Proyecto de biologia de andrea ramirez

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
MACHALA
Calidad, Pertinencia y Calidez
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISION
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACION Y ADMISION

Proyecto de aula de biología
ELABORACION DE UN YOGURT A TRAVÉS DEL
LACTOBACILOS BÚLGAROS EN LS UTNACH EL CURSO
VO1 DE ENERO A FEBRERO DEL AÑO 2014

PARALELO V01

AUTORA:
Andrea Estefanía González Ramírez

TUTOR:
BIOQ. Carlos Alberto García, MS.C.

ECUADOR- EL ORO- MACHALA
2014

6

DATOS PERSONALES
NOMBRE:

DIRECCION:
AV. Puerto bolívar/barrio
Barrió blanca Gracias

CELULAR:
0997689978
EMAIL:
andy_estefanya@hotmail.es

FECHA DE NACIMIENTO: 06 de diciembre

TIPO DE SANGRE:
0+

7

AUBIOGRAFIA

Mi nombre es Andrea Estefanía González
Ramírez, tengo 19 años de edad, nací en la
ciudad de Machala provincia de El Oro el 06 de
diciembre de 1994, en este momento vivo en
Machala Av. Puerto bolívar barrio blanca gracias
vivo con mi madre Fricia Noemí Ramírez
Betancourt de 48 años, y mi padre Byron
Alexander González Jaya de 38 años, mi
hermano

mayor

Byron

Alexander

González

Ramírez de 20 años y mi hermana menor Aisha
Geanella González Ramírez de 6 años.
Actualmente estoy cursando el pre universitario en la ciudad de Machala en la
Universidad Técnica de Machala, he sido muy buena estudiante y dedicada a
mejorar mi capacidad intelectual, la primaria la realice en la escuela fiscal Isabela
católica,

mis estudios secundarios los realice en el colegio fiscal nueve de

octubre, graduándome en la especialidad de químico biólogo el 14 de febrero del
2013 en la ciudad de Machala.
Yo soy muy sentimental nunca la demostré a mis padres que eh sido en toda
situación fuerte y capaz de tener lo que quiero y deseo en mi vida. Tengo unas
familia muy comprensible siempre me apoya en todo lo que me gusta hacer y
sobre todo en mis estudios.
Mi madre es una mujer que admiro mucho que ha sido una luchadora muy fuerte y
capaz de sacarnos adelante así sea en los buenos y malos momento por eso amo
mucho a mi familia.

8

AGRADECIMIENTO
Mi agradecimiento va dirigido a Dios y a mis padres. A Dios porque ha estado
conmigo a cada paso que doy, cuidándome y dándome fortaleza para continuar, a
mis padres, quienes a lo largo de mi vida han velado por mi bienestar y educación
siendo mi apoyo en todo momento. Depositando su entera confianza en cada reto
que se me presentaba sin dudar ni un solo momento en mi inteligencia y
capacidad. Es por ello que soy lo que soy ahora. El cual me he dispuesto a
cumplirlo dando todo lo mejor de mí y poniendo siempre mucha fe en que con el
todo será éxito y felicidad.


9

DEDICATORIA
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario; a mis padres por ser los guía en el sendero de cada
acto que realizo hoy, mañana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo para
seguir adelante con este objetivo, a mi tutor BIOQ. CARLOS ALBERTO GARCÍA,
Ms.C.sus conocimientos para realizar los propósitos que ha sido más que un guía

de enseñanzas y valores impartidos en cada clase, este proyecto con afines a mi
carrera es gracias a su esfuerzo y dedicación, porque he aprendido mucho y me
siento capaz de realizar proyectos futuros.


10

ÍNDICE
INTRODUCCION ............................................................................................................................ 12
JUSTIFICACIÓN............................................................................................................................. 14
O B J E T I V OS............................................................................................................................. 15
ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA ............................................................................. 15
1.1.1Contextualización de la problemática en relación con su historia. ................................ 15
1.1.2Importancia social sobre la problemática. ......................................................................... 17
1.1.3Referente nacional y local sobre la problemática y su relación con el Plan de Buen
Vivir.
............................................................................................................................. 17
1.2

SITUACIÓN PROBLÉMICA .......................................................................................... 18

1.3

PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA ........................................................................... 18

1.4

Objetivo general .............................................................................................................. 18

1.5

JUSTIFICACIÓN............................................................................................................. 18

2
2.1

DESARROLLO ....................................................................................................................... 19
DATOS INFORMATIVOS.............................................................................................. 19

2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE LA INSTITUCION. .................................................................. 22
2.2 ANTECEDENTES TEÓRICOS .............................................................................................. 25
2.2.1. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS. .................................................. 25
2.3.3 PRESUPUESTO DEL PROYECTO .................................................................................. 25
2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS. ........................................ 26
2.4.1 UNIDADES DE ANÁLISIS ................................................................................................ 26
2.4.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN............................................... 26
2.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS .................................................... 27
2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO ........................................................................................... 29
2.5.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA.............................................................................. 29
3

CONCLUSIÓN ........................................................................................................................ 29

4

RECOMENDACIÓN ............................................................................................................... 29

5

BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................................... 29

11

INTRODUCCION
Este proyecto nos da a conocer el procedimiento de la elaboración de yogurt su
beneficio y cuantas personas han sido encuestadas.
El yogurt es un producto que nos brinda la ayuda en nuestra digestión, a través de
la fabricación de este producto ayudara a

las personas a consumir yogurt

diariamente sin que afecte su economía.
La historia del yogurt viene a sé mucho tiempo a tras existen pruebas de la
elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años. Los
primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la
acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas como
recipientes de transporte.
Este producto nos ayuda a reducir los riesgo de padecer cáncer de colon y de
mama nos ayuda a regular la evacuaciones normalmente en un ser humano.

12

RESUMEN
Los Lactobacilos bulgaricus ayudan al cuerpo a descomponer ciertas enzimas,
como la lactosa; esto puede ayudar en el proceso digestivo, particularmente para
las personas que son intolerantes a la lactosa. Estas bacterias benéficas también
ayudan a promover el crecimiento de otras bacterias beneficiosas y a mantener
saludable el sistema inmunológico.
También pueden ayudar al cuerpo a metabolizar los lípidos y a mantener los
niveles de colesterol saludables. Debido a que estos lactobacilos tienen
propiedades antibióticas, pueden ayudar a prevenir infecciones y la proliferación
de microorganismos patógenos en los intestinos.
Además de obtener los beneficios de los Lactobacilos Bulgaricus por parte de
algunas marcas de yogur, también hay suplementos disponibles en forma de
bebidas prebióticas.
Estas bebidas prebióticas y suplementos son aquellos que contienen bacterias
vivas beneficiosas. Incluyen los beneficios extra del puré de frutas como la yuca, la
papaya, los arándanos y los cerezos negros. En ocasiones se combinan los
Lactobacilos bulgaricus con los lactobacilos acidophilus en una pastilla de
prebióticos.

13

JUSTIFICACIÓN
En este proyecto, tendremos conocimiento acerca de los beneficios del yogurt ya
que a través de la elaboración de este producto podremos tener una mejor
nutrición para todos los niños y niñas ya que tomando un bazo de yogurt por la
mañana ayuda tener una mejorar digestión, ayuda a restaurar y sanar la flora
intestinal.
La elaboración de este producto se realiza a través de las bacterias del
lactobacilos búlgaros nos ayuda a fermentar a la leche por lo cual nos ayuda a
elaborar un yogurt de forma natural.
Así podremos incentivar su consumo para convertir su comercialización en un
negocio estable.

14

O B J E T I V OS
Objetivo general
Elaboración de yogurt casero que representan

costos bajos pero con un alto

grado de nutrición en alimentación diaria de todas las personas que consumen
este producto.
Objetivos específicos
La fabricación de este producto ayudara a las personas a consumir yogurt
diariamente sin que afecte su economía.
Conocer sus beneficios que produce al ingerimos una bazo de yogurt en
nuestra alimentación diaria.
ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA
1.1.1 Contextualización de la problemática en relación con su historia.
La historia del yogur
En el año de 1905 Stamen Grigoroff hizo su famoso descubrimiento del agente
causante de la fermentación de la leche. Su asesor científico, el Prof. Massol
inmediatamente escribió al Prof. Ilja Mechnikov del Instituto Pasteur en París:
“La persistencia y tenacidad en el trabajo científico y la investigación está
distinguiendo rasgos de mi colaborador Búlgaro y ayudante Stamen Grigoroff…
Después de varios experimentos sucesivos él pudo descubrir y aislar al agente
causativo de yogur Búlgaro. Su trabajo está inspirado del esforzarse por descubrir
una media para aumentar la longevidad de vida humana. Además de sus notable
“Fagocitos” usted debería pensar sobre el yogur Búlgaro y este bacilo con forma
de vara descubierto por Stamen Grigoroff el cual yo también he observado
microscópicamente Podría ser útil para sus estudios.”.
Durante la investigación Stamen Grigoroff descubrió dos especies bacterianas
más: el streptobacillus y el micrococos - Estreptococostermopilas. Ellos co-existen
con el lactobacilo en el yogur Búlgaro en simbiosis natural.
En respuesta a la carta del Prof. Mássol, el Prof. Mechnikov inmediatamente envió
una invitación a Stamen Grigoroff para visitar El Instituto Pasteur. En el Salón de
conferencias principal Stamen Grigoroff informó el descubrimiento del lactobacilo.
Para la demostración científica el trajo consigo el yogur Búlgaro y un microscopio.
La dirección de Instituto de Pasteur confió al Prof. Mechnikov la tarea para

15

confirmar el descubrimiento de Stamen Grigoroff independientemente e informar
los resultados al Concilio Científico del instituto. Tres años después este producía
una publicación científica: “Algunas notas con respecto al yogur” impreso en Les
Comptes rendus de l'Academie des sciences en 1908. Luego Coendi, Mikelson,
Luerson y los ayudantes científicos de Koen Mechnikov, nombraron el
microorganismo descubierto por el Stamen Grigoroff Bacillos bulgaricus, “Bacteria
de la Leche Búlgara”.
No hay ningún dato exacto sobre el origen de yogur Búlgaro pero se acepta
ampliamente que se ha derivado de las tribus de Tracios 4000 años A.C. Los
antiguos tracios observaron que la leche fermentada exponía una mejor
consistencia que la leche fresca. Ellos obtenían un producto conocido como "leche
agria" añadiendo leche fermentada a la leche fresca hervida. Por medio de la
preparación sistemática y continua de "leche agria", cepas bacterianas de dos
especies -Lactobacilos delbrueckii ssp. Bulgaricus y el Estreptococostermopilas –
han ido seleccionados en el yogur búlgaro.
Inicialmente, las cualidades de yogur búlgaro fueron científicamente estudiadas
por el biólogo ruso Iliya Mechnikov. Quien consideró que la actividad de los
microorganismos en putrefacción en el tracto gastrointestinal humano podría
reducirse a través de la colonización del intestino por bacterias lácticas. Estas
bacterias producen ácido láctico que inhibe el crecimiento, la multiplicación y
desarrollo de este tipo de microorganismos dañinos. Mechnikov explicó de esta
manera la longevidad de los búlgaros gracias a los beneficiosos efectos en la
salud del yogur búlgaro.
Hoy en día bajo la denominación "yogur búlgaro" se entiende a los productos
lácteos fermentados, obtenidos como resultado de la actividad de la simbiosis de
los
cultivos
del Lactobacilos
delbrueckii ssp. Bulgaricus y
el Estreptococostermopilas. La fermentación de ácido láctico, a causa de estas
dos especies bacterianas, induce a cambios profundos en el contenido de la leche.
La asimilación de productos en fermentación produce efectos positivos sobre la
salud en el organismo humano. Las investigaciones científicas demuestran que el
consumo de yogur influye positivamente en el equilibrio de la población microbiana
en el intestino humano. Facilita la asimilación de la lactosa, estimula el sistema
inmunológico y tiene efectos anticancerígenos. Metabolismos producidos por
el Lactobacilos delbrueckii ssp. Bulgaricus y el Estreptococostermopilas durante el
proceso de fermentación conducen al aumento en la cuenta de células saludables
y beneficiosas de los microorganismos intestinales.

16

1.1.2 Importancia social sobre la problemática.
Nos ayuda a mejorar, restaurar y sanar la flora intestinal. Mantener la flora
intestinal normal y el micro flora urogenital.
Mejora el valor nutricional de alimentos y la resistencia contra organismos
patógenos. Actúa en la resistencia natural del individuo a las infecciones.
Aumenta resistencia a enfermedades: el consumo habitual del yogurt estimula el
sistema inmunológico.
Muy útil para las personas que padecen de diarreas, estreñimiento o trastornos
gastrointestinales. Ayuda en casos de patología cardiovascular.
1.1.3 Referente nacional y local sobre la problemática y su relación con el
Plan de Buen Vivir.
Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización se
vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la
alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad social, los
ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.
El Estado garantizará este derecho mediante políticas económicas, sociales,
culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente, oportuno y sin
exclusión a programas, acciones y servicios de promoción y atención integral de
salud, salud sexual y salud reproductiva. La prestación de los servicios de salud se
regirá por los principios de equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad,
calidad, eficiencia, eficacia, precaución y bioética, con enfoque de género y
generacional.

17

1.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA
A través de las encuestas realizadas he comprobado que la mayoría

de los

estudiantes del pre universitario manifiestan que tiene conocimiento acerca de los
beneficios que tiene el yogurt pero de repente consumen yogurt en su
alimentación cotidiana.
1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
La mala alimentación de los jóvenes por lo cual elabore un yogurt a base del
lactobacilos búlgaros para un mejor bienestar de la persona.
1.4 Objetivo general
Elaboración de yogurt casero que representan

costos bajos pero con un alto

grado de nutrición en alimentación diaria de todas las personas que consumen
este producto.
1.5 JUSTIFICACIÓN

En este proyecto, tendremos conocimiento acerca de los beneficios del yogurt ya
que a través de la elaboración de este producto podremos tener una mejor
nutrición para todos los niños y niñas ya que tomando un bazo de yogurt por la
mañana ayuda tener una mejorar digestión, ayuda a restaurar y sanar la flora
intestinal.
La elaboración de este producto se realiza a través de las bacterias del
lactobacilos búlgaros nos ayuda a fermentar a la leche por lo cual nos ayuda a
elaborar un yogurt de forma natural.
Así podremos incentivar su consumo para convertir su comercialización en un
negocio estable.

18

2 DESARROLLO
2.1 DATOS INFORMATIVOS
Ahora vamos a brindarles una información más precisa de dónde realice mi
proyecto.
Lugar de investigación: Universidad técnica de Machala
Ciudad donde está ubicado el lugar de investigación: Machala
Dirección y croquis de ubicación: se encuentra localizada en el kilómetro 5 1/2
vía pasaje ciudadela universitaria.
Para llegar a la Universidad técnica de Machala, poniendo como punto de inicio al
centro de la ciudad de Machala (parque Juan Montalvo) se deberá movilizar por la
vía Rocafuerte y se procederá a cambiar de ruta en la intersección 10 de agosto y
av. 25 de junio, procede su recorrido por dicha avenida, hasta llegar al puente de
retorno a la ciudad el cual también le sirve de ingreso a los recintos de la
Universidad.
Si viene de otra ciudad, ingresar por la “Y del Cambio” dirección a la ciudad de
Machala, la cual pasa por la universidad.

19

Teléfono: (593) 07 2983-368 Ext. 140.
Representantes:
* Rector: Ing. Cesar Javier Quezada Abad Mbar
cquezadaabad@hotmail.com

* Vicerrectora académica: Ing. Laura Amarilis Borja Herrera Mg.
vicerrectorado_academico@hotmail.es

20

* Vicerrector administrativo: Soc. Jorge Ramiro Ordoñez Morejón Mg.sc.
jrom1953@hotmail.com

Directores DNNA:
* Director institucional de nivelación y admisión UTMACH: Ing. Iván Villacrés
Mieles

* Director académico de nivelación y admisión UTMACH y coordinador académico:
Dr. Rubén Lema.

Talento humano de oficina:
* Coordinador administrativo – académico: Lcdo. Marco Poma.

21

* Secretaría: Srta. Diana Muñoz.

* Asistente de dirección: Lcdo. Iván Álvarez.
Año de creación del objeto de investigación: 14 de abril de
1969.

2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE LA INSTITUCION.

RESEÑA HISTORICA
Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para lograr la fundación
de la universidad, desde las luchas en las calles que costó la vida de hombres de
nuestro pueblo, hasta las polémicas parlamentarias, como producto de los
intereses que se reflejan al interior de la sociedad.
Después de una serie de gestiones y trámites, Universidad Técnica de Machala,
se creó por la resolución del honorable Congreso Nacional de la República del
Ecuador, por decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de 1969, publicada en el
Registro Oficial No. 161, del 18 del mismo mes y año. Habiéndose iniciado con la
Facultad de Agronomía y Veterinaria.
Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El Oro,
presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la organización de la universidad,

22

con la Asesoría de la Comisión de Coordinación Académica del Consejo Nacional
de Educación Superior, hasta que se designe el rector.
El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr. José María Velasco
Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la Universidad Técnica de Machala en
visita a la provincia de El Oro.
El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y nomina al Ing. Galo
Acosta Hidalgo como Vicerrector titular, encargándole el rectorado. Durante esta
administración se emprendió fundamentalmente a la organización de la
universidad.
El 20 de Marzo de 1972, en la cuarta Asamblea Universitaria, se eligió al Econ.
Manuel Zúñiga Mascote, como el primer Rector titula, quedando también
designado como Vicerrector el Ing. Guillermo Ojeda López.
Esta administración frente a las necesidades de la juventud estudiosa de la
Provincia, procedió a la estructuración de nuevas facultades, la creación de
Departamento de Investigación y la adecuación de la ciudadela Diez de Agosto,
para atender la demanda de matrículas en la universidad.
El 12 de diciembre de 1972, el Ing. Rafael Bustamante Ibáñez, Decano de la
Facultad de Agronomía y Veterinaria, se encargó del Rectorado; y el Dr. Gerardo
Fernández Capa, Decano de la Facultad de Ciencias y Administración asumió las
Funciones de Vicerrector encargado.
El 20 de noviembre de 1973, la asamblea universitaria eligió rector al Ing. Gonzalo
Gambarroti Gavilnez y Vicerrector al Dr. Carlos García Rizzo. La administración
del Ing. Gonzalo Gambarrotti, tuvo una duración de dos años aproximadamente y
su gestión se fundamentó en la implementación de aulas y equipos que se
demandaban para ese entonces. Se emprendió en programas de Extensión
Cultural y se efectuaron los trámites indispensables para la adquisición de nuevas
propiedades.
La H. Asamblea Universitaria del 15 de Enero de 1977, nombro como rector de la
Universidad Técnica de Machala, al Dr. Gerardo Fernández Capa y como

23

Vicerrector al Dr. Jaime Palacios Peralta; quienes después de cumplir
exitosamente su periodo administrativo merecieron su reelección, en sus mismas
dignidades el 17 de Enero de 1981.
Estas autoridades efectuaron programaciones y obras que reclamaban las propias
exigencias del crecimiento de la población universitaria y el desarrollo del medio.
Dieron prioritaria atención a la adecuada marcha académico-administrativa de la
Universidad, a la iniciación de la construcción del Campus Universitario y el
Complejo Deportivo y a la elevada formación científico-técnica de los estudiantes.
En lo que respecta a la construcción de la Ciudadela Universitaria se dotó de un
complejo arquitectónico a la Facultad de Agronomía y Veterinaria; y se iniciaron
las obras de los edificios de las Facultades de Sociología, Ingeniería Civil y
Ciencias Químicas. Durante esta administración se creó el Departamento de
Planificación y tres nuevas carreras: Acuacultura, Educación Parvulario, y
Enfermería.
En diciembre de 1983, fallece el Dr. Jaime Palacios Peralta, Vicerrector de la
Universidad, y en su reemplazo el 30 de junio de 1984, la Asamblea Universitaria
designó al Ing. Marino Uriguen Barreto.
La tarea educativa debe llevar a enseñar como discernir lo verdadero de lo falso,
lo justo de lo injusto, lo moral de lo inmoral, lo que eleva a la persona y lo que la
manipula.
MISIÓN Y VISIÓN DE LA UNIVERSIDAD
La Universidad Técnica de Machala es una Institución reconocida en su área de
influencia formadora de profesionales, con capacidades científico-técnicas, ética,
solidaria, con identidad nacional, que aporta, creativamente, a través de la
docencia, investigación, vinculación y gestión, a la solución de los problemas del
desarrollo sostenible y sustentable. La Universidad Técnica de Machala para el
año 2013 es una institución acreditada, lidera el desarrollo territorial, forma y
perfecciona profesionales competentes, emprendedores, innovadores, críticos y
humanistas.

24

2.2 ANTECEDENTES TEÓRICOS
2.2.1. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS.
Si a través de este yogurt natural ayuda a las personas a prevenir la desnutrición y
la anemia.
2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
CRONOGRAMA DE TRABAJO
CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
Tarea
Investigación

de Fecha
de Responsable
Cumplimiento

Elaborar el perfil
5/02/14
del proyecto
Recolección
de 05/02/14
información

Andrea González

Desarrollo
proyecto
Finalización
proyecto

del 05/02/14

Andrea González

del 05/02/14

Observaciones

Andrea González

Andrea González

2.3.3 PRESUPUESTO DEL PROYECTO
PRESUPUESTO
Tipo
de
Recursos
Descripción de Recursos

P/U

TOTAL

Vendedor

3

0,0

0,0

Garra
Leche

Humano

Cantidad

1

3,0

3,0

3

0,75

2,25

3

5,0

5,0

1

0,45

0,45

2

1,10
COSTO
TOTAL

2,20

Materiales
lactobacilos búlgaros
Azúcar
fresa

9,90

25

2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS.
2.4.1 UNIDADES DE ANÁLISIS
Este proyecto se llegó a cabo a través de un pequeño grupo de estudiantes
encuestados.
2.4.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
Formulación
YOGURT A TRAVÉS DEL LACTOBACILOS BÚLGAROS
Características:
 ayuda a eliminar lo que el cuerpo no necesita y a fomentar la evacuación
regular
 Previene desnutrición y anemia.
 Nos ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer de colon y de mama
Composición:





Azúcar
Lactobacilos búlgaros
Leche
Fresa

Preparación:
1. En un jarra de vidrio se pone lactobacilos búlgaros con 3 litros de leche se deja
reposar por 1 a 2 días.
2. Después se cierne la leche, lo que esta cernido procedemos a licuar la mora
con el yogurt al natural más el azúcar.
3. Procedemos a enjugar los lactobacilos búlgaros para que no se fermenten
mucho, luego procedemos a ponerlos otra vez en la leche para que no se mueran.

26

.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Resultados de Entrevista aplicada al personal del curso de nivelación.
Pregunta 1.- ¿considera usted que el yogurt ayuda a la digestión de las
personas?
0%

¿considera usted que
el yogurt ayuda a la
digestión de las
personas?
si

100%
Gráfico
2
¿considera usted que el yogurt ayuda a la digestión de las personas?
Fuente: Personal del curso de nivelación
Análisis: el 100 % de los entrevistados si están de acuerdo que el yogurt ayuda a la digestión de las personas

Escala Valorativa
Si
No
Total

Frecuencia
6
0
6

Porcentaje
1005%
0%
100%

Tabla 2 ¿considera usted que el yogurt ayuda a la digestión de las personas?

Pregunta 2.- ¿Le gustaría probar el yogurt a base del lactobacilos
Búlgaros?

¿le gustaría probar
el yogurt a base del
lactobacilos
búlgaros?
si

0%

33%
50%

no
Gráfico1 ¿le gustaría
yogurt a base del
búlgaros?

17%

probar el
lactobacilos
Fuente:
Personal

del curso de nivelación
Análisis: el 50 % de los entrevistados si están de acuerdo en probar el producto un 17% dijo que
no le gustaría y un 33% me respondió que tal vez le gustaría probar el producto.

27

Frecuencia
3
1
2
6

Si
No
tal ves
Total

Porcentaje
50%
17%
33%
100%

Tabla1 ¿le gustaría probar el yogurt a base del lactobacilos búlgaros?

Pregunta 3.- ¿Cuántas veces usted bebe yogurt?
¿Cuántas veces
usted ingiere
yogurt?

0% 0%

una vez al día

33%

varias veces a la
semana

67%

de repente

Grafica 3 ¿Cuántas veces usted ingiere yogurt?
Análisis: el 67% de las personas encuestadas respondieron que ingieren yogurt de repente un33% varias veces a la
semana

Escala Valorativa

Frecuencia

Porcentaje

Una vez al día

0

0%

Varias veces a la semana

2

%

De repente

4

Total

6

100%

Tabla1 ¿Cuántas veces usted bebe yogurt?

28

2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO
2.5.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA
Mi propuesta se basa a la mala alimentación de los jóvenes por lo cual elabore un
yogurt a base de lactobacilos búlgaros para poder tener un mejor bienestar en
nuestra salud
Nos ayuda al sanar la flora intestinal, contribuye a la prevención de la desnutrición
y anemia. Nos ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer de colon y de mama
este producto es natural y beneficia a todas la persona
3 CONCLUSIÓN
 A través de este proyecto he llegado a la conclusión que es bueno ingerir
un vaso de yogurt diariamente
 El yogurt es un producto que nos beneficia a nuestra digestión
4 RECOMENDACIÓN
 Tomar una vez al día un vaso de yogurt.
 Mantener en refrigerio el yogurt
 Alimentarnos con un comida balanceada
5 BIBLIOGRAFÍA
http://www.ehowenespanol.com/lactobacillus-bulgaricus-sobre_47535/
http://www.lactocomerce.com/historia-del-yogurt-bulgaro.php
http://www.nutracenter.org/Los-beneficios-del-Yogurt-en-la-alimentacioncotidiana-16-nutart
http://saludable.infobae.com/los-beneficios-del-yogurt/
Microbiología Industrial en Google Libro

29

1. Hay tres hermanas que desayunan el yogurt elabora con los lactobacilos
búlgaros que son María, Gabriela y Karla cada una toma el yogurt en su desayuno
diario en los días lunes, miércoles y viernes pero cada una tiene diferentes días
de tomar el yogurt.
a) María los días miércoles desayuna yogurt
b) Gabriela los días miércoles y viernes no desayuna cereales
c) Karla los días viernes hace su desayuno leche

Días
LUNES

MIERCOLES

VIERNES

MARIA

leche

yogurt

cereales

KARLA

yogurt

cereales

leche

GABRIELA

cereales

leche

yogurt

Nombres

31

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