VIII Jornada de Estudos Ambientais e                      Novas Tecnologias                     Chapecó 28-               ...
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DEFINIÇDEFINIÇÃO DE NANO1 Nanômetro = 10-9 m
DEFINIÇDEFINIÇÃO DE NANO
Aplicação Potencial de Nanotecnologia       na Indústria de Alimentos                        Food Technology – V. 57 – N° ...
Aplicação Potencial de Nanotecnologia       na Indústria de Alimentos         Nanotubos de carbono         •Cristalização ...
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Aplicação Potencial de Nanotecnologia                        na Indústria de Alimentos                                    ...
Aplicação Potencial de Nanotecnologia       na Indústria de Alimentos
Aplicação Potencial de Nanotecnologia       na Indústria de Alimentos
Aplicação Potencial de Nanotecnologia       na Indústria de Alimentos                        Food Technology – V. 59 – N° ...
Aplicação Potencial de Nanotecnologia       na Indústria de Alimentos    20 X                      1000 X
Aplicação Potencial de Nanotecnologia       na Indústria de Alimentos                                    1                ...
Aplicação Potencial de Nanotecnologia       na Indústria de Alimentos                        Aplicaç                      ...
Aplicação Potencial de Nanotecnologia           na Indústria de Alimentos   Uncoated                         CoatedFilme b...
Aplicação Potencial de Nanotecnologia       na Indústria de Alimentos
PANORAMA ATUAL               Língua eletrônicaFilme comestível                                   www.cnpdia.embrapa.br
PANORAMA ATUAL www.agencia.fapesp.br
PANORAMA ATUALReino Unido:                              (2008)Sub-Sub-comitê da Casa dos Lordes                           ...
PANORAMA ATUALReino Unido:                                   (22/08/08)IndúIndústria preocupada com a nanotecnologiawww.le...
PANORAMA ATUALAustráAustrália:                           (29/08/08)Nanocavalos de Tróia               Trówww.nutraingredie...
PANORAMA ATUALEUA:                                           (08/06/09)SegurançSegurança alimentar, qualidade evida de pra...
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CURIOSIDADEAdesivo sintético
DEBATE                                               (17/07/09)Nanotecnologia: O Novo Amianto????www.foodnavigator.com•Mai...
DEBATE“Não é responsabilidade do governo advogarsobre nanotecnologia ou apaziguar osconsumidores. Depende dos cientistas e...
MESAS-        MESAS-REDONDANANOTECNOLOGIA: VISÃO ESTRATÉGICA                      ESTRATÉ      EM ALIMENTOS - 2009        ...
www.ital.sp.gov.br                      www.ital.sp.gov.br/gepcGRUPO DE ENGENHARIA   E PÓS-COLHEITA           armiliato@it...
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Palestra apresentada na VIII Jornada de Estudos Ambientais e
Novas Tecnologias na Unochapecó, em outubro de 2008.

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Nanotecnologia aplicada à indústria alimentícia

  1. 1. VIII Jornada de Estudos Ambientais e Novas Tecnologias Chapecó 28- Chapecó, 28-30 de outubro NANOTECNOLOGIA APLICADA À INDÚSTRIA ALIMENTÍCIAInstituto de Tecnologia de Alimentos PóGrupo de Engenharia e Pós-ColheitaLuciano Armiliatoarmiliato@ital.sp.gov.br
  2. 2. DEFINIÇ DEFINIÇÃO DE NANOFATOR DE MULTIPLICAÇÃO PREFIXO SÍMBOLO1 000 000 000 000 000 000 10^18 exa E1 000 000 000 000 000 10^15 peta P1 000 000 000 000 10^12 tera T1 000 000 000 10^9 giga G1 000 000 10^6 mega M1 000 10^3 kilo k100 10^2 hecto h10 10^1 deka da0.1 10^-1 deci d0.01 10^-2 centi c0.001 10^-3 mili m0.000 001 10^-6 micro0.000 000 001 10^-9 nano n0.000 000 000 001 10^-12 pico p0.000 000 000 000 001 10^-15 femto f0.000 000 000 000 000 001 10^-18 atto a
  3. 3. DEFINIÇDEFINIÇÃO DE NANO1 Nanômetro = 10-9 m
  4. 4. DEFINIÇDEFINIÇÃO DE NANO
  5. 5. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Food Technology – V. 57 – N° 12 - 2003
  6. 6. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Nanotubos de carbono •Cristalização de proteínas Cristalizaç Cristaliza proteí •Construção de Biomembranas Construç Constru •Enxerto de grupos funcionais Enxerto (Mí (Míssil teleguiado - DNA) •Insolubilidade do nanotubo Insolubilidade Food Technology – V. 57 – N° 12 - 2003
  7. 7. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Nanotubos de carbono •Cristalização de proteínas Cristalizaç Cristaliza proteí •Construção de Biomembranas Construç Constru •Enxerto de grupos funcionais Enxerto (Mí (Míssil teleguiado - DNA) •Insolubilidade do nanotubo Insolubilidade Food Technology – V. 57 – N° 12 - 2003
  8. 8. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Nucleic Acid Sequence–Based Amplification (NASBA)Food Technology – V. 58 – N° 8 - 2004
  9. 9. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos
  10. 10. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos
  11. 11. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Food Technology – V. 59 – N° 2 - 2005
  12. 12. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos 20 X 1000 X
  13. 13. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos 1 1 0 0 1 1 1 1 0 1 1 0 Marcador: 011111111110 (bin) ou 1,022 (dec)
  14. 14. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Aplicaç Aplicações •Carne Carne •Grãos Grãos •Trufas Trufas •Folhas FolhasÁcido Polilático (amido de milho, açúcar de cana)
  15. 15. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Uncoated CoatedFilme barreira de oxigênio feito a partir de proteína de soro de leite Food Technology – V. 59 – N° 2 - 2005
  16. 16. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos
  17. 17. PANORAMA ATUAL Língua eletrônicaFilme comestível www.cnpdia.embrapa.br
  18. 18. PANORAMA ATUAL www.agencia.fapesp.br
  19. 19. PANORAMA ATUALReino Unido: (2008)Sub-Sub-comitê da Casa dos Lordes Alimentos”“Estudo da Nanotecnologia em Alimentos”•Alimentos Alimentos•Processos Processos•Pessoal Pessoal•Ração Animal Raç Ra•Pesticidas e fertilizantes Pesticidas regulamentaç vel pesquisas >>> vel regulamentações Relató Relatório: Primavera de 2009 (?)
  20. 20. PANORAMA ATUALReino Unido: (22/08/08)IndúIndústria preocupada com a nanotecnologiawww.leatherheadfood.com•Produtos nano US$ 7 bilhões em 2008 (!!!) Produtos•Nanoemulsões Nanoemulsões reduç redução de gordura•Redução de corantes artificiais Reduç Redu•Sensores que “leem” o alimento Sensores leem” Saúde pública Saú pú•Superfície de trabalho Superfí Superf alimento não gruda
  21. 21. PANORAMA ATUALAustráAustrália: (29/08/08)Nanocavalos de Tróia Trówww.nutraingredients.com•Nanocápsulas de quitosana Nanocá Nanoc•Antioxidantes Antioxidantes•“Direto na veia” “ veia”•Pesquisas com humanos em 2009 Pesquisas
  22. 22. PANORAMA ATUALEUA: (08/06/09)SegurançSegurança alimentar, qualidade evida de prateleirawww.foodproductiondaily.com•Nanochips em tintas inteligentes Nanochips•≠ Nanoestruturas naturais e artificiais ≠•Segurança de pessoas envolvidas em produção Seguranç Seguran produç
  23. 23. PANORAMA ATUAL (03/08/09)Nanopartículas para solubilização deNanopartí solubilizaç lipossolúCorantes lipossolúveis Naturais•Alginic Acid + Ca2+ Alginic J. Agric. Food Chem., 2009, 57 (16), pp 7505–7512
  24. 24. CURIOSIDADEAdesivo sintético
  25. 25. DEBATE (17/07/09)Nanotecnologia: O Novo Amianto????www.foodnavigator.com•Mais estudos necessários Mais necessá•Produtos GRAS podem não o ser quando em escala nano Produtos•Segurança de pessoas envolvidas em produção Seguranç Seguran produç
  26. 26. DEBATE“Não é responsabilidade do governo advogarsobre nanotecnologia ou apaziguar osconsumidores. Depende dos cientistas e das correta”Universidades levar a mensagem correta”John FlorosEx-Ex-presidente do Institute of Food Technologists (www.ift.org)
  27. 27. MESAS- MESAS-REDONDANANOTECNOLOGIA: VISÃO ESTRATÉGICA ESTRATÉ EM ALIMENTOS - 2009 Dia 02 de dezembro ITAL – Campinas/SP Info: eventos@ital.sp.gov.br CONGRESSO INTERNACIONAL DE NANOBIOTECNOLOGIA - 2010 EMBRAPA – São Carlos/SP Info: sac@cnpdia.embrapa.br www.cnpdia.embrapa.br/nano
  28. 28. www.ital.sp.gov.br www.ital.sp.gov.br/gepcGRUPO DE ENGENHARIA E PÓS-COLHEITA armiliato@ital.sp.gov.br

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