El documento describe una receta para hacer sándwiches de berenjena. Incluye ingredientes como berenjena, tomate, aguacate, queso mozzarella de soya y pan. La preparación implica cortar la berenjena longitudinalmente, pasarla por huevo y harina de pan y freírla. Luego se cortan el tomate y el aguacate y se mezclan con sal, pimienta y aceite de oliva. Finalmente, se arman los sándwiches colocando capas de berenjena frita, salsa de tomate y ag

1. SÁNDUCHES DE BERENJENA

2. INGREDIENTES (PARA 4
PERSONAS)
• 1 Berenjena
• 2 Tomates de aliño pelados
• 1 Aguacate pelado
• 8 Lonchas de queso mozzarella de soya
• Harina de pan
• Huevos
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 8 Tajadas de pan tajado integral
• Aceite para freír

3. PREPARACIÓN
• Cortar la berenjena longitudinalmente, pasarla por
huevo, luego por la harina de pan y luego freír.
• Picar los tomates y el aguacate, ponerles sal, pimienta y
aceite de oliva
• Armar el sánduche así: Tomar las dos tajadas de pan y
ponerles un poco de aceite de oliva, luego se pone
encima de uno de los panes una rodaja de berenjena,
una cucharada de picado de aguacate con tomate, luego
una loncha de queso y se repite este procedimiento otra
vez, finalmente se pone el otro pan para cerrar el
sánduche