SENAC- Águas de São Pedro/ SP Arquitetura, Gastronomia e Hotelaria O prédio que abriga parte da escola de  gastronomia  do...
Arquitetura, Gastronomia e Hotelaria No  pavimento inferior  , que possui largura menor do que o outro, estão o vestiário,...
Arquitetura, Gastronomia e Hotelaria No  piso superior  estão os três laboratórios - dois de cozinha, destinados a aulas d...
Arquitetura, Gastronomia e Hotelaria O  desnível  transversal do terreno foi aproveitado para acomodar dois pisos sem liga...
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Esta unidade do SENAC é uma das referências pra o meu TGI.

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Referência: SENAC ÁGUAS DE SÃO PEDRO

  1. 1. SENAC- Águas de São Pedro/ SP Arquitetura, Gastronomia e Hotelaria O prédio que abriga parte da escola de gastronomia do hotel-escola do Senac, na cidade turística de Águas de São Pedro, é o mais novo de um complexo formado por construções de épocas e autores distintos. O projeto de Mônica e Paulo Augusto Pedreira de Freitas, do escritório M/PA Pedreira de Freitas Arquitetos, apropria-se de elementos presentes em edifícios vizinhos. A necessidade de um espaço adequado para o ensino de gastronomia e hotelaria levou o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) a construir o edifício, também utilizado para cursos de curta duração
  2. 2. Arquitetura, Gastronomia e Hotelaria No pavimento inferior , que possui largura menor do que o outro, estão o vestiário, duas salas de aulas (uma delas utilizada para lições de enologia), sala de professores, depósito de equipamentos e restaurante pedagógico. Este é freqüentado pela população local , que consome, a preços reduzidos, o resultado das aulas práticas ministradas no andar superior.
  3. 3. Arquitetura, Gastronomia e Hotelaria No piso superior estão os três laboratórios - dois de cozinha, destinados a aulas de culinária, e um de padaria e confeitaria. Ali também ficam três câmaras frias. O layout dos laboratórios foi criado pelo Senac, que deu ênfase à exaustão , realizada através de grandes coifas, cujos dutos são encaminhados para a chaminé situada sobre as câmaras.
  4. 4. Arquitetura, Gastronomia e Hotelaria O desnível transversal do terreno foi aproveitado para acomodar dois pisos sem ligação interna entre si, de modo que a escola se comporta como se fosse dois edifícios sobrepostos.

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