Esta presentación contiene los temas relacionados con los costos y la rentabilidad de la lechería especializada, además de la metodología para su cálculo.

1. CURSO TALLER DE CO$TO$ GANADEROS ALTERNATIVAS TÉCNICAS DEL SISTEMA ESPECIALIZADO DE LECHE 2009

2. LOS CO$TO$ DE PRODUCCIÓN LECHERÍA ESPECIALIZADA

3. SISTEMA DE PRODUCCIÓN Lechería especializada

5. SISTEMA ESPECIALIZADO DE LECHE SISTEMA DOBLE PROPÓSITO SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 36% producción Nacional 70% producción Deptal 64% producción Nacional 30 % producción Deptal Litros /Ha/año Costo litro Litros vaca día 7.200 – 14.000 $800 +/- 200 12 - 20 Lt /ha/año Kg./ha/año carne Costo litro Costo Kilo carne 750 - 1.200 120-160 $550 +/- 100 $ 1400+/-400

6. ESTRUCTURA DE COSTOS LITRO DE LECHE SISTEMA ESPECIALIZADO SIPSA. 2008

7. ESTRUCTURA DE COSTOS En términos de competitividad, hay que anotar que las materias primas con las cuales se produce el alimento balanceado en Colombia, son en su mayoría semillas oleaginosas y cereales importados a precios altos, entre otras razones por la protección que se mantiene por medio de los sistemas de franjas de precios. Todo esto se traduce en altos costos en alimentación para las ganaderías especializadas colombianas, haciéndolas ceder terreno en el campo de la competitividad. En los países grandes productores, como Argentina o Nueva Zelanda, la ganadería es alimentada especialmente con pastos a muy bajo costo. Observatorio Agrocadenas . [email_address]

8. SIPSA. 2008 PARTICIPACION PORCENTUAL DE LOS INSUMOS

9. VARIACION DE PRECIOS DE LA SAL MINERALIZADA

10. VARIACION DEL PRECIO DEL ALIMENTO CONCENTRADO

11. VARIACION DEL PRECIO DEL ALIMENTO CONCENTRADO

12. ESTRUCTURA DE COSTOS

13. COSTOS DE PRODUCCIÓN

14. Año 2008 FERTILIZACION LECHERÍA ESPECIALIZADA

15. FERTILIZACIÓN 37 HAS / AÑO Año 2008 FERTILIZACION LECHERÍA ESPECIALIZADA

16. VARIACION DEL PRECIO DE VENTA – COSTOS LITRO DE LECHE

17. ÍNDICE DE COSTOS FEDEGAN 2009

18. ÍNDICE DE COSTOS FEDEGAN 2009

19. MODELO DE PRODUCCIÓN ACTUAL Meta de producción Potencial genético Base forrajera + de 20 litros vaca día + de 30 litros vaca día 5 - 7 litros vaca día

21. PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO

22. ¿ CUÁL ES EL COSTO DE PRODUCCIÓN DE UN LITRO DE LECHE EN SU FINCA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO

23. ¿ CUÁL ES EL COSTO DE PRODUCCIÓN DE UNA VACA DE PRIMER PARTO EN SU FINCA ? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO

24. ¿ CUÁL ES LA RENTABILIDAD DE SU EMPRESA GANADERA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO

25. ¿ CUÁL ES INTERVALO ENTRE PARTOS PROMEDIO EN SU GANADERA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO

26. ¿ CUÁL ES PROMEDIO DE PARTOS DE LAS VACAS DE SU EMPRESA GANADERA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO

27. ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS

28. ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS

29. ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS

31. REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN

32. COSTOS DE PRODUCCIÓN GANADEROS

33. LOS COSTOS

35. DEFINICIÓN DE COSTOS (1) Son la valoración económica de los recursos incurridos o sacrificados en la obtención de productos y / o servicios

36. DEFINICIÓN DE COSTOS (2) Es el conjunto de desembolsos o consumo de activos en que se incurre para la producción de un bien

37. La Contabilidad de costos pecuaria o ganadera posee los mismos elementos de costos industriales, ya que la producción de ganado es un proceso industrial, pero con mayor tiempo en la producción, estos elementos son: Insumos, Mano de Obra, Costos Indirectos. COSTOS AGROPECUARIOS

38. Un sistema contable destinado a apoyar la gestión en empresas agropecuarias debe comprender y adaptarse a las características particulares que posee este tipo de negocio que lo diferencia de las empresas comerciales y/o industriales, destacándose…………….. COSTOS GANADEROS

39. El trabajo con Sistemas Biológicos: Que se caracteriza por la serie de fenómenos biológicos que se suceden una y otra vez hasta la obtención del producto final y cuya duración y desarrollo viene definido por: la genética y su interacción con el medio natural y el manejo que se le proporcione. COSTOS GANADEROS

41. ELEMENTOS DEL COSTO GANADERO Materias primas Activos fijos productivos Recursos humanos Servicios adquiridos a terceros Productos Servicios Desechos PROCESO PRODUCTIVO FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN Capacidad de transformar ENTRADAS SALIDAS

42. PROCESO PRODUCTIVO ELEMENTOS DEL COSTO LECHE PRODUCTOS Materias primas Activos fijos productivos Recursos humanos Servicios adquiridos a terceros

43. ELEMENTOS DEL COSTO LECHE $ < = > COSTOS Y GASTOS $ UTILIDAD PÉRDIDA EQUILIBRIO INGRESOS

48. ELEMENTOS DEL COSTO SALADERO: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO ESTACON, ALAMBRE: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO PRADERAS: AMORTIZACIÓN Y MANTENIMIENTO SAL: COSTO VARIABLE ADMINISTRADOR: GASTO ADMINISTRATIVO

49. CERCAS: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO VACAS Y PRADERAS : AMORTIZACIÓN Y MANTENIMIENTO SUPLEMENTOS: COSTO VARIABLE ELEMENTOS DEL COSTO CERCAS: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO

50. ELEMENTOS ORDEÑO OTROS COSTOS VARIABLES ELEMENTOS DEL COSTO SUPLEMENTOS: COSTO VARIABLE COMEDERO: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO CARPA, BALDE Y CANECAS: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO

51. Mano de obra Reposición de vacas Depreciación Mantenimiento Energía - agua Riesgo Suplemento ELEMENTOS DEL COSTO Activos fijos – Mano de obra Suplementos

52. REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN Desde el punto de vista económico, el ganado se considera como activo fijo, lo que implica que hay que amortizarlo.

53. Se utiliza en animales productivos y reproductivos y en cultivos permanentes, siendo la dilución o el valor diferido de la inversión en función de la producción o el tiempo. REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN

54. REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN

55. DEPRECIACIÓN ES LA PÉRDIDA DE VALOR QUE SUFRE UN ACTIVO FIJO DEBIDO AL USO, NO USO Y LA OBSOLECENCIA FUNCIONAL

56. CÁLCULO POR LÍNEA RECTA Por línea recta se asume que el valor depreciable de un activo disminuye una cantidad uniforme cada año o período de su vida económica. Su ventaja es la simplicidad de cálculo.

57. DEPRECIACIÓN

60. RECURSOS HUMANOS - MANO DE OBRA

61. CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS

63. VARIABLES Son aquellos costos que varían en función directa a la variación de la producción .

67. SANIDAD

69. FIJOS Son aquellos que en un corto plazo económico permanecen invariables a pesar de los cambios en el nivel de producción.

71. CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS Son aquellos costos que causan desembolso directo como: mantenimiento, mano de obra, servicios a terceros FIJOS FÍSICAMENTE DESEMBOLSABLES

72. COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Mano de obra de producción Ordeñador Estableros Vaqueros Praderas Asistencia técnica

73. CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS Son aquellos costos que no causan desembolso físico de dinero pero deben cargarse a los análisis financieros como: depreciación, reposición y mano de obra familiar. FIJOS FÍSICAMENTE NO DESEMBOLSABLES:

74. COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Construcciones producción Establo, sala de ordeño, bebederos, saladeros, etc. Equipos de producción Equipo de ordeño, Plantas eléctricas, Motobombas, Canecas, Equipo de riego, Tanques de enfriamiento, etc. Depreciación

76. COSTOS FIJOS MANTENIMIENTO

77. Están constituidos por aquellos egresos en que incurre una empresa en la administración, distribución, venta de productos y en general en todos los gastos que no son necesarios para la transformación o producción de un bien. GASTOS

78. Personal administrativo . celadores, almacenista, contador, administrador, etc., Depreciación y mantenimiento de edificaciones, instalaciones, dotaciones de mobiliarios, equipos y vehículos. Materiales para oficina: papelería, electricidad, agua, útiles de oficina, teléfono, útiles de aseo Gastos de venta. Aquí se comprenden todos aquellos gastos que genera la venta del producto, tales como: Personal de ventas Servicios adquiridos a terceros , causados por bodegaje, transporte, licencias, gestión de venta, promociones y propaganda entre otros. GASTOS

80. GASTOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Personal administrativo Gerente Administrador Contador Secretaria Asesor jurídico Celadores Oficios varios Fijar sueldo al dueño por administración

82. GASTOS GENERALES

83. GASTOS POR DEPRECIACIÓN Construcciones administrativas Casa del mayordomo, oficinas, etc.. Equipos de administración Computadores, teléfono, calculadoras, etc. Depreciación

84. CENTROS DE COSTOS

85. CENTROS DE COSTOS Es una unidad contable de una empresa, a las cual se le asignan, tabulan y acumulan los costos y gastos operacionales, tanto directos como indirectos.

86. POSIBLES CENTROS DE COSTOS ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Sanidad Leche Producción de leche Ventas Alimentación Levantes Levante - parto Administración Mejoramiento Crías Cría Producción PROGRAMAS PRODUCTOS PROCESOS FUNCIONES

87. CENTROS DE COSTOS En los sistemas de producción ganaderos se conforman de procesos integrados , y además para cada proceso es posible identificar los recursos físicos, humanos y resultados , por tanto los centros de costos por procesos son recomendable para la mayoría de las empresas del sector agropecuario.

88. PROCESOS EN LECHERÍA ESPECIALIZADA

90. CENTROS DE COSTOS Lechería especializada Forrajes Cría Levante – 1° parto Producción de leche Crías Novillas reemplazo, machos reproductores Leche PROCESO PRODUCTO Ventas de M y H, transferencias Venta de M yH, transferencias Venta de leche, vacas de descarte, selección INGRESOS

91. CENTROS DE COSTOS LECHERÍA ESPECIALIZADA LECHERÍA LEVANTE CRÍA

92. CENTROS DE COSTOS

93. CENTROS DE COSTOS

94. UGG La Unidad Gran Ganado, es un indicador técnico – económico de la empresa ganadera, que permite homogenizar los diferentes tipos de animales del inventario.

96. UGG La Unidad Gran Ganado, es el equivalente al peso corporal del vientre adulto de la especie estudiada En lechería especializada la UGG es de 500 kilos de peso

97. UGG 1.2 UGG 0.7 UGG 0.6 UGG 0.2 UGG UNIDADES GRAN GANADO - UGG

98. CONVERSION DE CABEZA A UGG Vaca Cría NV HL ML NC Toro 1.00 0.20 0.70 0.60 0.60 0.80 1.20 UGG = x Tipo de animal Factor conversión

99. CONVERSION DE CABEZA A UGG

102. ASIGNACIÓN DE COSTOS

104. ASIGNACIÓN DE COSTOS Mano de obra P. administración Mantenimiento Depreciación Gastos generales Praderas Suplementos Sanidad Horas de trabajo % de animales % de animales % de animales % de animales % UGG % UGG % de animales y UGG Centro de costos y gastos Base de asignación

105. ASIGNACIÓN COSTOS / GASTOS – N° ANIMALES – N° UGG

106. ASIGNACIÓN MANO DE OBRA DE PRODUCCIÓN

107. ASIGNACIÓN MANO DE OBRA DE PRODUCCIÓN

108. CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA

109. CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA CENTRO DE CRÍA CENTRO DE LEVANTE LEVANTE- PREÑEZ CENTRO DE LECHERÍA

110. CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA

111. CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA

112. INGRESOS Se considera ingreso a todo movimiento financiero que genera entrada de dinero o bienes a una empresa

114. MERCADO MERCADO TRANSFERENCIAS Producción de leche MOVIMIENTO DE RECURSOS INTERNOS Autoconsumo Leche terneras INGRESOS AL SISTEMA DE PRODUCCIÓN Leche Descartes $$$$$$ Levante Cría Descartes Pie de cría $$$$$$

115. INGRESOS GANADERA

116. INGRESOS GANADERA

117. EGRESOS

118. FLUJO DE EFECTIVO

119. FLUJO DE CAJA

120. UTILIDAD RENTABILIDAD

121. MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVA El Margen de utilidad operativa (MUO), e igual al precio de venta menos los costos de producción. MUO = PV - CP %U = MUO ÷ CUP x 100

122. MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVA Nos indica la utilidad operacional de cada litro de leche producido y vendido, puede expresarse como $/litro o como un porcentaje.

123. R = U E 100 X RENTABILIDAD U = UTILIDADES E = EGRESOS

125. MARGEN DE UTILIDAD POR PRODUCTO

126. ESTADO DE RESULTADOS O PÉRDIDAS Y GANANCIAS Es el estado financiero que muestra la actividad realizada en una empresa en el período analizado, en términos de utilidad o pérdida.

127. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS

128. PASOS PARA EL CÁLCULO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN

129. COSTOS DE PRODUCCIÓN EN EL SISTEMA DE LECHERÍA ESPECIALIZADA

132. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información

133. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información

134. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información

135. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información

136. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información

137. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información

138. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información

139. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información

140. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información

141. Resumen de costos gastos inversiones

142. Resumen (estructura) de costos

143. Resumen (estructura) de costos

144. Resumen (estructura) de costos

145. Resumen (estructura) de costos y gastos

146. ALBERTO SÁNCHEZ T ZOOTECNISTA ESPECIALISTA EN GESTIÓN AGROAMBIENTAL FORMULACIÓN, EVALUACIÓN Y GERENCIA DE PROYECTOS COSTOS AGROPECUARIOS DIRECCIÓN TÉCNICA DE AFAGRO LTDA.