Prueba de evaluación Geografía e Historia Comunidad de Madrid 4ºESO
Alimentacion saludable
1. Clase de educación física
Vida saludable en jóvenes y los
colegios.
Dirigido: Padres y apoderados.
(jóvenes entre los 13-17 años)
Profesor: Kevin Villalobos Azabache
3. Alimentación saludable
¿de qué estamos hablando?
ES AQUELLA QUE
NOS LLEVA A UNA
SALUD ÓPTIMA Y A
UN MÍNIMO RIESGO
DE
ENFERMEDADES
4. Alimentacion saludable
Dieta equilibrada es
aquella que contiene la
energía y nutrientes
necesarios para
preservar la salud del
individuo teniendo en
cuenta sus
circunstancias,es decir
su edad,actividad
física...
5. Alimentación saludable
algunos conceptos importantes
ALIMENTO conjunto de
sustancias que un ser vivo
toma para su nutrición
Alimentación:proceso que
va desde la elección del
alimento hasta su
consumo.Es
voluntaria,consciente y
educable
6. Alimentación saludable
algunos conceptos importantes
NUTRICIÓN
aumentar la sustancia
del cuerpo de los seres
vivos ,así como
reparar las partes que
se van perdiendo
NUTRIENTE que
nutre = principio
inmediato
7. Alimentación saludable
Funciones de los nutrientes
Proporcionan energía para el crecimiento y
la actividad física
Suministrar materiales
Mantener la función de termorregulación
Mantener el metabolismo basal
8. Alimentación saludable
necesidades nutritivas
Sonde dos tipos
cuantitativas necesidades calóricas
cualitativas necesidad de equilibrio de
los diferentes nutrientes
9. TIPOS DE NUTRIENTES
energéticos
H.c son la mayor
fuente de energía.
GRAS
Grasas:son la energía A
de reserva 30%
H.C
Proteínas dan menos 55%
PROT
energía pueden ser 15%
animales o vegetales.
10. Tipos de nutrientes
no energéticos
Suministran materiales
necesarios para reparar el
desgaste y para el
crecimiento celular y
algunos regulan funciones
Son las proteínas,los
minerales calcio,hierro,
zinc,las vitaminas y fibra
Otro nutriente es el agua
componente del ser
humano más importante y
necesario para vivir
11.
12. Hidratos de carbono
Cubren las necesidades energéticas
Existen H de C simples y complejos
1gr=4kcal
14. Proteínas
Los “ladrillos” para construir el cuerpo
Se precisan mas en épocas de crecimiento y
embarazo
Pueden proceder de animales o vegetales
17. Grasas
Aportan “reservas extras”pero también
forman parte de las membranas celulares
Son consumidas en exceso en los países del
1er mundo
Contribuyen a la obesidad
1g=9kcal
Existen grasas saturadas e insaturadas
19. Fibra dietética
Se encuentra en los vegetales,cereales
integrales,fruta,legumbres
Da sensación de saciedad
Previene enfermedades como
estreñimiento,canceres intestinales reduce el
colesterol,mejora el control del azúcar
21. Vitaminas
Esenciales para la vida
Forman parte de los alimentos
Una alimentación rica y variada en frutas y
verduras cubre las necesidades
“5 al día”
24. Minerales
Esenciales para la vida
Fundamentales en los periodos de
crecimiento
Su carencia puede existir(aunque haya
sobrepeso por exceso calórico)cuando la
dieta no es equilibrada
29. ¿qué tipos de alimentos garantizan
una dieta adecuada?
el alimento es el envase del nutriente
A.constructores:lácteo
carnes,huevos
A.Energéticos:cereales
pastas,patatas,grasa.
A. reguladores:todos
los que llevan
fibra:cereales,frutas,
verduras.
30. Cereales y patatas
Deben ser la base de la alimentación
Aportan calorías,H de C
compuestos,Vitamina B12,magnesio
Son preferibles los integrales pues aportan
fibra
Adecuado 4-6 raciones/día
Las patatas tienen más H de C.
31. Frutas
Aportan agua,H de C,Vitaminas Ay C y
minerales
Aportan fibra si se consumen enteros
Mejor frescas
Al menos 3 al día(1 cítrico)
32. Verduras y Hortalizas
Aportan vitaminas,minerales y fibra
Mejor crudas o cocinadas con poco agua
Al menos 2 raciones al día y el 50% crudas
33. Leche y derivados
Aportan proteínas,H de C,grasas
animales,Vitaminas (A.D,B) y calcio
Yogurt es probiotico
Son fundamentales en el crecimiento
Adecuado de medio a un litro al día según
la época de crecimiento
!OJO! Interfiere con la absorción de hierro
34. Pescados y mariscos
Aportan proteínas de alto valor biológico,vitamina
D y yodo
También el pescado azul aporta grasas
polinsaturadas omega 3(grasas esenciales)
Reducen el colesterol “malo” y los
triglicéridos(previenen enfermedades
cardiovasculares)
Imprescindibles en crecimiento,embarazo y
lactancia
Adecuado 3-4 raciones /sem(1ración=150gr)
Los mariscos contienen hierro y pocas calorías
35. Carnes y Embutidos
Aportan proteínas de alto valor biológico,vitamina
B12,hierro(de alta biodisponibilidad),potasio,
fósforo y zinc
También grasas saturadas y colesterol
Mejor consumirlas sin grasa visible
Los embutidos solo consumirlos de manera
ocasional
Adecuado 3-4 raciones /sem(1 ración 100gr)
36. Huevos
Aportan proteínas de alto valor biológico(en
la clara),vitaminas A,D y B,fósforo
También en la yema aporta grasas saturadas
y colesterol
Esenciales en el crecimiento,embarazo,
lactancia y vejez
Adecuados 3-4 /sem sustituyendo carnes o
pescados
37. Legumbres
Aportan proteínas vegetales,H de C
compuestos,fibra,vitaminas y minerales
Dan sensación de saciedad
Previenen canceres digestivos y reducen el
colesterol
Recomendables durante todo el año
Adecuado 2-4 raciones/sem
38. Aceites y grasas
Son necesarias pero aportan demasiadas
calorías
Contienen básicamente grasa y Vitamina E
Son mas saludables las vegetales en
especial el aceite de oliva
Las grasas animales tomadas en exceso
ocasionan problemas de salud por lo que
deben ser consumidas con moderación
39. Frutos secos
Aportan proteínas vegetales,grasas
insaturadas (reductoras de colesterol),fibra
y vitamina E
Pero tienen muchas calorías
Adecuado 4-5 raciones/sem(1racion=20-
30gr)
.
41. Agua
Es imprescindible para la vida
Previene el estreñimiento
Adecuado de 1-2 litros al día
Mayor necesidad en embarazo,lactancia
actividad física
46. Resumiendo
La dieta debe ser variada
Ingerir a diario:cereales,verduras,frutas,lácteos y
aceite de oliva
Ingerir varias veces por semana alternativamente
legumbres,pescados,huevos,carnes magras,frutos
secos
Moderar el consumo de carnes grasas,pastelería,
bollería,zumos no naturales,refrescos y salados
Consumir agua diariamente
Nunca ofrecer alcohol a los niños
Practicar ejercicio físico a diario
47.
48. En las ultimas dos décadas ha aumentado
considerablemente la evidencia científica
que sustenta la relación entre la dieta y la
salud en unos casos como factor de riesgo y
en otros como factor protector
Las practicas alimentarias más saludables y
la actividad física constituyen elementos
esenciales en todas las estrategias para la
prevención de las enfermedades crónicas y
de promoción de la salud
49. Las políticas y los programas escolares
deben apoyar la adopción de hábitos
alimenticios y de actividad física
saludables
(articulo 43 de la Estrategia Global sobre Dieta,Actividad física y Salud
57 Asamblea Mundial de la Salud Mayo 2004)
50. Estrategia NAOS
Siguiendo las directrices de la OMS,en
España en 2005 se ha iniciado la estrategia
para la Nutrición,Actividad física y
prevención de la Obesidad(NAOS),de
abordaje multidisciplinar: familiar y
comunitario,escolar,empresarial y sanitario
Un aspecto importante de la estrategia es la
promoción de la actividad física
51. Situación en España
Estudio Enkid realizado entre 1998 y 2004
sobre una muestra de la población con
edades comprendidas 2-24 años aporta
datos sobre hábitos alimentarios y otros
estilo de vida de gran interés
52. Estudio Enkid
10% de la población infantil y juvenil acude
al centro escolar sin desayunar
4%no consume ningún alimento en la
mañana
El 32% escolares utilizan el comedor
escolar
53. Estudio Enkid
Realizan ingesta elevada de grasas(40% de la
ingesta calórica)y muchas grasas saturadas por los
productos de bollería(11%)
El 98%consume habitualmente pescado pero más
de pescados blancos
El 40% realiza un consumo adecuado de
lácteos,mejor los de 2-5años y peor los
adolescentes
20%hace un consumo adecuado de verduras
Toman una media de 1,5 raciones fruta
54. Estudio Enkid
El 96% de la población infantil y juvenil española
consume habitualmente productos de bollería y
galletas(+de 7 racione/sem)que representa
consumo diario de galletas, pastelitos envasados...
El 88% consume habitualmente aperitivos y
snacks salados(3racion/sem)en forma de patatas
fritas envasadas
El 93% consume habitualmente refrescos(6/sem)
55. Situacion en España
EstudioDime Como Comes realizado entre
alumnos usuarios de comedores escolares
de 3-16 años en 2001-2002 para analizar los
hábitos alimentarios diarias de la población
escolar usuaria de este servicio y evaluar la
calidad percibida del mismo
56. Estudio Dime Como Comes
Solo el 88% de los niños desayunaba
habitualmente y sólo el 33% consumía la ración
adecuada de lácteos,cereales y fruta.El 28%
tomaba zumo de fruta y el 15% una pieza de fruta
El 45% consumía alimento a media mañana que
consistía en bocadillo de embutido,bollería o
galletas
El 81%merendaban,solo el 20% yogurt y fruta
57. Estudio Dime Como Comes
El 98%consumía carnes y embutidos ,
93%consumía pescado(0,4r/d),92%consumían
huevos(0,3h/d).aporte proteico de 2,3r/dia
99%consumía lácteos (2,6 r/d)
86% consumía correctamente legumbres
99% cereales y patatas(4,5r/d)
87% verduras 1r/d
97% fruta pero una al día
Alimentos preferidos pastas y arroz y mas
rechazados verduras ,pescados y legumbres
58. Estudio dime como
comes:calidad comedor
Tamaño ración suministrada 65%suficiente,
Menú ofertado:1ªplato pasta,patatas,
arroz,legumbres y verdura 1/sem
2ªplato carnes,pescados,fritos
precocinados y huevos(pescado 1/sem ),3 días a la
sem se daba ensalada que consumían el 61 % de
los usuarios
postre fruta 3-4/sem y
yogurt 1-2 sem
Con menos frecuencia se ofrecía bollería o
pastelería y 1/mes lácteos dulces como
natillas,flan o arroz con leche
59. En resumen
Nuestros niños no desayunan correctamente
Tienen muchos aportes proteicos sobretodo
a expensas de carnes y embutidos
Comen mucha bollería,zumos no naturales
y refrescos
Comen muy poca fruta y verdura
España es uno de los países europeos donde
se practica menos deporte
60. Algunas Causas
La familia se ha transformado.Por motivos
profesionales se dispone de menos tiempo
para el hogar.Se van perdiendo
conocimientos culinarios y ha aumentado el
consumo de comidas rápidas,productos
cómodos,alimentos congelados
La publicidad y medios de comunicación
favorecen el consumo de alimentos y
bebidas poco saludables
61. Consecuencias
PRESENTE
Obesidad
trastornos de la alimentación:anorexia
bulimia
FUTURO
Obesidad,caries,diabetes,hipertensión
cáncer,infartos,osteoporosis......
62. Obesidad :epidemia del siglo
XXI
2-24a :14% obesidad
26%sobrepeso
25-60a: 15%obesidad
38%sobrepeso
63. Problemas de salud en el
futuro
Aumento de enfermedades del corazón por el
elevado consumo de alimentos de alto contenido
en grasas “malas” que aumentan el colesterol y
por el consumo elevado de sal que origina
aumento de la tensión arterial.
Obesidad por desequilibrio entre comida y
ejercicio físico
Osteoporosis por poca ingesta de lácteos.
Diabetes,caries dentales por consumo excesivo de
azúcares.
64. Determinantes de la salud
Biología humana
Medio ambiente
Estilos de vida
Sistema de asistencia sanitaria
65. Determinantes salud/mortalidad
45
40
35 asistencia
30 sanitaria
25 estilo de vida
20
medio
15 ambiente
10 biología
5 humana
0
%mortalidad
66. Es nuestra libre
decisión la que
puede
reequilibrar la
balanza
Y los padres y las
madres podemos
hacer mucho al
respecto
67. Alimentación infantil:etapa
preescolar
El crecimiento es estable
Es una etapa importante en la adquisición de
hábitos
Es frecuente que muestren poco interés por la
comida,que rechacen probar nuevos alimentos
Hay que educar en una buena masticación y en un
adecuado manejo de los utensilios de la mesa
Cada vez es mas frecuente comer viendo la
televisión,se están perdiendo hábitos culturales e
intercambios familiares
68. Alimentacion infantil:etapa
escolar
Dos grupos diferentes :de 6-10 y de 11-14
De 6-10 crecimiento lento y mantenido
De 11-14 son un grupo heterogéneo con niños en
diferentes estadios madurativos
En los hábitos alimenticios adquieren importancia
otros factores además de la familia.el colegio
supone la adquisición de unas normas sociales y
la influencia de los medios de comunicación es
muy significativa
69. Etapa escolar
Es una fase donde se recupera el apetito
Tienden a desaparecer las apetencias
Existen diferencias en cuanto a la actividad física
Es necesario mantener una regularidad,intentando
mantener el ritmo de de 4-5 comidas
Es muy frecuente el picoteo entre horas
Aumenta mucho el consumo de
chucherías,snacks o comidas rápidas
72. Menú
Desayuno:debe incluir un lácteo,una fruta entera o zumo
natural,pan ,cereales...y aceite de oliva o margarina
Media mañana:una pieza de fruta,un yogurt o un
bocadillo pequeño de queso.
Comida:1º arroz,pasta,patata,legumbre o verduras
2º carne,pescado,huevos con ensaladas
o un plato que incluya los dos
3ºpostre preferible fruta o un lácteo
Merienda lácteo,fruta natural,bocadillo pequeño
Cena verdura,puré o sopa y un alimento proteico
fruta y/o lácteo
73. Recomendaciones NAOS
1-La mayor variedad de alimentos garantiza una
dieta equilibrada
2-Los cereales ,patatas y legumbres deben ser la
base de la alimentación
3-Las grasas no deben superar el 30% ingesta
diaria
4-Las proteínas aportaran 10-15% calorías
5-Aumentar la ingesta diaria de frutas verduras y
hortalizas ,mínimo 5 al día
74. Recomendaciones NAOS
6-Limitar el consumo de azucares simples
7-Reducir el consumo de sal,promover el consumo
de sal yodada
8-Beber 1-2 litros de agua al día
9-Imprescindible un desayuno completo con
lácteos,cereales y frutas.de 15-20 min de
duración.Evitaría el consumo a media mañana de
alimentos menos nutritivos y mejoraría el
rendimiento físico e intelectual en el colegio
10-Participación de toda la familia en las
actividades relacionadas con la alimentación:hacer
la compra
75. Decálogo de Alimentacion sana
dia nacional de la nutricion infantil 28 mayo 2005
1-Tu cuerpo necesita movimiento ,agua y un buen
alimento
2-Me gusta hacer ejercicio,me gusta comer sano,y
así cuidar mi cuerpo hasta ser anciano
3-Para reponer energía debemos comer alimentos
variados con alegría
4-Cada día bebe agua en cantidad y mucho mejor
te sentirás
5-Si quieres crecer frutas y verduras deberás
comer
76. Decálogo de Alimentacion
sana
dia nacional de la nutricion infantil 28 mayo 2005
6-Fruta como el plátano alimenta mogollón,pero si
comes de todo te sentirás un campeón
7-Por la mañana hay que desayunar,aunque haya
que madrugar
8-Nunca digas “no me gusta”!antes tienes que
probarlo!
9-Mastica despacio antes de tragar y así la comida
podrás disfrutar
10-La higiene en la alimentación también es
esencial:no toques los alimentos si hay suciedad y
cepilla los dientes con tranquilidad.
77. Consejos para ser más activo
Si quieres estar sanote haz “deportote”
Cuando el sol brilla juega y deja la silla
Menos sillón y mas tacón en el baile de
salón
Una hora de deporte al día es buena toda la
vida
En la escuela y en cualquier parte:haz
deporte para cuidarte
78.
79.
80.
81. Consejos practicos para padres
Establece un horario regular para las
comidas
Elabora menús variados
Elige las raciones adecuadas para la edad
del niño
Evita que el niño pique entre horas
Dale ejemplo
Anímale a probar nuevos sabores
Hazle participe en la elaboración de las
comidas
82. Consejos prácticos para
padres
Realiza las comidas en familia siempre que
sea posible
Enséñale a no comer frente al televisor
No uses la comida como incentivo o alivio
al aburrimiento
Cuando comáis fuera de casa,ayúdale a
elegir un menú equilibrado y a apreciar
nuevos alimentos.
Anímale a hacer deporte
83. Comentario final
Una alimentación equilibrada y
realizar una actividad física adecuada
es asegurarse calidad de vida en el
día de mañana