Bioquímica

Proteínas
Aminoácidos


Compostos orgânicos que apresentam
um grupo amina e um grupo ácido
carboxílico na mesma molécula.
Aminoácidos=caráter anfótero
Características gerais
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São as unidades fundamentais das
proteínas.
Todas as proteínas são formadas a
partir da li...
Quais os 20 aminoácidos?
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Chamados de α-aminoácidos, graças
ao repertório de 20 animoácidos
existem milhares de tipos...
Ligação peptídica
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Ligação onde
dois aminoácidos
se juntam para
formar uma
peptídeo, sempre
com saída de
água
Estruturas das proteínas


Estrutura primária: seqüenciamento
de aminoácidos
Estruturas das proteínas


Estrutura Secundária: devido as
pontes de hidrogênio entre os
aminoácidos das cadeias pode for...
Estruturas das proteínas
Estruturas das proteínas


Estrutura terciária: espaçamento
espacial das moléculas, ligações
intermoleculares
Estruturas das proteínas


Estrutura quaternária: junção de
outra estruturas terciárias
Funções das Proteínas


Estrutural e Contrátil -participam
como matéria-prima na construção de
estruturas celulares e his...
Funções das Proteínas


Função Enzimática - As enzimas
são proteínas especiais com função
catalítica. Atuam em determinad...
Funções das Proteínas


Função Hormonal - proteínas
especializadas na função de estimular
ou inibir a atividade de determ...
Funções das Proteínas


Transporte – transportadoras de
nutrientes e metabólitos. A
hemoglobina é uma proteína que
transp...
Funções das Proteínas


Função de Defesa - Em nosso
sistema imunológico, existem células
especializadas na identificação ...
Funções das Proteínas


Reserva – Sementes de plantas
armazenam proteínas para a
germinação; A albumina do ovo e a
caseín...
Funções das Proteínas


Função Nutritiva – qualquer proteína
exerce esta função, enquanto não
apresentar propriedades tóx...
Funções das Proteínas


Função Reguladora - Esta função é
desempenhada pelas vitaminas. As
vitaminas são classificadas de...
Funções das Proteínas


Coagulação sangüínea - vários são
os fatores da coagulação que possuem
natureza protéica, como po...
Funções das Proteínas


Outras proteínas – existem numerosas
proteínas cujas funções não são facilmente
classificadas. A ...
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  1. 1. Bioquímica Proteínas
  2. 2. Aminoácidos  Compostos orgânicos que apresentam um grupo amina e um grupo ácido carboxílico na mesma molécula.
  3. 3. Aminoácidos=caráter anfótero
  4. 4. Características gerais    São as unidades fundamentais das proteínas. Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em seqüência de apenas 20 aminoácidos. Possuem características estruturais em comum, principalmente carbono quiral
  5. 5. Quais os 20 aminoácidos?   Chamados de α-aminoácidos, graças ao repertório de 20 animoácidos existem milhares de tipos de proteínas! Se diferenciam pela cadeia lateral que apresentam
  6. 6. Ligação peptídica  Ligação onde dois aminoácidos se juntam para formar uma peptídeo, sempre com saída de água
  7. 7. Estruturas das proteínas  Estrutura primária: seqüenciamento de aminoácidos
  8. 8. Estruturas das proteínas  Estrutura Secundária: devido as pontes de hidrogênio entre os aminoácidos das cadeias pode formar duas estruturas diferentes de proteinas.
  9. 9. Estruturas das proteínas
  10. 10. Estruturas das proteínas  Estrutura terciária: espaçamento espacial das moléculas, ligações intermoleculares
  11. 11. Estruturas das proteínas  Estrutura quaternária: junção de outra estruturas terciárias
  12. 12. Funções das Proteínas  Estrutural e Contrátil -participam como matéria-prima na construção de estruturas celulares e histológicas. Exemplos: o colágeno(ossos, tendões, cartilagens e na pele),a queratina (pele, unhas e cabelo), a albumina(plasma sangüíneo), actina e miosina (músculo).
  13. 13. Funções das Proteínas  Função Enzimática - As enzimas são proteínas especiais com função catalítica. Atuam em determinadas moléculas
  14. 14. Funções das Proteínas  Função Hormonal - proteínas especializadas na função de estimular ou inibir a atividade de determinados órgãos, sendo portando reguladores do metabolismo.Um exemplo característico é a insulina que, lançada no sangue, contribui para a manutenção da taxa de glicemia.
  15. 15. Funções das Proteínas  Transporte – transportadoras de nutrientes e metabólitos. A hemoglobina é uma proteína que transporta oxigênio dos alvéolos para os tecidos e gás carbônico dos tecidos para os pulmões.
  16. 16. Funções das Proteínas  Função de Defesa - Em nosso sistema imunológico, existem células especializadas na identificação de proteínas presentes nos organismos invasores (antígenos). Estas proteínas de defesa são denominadas anticorpos.
  17. 17. Funções das Proteínas  Reserva – Sementes de plantas armazenam proteínas para a germinação; A albumina do ovo e a caseína do leite são exemplos de proteínas animais de reserva.
  18. 18. Funções das Proteínas  Função Nutritiva – qualquer proteína exerce esta função, enquanto não apresentar propriedades tóxicas. Todos os alimentos ricos em proteína, como as carnes em geral, são fontes naturais de aminoácidos indispensáveis aos seres vivos para a produção de outras proteínas.
  19. 19. Funções das Proteínas  Função Reguladora - Esta função é desempenhada pelas vitaminas. As vitaminas são classificadas de acordo com a sua solubilidade em água ou em lipídios. Existem as vitaminas hidrossolúveis, como as do complexo B (B1, B2, B6 e B12) e a vitamina C. As lipossolúveis são as vitaminas A, D, E, K.
  20. 20. Funções das Proteínas  Coagulação sangüínea - vários são os fatores da coagulação que possuem natureza protéica, como por exemplo: fibrinogênio, globulina antihemofílica, etc...
  21. 21. Funções das Proteínas  Outras proteínas – existem numerosas proteínas cujas funções não são facilmente classificadas. A monelina é uma proteína de uma planta africana que tem sabor doce intenso e está sendo usada como adoçante. No sangue de alguns peixes antárticos encontram-se proteínas com propriedades anticongelantes, protegendo o sangue destes animais.

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