Gestión del ganado bovino extensivo y conservación de la naturaleza
1. EL CASO DE LA COMARCA JANDA LITORAL
GESTIÓN DE GANADO BOVINO EXTENSIVO Y
CONSERVACIÓN DE LA NATURALEZA
14 – 16 de noviembre de 2007
Desarrollo Sostenible
(La Gándara – Soba , CANTABRIA)
Asón – Agüera – Trasmiera
Carlos Romero Valiente (GDR Litoral de la Janda)
3. UNA APROXIMACIÓN AL TERRITORIO
Una superficie de 490 km2, situado en la
costa atlántica de Andalucía, entre la Bahía
de Cádiz y la Bahía de Algeciras. Lo integran
los municipios de Vejer de la Frontera,
Barbate y Conil de la Frontera.
Nivel de transformación menor que otros
tramos costeros y gran riqueza natural, lo
convierten en un lugar de inestimable valor
ambiental. Amplio Patrimonio cultural,
histórico – artístico y natural.
55.293 habitantes en 2006, en claro
crecimiento poblacional.
4. UNA APROXIMACIÓN AL TERRITORIO
Escasez de emprendedores. Empresas de
pequeña dimensión y orientadas al mercado
local.
Reorientación de la actividad económica en
los últimos años hacia el sector servicios,
especialmente los relacionados con el
turismo, y al sector de la construcción.
Mejora notable de las infraestructuras de
comunicación: mayor cercanía a las áreas
metropolitanas de las bahías de Algeciras y
Cádiz.
La actividad primaria sigue marcando la
agenda económica de los gobiernos locales.
6. LOS ESPACIOS NATURALES DEL TERRITORIO
Espacios Naturales Protegidos y Red Natura 2000
Tipo de protección
N E M
La Breña y Marismas del Barbate y Vejer de la
Parque Natural, ZEPA y ZEC
Barbate Frontera
Tómbolo de Trafalgar Barbate Monumento Natural y ZEC
Barbate, Conil de la
Acebuchales de la
Frontera y Vejer de la ZEC
Campiña Sur de Cádiz
Frontera
Cueva de las Mesas de
Vejer de la Frontera ZEC
Algar
Conil de la Frontera y
Río Salado de Conil ZEC
Vejer de la Frontera
Pinar de Roche Conil de la Frontera ZEC
CAMPO DE
Barbate ISO 14.001
ADIESTRAMIENTO
7. LOS ESPACIOS NATURALES DEL TERRITORIO
Alrededor del 10% de la Comarca se
encuentra protegido bajo la figura de
Parque Natural
(PORN + PRUG + PDS)
Alrededor del 50% de la Comarca se
encuentra integrado dentro de la Red
Natura 2000
(¿?)
Alrededor del 10% de la Comarca se
encuentra certificado bajo la norma ISO
14.001
(Certificación de agricultura ecológica)
8. LA GANADERÍA BOVINA EN EL TERRITORIO
Una radiografía del sector productor:
Aproximadamente 591 explotaciones de vacuno y
16.000 reproductores :
Vejer de la Frontera: 291 explotaciones y 9.500
reproductores.
Conil de la Frontera: 175 explotaciones y 2.300
reproductores.
Barbate: 125 explotaciones y 4.200
reproductores.
7% de los reproductores tienen aptitud lechera.
16% de los reproductores tiene aptitud de lidia.
Alrededor del 41% de la superficie es de cultivos,
siendo más del 55% de secano; el 9% es monte
maderable; y el 50% es dehesa, monte bajo y
pastizales (20%).
9. LA GANADERÍA BOVINA EN EL TERRITORIO
Una radiografía del sector productor:
El 64% de los ganaderos tiene una edad
comprendida entre 40 y 65 años – dificultad de
relevo generacional.
El 82% de las explotaciones tiene como titular una
persona física.
El 100% están asociados a alguna entidad (SCA +
ADSG).
Nivel formativo de los ganaderos bajo.
Explotaciones familiares con bajo nivel de empleo
asalariado.
Escasa orientación al cebo (aprox.10%).
10. LA GANADERÍA BOVINA EN EL TERRITORIO
Una radiografía del sector productor:
Base y régimen territorial:
Conil: explotaciones pequeñas asociadas a huerta.
Propiedad de las tierras casi al 100%.
Vejer: explotaciones medianas y grandes. Propiedad
de las tierras cercano al 65%, resto arrendadas +
Hazas de Suerte (tierras comunales).
Barbate: explotaciones medianas. En su mayoría
arrendamiento: Sierra del Retín (Campo de
Adiestramiento) tiene una concesión demanial de sus
pastos + el PN de la Breña subasta anualmente sus
pastos + Hazas de Suerte.
Escaso uso de las TIC.
Infraestructuras de manejo básicas.
11. LA GANADERÍA BOVINA EN EL TERRITORIO
Una radiografía del sector productor:
La actividad ganadera siempre está asociada a la
actividad agrícola.
La ganadería aporta cerca de un 33% de la
Producción final agraria de la explotación.
No hay trashumancia pero si trasterminancia.
La OCM tiene en cuenta estas prácticas a la hora
de efectuar los pagos a las explotaciones (la
condicionalidad en temas medioambientales,
seguridad alimentaria, bienestar animal,
seguridad e higiene en el trabajo y mantenimiento
de las condiciones agronómicas).
12. LA GANADERÍA BOVINA EN EL TERRITORIO
Una radiografía del sector productor:
Casi el 50% de las explotaciones tiene como
hembras reproductoras cruces F1 y F2, obtenidas
de vaca Retinta y machos Limousines (70%) y
Charoláis.
Solo el 28% crían en pureza la Retinta.
El efecto positivo de la heterosis (cruce de líneas
puras) ha desembocado en un cruces de cruces.
Cada explotación tiene su semental por pequeña
que sea. Reposición de explotaciones terceras.
Monta natural casi al 100%. Primera cubrición al los
18 meses.
Cubriciones entre enero y junio.
13. LA GANADERÍA BOVINA EN EL TERRITORIO
Una radiografía del sector productor:
80% de los partos en otoño y en primavera.
1 ternero por vaca y año.
Destete entre los 5 y 7 meses.
Venta de terneros a marchantes de Murcia,
Salamanca y Levante.
La alimentación del ganado (vacas nodrizas):
Recursos pastables (otoño – primavera).
Rastrojeras (julio – septiembre).
Alimentación suplementaria (noviembre – enero) –
depende las lluvias: heno, pulpa de remolacha, habas
molidas, mezcla de granos y pienso (5%). Supone
entre el 10%-30% de los costes totales.
14. LA GANADERÍA BOVINA EN EL TERRITORIO
Una radiografía del sector productor:
En las escasas explotaciones de cebo este se
realiza con piensos compuestos:
Razas tardías (cruces limousines y charolais).- 500 –
600 Kg. entre los 12 y 14 meses.
Razas precoces (Frisones y Retinta).- 400 Kg. En 10
meses.
La suplemento con pienso a las vacas nodrizas solo
supone el 5%. En recelo se incrementa.
Cumplimiento estricto de las normas de ejecución
de las enfermedades obligatorias. Fe ciega en los
Directores de las ADSG. Lo importante es la
obtención de las Guías para movimiento del ganado.
Los programas sanitarios voluntarios no se realizan.
15. LA GANADERÍA BOVINA EN EL TERRITORIO
Una radiografía del sector productor:
Los ganaderos que llevan un registro documentado
de los tratamientos son los ecológicos y los que
están en periodo de conversión. En el caso de la
alimentación también ocurre así. Se contribuye a
mejorar la trazabilidad.
Comercialización de los terneros de forma
individual en el 90% de loa casos. El 74% a través
de corredores y tratantes.
El 68% de los ganaderos vende al destete.
Solo el 23% de los ganaderos vende una vez cebado.
El 9% vendía después de cobrar la prima de bovino
macho. Esto cambia con la reforma de la OCM.
16. LA GANADERÍA BOVINA EN EL TERRITORIO
Una radiografía del sector productor:
El 97% de las explotaciones se mantienen por las
subvenciones de la Unión Europea.
El 28% prefiere vender al mejor postor.
El 55% apuesta por la obtención de valor añadido.
El 88% indica que la mejor solución a los problemas
del sector es una marca de calidad. Pero solo el
55% estaría interesado en participar.
La ganadería ecológica ha irrumpido con fuerza
(58% por las ayudas):
75 explotaciones certificadas.
3.500 vacas nodrizas.
Fábrica de piensos ecológicos.
17. LA GANADERÍA BOVINA EN EL TERRITORIO
Una radiografía del sector comercializador:
Los supermercados de más de 1.000 m2 se proveen
de carne fresca a través de abastecedores en un
96%.
El 90% recibe la carne despiezada.
El 50% de los supermercados de más de 1.000 m2
solo venden carne envasada.
El 55% de la cerne vendida es ternera y el 38%
añojo.
Se percibe estabilidad en el mercado.
El perfil del comprador es mujer, 77%, y de entre 30
y 65 años (mayoría en el tramo de 45 a 65 años).
18. LA GANADERÍA BOVINA EN EL TERRITORIO
Una radiografía del sector comercializador:
El cliente no nacional prefiere la carne más grasa y
más oscura.
La procedencia de la carne es mayoritariamente de
otras regiones españolas. Andalucía supone el
5,5%.
La raza es determinante para el consumidor solo en
un 10% de los entrevistados, mientras el origen
supone el 45%.
El 37% de las carnes vendidas tienen algún tipo de
distintivo de calidad.
Los consumidores valoran: la frescura, el precio y el
color.
19. LA GANADERÍA BOVINA EN EL TERRITORIO
Una radiografía del sector comercializador:
Perciben que el 60% de los consumidores estaría
dispuesto a pagar entre un 5 y un 20% más por la
carne.
La mitad de los encuestados ven interesante la
creación de una marca de calidad en la Comarca.
El 63% piensa que se revalorizaría la carne.
El 55% cree que el origen influye en la decisión de
compra y el 69% valora la calidad y está dispuesto a
pagar más por la carne.
El 48% le ve futuro a la cerne ecológica.
La formación de los empleados es primordial.
20. LA GANADERÍA BOVINA EN EL TERRITORIO
Una radiografía del sector comercializador:
Las carnicerías se proveen en igual proporción de
mataderos y abastecedores.
El proveedor se elige por precio, calidad y servicio.
Las carnes más vendidas son ternera y añojo.
La carne cruzada supone el 64% de la carne
vendida.
Los carniceros compran las canales y realizan su
despiece.
Los carniceros tienen escasa formación.
El 50% apuesta por la estabilidad del mercado.
21. LA GANADERÍA BOVINA EN EL TERRITORIO
Una radiografía del sector comercializador:
Es generalizada la opinión de que crisis como la
EEB es muy negativa.
El perfil del comprador es mujer, 94%, y de entre 30
y 65 años (mayoría en el tramo de 45 a 65 años).
Los extranjeros prefieren la carne más oscura.
Efecto positivo del turismo sobre el negocio.
El 80% declara que la carne es andaluza, cuando no
es la realidad.
No se observa interés por el origen de las carnes ni
la pertenencia a marca de calidad.
22. LA GANADERÍA BOVINA EN EL TERRITORIO
Una radiografía del sector comercializador:
El 84% no está dispuesto a pagar más.
No hay posicionamiento un posicionamiento claro
sobre las marcas de calidad ni sobre la carne
ecológica.
Diferencia de
opinión en función
del tipo y tamaño
del establecimiento
23. LA GANADERÍA BOVINA EN EL TERRITORIO
La vocación ganadera de la
Comarca es manifiesta, pero…
24. LA GANADERÍA BOVINA EN EL TERRITORIO
El ganado vacuno extensivo de
carne es uno de los principales
recursos productivos de la
Comarca
Importancia
Económica
Importancia Importancia
Paisajística Ambiental
25. EL TRABAJO DEL GDR CON EL SECTOR
OBJETIVO
INCREMENTAR EL VALOR AÑADIDO DE LA
PRODUCCIÓN DE VACUNO EXTENSIVO DE
CARNE, MEDIANTE LA CREACIÓN DE UNA
OFERTA DE CALIDAD, VINCULADA CON EL
TERRITORIO, RESPETUOSA CON EL
MEDIO AMBIENTE, DONDE EL GANADERO
SEA EL PRINCIPAL BENEFICIARIO Y A SU
VEZ EL PRINCIPAL ACTOR DEL PROCESO
26. EL TRABAJO DEL GDR CON EL SECTOR
FUNDAMENTOS QUE JUSTIFICAN LA INTERVENCIÓN
PARTENARIADO SÓLIDO Y
REPRESENTATIVO DENTRO DEL GDR
- ASOCIACIONES DE GANADEROS Y
AGRUPACIONES DE DEFENSA
SANITARIA GANADERA.
- COOPERATIVAS AGRARIAS DE LA
COMARCA.
- ADMINISITRACIONES COMPETENTES.
27. EL TRABAJO DEL GDR CON EL SECTOR
FUNDAMENTOS QUE JUSTIFICAN LA INTERVENCIÓN
Programa de Diversificación económica del
medio rural – PRODER I (1996).
Agenda 21 “Hacia un desarrollo sostenible” –
1999.
Plan Estratégico – 2000.
Plan de Desarrollo Sostenible – 2003.
Plan de Desarrollo Rural – LEADER PLUS – 2003.
Programa de Desarrollo Endógeno – PRODER
Andalucía – 2003.
ESTRATEGIA DE DESARROLLO RURAL
2000 - 2006
28. EL TRABAJO DEL GDR CON EL SECTOR
LÍNEAS DE INTERVENCIÓN
1. Incorporación del desarrollo de la
ganadería extensiva como elemento
de la estrategia de desarrollo
comarcal.
2. Transferencia de conocimientos al
sector.
3. Planificación de las actuaciones.
4. Apoyo a inversiones productivas.
5. Promoción del Patrimonio Ganadero.
6. Nuevas iniciativas – Cooperación.
29. EL TRABAJO DEL GDR CON EL SECTOR
1. Incorporación del desarrollo de la
ganadería extensiva como elemento de la
estrategia de desarrollo comarcal.
Trabajo de Análisis
de la realidad del
sector, previo al
planteamiento de
propuestas concretas
en los programas de
desarrollo
gestionados por el
Grupo, de LEADER
PLUS y PRODER de
Andalucía.
30. EL TRABAJO DEL GDR CON EL SECTOR
2. Transferencia de conocimientos al sector.
2.001 - “La calidad y el origen de la carne del vacuno en extensivo”.
2.002 - “La ganadería ecológica”.
2.003 - “Estrategias para el desarrollo del sector de vacuno de carne en
extensivo de la comarca de la Janda”.
2.004 - “La aplicación de la PAC en el vacuno de carne en régimen
extensivo: Nuevas orientaciones para la alimentación del ganado”.
2.005 - “Presente y futuro del vacuno de carne en la Janda”.
2.005 – “Ganadería Ecológica en la Janda”.
2.006 - “Importancia de la sanidad en las explotaciones de vacuno de
carne en la Comarca de la Janda”.
2.007 – “La gestión económica en las explotaciones de vacuno
extensivo de carne de la Janda”.
31. EL TRABAJO DEL GDR CON EL SECTOR
3. Planificación de las actuaciones.
1. Estudio de la situación del sector del vacuno
extensivo
2. Estudio de viabilidad técnico-económica de la
creación de un centro colectivo integral de
comercialización de vacuno ecológico en el
Litoral de la Janda.
3. Plan estratégico par la creación de un lábel de
calidad en vacuno de carne en el Litoral de la
Janda: “Ternera ecológica de la Janda”.
32. GDR DEL LITORAL DE LA JANDA
4. Apoyo a inversiones productivas.
Ayuda para la adaptación de las instalaciones de fabricación
de pienso de ganado para su certificación como industria
ecológica (SCA “Divino Salvador”).
Ayuda para la construcción del 1º centro de
comercialización conjunta de vacuno ecológico de Andalucía
(SCA “Divino Salvador”): 1.500 plazas – 3.000 terneros año
- 900 TM carne /año.
33. GDR DEL LITORAL DE LA JANDA
5. Promoción del Patrimonio Ganadero.
1. Diseño de un Centro de Interpretación del
Patrimonio Ganadero – CIPGAN.
2. Financiación del CIPGAN – Montemarismas.
3. Financiación de las nuevas instalaciones y
equipamientos para el desarrollo de la
tradicional feria ganadera de Vejer.
34. GDR DEL LITORAL DE LA JANDA
6. Nuevas Iniciativas - Cooperación.
INNOGAN
Promover entre el sector ganadero de Andalucía una cultura de
innovación en la gestión de sus explotaciones, así como en la relación
entre los diferentes agentes y operadores del mismo, poniendo
especial énfasis en la protección del medio ambiente, la utilización de
las nuevas tecnologías y la valorización de las producciones
ganaderas.
Promoción de la producción ganadera sostenible.
Promoción del uso de las TIC en las explotaciones
ganaderas.
Sensibilización de los componentes de la cadena de
valor.
12 COMARCAS DE ANDALUCÍA TRABAJANDO EN COOPERACIÓN
VACUNO, OVINO Y CAPRINO
35. GDR DEL LITORAL DE LA JANDA
PRODUCTOS PREVISTOS INNOGAN:
6 Códigos de Buenas Prácticas Ganaderas
Sostenibles en Andalucía: por especies y aptitud.
1 Software de gestión técnico – económica de
código abierto: especies, tipo de explotación y aptitud.
1 Estudio sobre la Cadena de Valor: por especies y
aptitud.
1 Recetario de los productos ganaderos
1 Mapa de Producciones ganaderas de Andalucía.
1 Mapa de actuaciones ganaderas de los GDR.
3 Jornadas Técnicas.
Otros: Web, folletos, visita experiencias, etc.
36. GDR DEL LITORAL DE LA JANDA
6. Nuevas Iniciativas - Cooperación.