copyright: Z minor

1. A lezione di cucina emiliana Vol. 1
P
resents
ZORA CON L M
E ANI IN P
AST
A
Come preparare tigelle e crescentine in 44 facili mosse
F
eaturing
Zora, le tigelle, le crescentine e una bilancia (mai usata)

2. Lasciate ogni speranza (di rialzarvi),
o voi che entrate….

3. Ingredienti
 2 assi di legno (possibilmente della nonna,
di quelli che non si trovano più in giro);
1 scodella;
1/ di ricotta;
3
2/ farina;
3
Sale
L
ievito ( un panetto ogni mezzo chilo)
L
atte (quanto serve per impastare)
Questa a fianco è una bilancia, molto bella e professionale,
custodita nella cucina di Zora. Non verrà mai e poi mai usata
L quantità di T T gli ingredienti sarà sempre QB
a
UT I
*
* quanto basta, a proprio piacere……

4. P
rendete una scodella e mettete in imbarazzo Zora puntandole contro l’obbiettiv
(questo implica che tutti abbiano almeno una bambola Zora in casa)

5. 2. M
unitevi di ricotta e non perdete mai di vista Zora
I co munq ue no n capisco : se le do si de vo no e sse re q . b. , e pe r 8 si pre parano 2Kg
o
di pasta, e la rico tta de ve co stitire 1 /3 de ll’ impasto , pe rché ne lla fo to ce n’ è 1 Kg ?
N n so ppo rto la dicitura “ Q. B”
o
.

6. 3. Prendete il latte, e versatelo in un pentolino.
Possibilmente con la stessa espressione compiaciuta di Zora

7. 4. Accendete il fuoco
(non fate troppo i saputelli. Esiste gente, come Bb, che mai immaginerebbe
di poter scaldare il latte su di un fornello* )
* sche rzo . Co me scalda B il latte al mattino no n lo scalda ne ssuno
b

8. 5. Scaldare il latte
(quello nel pentolino)

9. 6. Versare la farina sul tagliere

10. 7. Prendere una forchetta, un cucchiaio
ed erigere la classica struttura a fontana con la farina

11. 8. Munitevi di una RAZZAIA.
Solo Zora può avere certi strumenti….

12. 9. Versare sale q.b. nella fontana

13. 10. P
rendere una scodella e rovesciarvi la ricotta
11. E distruggetela

14. 12. P
rendere un altro pentolino, riempirlo d’acqua e metterlo sul fuoco

15. 13. per metterlo sul fuoco spostare il latte.
(N n stre ttame nte ne ce ssario )
o

16. 14. M
ettere in una terrina i panetti di lievito

17. 15. Rilassarsi in attesa che bolla l’acqua

18. 16. Quando l’acqua bolle versarla sopra al lievito
(no n de ve e sse re pe rò tro ppo calda)

19. 17.M
ettere il latte caldo sopra alla ricotta, e mescolare.

20. 18. Versare il latte e la ricotta al centro della fontana e mescolare

21. 19. Controllare a che punto sta il lievito

22. 20. Aiutare Zora detergendole la fronte

23. 21. Aggiungere il lievito sciolto nella fontana

24. 22. Cominciare a mescolare T T
UT O.

25. 23. Cominciare a mettere le mani in pasta

26. 24. Impastare ( ho visto co se che vo i umani no n po te te immag inare … )

27. 25. T daaaa
a

28. 26. L
asciare lievitare
(intanto fate vi la do ccia. E’ ne lla rice tta)

29. 27. Coccole

30. 28. Scoprire la creatura.
(Vi assicuro che re spira. B
ucarla co n un dito
e catturare l’ o do re che ne e sce è una co sa davve ro ine briante … )

31. 30. R
icominciare a impastare la pasta
31. L
asciarla lievitare e riposare ancora un po’

32. 32. Ora si tratta di stendere la creatura….

33. 33. Preparare un secondo asse di legno

34. 34. Stendere metà della creatura
(l’ altra metà servirà per le crescentine).
Se ave te q ualche co nto in so spe so è l’ attività g iusta!

35. 35. M
unitevi di forgia-tigelle (o un bicchiere) e ritagliate tante pre-tigelle

36. 36. Adagiare con amorevole cura le pre-tigelle sul secondo asse di legno

37. 37. Stendete l’altra metà della pasta e munirsi di lama rotante
(Siate sadici… . )

38. 38. Via!
L
inee verticali e orizzontali

39. 39. P
rendere il cuoci-tigelle in ghisa massiccia

40. 40. E metterlo su fornello acceso

41. 41. P
reparare il cesto conserva-tigelle

42. 42. Aspettare che la muccamobile compaia dalla curva…

43. 43. Intanto Zora cuoce le tigelle

44. 44. Arrivati al punto delle crescentine mi son distratta.
Il fuoco e l’olio bollente mi facevano paura…

45. Margini accecanti
Di sole e poi nero

46. Con la partecipazione straordinaria, m
olto straordinaria,
della sta
ffetta sarda