1. EL MÉTODO
UN PLAN, CUATRO FASES Y UN MENÚ TIPO PARA CADA ETAPA
FASE 1 De ataque
Esta etapa no puede extenderse por más de diez días y se basa en el consumo puro de
proteínas, sin vegetales u hortalizas, frutas, azúcares o hidratos de carbono. Además de
carne vacuna magra se puede consumir pollo, pescados y mariscos, jamón, huevos y
productos lácteos descremados. Todo acompañado por una cucharadita de salvado de
avena.
MENÚ
Desayuno: huevos revueltos. Café solo o con leche descremada.
Media mañana: dos fetas de jamón.
Almuerzo: dos filetes de pollo a la plancha con una gota de aceite.
Merienda: 100 gramos de queso de Burgos light.
Cena: una docena de mejillones al vapor y langostinos a la plancha espiritual
FASE 2 De crucero
Un día de proteínas alternado con otro de proteínas más verduras y hortalizas (con
excepción de papas, batatas, porotos, lentejas, arvejas, arroz y maíz). En total son cien
alimentos, de los cuales 72 son proteicos. Esta fase dura el tiempo que sea necesario hasta
que la persona llegue al peso adecuado. El lema de Pierre Dukan es que "nunca se debe
pasar hambre".
MENÚ
Desayuno: 50 g de salmón ahumado en rollitos. Café con leche.
Media mañana: jugo de tomate o dos fetas de jamón desgrasado.
Almuerzo: ensalada de espinacas con un filet de pescado o de carne.
Merienda: yogur descremado.

2. Cena: ensalada de tomate, pepino y cebolla, con atún, y un bife.
FASE 3 De consolidación
El cálculo para seguir en esta fase es el siguiente: diez días por cada kilo perdido. Es decir,
si alguien bajó 10 kilos durante las dos etapas anteriores, deberá permanecer en la fase de
consolidación por 100 días. Se pueden comer las hortalizas y legumbres antes prohibidas,
pero no más de dos porciones a la semana. Prohibidos rotundamente el pan, papas, arroz,
maíz y frutas.
MENÚ
Desayuno: jugo de naranja, café con leche, huevo pasado por agua.
Media mañana: dos fetas de jamón.
Almuerzo: legumbres en ensalada, o con verduras autorizadas al vapor.
Merienda: 100 g de queso de Burgos light.
Cena: un bife de cerdo, brócolis y papas al vapor.
FASE 4 De estabilización
Una etapa que deberá seguirse para el resto de la vida. Las condiciones son pocas, pero
deben cumplirse a rajatabla: una vez por semana hay que consumir sólo alimentos
proteicos, como en la fase de ataque. E incrementar a tres las cucharadas de salvado de
avena, que aportan la cuota de fibra recomendada.
MENÚ
Desayuno: café con leche y una rebanada de pan integral.
Media mañana: una fruta.
Almuerzo: 150 g de fideos con salsa de mejillones.
Merienda: una fruta.

3. Cena: sopa de verduras y salmón, o un bife a la plancha.
* Sólo proteínas una vez por semana .
Lunes
Desayuno: infusión con 1/2 taza de leche desnatada + 2 tostadas de pan integral con
mermelada bajas calorías.
Media mañana: 1 refresco light + 1 rodajas de melón.
Almuerzo: ensalada de atún, 1 huevo duro, remolacha, apio, tomates cherry y 5 aceitunas
verdes + 2 rodajas de piña con almíbar light.
Media tarde: infusión + 2 galletas de vainilla.
Merienda: infusión con 1/2 taza de leche desnatada + 3 galletas de lino con 3 lonchas de
queso bajas calorías.
Cena: 1 porción de tarta de acelga + 1 vaso de ensalada de frutas.
Martes
Desayuno: infusión con 1/2 taza de leche desnatada + 2 tostadas de pan integral con
mermelada bajas calorías.
Media mañana: 1 café cortado con leche desnatada + 2 galletas dulces bajas calorías.
Almuerzo: filete desgrasado a la plancha + vegetales grillados + 1 taza de fresas.
Media tarde: 1 vaso de jugo de naranja + 1 barrita de cereal light.
Merienda: infusión con 1/2 taza de leche desnatada + 1 taza de té con maíz inflado.
Cena: 1/4 de pollo sin piel al limón y semillas de sésamo + ensalada de hojas verdes + 1
helado pequeño de chocolate light.
Miércoles
Desayuno: infusión con 1/2 taza de leche desnatada + 2 galletas de vainilla.
Media mañana: 1 yogur desnatado con frutas.
Almuerzo: 2 filetes de solomillo con champiñones asados + ensalada de pepino y palmitos + 1
melocotón.
Media tarde:1 refresco light + 1 manzana.
Merienda: infusión con 1/2 taza de leche desnatada + 2 tostadas de pan integral con
mermelada bajas calorías.
Cena: 1 hamburguesa de soja + ensalada de col y cebollino con mostaza + 1 gelatina light con
frutas.
Jueves
Desayuno: 1 licuado de melocotón con agua + 1 turrón de maní.
Media mañana: 1 yogur desnatado con frutas.
Almuerzo: sándwich de pan integral con 2 lonchas de queso blanco, rúcula y tomate + 2
ciruelas.
Media tarde: 1 mousse light con 2 almendras picadas.

4. Merienda: 1 yogur desnatado con 2 cucharadas de avena.
Cena: ensalada de pechuga de pollo con cebolla, tomate, zanahoria y apio + 1 plátano
pequeño.
Viernes
Desayuno: infusión con 1/2 taza de leche desnatada + 2 galletas de arroz con mermelada
bajas calorías.
Media mañana: 1 vaso de jugo de naranja + 1 taza de cerezas.
Almuerzo: 1 filete de merluza al horno con hierbas + quiche de zucchini + 1 helado de agua
light.
Media tarde: 1 refresco light + 3 orejones de melocotón.
Merienda: 1 capuccino + 1 medialuna.
Cena: 2 crêpes de espinacas y champiñón + ensalada de tomate y albahaca + 1 pera en
compota.
Sábado
Desayuno: infusión con 1/2 taza de leche desnatada + 2 tostadas de pan integral con
mermelada bajas calorías.
Media mañana: 1 yogur desnatado con frutas.
Almuerzo: 1/2 pechuga de pollo con mostaza + ensalada de lechuga y rábano + 1 loncha de
sandía.
Media tarde: 1 café cortado con leche desnatada + 5 nueces.
Merienda: infusión con 1/2 taza de leche desnatada + 3 galletas de lino con 3 lonchas de
queso bajas calorías.
Cena: budín de calabaza con 1 huevo y 2 claras + ensalada de remolacha y zanahoria + 1
postre light.
Domingo
Desayuno: 1 vaso de licuado de plátano con leche desnatada + 1 dado de queso bajas
calorías.
Media mañana: 1 infusión + 1 barrita de cereal light.
Almuerzo: 1 plato de fideos verdes con salsa de tomate + ensaladas de habas y zanahoria + 1
melocotón.
Media tarde: 1 vaso de jugo de naranja + 2 galletas de salvado.
Merienda: infusión con 1/2 taza de leche desnatada + 3 galletas de lino con 3 lonchas de
queso bajas calorías.
Cena: ensalada de palmitos, pollo, tomates y coles + 1 flan light.