Pengolahan dan pengawetan bahan nabati dan hewani melibatkan proses untuk mempertahankan kualitas dan daya tahan bahan pangan asal nabati dan hewani agar tetap segar dan aman dikonsumsi untuk jangka waktu yang lebih lama. Proses utama meliputi pengeringan, pengasapan, pengawetan, dan pengemasan vakum atau pengepakan. Hal ini memungkinkan distribusi dan konsumsi bahan pangan yang lebih luas.