Tema de fisicoquimica: emulsiones, geles, y determinación de tañamo de particula., fuente Fisicoquímica de Levine vol. 1 y 2.

1. EMULSIONES

2. PRIMERAMENTE…
 Debemos entender el concepto de sistema simple
(una sola sustancia) y compuesto (varias
sustancias)
 Sistemas que estén compuestos por dos
sustancias MINIMO, se denominan sistemas
dispersos.
Fase dispersa distribuido en un medio
dispersarte.

3. EMULSIONES
 Una emulsión es un sistema heterogéneo,
constituido por dos líquidos no miscibles
entre sí; en el que la fase dispersa está compuesta
de pequeños glóbulos distribuidos en la fase
dispersante en el cual son inmiscibles.

4. TIPO DE EMULSION
Una emulsión estable debe contener por lo menos
tres tipos de componentes:
 La fase dispersa
 El medio de dispersión
 Agente emulsificante (estabilizador que forma una
pelicula entre la fase dispersa y fase dispersante)

5.  Si la emulsión es aceite en agua se conoce como
(O/W)
 Si la emulsión es agua en aceite se conoce como
(W/O)

6. INSTRUMENTAL

7. AGENTES EMULSIFICANTES
Pueden ser sólidos o líquidos.
 Naturales ejemplo.. (cera)
 Sintéticos ejemplo.. (parafina)

8. ESTABILIDAD DE EMULSIONES
 Emulsión estable: sistema en el que los glóbulos
conservan su carácter inicial y permanecen distribuidas
uniformemente en toda la fase continua.
 Se denomina craqueo o rotura a la separación de una
emulsión en sus fases constituyentes.

9. FACTORES QUE AFECTAN LA FORMACIÓN DE
EMULSIONES.
 Adición de agentes químicos incompatibles.
 Tiempo.
 Cambios de temperatura.

11. GELES.

12. CARACTERÍSTICAS
 Pertenece al grupo de los semisólidos.
(por el aumento de viscosidad causado por el
entrelazamiento y alta fricción interna.)
 Sistema coloidal mínimo de dos componentes que
se extienden continuamente en el sistema.

13.  Tixsotropía.
(pasar de un estado a otro)

14. DEFINICIÓN.
 Gel, es un sistema semirrígido formado mínimo por
dos componentes (liquido atrapado en solido) que
abarcan todo el sistema y que por el enlazamiento
débil entre sus partículas se impide al movimiento del
mismo medio dispersarte.
Agua atrapada en diminutos cristales del
solido.

15. SU FORMACIÓN..
 Proceso reversible.. (enlaces débiles)
 En función mayoritaria de la temperatura y de la
concentración.
 Puede ser un proceso natural.

16. AGENTES GELIFICANTES.
 Pueden ser sólidos o líquidos.
 Goma guar, celulosa, Glicerol
(los mas usados)
 Solo dan la consistencia gelatinosa.

17. Su preparación va desde un
MOLINO COLOIDAL asta una
simple licuadora.

18. AEROGEL
 Se obtiene al calentar a presión un gel.
(presión y temperatura critica del liquido)
 Volumen menor que un gel.
 Espacio ocupado ahora es aire.
(diminutos poros)

19. DETERMINACIONES DE TAMAÑO DE
PARTÍCULAS

20. ¿QUÉ ES UNA PARTÍCULA?
 cualquier unidad fundamental de materia.

21. LA ESFERA EQUIVALENTE
 Hay solo una forma que puede describirse mediante un
solo número: la esfera. Si decimos que tenemos una
esfera de 50 μm, este número la describe exactamente.

22. TEORÍA “ESFERA EQUIVALENTE”
 Nosotros podemos medir alguna propiedad de
nuestra partícula y asumimos que esta se refiere a
una esfera, de la cual derivará nuestro número
único (el diámetro de la esfera) para describir
nuestra partícula.

23. REFRACCIÓN
 Se le conoce como la desviación de un rayo de luz,
cuando pasa oblicuamente de un medio a otro.

24. ÍNDICE DE REFRACCIÓN
 “n” (índice de refracción) de un material particular es la
razón de la velocidad de la luz en el espacio libre
respecto a la velocidad de la luz a través del material.
n= c/v
 “n” es una cantidad adimensional y generalmente es
mayor a 1.

25. TEORÍA DE MIE
 Que la difracción de luz es un fenómeno de resonancia. Si un
rayo de luz con una longitud de onda determinada incide
sobre una partícula, esta partícula crea oscilaciones
electromagnéticas en la misma frecuencia que la luz incidida
– dependientes de la relación entre la longitud de onda de la
luz con el diámetro de la partícula y el índice de refracción
entre las partículas y el medio.

26.  La partícula es susceptible a la recepción de determinadas
longitudes de onda y reemite energía como una estación
de emisión, en una distribución espacial angular definida.
Diagrama de difracción de luz dependiente de la polarización
de diferentes tamaños de partícula.

27. METODO DE MINIMA INTENSIDAD
 D/ sen θ1/2= 1.062 – 0.347m
Núm. De látex m m(Å) θ1 D(Å)
580-G 1.20 3017 94.5° 2603
3253 108 2600
10713 1.17 3253 66 3920
4094 85 3980
497 1.17 3253 43 5820
4094 54 5810
197 1.17 3253 38 6550
4094 48 6600
597 1.17 4094 31 10060
4336 33 10010
Tabla 1. diámetros de partículas obtenidos por intensidad
mínima.

28. METODO POR MICROSCOPÍA
ELECTRÓNICA
 Se usa un haz de electrones en vez de luz
ordinaria para observar y fotografiar las partículas.
 Mediante una amplificación adecuada de tales
fotomicrografías, se han obtenido aumentos hasta
de 100,000 diámetros.

29. DIFRACCIÓN
 Es la capacidad de las ondas para esquivar o evitar
chocar alrededor de los obstáculos que encuentran
en su trayectoria.

30. METODO POR DIFRACCION LÁSER
 basados en la
difracción
láser utilizan el
principio físico
de la
dispersión de
las ondas
electromag-
néticas.

31. Celda de medición
Ajuste de láser

33. * TAMIZADO

34. * SEDIMENTACIÓN