TRABAJO FINAL DISEÑO DE PROYECTOS

1. Grupo: Código
102058_55
Carlos Felipe Morales Martínez
Cód: 16227880
Jorge Armando Rey Pérez
Cód: 16073939
Benjamín Gualteros
Cód: 16191889
Jorge Willian Perez
César Augusto Olmos Rojas
Cód: 16.189.641

2. 

Las muestras producidas y presentadas en la
socialización
de
ferias
escolares
permiten
evidenciar el alto nivel de aceptación del vino de
arazá en la comunidad
Una parte del fruto es utilizado de manera
domestica por los propios campesinos, el resto del
fruto no tiene uso por lo tanto madura en el árbol y
se desprende sin ser utilizado.
Formulación del problema
¿Cómo desarrollar la producción de vino de
arazá?

3. 



Fruta exótica de gran producción en la región
amazónica.
No ha tenido la industrialización suficiente
Generar productos de alta calidad nutricional
libres de contaminantes químicos
Alternativa de producción económica para
los habitantes de la región

4. 
Realizar un estudio técnico, financiero y
ambiental
para
la
producción
y
comercialización de vino de arazá (Eugenia
stipitata).

5. 


Analizar las perspectivas económicas de
explotación para el fruto de arazá del sur del
Departamento del Caquetá, así como los
aspectos legales inherentes a éste.
Elaborar un estudio del mercado para demostrar
que existe un conjunto de personas, empresas,
instituciones con poder de compra, interesadas
en adquirir el vino de arazá.
Realizar un estudio técnico de producción del
vino de arazá sobre la localización, alternativa
tecnológica
más
apropiada,
proceso
y
distribución de la planta donde operara el
proyecto

6. 
DESCRIPCION Y HABITAD
Nombre Científico: Eugenia stipitata
 Familia: Myrtáceae
 Nombre Común: Arazá
También
es
conocido
como
guayaba
amazónica. Su fruto tiene excelente sabor y
aroma; es apto para producir jugos,
mermeladas y helados; para la producción
industrial de pulpa congelada, fruta disecada y
la posibilidad de obtener aromas para
perfumes


7. 



Valverde J (2010) :
Adición de nutrientes para garantizar un
aumento del porcentaje de alcohol en la
bebida.
Se recomienda trabajar a una temperatura de
20° C
Para la obtención del jugo de arazá primero
se realiza la extracción de la pulpa, se retira
la cascara de la fruta y se extraen las semillas
manualmente y se procede a licuar hasta que
este homogénea

8. 
Producto o servicio a ofrecer:
El producto a
ofrecer consiste en vino de arazá, para lo cual
se cuenta con abundante materia prima de
excelente calidad producida en la región del
Caquetá. Como ya se ha mencionado
anteriormente el arazá es una fruta exótica
que tienen como característica fundamental
sus propiedades nutritivas , además de su
saber y aroma

9. 
Los posibles
consumidores finales del
producto son todas aquellas personas que
presentan interés en el consumo frecuente de
vino, para determinar un rango de población
aplicaremos encuentas, para posteriormente
analizar la información y determinar la
viabilidad del proyecto

10. La delimitación geográfica del mercado
El mercadeo inicialmente está planeado para ser
desarrollado
en
la
región
amazónica
específicamente el departamento del Caquetá, para
lo cual el análisis de la información arrojada en la
encuesta está delimitado para esta zona.
El número de unidades que comprarían al proyecto
se calcula inicialmente una producción menor de
100 unidades con el objetivo
de reconocer
características específicas de los clientes como sus
necesidades de consumo, sus actitudes frente al
producto


11. 
La oferta del producto: La oferta del producto
final será analizada
a partir del estudio
técnico de producción que permita establecer
un precio rebajado del producto con el
objetivo de mejorar el consumo y teniendo en
cuenta la competencia en el mercado.

12. 
De acuerdo con el estudio de mercado, el
análisis de los diferentes tipos de vino en el
mercado , el precio del producto por unidad
es de $ 12000

13. Recepción de Materia prima ( Araza )
Clasificación
Lavado y Desinfección
Pelado Y despulpado
Análisis del mosto
Envasado y Sellado

14. 
La sede o planta de producción del proyecto
tendrá la siguiente localización:

Región: Departamento del Caquetá

Zona: Norte del Departamento

Ciudad: Florencia

15. 
Planta de personal No superior a los diez
trabajadores
cargo
Jefe de
producción
Operario uno
Operario dos
contador
secretaria
Ayudantes
operarios
subtotal

16. 
Despalillado y estrujado
Prensa neumática
Tanques de fermentación
microfiltración
Embotellado

17. Instalaciones locativas:
Se requiere instalaciones físicas para las diferentes
aéreas de desarrollo y etapas del proceso.
Relación de áreas que comprende la planta
procesadora de vino:
 Área de vigilancia.
 Área de recepción de materias primas.
 Área de producción.
 Área de servicios de transporte y logística.
 Área administrativa.
 Área de almacenamiento de producto terminado.
 Área de control de calidad.

18. 


El diseño del proyecto nos permitió transferir los
conocimientos construidos en esta primera
unidad del curso a partir de una idea de negocio
precisa como fue la producción de vino de fruta
de arazá.
Con relación a los aspectos del contenido teórico,
se logró identificar una oportunidad de negocio
concreta a partir de la necesidad de producción
y de la industrialización del fruto de arazá
Se determinó la importancia de desarrollar un
estudio financiero que permita identificar
debilidad y fortalezas en el campo económico

19. 


Valverde, B,. J (2010). Elaboración de Vino de
Arazá. Descargado el 08 de octubre del 2013
de
http://repo.uta.edu.ec/bitstream/handle/123
456789/3375/P109.pdf?sequence=3
Cañon, S,. H (2011). Modulo del curso
Diseño de proyectos. Universidad Nacional
Abierta y a Distancia UNAD. Bogotá