2. Cuna de formación Batata: Yeimis Del Carmen Rivero
LOMO A LA PERUANA
Ingredientes:
1 kilo o 1000 gr de carne
Una taza de Aceite
Cebollín
1 kilo o 1000 gr de papa
1 cuarto o 250 gr de Cebolla blanca
1 cuarto o 250 gr de Tomate
1 cuarto o 250 gr de pimentón
Pimienta y comino al gusto Huevos
Jengibre al gusto
Sal y ajo al gusto
Salsa negra al gusto
PREPARACION:
•Se corta la carne en cubos y se agrega en un sartén con aceite y sal al gusto, hasta que este cocida
•En otro recipiente Lavar y cortar las papas de forma alargada y se le agrega sal al gusto y se sofríen en
un sartén con aceite caliente hasta que queden doraditas.
•En un recipiente con aceite se hace una salsa con la cebolla en cortes juliana, el jengibre rayado, la
pimienta, sal, ajo y comino por aproximadamente 10 minutos.
•Se corta el tomate y el pimentón en cortes largos y se le agrega a la salsa y se le adiciona salsa negra.
*Se mezcla la salsa con la carne, y las papas fritas.

3. Cuna de formación vitualla: por Carmen Llorente
ABORRAJADOS BAYUNOS
Ingredientes:
1 kilo o 1000 gr de plátano maduro
Medio kilo o 500 gr de queso doble crema
Medio kilo o 500 gr de bocadillo
5 huevos
1 cuarto o 250 gr de harina de trigo
Medio kilo o 500gr de harina de pan
1 taza de aceite
PREPARACION:
•Se sofríe el plátano y se pone a reposar
•Se muele el plátano y se forma una masa homogénea
•Se corta el queso y el bocadillo en cuadros.
•Se divide la masa del plátano en porciones y se rellena con queso y bocadillo.
•Se le da forma redonda y se pasa por una mezcla de huevos y harina de trigo.
•Se pasan por harina de pan hasta que queden totalmente cubiertos
•Sofría hasta que doren.

4. Cuna de formación Batata: por Faustina Ruiz De Bayter
MUCHACHO RELLENO
Ingredientes:Ingredientes:
Carne en bollito
Una taza de Aceite
Cebolla roja
3 dientes de ajo
1 ají pimentón
Una cucharadita pequeña de clavitos de olor al gusto
Zanahoria
Una taza pequeña de azúcar
PREPARACION:PREPARACION:
• Se toma el bollito de carne y se le retira la grasa, se puya y se le hace una abertura en el centro.
• Picamos en juliana la cebolla, la zanahoria, el pimentón y se agrega el ajo macerado
y con la mitad de esto se rellenan los bollitos de carne.
3. En un sartén con una cucharada de aceite y dos de azúcar se pone a dorar
4. A la mezcla anterior se le agrega agua, la carne y la otra mitad de los ingredientes picados
5. A lo anterior se le agrega sal al gusto, se deja en cocción tapado hasta que este en su punto.
6. Se corta en rodajas y se sirve en su salsa.

5. Cuna de formación Achiote: por Ángela Luisa Amaranto H.
ARROZ CON POLLO AL HORNO
Ingredientes:
2 Cucharadas de aceite
4 Cucharadas de cebollín picado
1 Diente de ajo triturado
Media taza de pimentón picado
2 tazas de tomate picado
4 tazas de agua
Media taza de pasta de tomate
1 kilo de pechuga de pollo adobada y cortada en tiras
1 taza de arroz
1 taza de alverjas
Queso parmesano al gusto
PREPARACION:PREPARACION:
•Calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate.
•Verter el agua, la pasta de tomate, el pollo y el arroz y continuar la cocción Hasta que seque, tapar
y poner a fuego lento hasta que el arroz este en su punto.
•Mezclar las alverjas y espolvorear el queso parmesano.
•Precalentar el horno y colocar el arroz en el por 10 minutos hasta que dore el queso.

6. Cuna de formación Vitualla: Por Damaris Rodríguez
LOMO DE CERDO EN SALSA DE MOSTAZA Y HIERBAS
Ingredientes:Ingredientes:
1 kilo y Medio o 1500 gr de cerdo
Sal y pimienta al gusto
7 cucharadas de mostaza
3 dientes de ajo triturado
4 cucharadas de salsa negra
1 taza pequeña de aceite
1 tasa de crema de leche
4 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de azúcar
Media taza de vino blanco seco
1 cucharada de romero picado
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION:PREPARACION:
•Se limpia muy bien el lomo de cerdo y se adoba con sal, pimienta, salsa negra, ajo y una parte de mostaza.
•En un sartén caliente con aceite se coloca el lomo y se voltea hasta que todos sus lados se doren.
•Se coloca en una bandeja y se lleva al horno precalentado a 350 grados durante 25 minutos.
•En el sartén donde se doro el lomo se prepara una salsa agregando las hiervas picadas, el resto de mostaza y vino,
deje hervir y reducir a la mitad.
•Se adiciona azúcar, salsa de soya y por ultimo la crema de leche y deje hervir.
Con esta salsa se baña el lomo después de cortarlo en tajadas

7. Cuna de formación Vitualla: por Shirley SantiagoCuna de formación Vitualla: por Shirley Santiago
PAPAS CON SALSA BLANCAPAPAS CON SALSA BLANCA
Ingredientes:Ingredientes:
30 papas grandes
1 lt de leche
Una cucharada sopera de mantequilla
Medio kilo de harina de trigo
Una cebolla grande
4 dientes de ajo
25 gr de Queso azul
1 copa de vino blanco
Una ramita de cebollín
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION:PREPARACION:
•Se pelan y se cortan las papas en julianas grandes
•Cocine las papas por unos 20 minutos hasta que ablanden un poco
•Aparte se saltean en mantequilla, la cebolla finamente picada a fuego lento
•Se adiciona a al cebolla el ajo y se revuelve
•Se agrega la harina y se sigue revolviendo por 2 minutos.
•se aumenta el fuego y se vierte la leche sin dejar de revolver, deje hervir y coloque nuevamente a fuego lento.
•Adicione el vino y el queso azul picado y siga a fuego lento por 5 minutos aproximadamente, agregue sal y pimienta.
•Se cuelan las papas y se cubren con la salsa y el cebollín picado
•Sirva muy caliente