2. PROPOSITO
Forma parte del PRAE de la institución
responde a las políticas distritales en educación
ambiental.
Esta propuesta pretende consolidar un
espacio que incluya una huerta escolar
Potenciar en la comunidad educativa el
reconocimiento, apropiación y valoración del
trabajo y la importancia de pensar en el
autoabastecimiento de alimentos de alto valor
nutritivo , a bajos costos a través de un tipo de
agricultura que se puede implementar también en
los hogares.

3. OBJETIVOS
1. Contribuir a la enseñanza y aprendizaje de las Ciencias Naturales a
través de la interacción directa con la naturaleza.
2. Propiciar un espacio para contribuir a la educación ambiental en el
colegio, al vivenciar los diferentes procesos biológicos.
3. Contribuir a mejorar la calidad de vida de las familias, generando un
espacio para el aprendizaje e implementación de la agricultura urbana en
los hogares de los estudiantes.

4. EJEMPLOS DE AGRICULTURA URBANA

5. FECHA FASE DESCRIPCIÓN
FEBRERO- ABRIL
Ajustes al Proyecto
Fase Teórica:
Fisiología Vegetal
Agricultura Urbana
Horticultura
El proyecto AULA VIVA E INTERACTIVA
incluye: Propuesta de mantenimiento del
invernadero, Este año se ha trabajado con
semilleros de hortalizas: lechuga, acelga,
cebolla,. cilantro, zanahoria.
Desarrollo y avance teórico.
ABRIL-MAYO Mantenimiento del invernadero,
Semilleros
Adecuación y abonado de la tierra en camas
del invernadero y parte externa del aula
viva.
Elaboración de semilleros
JUNIO Preparación y adecuación
Se preparan la tierra y los materiales para
el trasplante o cultivo de las plántulas
JULIO- AGOTO- SEPTIEMBRE Cultivo y Mantenimiento
Proceso de trasplante, cuidado, riego y
mantenimiento de los cultivos.
OCTUBRE
Recolección de productos
Recoger los productos y realizar
sustentación y Entrega de informes.
PLAN OPERATIVO 2012

6. SEMILLEROS
Se utiliza semillas certificadas, el
semillero se realiza en la casa , teniendo
en cuenta: buena aireación, riego,
iluminación y adecuada distancia entre
cada semilla.

7. TRASPLANTE PARTE EXTERNA
Una vez la plántula alcanza una altura de 5cm
de y tiene 5 hojas se traslada al terreno donde
va alcanzar su crecimiento total.

8. MANTENIMIENTO, DESHIERBE
ZONA EXTERNA E INVERNADERO

9. DESHIEBE
Al tiempo de crecimiento de
las hortalizas , crecen otras
plantas cuyas semillas llegan
fácilmente al terreno y
proliferan rápidamente, estas
le quitan espacio y nutrientes
a las hortalizas por esta razón
se deben retirar cada 10 días
en promedio.
.

10. TRASPLANTE Y RIEGO CONSTANTE

11. CULTIVO DE ESPINACA

12. Aplicar las técnicas de
trasplante, manejo de la tierra
y riego apropiado para
cosechar hortalizas con el
color, nutrientes. y tamaño
adecuado

13. ORGANIZACIÓN DE ERAS
Es necesario realizar las eras para facilitar el mantenimiento
y riego de las hortalizas

14. La distancia entre plantas debe ser
de 10 cm para que Su crecimiento
no se vea afectado por la
competencia de nutrientes, luz y
agua.

15. TRABAJO DE LABORATORIO
Se realizan observaciones y mediciones sobre el crecimiento y
color, se realizan los análisis con base en la teoría.
La falta de nitrógeno en el suelo torna las hojas de las hortalizas
amarillas.
La poca profundidad de tierra fértil deforma la zanahoria.

16. COSECHA
Se obtienen productos de primera
calidad 100% orgánicos .

17. BUENAS PRACTICAS
DE MANIPULACION
DE ALIMENTOS

18. B. P. M. Buenas Practicas de Manipulación, son conjunto
de disposiciones reglamentadas para la buena
manipulación de los alimentos y bebidas en toda
la cadena alimentaria, obtención de la materia
prima, almacenamiento, recepción, preparación
previa, preparación final, almacenamiento,
distribución, servido y consumo final, que
garantizan su seguridad para el consumo
humano. Incluye cualquier tipo de prevención de
contaminación.

19. ELABORACION DE ENCURTIDOS
Conservar vegetales con pH
acido, acido acético, con valor
nutritivo optimo y evitando el
crecimiento de hongos y
bacterias.

20. PREPARACIÓN DEL LIQUIDO DE GOBIERNO
Para la conservación de las verduras en cuanto propiedades físicas,
químicas como nutritivas. acido acético, agua, sal azúcar, esencias
como romero y laurel.
Los frascos y tapas deben estar debidamente esterilizados

21. PREPARACION
DE
FRUTAS EN CONSERVA
SELECCIÓN DE LA
FRUTA DE PRIMERA
CALIDAD

22. Corte
Escaldado
Envasado
Elaboración de almíbar
Pasteurización
Etiquetado
almacenamiento
PASOS A TENER EN CUENTA

23. ESCALDADO
Someter las frutar a temperaturas a
punto de ebullición CHOQUE TERMICO
para evitar crecimiento de hongos y
bacterias.
Cortar y pelar de acuerdo
alas características físicas
de la fruta.

24. Preparación de Almíbar
Conservación de las frutas después
de someterlas a temperatura de 75º c
Pasteurización.
Conservación por 6 meses, sin que se
alteren sus propiedades nutritivas

25. AGROINDUSTRIA
Agricultura urbana
Encurtidos
Frutas en conserva
Cárnicos
Derivados lácteos