Este documento presenta la misión, visión y objetivos de Dolores Zavala Banquetes S.A. de C.V., una empresa dedicada a la elaboración de alimentos gourmet mexicanos de alta calidad. La empresa busca posicionarse como líder en su sector y aumentar el conocimiento sobre la cocina tradicional poblana a nivel nacional e internacional a través de nuevas recetas originales. También describe los valores y políticas de calidad de la empresa, enfocándose en la calidad de sus ingredientes y procesos de producción.

2. Poner al alcance de los consumidores la COCINA TRADICIONAL MEXICANA
con productos que se acoplan a el estilo de vida actual.
Misión
Visión
Objetivo
Consolidar y posicionar a Dolores Zavala Banquetes S.A. De C.V., como una
empresa LIDER en la elaboracion de alimentos GOURMET, reconocidos por
su CALIDAD, cumpliendo las expectativas de los paladares mas exigentes.
Aumentar el gusto y conocimiento por los productos gourmet de origen
poblano, proporcionando nuevas recetas originales y únicas al mercado
nacional e internacional.

3. Calidad
Valores
Para que nuestros productos obtengan
la calidad que merece el consumidor,
se realizan diversos analisis tanto fisicos
como quimicos, para aprovar los mas
altos estandares.
Cuando se adquiere un producto elavorado
por DZB no solo nos brinda su confianza si
no tambien, puede estar seguro de que
adquirio un producto que cuenta con los mas
altos estandares de calidad.
Nuestro equipo se conforma por una gran
familia, desde los mejores proveedores
hasta nuestro equipo de producción, los
cuales cuentan con la experiencia precisa
dentro del ramo alimenticio, asi como
diversas certificaciones que avalan su trabajo.
La pasión con la que elavoramos nuestros
productos nos lleva a descubrir mejores
ingredientes, recetas y sabores que satisfagan
las necesidades mas exigentes de nuestros
comensales.
Confianza
Equipo
Pasión

4. Politicas de Calidad
como expresión de disciplina, orden,
respeto, honestidad y entusiasmo.
como parte de nuestro reto diario para
el mejoramiento continúo.
en nuestro trabajo y en el empleo de
los recursos materiales.
en nuestra presentación personal y
de las instalaciones físicas.
INTEGRIDAD
PERSONAL
CREATIVIDAD E
INNOVACIÓN
PRODUCTIVIDAD
PULCRITUD
AMABILIDAD
Y AGILIDAD
INNOVACIÓN
Y EFICIENCIA
COMPROMISO
en el servicio y en los procesos
tanto en la practica como en los
costos
en cuanto a las normas de calidad

6. En Casa de Los Muñecos también nos hemos dado a la tarea de mostrar y compartir
al mundo el arte gastronómico de Puebla. Por tal razón creamos nuestra línea de
complementos y platillos envasados, de fácil y rápida preparación; hechos con la
misma pasión, selectos ingredientes y normas de calidad de las piezas de arte
culinario que servimos en nuestros dos restaurantes de la Ciudad de Puebla.
Esperamos que sean de su agrado. Y como siempre, le deseamos....
¡BUEN PROVECHO!

7. Mole

8. Mole Poblano en Pasta
Casa de los Muñecos
220g.
UPC: 7503010931584
Pasta para Preparar Mole Poblano
Almendrado
Casa de los Muñecos 220g.
Rinde 4 porciones
SUGERENCIA DE PREPARACIÓN MOLE POBLANO:
Pechuga 250 g, Mole 150 g, Consomé de pollo liquido, Ajonjolí, Plátano Macho,
Ciruela pasa.
Cocer la pechuga para después separarla del consomé, acontinuación se disuelve
el mole en el caldo del consomé hasta obtener una salsa espesa con cuerpo, en un
plato extendido, colocar la pechuga y bañar con el mole, adornar con arroz, plátano
macho y ciruela pasa, esparcir un poco de ajonjolí sobre la pechuga con mole.

9. Mole Poblano en Pasta Casa de los Muñecos
600g.
UPC: 7503010931584
Pasta para Preparar Mole Poblano Almendrado
Casa de los Muñecos 600g.
Rinde 6 porciones
SUGERENCIA DE PREPARACIÓN MOLE POBLANO:
Pechuga 250 g, Mole 150 g, Consomé de pollo liquido, Ajonjolí, Plátano Macho,
Ciruela pasa.
Cocer la pechuga para después separarla del consomé, acontinuación se disuelve
el mole en el caldo del consomé hasta obtener una salsa espesa con cuerpo, en un
plato extendido, colocar la pechuga y bañar con el mole, adornar con arroz, plátano
macho y ciruela pasa, esparcir un poco de ajonjolí sobre la pechuga con mole.

10. Mole Poblano en Pasta Casa de los Muñecos
1.3kg.
UPC: 7503010931584
Pasta para Preparar Mole Poblano Almendrado
Casa de los Muñecos 1.3kg..
SUGERENCIA DE PREPARACIÓN MOLE POBLANO:
Pechuga 250 g, Mole 150 g, Consomé de pollo liquido, Ajonjolí, Plátano Macho,
Ciruela pasa.
Cocer la pechuga para después separarla del consomé, acontinuación se disuelve
el mole en el caldo del consomé hasta obtener una salsa espesa con cuerpo, en un
plato extendido, colocar la pechuga y bañar con el mole, adornar con arroz, plátano
macho y ciruela pasa, esparcir un poco de ajonjolí sobre la pechuga con mole.

11. Salsas

12. Salsa Pasilla
Casa de los Muñecos
350 ml.
UPC: 7503010931669
Salsa Pasilla Casa de los Muñecos 350 ml.
rinde 3 porciones
SUGERENCIA DE PREPARACIÓN SALSA PASILLA:
Puntas de filete o chambarete, Sal y pimienta, Cebolla, Aceite, Salsa Pasilla
Poner a cocer la carne, ya cosida separar la carne en una cacerola freír la
cebolla, agregar agregar la carne y la salsa pasilla, dejar que sazone
perfectamente y servir.

13. Salsa Verde
Casa de los Muñecos
350 ml.
UPC: 7503010931829
Salsa Verde Casa de los Muñecos 350 ml.
Rinde 3 porciones
SUGERENCIA DE PREPARACIÓN SALSA VERDE:
Tortilla de maíz 3 pza., Pollo 150 g, Aceite - 10 ml, Salsa verde - 60 ml, Crema - mg
Queso - 60 g
Freir las tortillas, ponerles el pollo deshebrado, enbolber, los tacos, bañar en salsa
verde, ponerle el queso y gratinar, agregar crema, cebolla y aguacate

14. Salsa Chiltepín
Casa de los Muñecos
350 ml.
UPC: 7503010931713
Salsa Chiltepín Casa de los Muñecos 350 ml.
Rinde 3 porciones
Receta:
Pollo al chiltepín
SUGERENCIA DE PREPARACIÓN SALSA CHILTEPÍN:
1/2 pechuga de pollo deshuesada, 5g de sal pimienta, 1oz de aceite y 175ml de
salsa chiltepín.
Salpimentar la pechuga por ambos lados, ponerla a cocer en sarten de teflon,
dorar por ambos lados y reservar.
Poner la pechuga en un plato extendido, bañar con la salsa al chiltepín y acompañar
con una guarnición de verduras.

15. Salsa Martajada Morita
Casa de los Muñecos
350 ml.
UPC: 7503010931690
Salsa Martajada Morita
Casa de los Muñecos 350 ml.
Rinde 3 porciones
Receta:
Costillas de cerdo morita
SUGERENCIA DE PREPARACIÓN SALSA MARTAJADA MORITA:
180g de costilla de cerdo cocida, 30g de manteca de cerdo, 50g de nopales cocidos,
30g de papitas cambray, 350ml de salsa morita.
Calentar la manteca de cerdo y poner las costillas a dorar, agregar las papas, los
nopales y por ultimo la salsa martajada morita.

16. Salsa Casera
Casa de los Muñecos
350 ml.
UPC: 7503010931744
Salsa Casera Casa de los Muñecos 350 ml.
Rinde 3 porciones
Receta:
Lomitos de filete con salsa casera
SUGERENCIA DE PREPARACIÓN SALSA CASERA:
180g de lomitos de filete, 80g de papa cambray, 30g de cebolla, 5g de sal pimienta,
40g de frijolitos refritos, 1oz de aceite.
Poner en una sartén a calentar el aceite, para después agregar los lomos de filete y
la cebolla, sazonar bien.
En seguida agregar las papas cocidas y la salsa casera, acompañar con frijoles refritos,
queso y aguacate.

17. Salsa Macha Entomatada
Casa de los Muñecos
350 ml.
UPC: 7503010931263
Salsa Macha Entomatada
Casa de los Muñecos 350 ml.
Rinde 3 porciones
Receta:
Arrachera Campesina
SUGERENCIA DE PREPARACIÓN SALSA MACHA ENTOMATADA:
180g de arrachera, 40g de guacamole, 1 nopal asado, 30g queso azadero, 1/2 oz
de aceite, 5g de sal pimienta.
Poner a la parrilla la arrachera, asar el nopal y el queso por separado, en un plato
extendido colocar la arrachera, el queso, el nopal y bañar con salsa macha caliente.

18. Salsa de Tinga
Casa de los Muñecos
350 ml.
UPC: 7503010931140
Salsa de Tinga Casa de los Muñecos
350 ml.
Rinde 3 porciones
SUGERENCIA DE PREPARACIÓN SALSA DE TINGA:
200g de pechuga sin hueso hervida y desherbada, mezclar con la salada
de tinga. Acompañar con arroz y guarnición de verduras.

19. Salsa Costeño
Casa de los Muñecos
370 ml.
UPC: 7503010931874
Salsa dCosteño Casa de los Muñecos
370 ml.
Rinde 3 porciones
Receta:
Chanclas de salsa costeño
SUGERENCIA DE PREPARACIÓN SALSA COSTEÑO:
Pierna de cerdo desherbada, pan de chancla, aguacate, lechuga,
chorizo.
Se sazona el chorizo con la salsas costeño para bañar el pan, que se
rellena con la pierna de cerdo, el aguacate, cebolla y lechuga.

20. Salsa de Adobo
Casa de los Muñecos
350 ml.
UPC: 7503010931331
Salsa de Adobo Casa de los
Muñecos
350 ml.
Rinde 3 porciones
:
SUGERENCIA DE PREPARACIÓN ADOBO:
Pechuga de pollo - 250 g
Cocer la pechuga, diluir el dobo con un poco de consomé, servir la pechuga y bañar con el
adobo, acompañar con arroz y aguacate.
ADOBO:
La salsa de adobo se caracteriza por tener un sabor fuerte, un poco picoso, con ligeras notas
ahumadas y un suave dulzor. Su consistencia espesa y su color rojo obscuro la hacen muy
llamativa y atractiva .
Esta salsa no tiene la misma funcionalidad que las demás salsas, de ponerse en el centro de
la mesa para que cada quien se sirva al gusto.
Esta es la salsa que se usa para mezclar con carnes mientras se están cocinando o para marinarlas
como los platillos de: tacos al pastor , pollo en adobo , cerdo en adobo , etc.

21. Fresas en Escabeche
Casa de los Muñecos
350 ml.
UPC: 7503010931553
Fresas en Escabeche
Casa de los Muñecos 350 ml.
Rinde porciones
Receta:
SUGERENCIA DE PREPARACIÓN FRESAS EN ESCABECHE:
Filete de 180 g, s una pizca de sal y pimienta, Cebolla picada 10 g, Ajo 5 g,
Mantequilla 10 g, Almendra 20 g, Fresas en escabeche 50 g, Demi glace 10 g
Sellar el filete y cepillarlo, poner en un sartén mantequilla, ajo, cebolla,
agregar en vino titnto finas hierbas y una cuchara de demi glace, sazonar
la salsa, y agregar el filete al termino deseado. Poner en un plato extendido
el filete, salsear, decorar con fresas en escabeche y almendra fileteada.

22. Cuitlacoches Preparados
Casa de los Muñecos
250 g.
UPC: 7503010931461
Cuitlacoches Preparados
Casa de los Muñecos 350 ml.
Rinde 3 porciones
:
SUGERENCIA DE PREPARACIÓN:
Costilla de cerdo en carrillera, queso, aguacate, huitlacoches.
Cuitlacoches :
Sazonar el huitlacoche con aceite, cebolla, ajo y epazote. Decorar con las costillas
de cerdo, queso y aguacate.

23. Salsa de Tamarindo
con Chiltepín
Casa de los Muñecos
250 ml.
UPC: 7503010931287
Salsa de Tamarindo con Chiltepín
Casa de los Muñecos 350 ml.
SUGERENCIA DE USO
SALSA DE TAMARINDO CON CHILTEPÍN:
Camarón u8 4 pza, Huevo 1 pza, Panco 25g,
Aceite 6oz, Queso 80g, Tocino 40g, Arroz 30g
Abrir los camarones en mariposa, rellenarlos
de queso, envolverlos en tocino y freírlos,
acompañar con salsa de tamarindo y arroz.

24. Salsa Lupillo
Casa de los Muñecos
250 ml.
UPC: 7503010931485
Salsa de Jamaica con Chiltepín
Casa de los Muñecos 350 ml.
SUGERENCIA DE USO
SALSA DE JAMAICA CON CHILTEPÍN:
Filete de pescado, Queso fresco, Espinaca,
Huevo, Pan molido, Harina, Aceite, Sal
pimienta, Salsa de Jamaica 30 mg
Rellenar el pescado con queso y espinaca,
empanizar y freír, emplatamos el filete con
ratatuie de verduras, servimos el pescado
en el plato extendido y salseamos
alrededor.

25. Salsa Mango Chipotle
Casa de los Muñecos
250 ml.
UPC: 7503010931591
Salsa Mango Chipotle Casa de los Muñecos
350 ml.
SUGERENCIA DE USO
SALSA MANGO CHIPOTLE:
Lomo de cerdo, Sal y pimienta, Apio, Cebolla,
Vino blanco, Finas hierbas
Cortar la verdura, poner el lomo de cerdo
encima de la verdura, agregar vino blanco,
cortarlo, y bañar con salsa de mango.

26. Salsa Habanero
Casa de los Muñecos
250 ml.
UPC: 7503010931270
Salsa Habanero Casa de los Muñecos
370 ml.
Receta:
Chilawuiles habanero
SUGERENCIA DE USO
SALSA HABANERO:
Licuar 30ml de salsa habanero
con 200ml de salsa verde para
aligerar el picante, servirlos sobre
los totopos, agregar pollo
deshebrado o carne asada, crema,
quedo gratinado o añejo y
Aguacate

27. Salsa Maracuyá Morita
Casa de los Muñecos
250 ml.
UPC: 7503010931843
Salsa Maracuyá Morita
Casa de los Muñecos 350 ml.
Rinde 3 porciones
:
SUGERENCIA DE USO
SALSA MARACUYÁ MORITA:
Robalo de 180g, 5g de sal pimienta, 15g de
harina, jugo de 1/2 limón, salsa maracuyá
morita, 60g de arroz cocido, 1oz de aceite.
Salpimentar el filete de robalo, ponerle jugo
de limón, enarinarlo y ponerlo a la plancha o
zarandeo, con poco aceite dejar dorar por
ambos lados y reservar.
Calentar la salsa de maracuyá morita para
bañar sobre un plato extendido el filete,
adornar con el arroz.

28. Salsa La Jija
Casa de los Muñecos
250 ml.
UPC: 7503010931
Salsa Maracuyá Morita
Casa de los Muñecos 350 ml.
Rinde 3 porciones
:
SUGERENCIA DE USO
SALSA JIJA:
Robalo de 180g, 5g de sal pimienta, 15g de
harina, jugo de 1/2 limón, salsa maracuyá
morita, 60g de arroz cocido, 1oz de aceite.
Salpimentar el filete de robalo, ponerle jugo
de limón, enarinarlo y ponerlo a la plancha o
zarandeo, con poco aceite dejar dorar por
ambos lados y reservar.
Calentar la salsa de maracuyá morita para
bañar sobre un plato extendido el filete,
adornar con el arroz.

29. Mermeladas

30. Mermelada de
Maracuyá
Casa de los Muñecos
400 ml.
UPC: 7503010931577
Mermelada de Maracuyá
Casa de los Muñecos 350 ml.
Rinde porciones
Receta:
SUGERENCIA DE USO
MERMELADA DE ARACUYÁ
Pasta hojaldre, huevo, harina, mermelada de maracuyá
Extender la pasta de hojaldre, cortarla en cuadro y formar una reguilete, y poner
mermelada de maracuyá, barnizar con huevo y meter al horno por 15 min.
Con 3 estrellas SUPER TASTE AWARD, mermelada de maracuyá, excelente para
postre o para realizar un salmón al horno.

31. Mermelada de Tuna con
Chocolate Blanco
Casa de los Muñecos
400 ml.
UPC: 7503010931096
Mermelada de Tuna con Chocolate Blanco
Casa de los Muñecos 350 ml.
SUGERENCIA DE USA
MERMELADA DE TUNA CON CHOCOLATE BLANCO:
3 piezas de hot cakes calientes con unos cubitos de mantequilla.
Incorporar la mermelada de tuna con chocolate blanco sobre los hot cakes.
Puede combinarlos con frutas tropicales.

32. Mermelada de Platano
con Chocolate
Casa de los Muñecos
400 g.
UPC: 7503010931461
Mermelada de plátano con chocolate
Casa de los Muñecos 400 ml.
Rinde 3 porciones
Receta:
Bisquets
SUGERENCIA DE USO
MERMELADA DE PLÁTANO CON CHOCOLATE:
1 pieza de bisquet partida a la mitad,
Incorporar la mermelada de plátano con chocolate, poner el bisquet en un plato
con 2 rebanadas de kiwi, y duraznos acompañados con leche.

33. Congelados

34. LASAGNA DE MOLE POBLANO
Casa de los Muñecos
260g
UPC: 7503010931201
Lasagna de mole Casa de
los Muñecos
260g
Rinde 1 porción por envase

35. CANELONES DE HUITLACOCHE
Casa de los Muñecos
260g
UPC: 7503010931249
Canelones de huitlacoche Casa de
los Muñecos
260g
Rinde 1 porción por envase

36. MIXIOTE PORTOBELLO
Casa de los Muñecos
260g
UPC: 7503010931317
Mixiote Portobello Casa de
los Muñecos
260g
Rinde 1 porción por envase

37. ESPAGUETI AL CHILTEPÍN
Casa de los Muñecos
270g
UPC: 7503010931041
Espagueti al chiltepín Casa de
los Muñecos
270g
Rinde 1 porción por envase

38. POZOLE DE CAMARÓN
Casa de los Muñecos
260g
UPC: 7503010931232
Pozole de Camarón Casa de
los Muñecos
260g
Rinde 1 porción por envase

39. TAMAL DE FRIJOL CON CHILE ANCHO
Casa de los Muñecos
260g
UPC: 7503010931065
Tamal de Frijol con Chile Ancho Casa de
los Muñecos
260g
Rinde 1 porción por envase

40. SOPA DE HABA
Casa de los Muñecos
260g
UPC: 7503010931119
Sopa de Haba Casa de
los Muñecos
260g
Rinde 1 porción por envase

41. LASAGNA DE MOLE CON CHAMPIÑONES
Casa de los Muñecos
260g
UPC: 7503010931010
Lasagna de Mole con Champiñones
Casa de los Muñecos
260g
Rinde 1 porción por envase

42. ALBONDIGAS AL CHIPOTLE
Casa de los Muñecos
800g
UPC: 7503010931362
Albondigas al chipotle Casa de
los Muñecos
800g
Rinde 1 porción por envase

43. SALMÓN CASABLANCA
Casa de los Muñecos
350g
UPC: 7503010931225
Canelones de huitlacoche Casa de
los Muñecos
350g
Rinde 1 porción por envase

44. SALMÓN CON PESTO DE PIÑONES
Casa de los Muñecos
300g
UPC: 7503010931218
Salmón con pesto de piñones
Casa de los Muñecos
300g
Rinde 1 porción por envase

45. SALMÓN MARACUYÁ
Casa de los Muñecos
350g
UPC: 7503010931522
Salmón Maracuyá Casa de
los Muñecos
350g
Rinde 1 porción por envase

46. Chilaquiles con Mole
Casa de los Muñecos
350g
UPC: 7503010931003
Chilaquiles con Mole Casa de los Muñecos
350g
Rinde 3 porción por envase

49. Dolores Zavala Banquetes S.A. de C.V.
Avenida Cañada No. 2, San Juan
Cuautlancingo, Puebla. C.P. 72700
Tel. 01 222 226 9077
www.casadelosmunecos.com