El documento resume la situación actual del sector olivícola en Catamarca y a nivel mundial. España e Italia dominan el mercado mundial del aceite de oliva, produciendo el 90% y consumiendo el 80%. La nueva olivicultura en Argentina representa solo el 1% del mercado mundial. El modelo productivo argentino difiere del europeo, con unidades mayores en Argentina. Actualmente, el precio internacional del aceite está un 24% por debajo del punto de equilibrio para los productores locales.