O documento descreve um curso de barista de 2 dias que será realizado entre 21 e 23 de novembro de 2014 na Fazenda Cachoeira em Minas Gerais. O curso inclui aulas teóricas e práticas sobre todos os aspectos da produção e preparação de café. As inscrições podem ser feitas diretamente na fazenda e incluem certificado e material didático.

1. 21 a 23/11/2014
Fazenda Cachoeira
Casa do Barista
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B
C
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2. O 2º Curso de Barista Casa do Barista e Fazenda Cachoeira tem como objetivo
apresentar os principais conceitos teóricos e fornecer orientações práticas que possibilitem aos
interessados obter conhecimento e habilidades para o exercício da profissão de barista.
O curso acontecerá entre os dias 21 e 23 de novembro de 2014 e será ministrado em
uma tradicional fazenda produtora de cafés especiais, a Fazenda da Cachoeira. Fundada em
1832, com a tradição em produção de cafés de alta qualidade desde 1950 e também pioneira
no cultivo de cafés orgânicos e turismo rural. Está situada em Santo Antônio do Amparo,
Minas Gerais. Possui infra-estrutura completa para o preparo dos grãos e laboratório de
classificação e prova.
O curso é também indicado para donos, gerentes e funcionários de restaurantes, bares,
cafeterias e similares. Para produtores ou demais envolvidos na cadeia do café. E para
amantes da bebida que desejam conhecer ou aprofundar mais sobre o tema.
 O curso terá duração de dois dias e serão abordados os
seguintes temas:
 Origens , variedades, aspectos botanicos
 Conhecimento de processos de prá e pós colheita e suas
inuencias na qualidaded dos grãos
 Conhecimento de diferentes modalidades de produção:
sombreado e sol pleno / convencional e orgânico
 Torra
 Regulagem do moinho
 Higiene e limpeza de equipamento
 Preparo do espresso
 Vaporização de leite e noções de latte art
 Drinks com café
 Brewing: história, novas e precisas formas de extração e
tendências de consumo

3. Conteúdo Programático
21/11 –Sexta-Feira
19:30 – Chegada, jantar e noite livre
22/11 – Sábado
08h00 - 09h00 - café da manhã
09h15 - 13h15 - abertura do curso, apresentação, aula teórica (historia do café, origens, variedades e
aspectos botânicos, plantio, processos produtivos, pós-colheita)
13h30h - 14h30 - almoço
14h45 - 15h45 - visita à lavouras: pleno sol e sombra / discussão
16h00 - 18h00 - processo produtivo do café: lavagem, terreiro de secagem, beneficiamento e
rebeneficiamento, classificação e armazenamento
18h00 - 19h30 - tempo livre
19h30 - jantar (salão de jogos, piscina, bate papo na varanda)
23/11 – Domingo
08h00 - 08h30 - café da manhã
08h45 - 10h15 - brewing: história e métodos de preparo nos principais extratores, blend, moagem, tipos de
torra e suas características na bebida, tendências de consumo
10h15 - 13h15 - aula prática / extração de cafés espressos e suas variedades, orientação sobre máquinas e
equipamentos, higiene e limpeza
13h15 - 14h00 - almoço
Investimento Curso Barista
R$ 350,00 por participante
Hospedagem
R$ 174,00 single (Casa Sede)
R$ 270,00 diária em quarto duplo (Casa Sede)
Valores da diária com pensão completa (café da manhã, almoço e jantar com sobremesas)

4. Dados para depósito
Banco do Brasil - Banco 001
Agência 2601-8
c/c 24846-0
CNPJ:86.534,609/0001-66
Rogério Daros - ME
Forma de Pagamento
1) é efetuada a reserva via telefone ou e-mail;
2) É estipulado o momento de confirmaçao da reserva, com depósito bancário no valor de 50% do valor da
reserva. Os 50% restantes mais consumo poderão ser pagos na saída em cartão de débito ou crédito VISA
ou Mastercard, podendo ser parcelado em até duas vezes.
3) A cópia do comprovante de depósito é enviada via email.
Obs: Em caso de desistência após a confirmação da reserva, esta deverá ser comunicada em até 10 dias
de antecedência. Após este prazo será retido o valor depositado, podendo este ser reutilizado em novas
diárias, de acordo com a disponibilidade do período.
- Tarifas com pensão completa, café da manha almoço e jantar.
- Check in as 12 horas e Check out as 16 hs.
- Tarifas especiais para o curso de barista. Mínimo 12 e máximo de 18 participantes.
- Curso + hospedagem podem ser parcelados em 3 parcelas: 50% na inscrição e o restante no check out
em cheque ou cartão de crédito.
Todos os alunos receberão, via email, apostila com o conteúdo do curso. Ao final, certificado de conclusão.
As reservas deverão ser feitas diretamente através da Fazenda Cachoeira, pelo telefax (35)3863-1518
ou por e-mail cachoeiracoffees@gmail.com.
Informações e contato da Casa do Barista: (21) 3852-3932 / contato@casadobarista.com.br
Acesse os sites e saiba um pouco mais de nossa história:
/ /www.casadobarista.com.br www.cachoeiracoffees.com.br www.cachoeirahotelfazenda.com
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