul><ul><ul><li>Os mais importantes são os dissacarídeos. </li></ul></ul>OLIGOSSACARÍDEOS MALTOSE SACAROSE LACTOSE
  12. 13. SÍNTESE DOS DISSACARÍDEOS  GLICOSE  GLICOSE MALTOSE Encontrada em cereais e obtida a partir digestão do amido H 2 O OH H CH 2 OH OH H H OH H H H HO CH 2 OH OH H H OH H H OH H O
  13. 14. FRUTOSE GLICOSE + SACAROSE Encontrada na cana de açúcar e beterraba CH 2 OH OH H H OH H OH H H HO OHCH 2 HO H CH 2 OH OH H HO H
  14. 15. GLICOSE + GALACTOSE LACTOSE Encontrada no Leite CH 2 OH OH H H OH H OH H H HO CH 2 OH HO OH H OH H H OH H H
  15. 16. Os oligossacarídeos tendo três ou mais unidades não são encontrado livres formam glicoconjugados ( Glicocálix). ATENÇÃO:
  16. 17. <ul><ul><li>Açúcares formados por mais de 10 monossacarídeos </li></ul></ul>POLISSACARÍDEOS Os polissacarídeos são insolúveis em água e não são absorvidos pelas células. CLASSIFICAÇÃO Reserva / energéticos Estruturais
  17. 18. AMIDO RESERVA DOS VEGETAIS ORIGEM: RAÍZES, caules, SEMENTES ENERGÉTICOS / RESERVA
  18. 19. GLICOGÊNIO RESERVA DOS FUNGOS E ANIMAIS ORIGEM: FÍGADO e MÚSCULOS O glicogênio apresenta uma maior ramificação em relação ao amido.
  19. 20. Composição do amido e glicogênio:  Glicose UFBA 2005 (01) O amido, (C 6 H 10 O 5 )n constituinte importante do trigo, da batata e do milho é um polissacarídeo que reage com a água, sob determinadas condições, produzindo uma substância identificada como aldose. UFBA 2009 (08) O amido é um polímero de condensação que, ao entrar em contato com a água, dissolve-se rapidamente gerando glicose. CH 2 OH OH H H OH H OH H H HO
  20. 21. ESTRUTURAIS CELULOSE COMPOSIÇÃO DA PAREDE CELULAR DOS VEGETAIS. (01) As fibras possuem digestibilidade baixa e ajudam a regular as funções intestinais, pois absorvem água e aumentam o volume do bolo fecal.
  21. 22. QUITINA FORMAÇÃO DA PAREDE CELULAR DOS FUNGOS E CARAPAÇA DOS ARTROPODES. Possui um grupo amina
  22. 23. Composição da celulose e quitina: Glicose  UFBA (01) A produção dos glicídios esta relacionada com a diminuição do co 2 da atmosfera. CH 2 OH OH H H OH H H OH H O
  23. 24. CO 2 H 2 O LUZ GLICOSE FRUTOSE ( FRUTAS) CELULOSE ( PAREDE CELULAR) AMIDO ( RAÍZES E CAULES) MALTOSE AMIDO GLICOSE SANGUE ATP GLICOGÊNIO LIPÍDIO
  24. 25. O organismo humano absorve apenas os monossacarídeos. UFBA 2009 (02) O açúcar da cana, representado pela fórmula química C12H22O11, reage com a água, sob certas condições, produzindo compostos que possuem grupos funcionais dos aldeídos e das cetonas. UFBA 2012(04) O amido constitui o polissacarídeo de reserva energética dos vegetais, e o glicogênio, armazenado no fígado e nas células musculares, é o polissacarídeo de reserva dos animais. UFBA 2005 (08) O amido, presente na batata e nos alimentos derivados do trigo, começa a ser decomposto na boca pela ação enzimática da saliva.
  25. 27. A nutrição humana é um exemplo da bioquímica e da fisiologia dos organismos heterotróficos;dependemos de fontes externas de alimento. Necessitamos de macronutrientes (carboidratos, gorduras e proteínas) não somente como fonte de energia (...); precisamos de aminoácidos específicos não-sintetizados pelo nosso organismo (...). Além disso, precisamos de micronutrientes: vitaminas e minerais. (CAMPBELL, p. 659) A pirâmide nutricional abaixo, uma referência em programas de alimentação, é a proposta pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Considerando-se os requerimentos nutricionais do organismo humano associados a processos fisiológicos da digestão, é correto afirmar: (04) Carboidratos e gorduras caracterizam-se como biomoléculas, que atendem a demandas energéticas e estruturais. (08) A absorção intensa de aminoácidos e de glicose produzidos a partir da degradação enzimática exige especializações da superfície luminar de células da mucosa intestinal — as microvilosidades. (16) A digestão de alimentos que ocupam a base da pirâmide tradicional se realiza no interior do estômago, em presença do suco gástrico. UFBA-2002
  26. 28. Vitaminas <ul><li>- Atuam em pequenas doses </li></ul><ul><li>Atuam como co-enzimas </li></ul><ul><li>Não são fontes de energia </li></ul>
  27. 29. Vitaminas hidrossolúveis - C e Complexo B Vitaminas lipossolúveis - K, E, D e A Classificação
  28. 30. Vitaminas hidrossolúveis
  29. 31. A vitamina B1 atua como co-enzimas durante a transformação do ácido pirúvico em acetil ( DOP). A vitamina B2 (Riboflavina) , participa da formação do FAD A vitamina B3 (Niacina) , participa da formação do NAD e evita pelagra. A vitamina B12 (Niacina) , evita anemia.
  30. 32. MÁ FORMAÇÃO DO TUBO NEURAL
  31. 33. ESPINHA BÍFIDA
  32. 35. <ul><li>A vitamina C (Ácido ascórbico) </li></ul><ul><li>Atua como anti-oxidante; </li></ul><ul><li>Promove absorção de ferro; </li></ul><ul><li>Auxilia na síntese do colágeno; </li></ul><ul><li>É anti-cancerígena </li></ul>
  33. 36. Vitaminas lipossolúveis
  34. 37. A vitamina D é sintetizada na pel sob a ação da luz solar
  35. 38. A vitamina D em excesso predispõe calcificações anômalas Vitamina Fonte Deficiência E Tocoferol Cereais integrais, gema de ovo, óleos vegetais e verduras Esterilidade nos machos e aborto (Em animais) K Vegetais e flora intestinal Distúrbios hemorrágicos

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