1. -16510-2045970 PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOSELABORADO POR: DIEGO RAMIREZ. DAYANI ROBLES. MARISOL MURILLO. MARGARITA ASCENCIO. FABIAN BUENDIA. LEONARDO CARDENAS. IVAN ALVAREZ.APROBADO POR: ALEXANDER REVISION: 00 PAGINA: 1-5<br />RESIDUOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS<br />1. OBJETIVO<br />Garantizar una eficiente recolección y manejo de las basuras que se obtienen a lo largo del proceso productivo para preservar la inocuidad de los productos.<br />Controlar y prevenir el control de materias primas y producto terminado empleando procedimientos adecuados para la evacuación de desechos líquidos.<br />2. ALCANCE<br />Aplicando la clasificación de los desechos sólidos no se permitirá la acumulación de desechos en las áreas de manipulación, almacenamiento y obtención del producto y así evitar de esta manera contaminación.<br />Realizar la evacuación de residuos líquidos para impedir la contaminación de los alimentos en proceso.<br />3 .MATERIALES<br />Escobas<br />Bolsas de aseo<br />Cepillo de manos<br />recogedor<br />-16510-2045970 PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOSELABORADO POR: DIEGO RAMIREZ. DAYANI ROBLES. MARISOL MURILLO. MARGARITA ASCENCIO. FABIAN BUENDIA. LEONARDO CARDENAS. IVAN ALVAREZ.APROBADO POR: ALEXANDER REVISION: 00 PAGINA: 2-5<br />Haragán<br />Cepillo manual<br />Mangueras de agua<br />Baldes<br />Cepillo manual<br />Mangueras de agua<br />Baldes<br />5. LUGARES DE REMOCIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS<br />5.1 ÁREA DE PROCESO<br />Mesones<br />Equipos y utensilio<br />Paredes<br />Pisos<br />Techos<br />Canastillas plásticas<br />Cuartos fríos<br />-16510-2045970 PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOSELABORADO POR: DIEGO RAMIREZ. DAYANI ROBLES. MARISOL MURILLO. MARGARITA ASCENCIO. FABIAN BUENDIA. LEONARDO CARDENAS. IVAN ALVAREZ.APROBADO POR: ALEXANDER REVISION: 00 PAGINA: 3-5<br />5.2 Tipo de Residuos a remover<br />5.2.1 Residuos Orgánicos. Restos de carne, grasa y pasta.<br />5.2.2 Residuos Inertes. Bolsas plásticas y pitas.<br />6. PROCEDIMIENTOS<br />Antes de realizar la limpieza y desinfección diaria, se deben recolectar los residuos sólidos mediante un proceso de barrido, que posteriormente esos residuos van a ser depositados en recipientes con bolsas exclusivamente para el tipo de residuo.<br />• Someter a remoción de la suciedad los equipos, mesones, pisos y paredes.<br />• Desarmar los equipos que lo amerite<br />• Retirara los restos de carne, grasa, plásticos y pitas<br />• Clasificar los residuos orgánicos (restos de carne y grasa) y los residuos inertes (pitas, bolsas, plásticos, cartón.<br />• Los residuos inertes se depositan en bolsas de color negro destinados para ello.<br />• Una vez los residuos tanto orgánicos como inertes se encuentran debidamente clasificados y en sus bolsas correspondientes, serán llevados a los contenedores para ser posteriormente recolectados por la empresa encargada.<br />-16510-2045970 PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOSELABORADO POR: DIEGO RAMIREZ. DAYANI ROBLES. MARISOL MURILLO. MARGARITA ASCENCIO. FABIAN BUENDIA. LEONARDO CARDENAS. IVAN ALVAREZ.APROBADO POR: ALEXANDER REVISION: 00 PAGINA: 4-5<br />• Se continúa un lavado como aparece en los procedimientos básicos de limpieza y desinfección.<br />7. SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES<br />La empresa Carnes Frías La Mejor en el año de 2008, construyó un tanque con capacidad para 40000 Lts, cuya estructura recibe caudal intermitente generada<br />Los afluentes líquidos de proceso de fabricación de alimentos, siguen las siguientes etapas del tratamiento:<br />• Tratamiento pre-eliminar para la remoción de sólidos, que forma parte de la corriente intermitente.<br />• Tratamiento primario donde se remueve material sedimentable y material flotable.<br />El tratamiento preliminar y primario comprende pasos de igualación y posible desinfección, La igualación se realiza para homogenizar la corriente. La desinfección se realiza periódicamente en esta fase de tratamiento o al final utilizando cloro y detergente.<br />El sistema construido que se encuentra en operación combina tratamientos físicos y químicos donde se seguirá entregando una afluente al alcantarillado municipal en condiciones sanitarias aceptables.<br />-16510-2045970 PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOSELABORADO POR: DIEGO RAMIREZ. DAYANI ROBLES. MARISOL MURILLO. MARGARITA ASCENCIO. FABIAN BUENDIA. LEONARDO CARDENAS. IVAN ALVAREZ.APROBADO POR: ALEXANDER REVISION: 00 PAGINA: 5-5<br />Estos residuos sobrantes al igual que la materia prima cárnica recogida en el de operaciones es retirada por el concesionario de aseo urbano S.A – E.S.P y dispuesto finalmente en el relleno sanitario.<br />La carga eliminada de sólidos, tanto en el área de operaciones como en el sistema de tratamiento, es de un cien por ciento correspondiente a residuos sobrantes.<br />El programa de mantenimiento de los tanques sedimentadores se lleva a cabo de forma diaria, terminando la jornada de trabajo, consiste en el retiro total de sólidos retenidos en los potes, lavado con jabón desinfectante y cepillado, se tiene un operario para la ejecución de dichas actividades.<br />