Η sommelier, Κική Παναγιώτου, μας καθοδηγεί σε γευσιγνωσία του κρασιού Rose de Xinomavro, του κτήματος Θυμιόπουλου και απαντά σε όλες τις ερωτήσεις των food bloggers για το ροζέ κρασί αλλά και το σωστό ταίριασμα του με τα φαγητά. Περισσότερα στο http://greekfoodblogs.com/node/53097

10. Έντυπο γευσιγνωσίας (α)

11. ROSE DE XINOMAVRO 2010 Thymiopoulos Vineyards Το ροζέ Θυμιόπουλου 2010 (πρώτη κυκλοφορία 2006) παράγεται αποκλειστικά από την ποικιλία ξινόμαυρο που καλλιεργείται στις περιοχές του Τριλόφου και της Φυτειάς που βρίσκονται εντός των ορίων της ζώνης ονομασίας προέλευσης της Νάουσας. Τα σταφύλια των νεαρών αμπελώνων από 2 εώς 5 ετών ωριμάζουν εώς τις αρχές του Νοεμβρίου για να ακολουθήσει έπειτα η ζύμωση τους με τις ενδογενείς άγριες ζύμες της περιοχής. Η ζύμωση εξελίχθηκε αργά λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών και σε συνδυασμό με τους 13,5 alc βαθμούς που περιέχει δυσκολεύθηκε να τελειώσει εξολοκλήρου με αποτέλεσμα το κρασί να περιέχει 5 gr ανά λίτρο από τα αζύμωτα σάκχαρα του σταφυλιού. Ακολούθησε ολιγόμηνη παραμονή σε βαρέλι εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο και κυκλοφόρησε στα μέσα Μαίου.