Plano de marketing restaurante

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Plano de marketing restaurante

  1. 1. Não importa o tamanho da sua fome, nosso caldeirão dá conta!
  2. 2. g2 Sobre o Restaurante Alquimia ALQUIMIA RESTAURANTE Self Service - Criado em 1984 - Em 2003 reiniciou sua atividades - Micro – Empresa familiar - 10 colaboradores - 200 refeições/dia - self – service - segunda à sábado das 11:00 até 14:00 horas
  3. 3. Slide 2g2 Histórico da empresa giovane.benedet; 12/11/2009
  4. 4. Etapas do Plano ALQUIMIA RESTAURANTE Self Service
  5. 5. ALQUIMIA RESTAURANTE Self Service MISSÃO“ Fornecer refeições de alta qualidade , com simplicidade em um VISÃO ambiente agradável e - Dar bom retorno financeiro aos acolhedor ” sócios - Ser referencia em refeições de qualidade na zona leste da cidade - Superar as expectativas dos clientes - “clientividade” POLÍTICAS E PRINCÍPIOS - Ter uma equipe de trabalho capaz e qualificada. -Transparência, - Honestidade, - Respeitar o indivíduo e o meio ambiente. - Busca constante do aprimoramento da qualidade em nossos produtos e serviços
  6. 6. Análise do Macro Ambiente ALQUIMIA RESTAURANTE Self ServiceAmbiente Econômico Situação Atual Situação Futura-Apesar da crise a economia local apresenta uma -Tudo leva a crer que a situação se mantenha nosituação estável o que favorece o ramo mesmo patamar com chances de melhoria A região é propicia para investimentos em empresas- Alta na taxa de emprego impulsionada pela taxa de locais.ocupação das indústrias O ramo alimentício será favorecido por esta situação
  7. 7. Análise do Macro Ambiente ALQUIMIA RESTAURANTE Self Service Político legal Situação Atual Situação Futura - Possui todas as exigências - Deve ficar atenta para eventuais necessárias para o negócio alterações Sócio Demográfico Situação Atual Situação Futura - 4 % da população de Joinville - Tendência de aumento da renda reside no bairro per capita - Níveis populacionais tendem a - 49 % da população do bairro tem ficar estáveis devido a posição do entre 20 e 50 anos - público alvo bairro - Grau de escolaridade predomina 2º grau técnico completo - Sexo não há relevância
  8. 8. Análise do Macro Ambiente ALQUIMIA RESTAURANTE Self Service Tecnológico Situação Atual Situação Futura - Existem várias tecnologias que - Desenvolvimento de melhores beneficiam este ramo tais como: tecnologias equipamentos de cozinha, automação comercial, gerenciamento de - Menor perecibilidade de alimentos atendimento ao cliente,Comportamento cliente Situação Atual Situação Futura - 4 % da população de Joinville reside - Tendência de aumento da renda no bairro per capita - Níveis populacionais tendem a ficar - 49 % da população do bairro tem entre estáveis devido a posição geográfica 20 e 50 anos - público alvo do bairro - Grau de escolaridade predomina 2º grau técnico completo - Sexo não há relevância Ambiental Situação Atual Situação Futura - Serão itens primordiais para o - Preocupação com a sustentabilidade desenvolvimento do negócio - Maior preocupação com - Acomodação e desuso de resíduos sustentabilidade
  9. 9. Análise do Micro Ambiente ALQUIMIA RESTAURANTE Self ServiceFornecedores Situação Atual Situação Futura - Padronização e fidelização de - Fornecedores diferenciados por produto fornecedores - Aumentar principalmente itens de Carnes e aves - quantidade alta classe A Atualmente não existe um número padrão - Produtos classe(curva ABC) dependente de um único fornecedor Parcerias - Parcerias com 8 empresas - Aumentar nº de parcerias Clientes - Clientes corporativos - Manter o perfil e manter fidelidade - Clientes fiéis devido a parceria - consumo regular - Aumentar gasto médio / cliente - Gastos médios - Classe B e CConcorrentes - Preço mesmo patamar - Preço mantém média - Localização próxima - Possibilidade de surgimento de novos - Apenas um concorrente tem qualidade similar devido ao tamanho do mercado - Ambiente familiar
  10. 10. Análise do Micro Ambiente ALQUIMIA RESTAURANTE Self Service Serviço Situação Atual Situação Futura - Somente almoço - seg/ sab - Continuar com almoço - Comida caseira - Manter padrões de qualidade e normas - Alta qualidade Promoção - Divulgação somente via clientes "buzz - Ações de fidelização dos clientes atuais marketing " Preço - Acessível - Acompanhar variação do mercado - Parcerias - 30 dias - Redução do preço pago aos fornecedores - Formas variadas de pagamento para obtenção de maior margem de lucro Ponto - Rua Ignácio A. da Maia - 58, Boa Vista - Manter o mesmo local - Zona leste em rua residencial - Melhorar visualização na via de acesso rápido - 5 do centro - Próximo a vias de acesso rápido - Próximo a grandes empresas
  11. 11. Renda 1–3 28% Até 1 salário 12% 3- 5 25% 3% Acima de 20 3% 4% 15 – 20 5% 4% 23% 10 – 15 5 - 10Jurídicos / Físicos – Boa Vista – Renda de até 5 salários mínimos * Fonte Ippuj
  12. 12. ALQUIMIAÁrea de Abrangência RESTAURANTE Self Service
  13. 13. ALQUIMIA RESTAURANTE Self ServiceAnálise Forças Competitivas Situação Atual Situação Futura Poder dos fornecedores Baixo Baixo Ameaça novos entrantes Média Média Rivalidade concorrentes Baixo Baixo Poder dos compradores Média Baixo Ameaça novos produtos Baixo Média
  14. 14. ADM9 ALQUIMIA Análise SWOT RESTAURANTE Self Service
  15. 15. Slide 13ADM9 Situação atual do MKT Vega do Sul; 14/10/2009
  16. 16. ADM10 Objetivos de Marketing ALQUIMIA RESTAURANTE Self Service Aumentar Faturamento * Valores estimados Aumentar ticket médio Fidelizar cliente Aumentar clientes ativos * Freqüência 4 dias / semana
  17. 17. Slide 14ADM10 Objetivos Vega do Sul; 21/10/2009
  18. 18. ALQUIMIA Objetivos de Marketing RESTAURANTE Self ServiceQualitativos Regular Bom Ótimo Melhorar imagem * Treinamentos** Clientes com nível de satisfação “ótimo” acima de 80% * Atendimento ao cliente Como servir bem e melhor
  19. 19. ALQUIMIAEstratégia de Marketing RESTAURANTE Self ServicePenetração de MercadoOferecer cardápio atraenteOpções de conveniênciaFidelizar clientes
  20. 20. ALQUIMIA RESTAURANTE Self ServiceProgramas de ação -Quantitativos
  21. 21. ALQUIMIA RESTAURANTE Self ServiceProgramas de ação -Qualitativos
  22. 22. ALQUIMIA RESTAURANTE Self Service4 P’S o ut Pr od e ço Pr Clientes o Pr çã om ui ib oç str ão Di
  23. 23. ADM22 ALQUIMIA Cálculos financeiros* RESTAURANTE Self Service* Parcial - completo trabalho escrito
  24. 24. Slide 20ADM22 estrategia de MKT Vega do Sul; 14/10/2009
  25. 25. ALQUIMIAControles do plano RESTAURANTE Self ServiceClientes novos x Clientes PerdidosNível de satisfação – formulário específicoTempo de espera em filaCurva ABC de fornecedoresDesperdício de alimentos – sobras nos pratos- (Média mensal)Enquetes do site
  26. 26. Alquimiarestaurante.blogspot.com
  27. 27. ReferênciasLAS CASAS, Alexandre.Plano de Marketing para micro epequena empresa. 2ª ed.São Paulo:Atlas,2008.MACDONALD ,Malcolm.Planos de Marketing. 2ª ed.Rio deJaneiro:Elservier,2004.KOTLER, Philip; KELLER, Kevin Lane. Administração demarketing. 12. ed. São Paulo: Prentice Hall, 2006.Lista telefônica Joinville.Listel,2009
  28. 28. OBRIGADO E VOLTE SEMPRE!

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