ENCOAD 2015 - O Jovem Administrador e o Empreendedorismo.

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Objetivos da Palestra
Relatar e discutir com os presentes, à luz da ciência da Administração, um caso real de empreendedorismo no segmento de alimentação, no qual o palestrante participou.

Palestrante:
Adm. Newton Pantozzi de Souza

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ENCOAD 2015 - O Jovem Administrador e o Empreendedorismo.

  1. 1. Palestrante: Adm. Newton Pantozzi de Souza O Jovem Administrador e o Empreendedorismo Objetivos da Palestra Relatar e discutir com os presentes, à luz da ciência da Administração, um caso real de empreendedorismo no segmento de alimentação, no qual o palestrante participou.
  2. 2. Não precisa acabar em PIZZA
  3. 3. Adm. Newton Pantozzi de Souza • Bacharel em Administração, • Técnico em Administração, • Especialista em E-commerce e E-business, • Gestão de projeto, • Curso de gestão de eventos, • Cursos de captação de recursos, • Barmen pela ABB, • Diversos cursos ligados à programação de sistemas para computadores.
  4. 4. Adm. Newton Pantozzi de Souza Grupo de Excelência – CJA – CRA/SP; Presidente Nacional da FENEAD; Diretor Estadual no RJ da FENEAD; Presidente do Diretório Acadêmico do Ibmec/RJ
  5. 5. Pizzaria no Campo Belo • Data fundação - 02/08/2010 • Atualização do quadro societário - 13/11/2012 • Tipo - Comércio • Tamanho da empresa – Micro empresa • Nº de empregados - 6
  6. 6. Negócio da Empresa A empresa está no negócio de alimentos preparados. Mercado Alvo / Perfil  Indivíduos (pessoa física)  Idade, sexo e profissão = todas  Classe social = entre média e alta
  7. 7. Instalações 49% 30% 11% 10% Utilização das instalações Produção Atendimento Estoque Área de descanso e alimentação dos funcionários
  8. 8. Problemas enfrentados no início • Escassez de mão de obra especializada; • Falta de comprometimento; • Burocracia; • Obtenção de benefícios; • Desinteresse das instituições financeiras;
  9. 9. Pontos Fortes • Produtos de qualidade, • Cortesia no atendimento ao cliente, • Pontualidade na entrega, • Promoções e brindes, • Espaço interno para expansão.
  10. 10. Produtos • Mais de 150 sabores – Pizzas, – Paninis, – Calzones, • Bebidas – Cervejas, vinhos, refrigerantes, suco natural e água
  11. 11. Política • Fixada na área comum dos funcionários – “Procedimentos diários”, – “Procedimentos intermitentes ou eventuais”, – “Advertências”, – “Avisos” – “Benefícios para Funcionários”
  12. 12. Canais de venda  Balcão;  Telefone;  Site próprio;  Sites de terceiros.  Restaurante WEB  Hello Food  Pedido Já
  13. 13. Vendas
  14. 14. Site Próprio
  15. 15. Formas de pagamento
  16. 16. Cartões
  17. 17. Reclamação / Avaliação
  18. 18. Área de atuação  Raio 4km;  S/ Taxa ao cliente;
  19. 19. Propaganda
  20. 20. Telefone Promoções Site
  21. 21. GarantiaCliente • Falha no produto Atendimento • Pedido troca Produção • Prioridade Entrega • Efetuar a troca com o cliente Gerência • Receber o produto com falha. • Apurar com os funcionários a falha. Custo • Desperdiço de ingredientes Custo • Taxa de entrega dobrada Custo • Custo de oportunidade Tempo • Espera dos pedidos aumenta
  22. 22. Controle do Processo Encaminhar verificar Produção
  23. 23. Fluxograma
  24. 24. Sazonalidade 0 20 40 60 80 100 120 140 Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Sábado Domingo Demanda x Dias da semana
  25. 25. Ponto de equilíbrio R$- R$5.000,00 R$10.000,00 R$15.000,00 R$20.000,00 R$25.000,00 R$30.000,00 R$35.000,00 0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600 650 700 750 800 850 900 Quantidade Ponto de Equlíbrio Custo Vendas
  26. 26. 29% 22% 34% 15% Pagamentos Funcionários Estrutural Matéria prima Outros Despesas
  27. 27. 31% 5% 64% Vendas Dinheiro Cheque Cartões Recebimentos
  28. 28. Resultados da Implantação  Fidelização  Ótimas criticas  Sistema de Informática  Agilidade e menos erros de comunicação  Mais dados para tomada de decisão  Pedidos on line e off line  Balcão refrigerado  melhorar a estocagem e a conservação do alimento
  29. 29. Resultados da Implantação  Reformas  Grande melhora na estocagem  Padronização dos recipientes  organização, otimização do espaço, utilização do produto com agilidade, facilidade na limpeza e controle de estoque  Aquecimento do Forno  manter o padrão dos produtos além de facilidade no manuseio, sem sujeiras ou falta de higiene na produção e ecologicamente correto
  30. 30. Administrador (funcionário) X Administrador (sócio)
  31. 31. FONTE: IBGE
  32. 32. FONTE: IBGE
  33. 33. http://www.diariosp.com.br/noticia/detalhe/82892/preco-da-cebola-dobra-e-pressiona-a-inflacao
  34. 34. Adm. Newton Pantozzi newton@pantozzi.com.br (11) 99664-1921

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