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Plantas, cortes e croqui
Corte longitudinal Bloco da gastronomia
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  1. 1. Anteriormente uma fábrica de eletrodomésticos, mas ao ser comprada pelo SENAC, abriga agora um centro educacional onde são ministrados os cursos de Hotelaria, Turismo, Moda e Gestão ambiental. Além desses cursos foram concluídas também em março de 2004, a parte da Gastronomia,onde foi instalada uma cozinha escola e a adaptação de 3 prédios (para a biblioteca, reitoria e uso acadêmico, este com mais de 50 salas de aula). Partido A horizontalidade é a linguagem principal. Localização Esse campus ocupa 118 mil m², entre a Marginal Pinheiros e um campo de golfe em Santo Amaro, zona sul de São Paulo. Sobre o edifício: ·Possui circulação independente. ·Para a racionalização de consumo de energia elétrica foram ajustados sistema de captação de enegia solar, fornecendo também água quente à cozinha. ·Para que houvesse iluminação natural e ventilação cruzada os sheds foram preservados e necessitou a abertura de três pátios internos no edifício acadêmico. ·O mezanino foi colocado para preservar o pé direito do térreo aumentando em 10700m² a área construída ·Diariamente este SENAC recebe cerca de 1300 alunos. SENAC São Paulo, SP- Um projeto de Afalo & Gasperini Arquitetos
  2. 2. Plantas, cortes e croqui
  3. 3. Corte longitudinal Bloco da gastronomia
  4. 4. SENAC, Campus Águas de São Pedro, SP- Um projeto de Pedreira de Freitas Arquitetos Arquitetura, gastronomia e hotelaria O prédio que abriga parte da escola de gastronomia do hotel- escola do SENAC, na cidade turística de Águas de São Pedro, é o mais novo complexo formado por construções de épocas anteriores e de autores distintos. A necessidade de um espaço adequado de ensino de gastronomia e hotelaria, levou o SENAC a construir o edifício, também utilizado para cursos de curta duração. A demolição de uma garagem permitiu a implantação do prédio. Programa Pavimento inferior ·Vestiário ·2 salas de aula (uma delas para lições de enologia) ·sala dos professores ·depósito de equipamentos ·restaurante pedagógico (utilizado pela população local, que consome, a preços reduzidos, o resultado das aulas práticas ministradas no pavimento superior.
  5. 5. <ul><li>Pavimento superior </li></ul><ul><ul><li>·3 laboratórios (sendo, duas cozinhas destinadas às aulas de culinária; um de padaria e confeitaria) </li></ul></ul><ul><ul><li>·3 câmaras frias </li></ul></ul><ul><ul><li>·No layout desses laboratórios a ênfase é dada à exaustão, realizada através de grandes coifas. </li></ul></ul>Escola gastronômica do SENAC ·Local: Águas de São Pedro, São Paulo ·Projeto: 2001 ·Conclusão da obra: 2002 ·Área: 1176 m² ·Arquitetura: Pedreira de Freitas Arquitetos (Mônica e Paulo Augusto pedreira de Freitas). 27
  6. 6. Croqui O desnível transversal do terreno foi aproveitado para acomodar dois pisos sem ligação interna entre si, de modo que a escola se comporta como se fosse dois edifícios sobrepostos. Corte longitudinal Praça Corte transversal A estrutura é formada por pilares de concreto aparente A marquise que protege as aberturas e a circulação do piso superior são estruturadas em metal e possuem fechamento em ACM. Já a circulação do térreo é protegida, por marquises de concreto que conectadas às empenas laterais dão a impressão de abraçar o prédio.

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