3. Orzul cultivat, Hordeum Vulgare L . cuprinde trei varietati, intre care sunt importante: orzul pentru furaje; orzul pentru bere – orzoaica. Orzul se cultiva pentru boabe, care se intrebuinteaza la furajarea animalelor si pentru bere. Paiele de orz se folosesc la hrana animalelor, ca si orzul pentru furaj verde, asociat cu o leguminoasa (borceag). ORZ-descriere
4. Compozitia chimica a boabelor de orz, raportata la substanta uscata : 59-65% amidon ; 9,5-11% proteina bruta ; 2-3% grasimi ; 4-7% celuloza. Orzul pentru boabe (orzul comun) trebuie sa contina substante proteice intr-o cantitate cat mai mare : 12,8-13,9. Compozitie
5.
6. Orzul pentru bere nu este recomandat sa contina mai mult de 8-12% proteine, pentru ca scade extractul berii, micsorand randamentul in procesul de fabricatie. In schimb, trebuie sa contina un procent cat mai ridicat de amidon (55-70%), care se obtine la culturi situate intr-un climat umed si racoros.
7. Date privind evolutia productiei - perioada 1995-2004 (suprafata cultivata; productie medie; productie totala realizata). In 1997 sa cultivat cea mai mare suprafata de 626 mii ha iar in in 2003 doar 329 mii hectare. Productia medie cea mai mare s-a realizat in 2004 de 3600 kg/ha iar cea mai mica in 2003 de 1700 kg. Productia totala cea mai mare sa realizata in 1995 de 1,8 mil tone, iar cea mai mica in 2003 de 540 mii tone.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18. Conditii de calitate standard( SR 13477/2003) ale orzului pentru bere, necesar industriei berii MMB , g min. 42 corpuri straine % max. 3 umiditate % max. 14 boabe mai mari de 2,5 mm, % min 85 germinatie % min 95 viabilitate % min 98 continut de proteina % max 11,5 puritate soi % min 93