Tipos y trucos de cocina

2.  Sabemos que la gastronomía parte a un
factor muy importante y llamativo a
nivel global como una de las ramas mas
atractivas para todos.
 Considerable conocer el tema para que
muchas personas se puedan
fundamentar en el estudio de esta
carrera con el fin de satisfacer a muchos
consumidores e interesados en el tema y
la comida por supuesto.

4.  Gastronomía (del griego γαστρονομία) ) es el estudio de la
relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o
entorno. Gastrónomo es la persona que se encarga de
esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término
gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la
cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña
parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se
puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía
estudia varios componentes culturales tomando como eje central
la comida.

5.  Antigua Roma:
 En la Antigua Roma la cocina evolucionó de la
frugalidad de la época republicana, basada
en vegetales, legumbres y cereales, a la
riqueza de la época imperial, donde se
importaban numerosos alimentos de países
extranjeros, con gran influencia de la cocina
griega. Los romanos practicaron la avicultura y
la piscicultura, así como la elaboración
deembutidos, y perfeccionaron las técnicas
relacionadas con el vino y el aceite.

6.  Herederas de la cocina griega y romana fueron
la bizantina y la árabe: de la primera destacó
su repostería, así como la elaboración de quesos y
el gusto por los rellenos y la carne picada; la
segunda recogió todas las influencias anteriores,
junto las derivadas de Persia y el Oriente, mientras
que en España (al-Andalus) desarrolló nuevos
productos agrícolas, como el arroz, la caña de
azúcar, la granada y la berenjena.

7.  En el Renacimiento se
revitalizó la cultura
clásica, llegando la
gastronomía a altas cotas
de refinamiento y
sofisticación. Destacó la
cocina veneciana, que
gracias a su comercio con
Oriente favoreció la
importación de todo tipo de
especias: pimienta, mostaza,
azafrán, nuez
moscada, clavo, canela, et
c.

8.  La Revolución Francesa marcó un punto de inflexión en la
gastronomía europea, que se extendió a nivel
popular, siendo un acervo común de todos los estamentos
sociales, y no sólo los privilegiados. Surgieron
los restaurantes, se extendió el uso de la conserva de
alimentos (proceso favorecido por la Revolución Industrial), y
proliferó la literatura gastronómica, no ya en simples
recetarios, sino en obras de investigación y divulgación, de
teoría y ensayo, como la Fisiología del gusto de Brillat-
Savarin (1826), o Le Grand Dictionnaire de
Cuisine de Alexandre Dumas (1873); también apareció
entonces la crítica gastronómica, con publicaciones como
la Guía Michelin.

10.  Cuando hablamos de los
orígenes de la cocina
contemporánea todos
pensamos en Francia y por
lo general en la Nouvelle
Cuisine de los años 60 del
S.XX. Pocas veces
entendemos que este
movimiento culinario no
sería posible sin toda una
renovación, un cambio
radical de concepción, que
tuvo lugar en el S.XIX y a
comienzos del S.XX. Pero
aún cuando lo hacemos
hay un nombre que nos
viene a la cabeza por
encima de cualquier otro:
Auguste Escoffier, el creador
de una nueva forma de
entender lo culinario como
negocio, de gestionar el
restaurante y de cientos de
recetas que hoy son
considerados clásicos
franceses y de la alta
cocina internacional.

11.  Régimen
 Gastronomía Vegetariana
 Gastronomía Vegana
 Gastronomía naturista
 Gastronomía macrobiótica
 Gastronomía frugívora
 Gastronomía Creativa
 Gastronomía Casera
 Gastronomía internacional
 Épocas
 Gastronomía de Navidad
 Gastronomía de Semana Santa
 Época colonial
 Gastronomía medieval
 Religión
 Gastronomía budista
 Gastronomía cristiana
 Gastronomía rastafari
 Gastronomía musulmana
 Gastronomía judía
 Corrientes
 Fast Food
 Slow Food
 Ecogastronomía
 Gastronomía molecular
 Enfermedades
 Gastronomía de diabéticos
 Gastronomía de celíacos
 Ortorexia

13.  Gastronomías americanas
 - Gastronomía de Argentina
 - Gastronomía de Brasil
 - Gastronomía de Bolivia
 - Gastronomía de Colombia
 - Gastronomía de Costa Rica
 - Gastronomía de Cuba
 - Gastronomía de Chile
 - Gastronomía de El Salvador
 - Gastronomía de Ecuador
 - Gastronomía de Estados Unidos
 - Gastronomía de Guatemala
 - Gastronomía de Honduras
 - Gastronomía de México
 - Gastronomía de Nicaragua
 - Gastronomía de Panamá
 - Gastronomía de Paraguay
 - Gastronomía del Perú
 - Gastronomía de Puerto Rico
 - Gastronomía de República
Dominicana
 - Gastronomía de Uruguay
 - Gastronomía de Venezuela

14.  Gastronomías asiáticas
 - Gastronomía de Corea
 - Gastronomía de China
 - Gastronomía de la India
 - Gastronomía de Persia
 - Gastronomía de Israel
 - Gastronomía de Japón
 - Gastronomía del Líbano
 Gastronomías europeas
 - Gastronomía de Albania
 - Gastronomía de Alemania
 - Gastronomía de Bélgica
 - Gastronomía de Bulgaria
 - Gastronomía de Croacia
 - Gastronomía de República Checa
 - Gastronomía de Dinamarca
 - Gastronomía de Escocia
 - Gastronomía de Eslovaquia
 - Gastronomía de Eslovenia
 - Gastronomía de España
 - Gastronomía de Francia
 - Gastronomía de Finlandia
 - Gastronomía de Gales
 - Gastronomía de Grecia
 - Gastronomía de Holanda
 - Gastronomía de Hungría
 - Gastronomía de Inglaterra
 - Gastronomía de Irlanda
 - Gastronomía de Islandia
 - Gastronomía de Italia
 - Gastronomía de Noruega
 - Gastronomía de Polonia
 - Gastronomía de Portugal
 - Gastronomía de Rusia
 - Gastronomía de Rumania
 - Gastronomía de Serbia
 - Gastronomía de Suecia
 - Gastronomía de Suiza
 - Gastronomía de Turquía

16.  Gastronomías de Oceanía
 - Gastronomía de Australia
 - Gastronomía de Nueva Zelanda
 Otras gastronomías
 - Gastronomía Árabe
 - Gastronomía mediterránea
 - Gastronomía de Australia
 - Gastronomía del Sureste Asiático
 - Gastronomía de África