Este documento presenta un estudio de factibilidad para la comercialización del huevo de codorniz en la ciudad de Tunja, Boyacá, Colombia. El objetivo es evaluar la viabilidad de este proyecto mediante el análisis del contexto, mercado, aspectos técnicos y financieros. Se espera que este proyecto brinde beneficios nutricionales a la población y oportunidades económicas para la región.

1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIÓN DEL
HUEVO DE CODORNIZ EN LA CIUDAD DE TUNJA – BOYACÁ
JAIME PULIDO PAEZ
CODIGO: 7170203
CLARRISSA INÉS ROJAS
CODIGO: 32775425
GRUPO
102058_493
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES, ARTES Y HUMANIDADES
PROGRAMA DE PSICOLOGIA
BARRANQUILLA
2012

2. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL
PROBLEMA
El huevo de codorniz es un producto que aunque tiene grandes fuentes de vitaminas como
A, B, C D, E, es rico en minerales, hierro y en aminoácidos, ácido glutatónico que influye en el
cerebro como factor de mayor inteligencia, entre otras propiedades, no es muy bien
aprovechado por todas las personas, pues la mayoría desconoce estos valores nutricionales.
Esto es debido a que en la actualidad este mercado no ha sido penetrado en su totalidad en
Colombia y mucho menos en la ciudad de Tunja en el Departamento de Boyacá. Es por
esto, que a través de este proyecto, se pretende identificar la factibilidad que existe frente a
la comercialización de este producto tan importante en esta ciudad (Vargas, 2010).
Mediante este estudio, se pretende dar respuesta a los siguientes interrogantes: ¿Qué
logros se pueden alcanzar a partir de la realización de un estudio de factibilidad de
comercialización de huevo de codorniz en la ciudad de Tunja?.
¿Qué beneficios obtendrá la ciudad de Tunja en general con la implementación de este
proyecto?.
¿Qué se va a desarrollar con el plan de mercadeo?.
¿Para qué es necesario hacerse el análisis del contexto en el que se va a desarrollar el
proyecto?.
¿Qué impacto se pretende lograr en las personas a partir del conocimiento de los beneficios
del consumo del huevo de codorniz?.

3. JUSTIFICACIÓN
Los huevos de codorniz son un excelente producto con grandes ventajas para la
dieta alimentaria, aun cuando el mercado de este producto se ha
ampliado, todavía hay deficiencias en su producción, comercialización y
distribución.
De ahí la importancia de ampliar la comercialización del huevo de codorniz y así
poder cubrir la demanda que hay con respecto al mismo, la cual ha aumentado
pues anteriormente no se conocían a grandes escalas los beneficios que este
producto generaba en la salud humana. Aunque los precios de los huevos de
codornices son más costosos que los de gallina, este es un factor ínfimo
comparado con las grandes ventajas de su consumo entre los que se encuentra el
menor contenido de colesterol y mayores contenidos de
proteínas, minerales, hierro, aminoácidos y vitaminas, por tanto lo constituye en
un producto altamente saludable que entre otros beneficios ayuda a la
prevención de enfermedades cardiovasculares, obesidad y circulación. Razón
por la cual no se puede escatimar en el análisis de toda la información de
mercadeo, de herramientas técnicas, financieras que viabilicen este proyecto.

4. OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de factibilidad para la
comercialización del huevo de codorniz en la
ciudad de Tunja – Boyacá

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Reconocer las características del contexto sociocultural de la localidad
donde se instaurará el proyecto.
- Realizar estudio de mercadeo, analizando características del
producto, usos y precios, delimitación del mercado, demanda y oferta
del producto, para la identificación de ventajas y desventajas del
establecimiento del proyecto.
- Realizar un estudio técnico sobre la localización del
proyecto, factores condicionantes del tamaño del proyecto, proceso de
producción, de distribución, equipos necesarios para la optimización del
proyecto.
- Determinar el precio del producto a través del análisis de los sistemas
y fijación de precios existentes en el mercado, para ofrecer un precio
competitivo y de gran beneficio para los clientes.

6. MARCO DE REFERENCIA
MARCO CONCEPTUAL
Codornices. Son aves muy pequeñas, alcanzan dos centímetros de largo, con alas
puntiagudas y una cola muy corta, se distinguen cinco razas:
japónica, faraónica, Africana, De Cavo Verde y Australiana; siendo las Faraónicas y
Japónicas, las que más se utilizan para la producción y comercialización, por lo que son
grandes, distinguiéndose las Faraónicas con 360 gramos de peso frente a las japónicas
con sólo 120 gramos de peso (Rodas, 2004).
Huevos de codornices. Los huevos en términos generales poseen un alto valor
nutritivo, debido a que el vitelo que contienen, el cual debe servir de alimento al embrión
en sus primeras fases de desarrollo, posee un alto contenido de proteínas. Cuanto más el
huevo de codorniz, que posee altos valores nutritivos de proteínas, minerales y
vitaminas, cuyas características son: de forma ovalada, tamaño aproximado de 2.5 cm de
largo y 1c.m. de ancho, de color blanco con manchas cafés y negras, pesa alrededor de
5gr. Un huevo en condiciones higiénicas, que provenga de codornices sanas, además
que se trate adecuadamente mediante sistemas de calor, puede estar libre de
microrganismos contaminantes; por lo tanto, representa grandes ventajas a la salud del
ser humano, debido que disminuyen los riesgos de aparición de enfermedades
cardiovasculares y circulatorias (Rodas, 2004).

7. MARCO DE REFERENCIA
REFERENTES CONCEPTUALES
GENERALIDADES DEL HUEVO DE CODORNIZ
Los huevos de codorniz tienen una forma ovoide, a veces con una forma irregular, con un diámetro de
aproximadamente 2.41 cm y una longitud de 3.25, el color depende del material pigmentario, el cual es
segregado por el tejido glandular que se encuentra en el segmento terminal del oviducto. En su mayoría
se caracteriza por manchas de color marrón que se distribuyen de forma homogénea alrededor del
huevo, la estructura no difiere mucho del de la gallina (Pérez, 2004).
VALOR NUTRICIONAL DEL HUEVO DE CODORNIZ
Los huevos de codorniz son fuentes optimas de minerales como el calcio, el hierro, el fosforo, el
cobre, magnesio y potasio, así como también vitaminas, aminoácidos, entre otros valores que sirven a la
dieta humana (El nuevo diario, 2005).
IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL HUEVO DE CODORNIZ
En la actualidad, se consideran una alternativa de producción a las posibilidades tradicionales como la
gallina, tanto su carne como huevos, además en comparación con la gallina, los valores nutricionales de
las codornices son más altos y con menos contenido de colesterol, lo que previene dificultades de tipo
cardiacas, circulatorias, hipertensión, entre otros (Rodas, 2004).
PERSPECTIVA QUE TIENEN LAS PERSONAS CON RESPECTO AL CONSUMO DE HUEVO DE
CODORNIZ
Las personas que conocen de las propiedades y beneficios de los huevos de codorniz, reclaman la falta
de producción y comercialización del mismo, y lo recomiendan a otros, debido que su consumo frecuente
ayudará en la lucha de las enfermedades ya mencionadas, por las propiedades terapéuticas que tiene.

8. DESCRIPCIÓN DE LOS BENEFICIARIOS O
CONSUMIDORES DEL PRODUCTO
Los huevos de codorniz que se comercialicen, podrán ser utilizados
para el consumo en fiestas, reuniones, comidas
rápidas, acompañando otros alimentos como
arepas, bollos, patacones, entre otros. Se pueden utilizar con
cualquier clase de salsa. La comercialización se hará preferiblemente
a supermercados, o mercados de cadena y sitios de comidas rápidas
en la ciudad de Tunja. La población consumidora serán
hombres, mujeres de todas las edades, ancianos y preferiblemente
niños por su etapa de crecimiento.

9. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
El producto a comercializar son huevos de codorniz, el cual es un producto de
consumo humano, con altos contenidos de proteínas, vitaminas, aminoácidos, que lo
hacen ser un alimento nutritivo y potenciador de beneficios para combatir
enfermedades de todo tipo en toda clase de población, por lo que se recomienda en
la dieta tanto de niños como adultos.
Los huevos de codorniz, tienen una forma ovoide, algunas veces tienen forma
alargada, redondeada o tubular, que se debe a deficiencias del aparato reproductor
de la codorniz, por lo que deben descartarse de la incubación. Tienen un diámetro
aproximado de 2.41 cm y una longitud de 3.25. El peso varía desde 2 a
15gr, siendo un peso normal 10 gramos. El peso es fundamental, debido a que esto
determinará las posibilidades de incubación del mismo, pues está relacionado con el
grosor y resistencia de la cáscara, la densidad también es importante para
determinar si se puede dar o no el proceso de incubación (Pérez, 2004).

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
En relación con su oportunidad, existen dos tipos de demandas que se describen a continuación:
Demanda insatisfecha, es decir, en la que el producto o servicio ofrecido no alcanza a cubrir las
necesidades del consumidor. Y demanda satisfecha, que es la que se ofrece al mercado
exactamente lo que está demandando.
Y en relación con el tipo de necesidad del cliente o consumidor, se distinguen dos tipos también:
demanda de bien social y nacionalmente necesarios, es decir, los que requiere una sociedad
determinada para su crecimiento y desarrollo, relacionados con la
alimentación, vestido, vivienda y otros rubros. Y demanda de bienes no necesarios o de
gusto, es decir, que pertenecen a la adquisición que el cliente o consumidor hace por gusto
propio, no por necesidad, en la que se distinguen productos como perfumes, ropa fina, entre
otros bienes.
En lo referente al proyecto, para los tipos de demanda descritos, se observa que se pretende
satisfacer una necesidad que por escasa competencia aún no ha sido posible satisfacer, debido
que es un mercado poco atendido. Y con relación al tipo de necesidad, se encuentra que este
proyecto hace parte del tipo de demanda de bien social y nacionalmente necesario, ya que está
relacionada con a alimentación, y en el caso de este producto, con una optima alimentación, rica
en nutrientes y con grandes beneficios para la salud de la población, lo que representaría
también progreso a la sociedad en la que se inserta el producto.

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
ANÁLISIS DE LA OFERTA.
Los principales lugares de expendio del producto son: tiendas, hoteles,
establecimientos comerciales, supermercados, sitios de comidas rápidas,
restaurantes, y los hogares.
Supermercados Éxito S.A. Unidad $155 cubeta x 24: $3.700
Serviarepas Trv. 3 No. 60ª -90 Tunja Cubeta x 24 : $2.900
Criadero Avícola El Progreso en Panqueba Unidad $100 cubeta de 24 : $2.400

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
ANÁLISIS DEL PRECIO
El valor comercial del producto es un factor importante, pues sirve de
plataforma para la deducción de los ingresos posibles del proyecto a futuro.
Es decir, que sirve de parámetro para comparar el precio comercial y el
precio en el que se puede dar al consumidor o vender en el
mercado, donde se puedan obtener ganancias y tener una buena
aceptación en el consumidor (IPN, 2006).
Dado esto, el precio de este producto, se obtendrá a partir del análisis del
margen de utilidad con respecto a los costes de producción, la
disponibilidad a pagar del consumidor y comparado con el precio de los
competidores en otras ciudades.

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
PRODUCCIÓN DEL BIEN O PRODUCTO
El proceso de producción y comercialización del huevo de codorniz, constará de
varios pasos: Primero se hará un acondicionamiento del galpón donde estarán
ubicadas las codornices, se hará compra del alimento necesario para las
codornices, que les de los valores nutricionales que las hacen tan famosas. Por
supuesto se hará la compra de codornices, las cuales serán
vacunadas, alimentadas y preparadas para la puesta de huevos, para esto se
hará control de calidad diario, que incluya aseo del galpón, cambio de
agua, revisión de alimentos, revisión de huevos que serán vendidos, teniendo
en cuenta las especificaciones de color, peso, forma, densidad, entre otros. El
proceso terminará con la comercialización del producto.

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
El proyecto se localizará en la ciudad de
Tunja, capital de Boyacá Colombia, situado a
130 km al noreste de la ciudad de
Bogotá, cuenta con una población estimada
de 177974 habitantes, cuenta además con vías
que comunican a la ciudad con otras
ciudades, tiene una gran apertura turística y
comercial, por lo que se visiona futuras
comercializaciones del producto en otros
lugares. Se considera que el proyecto cuenta
con una buena localización.

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
MANO DE OBRA DIRECTA REQUERIDA
La mano de obra requerida para este proyecto es una sola persona, quien se encargará
de las labores del galpón de la codornices. Se incorporarán aprendices, quienes se
rotarán diariamente para el mantenimiento del galpón.
MANO DE OBRA INDIRECTA REQUERIDA
La representarán las personas que prestan el servicio de transporte y son externos a la
empresa.
EMPLEOS A GENERAR
Se generará un empleo puesto que el galpón , es pequeño y sólo se necesita la persona
encargada del mismo.

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
NECESIDADES DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS
MAQUINARIA Y PROVEEDOR CANTIDAD PRECIO VALOR TOTAL
HERRAMIENTA UNITARIO (cantidad por
precio unitario)
Jaula codorniz 2 Ptos. El Progreso 1 450.000,00 450.000,00
Malla El Progreso 20 2.500,00 50.000,00
Lámparas El Progreso 4 8.500,00 34.000,00
Pala El Progreso 1 9.500,00 9.500,00
Tanque 250 Lts. El Progreso 1 60.000,00 60.000,00
Grapas El Progreso 50 600,00 30.000,00
Empaques El Progreso 1 1.500,00 1.500,00
TOTAL COSTOS 648.500,00

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS
CONCEPTO $GASTOS POR PERIODO
ARRIENDO DEL LOCAL 0,00
TELEFONO 0,00
AGUA 15.000,00
ENERGIA 35.000,00
GAS 0,00
TOTAL SERVICIOS (SIN INCLUIR TELEFONO NI GAS, 50.000,00
PORQUE NO SE HA ESTIPULADO VALORES, SÓLO AGUA
MAS ENERGIA )
PAPELERIA 10.000,00
ASEO 0,00
OTROS 20.000,00
GASTOS DE MERCADEO 20.000,00
OTROS GASTOS 0,00
Total gastos de funcionamiento ( sin incluir arriendo local 100.000,00
mas total servicio más total gastos administrativo más
gastos de mercadeo mas otros gastos)

18. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
INVERSIONES NECESARIAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO
CONCEPTO $GASTOS POR PERIODO
Total gastos de funcionamiento (todavía sin incluir el valor 100.000,oo
de arriendo de local mas total servicio, total de gastos
administrativo, gastos de mercadeo y otros gastos)
Compra de maquinarias y equipos 648.500,00
Compra de alimentos para codornices, vacunas, entre 100.000,oo
otros.
Valor total necesario para implementar del proyecto $848.000,00

19. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
ESTIMACIÓN DE COSTOS E INGRESOS PARA EL PRIMER AÑO
Producto/servicio Unidad Cantidad por Costo por unidad Costo total (cantidad por Precio de Total ventas Utilidad anual
periodo anual costo por unidad venta por (cantidad por precio
unidad de venta por unidad
Huevos de D 54.000 35.00 1.890.000,00 100,00 5.400.000,00 3.510.000,00
codorniz o
c
e
n
a
s
TOTAL 5.400.000,00 3.510.000,00

20. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
CUADRO DE RESPUESTAS A LAS NUEVE PREGUNTAS BÁSICAS DEL
PROYECTO
PREGUNTAS RESPUESTAS
¿Qué problema resuelve el proyecto? El proyecto resuelve la falta de conocimiento que tiene la
población de Tunja sobre las propiedades nutricionales que
contiene el huevo de codorniz,
¿A quién se dirige la solución? La solución se dirige a los propietarios de restaurantes, tiendas,
supermercados, los cuales son los clientes potenciales para la
distribución del producto.
¿Cuánto se producirá? Se producirán inicialmente 3000 huevos de codorniz
¿Dónde se localizará la solución? Su localización será en la ciudad de Tunja
¿Cómo se solucionará el problema Esto se logra a través del mercado teniendo en cuenta la oferta y
la demanda del producto, como también la tecnología a utilizar
para el proceso
¿Cuál es la mejor alternativa de solución al problema? El mercadeo y segmentación del mercado, dando a conocer los
beneficios del huevo de codorniz y así poder comercializar el
producto
¿Con qué recursos se hará el proyecto? Recursos propios de los autores, es decir, los socios.
¿Quién realizará el proyecto? Alumnos grupo de la plataforma UNAD
¿Cuándo se realizará el proyecto? Se proyecta realizarse en el 2013

21. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
SISTEMA DE INDICADORES
Indicador de eficiencia 1 - Monto ejecutado por el pesos/No atenciones por
año
Varios: Gasto en actividades de apoyo / gastos totales
Varios: Créditos presupuestales de inversión ejecutados /créditos totales

22. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
ANÁLISIS DEL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL PROYECTO
Sostenibilidad ambiental
Realizar un estudio de impacto ambiental, puede parecer a muchos grupos y comunidades que buscan
financiamiento para una inversión, tan solo un aumento en el trabajo requerido que no proporciona beneficios
sustanciales. Con demasiada frecuencia, el estudio ambiental se ve como algo requerido con el único propósito
de satisfacer las demandas de los habitantes de ciudades o de extranjeros, que apenas si conocen los problemas
que existen en el área del proyecto.
No obstante, la realidad es muy distinta. La evaluación ambiental no es solo un obstáculo que los solicitantes
deben superar para recibir el financiamiento; en lugar de esto, es una herramienta que asegurará que los
recursos invertidos darán al proyecto la sostenibilidad a largo plazo que es lo esencial. Es importante recordar
que no todas las inversiones requieren de un estudio medioambiental detallado. Muchos proyectos sociales
relacionados con educación, salud, mantenimiento vial o la provisión de otro tipo de infraestructura más
sencilla, tendrán muy poco impacto ambiental y por lo tanto no se requerirá tanto tiempo para realizar el
estudio.
Sostenibilidad económica
Contempla la evaluación económica de la propuesta contenida en el planeamiento y la necesaria disposición de
medios económicos para llevarla a cabo por la iniciativa privada, de acuerdo con las estimaciones temporales
establecidas en el Programa de Actuación.
Sostenibilidad social
Fomentar las relaciones vecinales y crear una conciencia de responsabilidad en la relación con el entorno.
Potenciar y dotar de servicios sociales a todos los sectores poblacionales.
Favorecer el acceso a la vivienda y al mercado laboral a aquellos colectivos con mayores dificultades.

23. CONCLUSIONES
De acuerdo a los objetivos planteados en este proyecto, a los resultados obtenidos y considerando los grandes
beneficios que genera este producto no sólo a la nutrición de las personas, sino también a la representación de la
inversión a largo plazo en la salud y la economía, a la falta de comercialización en la ciudad de Tunja, se hace
necesario y es totalmente viable y factible que se implemente la comercialización del huevo de codorniz en esta
ciudad. El huevo de codorniz es un alimento que se ha mantenido en el anonimato por mucho
tiempo, creyéndose sólo accesible para las personas de altos ingresos económicos, por tanto desconociéndose sus
beneficios y valores nutritivos, por eso se recalca la importancia de incluirlo en la alimentación diaria tanto de niños
como adultos, por la gran cantidad de vitaminas, minerales, aminoácidos y fuentes de proteína que contiene y que
repercuten en beneficios para la salud tanto a nivel interno como externo, relacionados con aumento de la
digestión, fortalecimiento del aparato respiratorio, de la circulación, del proceso cardiovascular, entre otros.
A través de este estudio, se pudo evidenciar que el consumo anual de este producto distribuido en almacenes de
cadenas, tiendas, restaurantes y puestos de comidas rápidas, es de 136.550.000 por diez, por lo tanto, se considera
que se puede dar una cobertura del 0.055% en la primera fase del proyecto. Asimismo, que el plan de negocio
propuesto cubre la comercialización de huevos de codorniz en la ciudad de Tunja, a través
hoteles, restaurantes, almacenes de cadenas, tiendas y graneros de esta ciudad.
La estrategia a utilizar para vender el producto, primeramente es una fase de sensibilización acerca del
producto, sobe sus usos, ventajas tanto en precios como en valores nutricionales, beneficios a corto y largo plazo
en la economía y la salud de las personas, la cual se hará por medio de stands localizados en puntos
estratégicos, entregando folletos con todo lo referente al producto y degustaciones que le permitirán al
consumidor conocer las bondades del huevo de codorniz, así como su delicioso sabor. Además, serán organizadas
actividades cívicas culturales, aprovechando todos los escenarios necesarios para dar a conocer el producto, como
son colegios, universidades, hogares de bienestar infantil, entre otros, para que se conozcan los beneficios del
producto.

24. BIBLIOGRAFÍA
Alcaldía Mayor de Tunja. (2012). Tunja. Extraído de: http://www.tunja-boyaca.gov.co/presentacion.shtml
Bacca, G. (1987). Evaluación de proyectos. México: McGraw Hill
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