Vitaminas]

Vitaminas y Actividad Física María Teresa Capurro

¿Qué son las vitaminas? 1912 FUNK No son sintetizadas en cantidades suficientes por el organismo Esenciales en pequeñas cantidades para los procesos fisiológicos normales Su ausencia o falla en la utilización produce un sindrome de deficiencia específico Compuestos orgánicos complejos que se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos No aportan energía

¿Qué funciones cumplen? ,[object Object],[object Object],[object Object],Cuando la vitamina se encuentra en más de una forma química (p. ej., piridoxina, piridoxal, piridoxamina) o como un precursor (p. ej., caroteno para vitamina A), esos análogos suelen denominarse Vitámeros.

[object Object],[object Object],Clasificación

LIPOSOLUBLES: solubles en grasas, se encuentran en alimentos de origen animal, como hígado, mantequilla, leche entera, queso, aceites de pescado, yema de huevo; en verduras, frutas, aceites vegetales A D D E K

Recomendaciones de ingesta de vitaminas liposolubles 90  g/día 120  g/día microgramos Vitamina K 15 mg/día 15 mg/día  tocoferol (1 mg = 1.5 U.I.) Vitamina E 5  g/día 5  g/día Colecalciferol (1  g = 40 U.I.) Vitamina D 700  g/día 900  g/día Equivalentes de Retinol (1 Eq. Retinol= 1  g retinol; 12  g  -caroteno; 3.3 U.I.) Vitamina A Mujeres Hombres Unidad/ compuesto

Vitamina ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],A Margarina: fortificación con Vitamina A: 30 mil UI /kg Ejemplo: 15 g margarina (1 pan, dos lados): 450 UI = 136 Eq. retinol (15 % DRI)

Aportes de Vitaminas liposolubles de algunas leches en polvo 15 mg 3 (20%) 3.6 (24%) -- Vitamina E  tocoferol 5 0.6 (12%) 1.2 (24%) 1.3 (26%) Vitamina D 3 Colecalciferol (1  g = 40 U.I.) 900/700 50 (5.5%) 90 (10%) 144 (16%) Vitamina A  g ER RDI (hombres/mujeres) Leche Purita Fortificada (20 g) Leche Svelty Digestión (20 g) Leche Nido (20 g)

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Vitamina (colecalciferol, calcitriol ) D

Vitamina (Tocoferol,  -tocoferol,  -tocoferol) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],E

Vitamina (Filoquinona, menoquinona) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],K

¿Deben suplementarse los deportistas con Vitaminas liposolubles? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],8 del Complejo B y Vitamina C

¿Qué vitaminas son importantes en el ejercicio físico?

¿ Qué vitaminas hidrosolubles son importantes en el ejercicio físico? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

TIAMINA (Vitamina B 1 ) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],DRI (Dietary Reference Intakes): Valores que incluyen la ingesta recomendada de nutrientes y los niveles máximos de ingesta tolerables, determinados por el Instituto de Medicina de E.E.U.U.

TIAMINA (Vitamina B 1 ) ATLETAS: El ejercicio y una dieta alta en Hidratos de Carbono aumentan la necesidad de tiamina (no se han encontrado deficiencias en ellos) Ojo a los entrenadores! El alcohol inhibe el metabolismo normal de la tiamina… El consumo de alimentos altos en hidratos de carbono (altos en tiamina) aportarían lo suficiente para satisfacer sus necesidades. Los suplementos no mejoran el desempeño…

Alimentos – Contenido de Tiamina ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Recomendaciones: (DRI) Hombres adultos: 1.2 mg/día Mujeres adultas: 1.1 mg/día Ingesta calórica aumentada: 0.5 mg/1000 Kcal

RIBOFLAVINA (B 2 ) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

RIBOFLAVINA (B 2 ) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],RIBOFLAVINA (B2) Recomendaciones: (DRI) Hombres adultos: 1.3 mg/día Mujeres adultas: 1.1 mg/día Ingesta calórica aumentada: 0.6 mg/1000 Kcal

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],NIACINA = Niacinamida, ácido nicotínico, nicotinamida

[object Object],[object Object],[object Object],NIACINA: efectos en el deportista

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],NIACINA Recomendaciones (DRI): Hombres adultos: 16 mg/día Mujeres adultas: 14 mg/día Síntesis de Niacina a partir de triptofano: 60 mg triptofano 1 mg de niacina

VITAMINA B 6 = Piridoxina, piridoxal, piridoxamina ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

VITAMINA B 6 en el deportista ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

VITAMINA B 6 en el deportista Signos de deficiencia: Náusea, aftas en la boca, debilidad muscular, depresión, convulsiones, deterioro del sistema inmune. Toxicidad: Neuritis periférica (pérdida de sensibilidad en las extremidades), pérdida del equilibrio y de la coordinación. Se han descrito síntomas de toxicidad en mujeres que han tomado 119 mg/día (como tratamiento del sindrome premenstrual y en enfermedades mentales)

[object Object],[object Object],[object Object],VITAMINA B6 en el deportista mg 100 g de carne de vacuno 0.38 1 trozo de pechuga de pollo (100 g) 0.26 1 rebanada de jamón de pavo 0.12 1 ½ taza de fideos cocidos 0.22 1 huevo 0.07 1/3 taza de atún en agua 0.23 1 porción regular de merluza 0.24 1 ½ taza de porotos cocidos 0.18 5 unidades de nuez 0.14 3 cucharadas de palta 0.25

Vitamina B 12 (cobalamina) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Vitamina B12 en el deportista = 1 huevo aporta 0.5 mg

Ácido Fólico = (Folato) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Fortificación de la harina: 220  g en 100 gramos (  1 pan)

[object Object],[object Object],[object Object],Ácido Fólico en el deportista

Ácido Pantoténico ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Vitamina C (ácido ascórbico, ascorbato, dehidroascorbato, L-ascorbato) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],150 g = 57 mg 150 g = 80 mg 100 cc jugo = 50 mg 100 g = 98 mg 100 g = 27 mg

Composición de Suplementos Vitamínicos ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Polivitamínico Laboratorio Chile ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

¿Qué piensan los deportistas de la suplementación de vitaminas? ,[object Object],[object Object],[object Object]

Gracias! En conclusión, es importante planificar la alimentación del deportista de acuerdo a sus necesidades individuales…

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