1. PATATAS DE OLOT

2. Ingredientes
• 1 kg y medio de patatas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 cabeza de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate maduro
• 1 pechuga de pollo
• 350 gr de carne de cerdo (picada)
• 350 gr de carne de ternera (picada)
• Nuez moscada
• 1 copa de vino blanco
• Pimienta Negra
• Harina c/n
• 3 huevos
• Sal
• Aceite de oliva

3. Preparación
Limpiamos y picamos muy finamente la cebolla, la zanahoria, el apio, el tomate y los
ajos. Lo ponemos todo a freír con un chorrito de aceite de oliva unos 2 o 3 minutos,
luego le agregamos toda la carne picada (cerdo, ternera y pollo), removemos, y
seguidamente le añadimos la hoja de laurel, la nuez moscada y salpimentamos al gusto.
Pasados 2 o 3 minutos más, le echamos la copa de vino blanco y dejamos cocinar otros
5 minutos.
Pasado este tiempo retiramos, lo pasamos por la batidora y le agregamos un huevo
batido, reservamos.
Por otra parte, pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas las patatas y las
ponemos a freír. Cuando estén medio echas, retiramos del fuego y las escurrimos en
papel absorbente.
Ahora, cogemos una rodaja de patata y le añadimos una cucharada del preparado
anterior y cubrimos con otra rodaja de patata, así sucesivamente hasta que se acabe la
carne. Hecho esto, las rebozamos sobre huevo batido, harina y huevo batido, así una
por una. Una vez las tengamos todas hechas, las ponemos a freír en aceite de oliva
bien caliente. Conforme las vallamos retirando del fuego, las vamos colocando sobre
papel absorbente y listas para servir.