Este documento describe las biomoléculas más importantes, incluyendo los hidratos de carbono. Explica que los hidratos de carbono son polímeros formados por monosacáridos unidos, como la glucosa, fructosa y galactosa. Los disacáridos más comunes son la sacarosa, lactosa y maltosa. Los polisacáridos incluyen la celulosa en las paredes celulares de plantas, el almidón y glucógeno para almacenar energía, y la quitina en exoesqueletos. Los hidrat

2. Biomoleculas

4. El Agua

6. Sales Minerales

10. Biomoléculas
Son moléculas complejas que constituyen a los
organismos vivos.
Hay cuatros grandes grupos:
Hidratos de carbono
Proteínas
Ácidos nucleicos
Lípidos
Forman polímeros

11. Hidratos de Carbono

12.  Son llamados glúcidos, carbohidratos o
simplemente azúcares.
 Constituyen la mayor proporción de materia
orgánica del planeta.
 Cumplen una gran variedad de funciones en
los organismos vivos.

13. Están constituidos por:
 Carbono
 Hidrógeno
 Óxigeno

14. Antes de continuar, aclaremos
algo:
 Los hidratos de carbono son molécula
polimerícas.
 Que es un polímero?

15. Monosacáridos
Son los monómeros de los glúcidos. Son poli
alcoholes con una función aldehído o cetona.

16. Monosacáridos

17. Los monosacáridos se dividen en
dos grupos en función del grupo
funcional que posean:
 Cetosas: ¿Qué grupo tienen?
 Aldosas: ¿Qué grupo tienen?

19. Los monosacáridos reciben su
nombre teniendo en cuenta lo
siguiente:
 Al prefijo que indica la cantidad de carbonos
que componen al monosacárido, se le
agrega la terminación “osa”.
 Al comienzo del nombre del monosacárido
agregamos el prefijo “ceto” o “aldo” según
corresponda.

21. Las pentosas y las hexosas
suele formar estructuras
cíclicas semejante al pirano
y al furano.

24. ISOMEROS OPTICOS O
ENANTIOMEROS

25. Esta variantes se llaman enantiomeros y
presentan un comportamiento diferente en
cuanto a la manera en que desvían el
plano de vibración de la luz polarizada, es
decir, presentan diferente actividad óptica.

26. A estos enantiomeros se los
denomina D (por dextrógiros) ya
que desvían la luz hacia la
derecha y L (por levógiro) ya que
desvían la luz hacia la izquierda.

27. LOS MONOSACÁRIDOS MAS
ABUNDANTES DE LA
NATURALEZA SON…

28. Glucosa
Es una aldohexosa, es el
monosacárido de mayor
importancia fisiológica,
utilizado como combustible
por las células.
Se encuentra libre en
frutos maduros y también
en la sangre y líquidos
orgánicos de los
vertebrados.
La unión de muchas moléculas de glucosa
forma polisacáridos como el almidón,
celulosa, glucógeno, etc. También integra
disacáridos como la sacarosa y la lactosa

29. Fructosa
Se encuentra libre en frutos
maduros, en otros órganos de
vegetales y en la miel. Con
glucosa forma sacarosa o
azúcar de caña. La fructosa
libre tiene mayor poder
edulcorante que la sacarosa y
mucho mas que la glucosa.
Gracias a esta propiedad se la
utiliza en la elaboración de
bebidas carbonatadas y
golosinas.

30. Galactosa
Es una aldohexosa,
excepcionalmente se
encuentra libre en la
naturaleza, comúnmente se
asocia en moléculas mas
complejas. Con glucosa forma
el disacárido lactosa o azúcar
de leche. La galactosa es
menos dulce que la glucosa.

31. Oligosacaridos:
 Están constituidos por la unión de dos a diez
monosacáridos entre si.
 Reciben su nombre según la cantidad de
monómeros que se hayan unido mas la
terminación sacárido, así llamaremos
disacárido a aquel oligosacarido formado por
dos monómeros, trisacaridos por tres
monómeros, etc.

32. De todos estos los mas importantes
fisiológicamente son los disacáridos, como la
sacarosa o azúcar común, formada por glucosa
y fructosa, la lactosa o azúcar de leche.
(galactosa mas fructosa) y la maltosa o azúcar
de malta (formada por la unión de dos glucosas)

33. ¿Cómo se unen los monosacáridos
entre si?
Lo hacen mediante un enlace de
condensación (que pierde agua), llamado
unión glucosidica. Átomos de carbono de
dos monosacáridos se vinculan por medio
de un átomo de oxigeno, luego de que dos
grupos oxhidrilos reaccionen entre si
perdiéndose entonces una molécula de
agua.

34. Esta unión de tipo éter puede darse entre el
carbono uno de un monosacárido y el
carbono cuatro de otro. Debido a la
presencia de las dos variantes alfa y beta.
Este enlace puede ser: Alfa 1-4 o beta 1-4.
También puede darse entre los carbonos 1-6
y con las mismas variantes alfa y beta.

35. Ejemplos

36. Este tipo de unión puede
romperse si se incorpora una
molécula de agua.
Este tipo de ruptura de una
unión por incorporación de
agua se conoce con el nombre
de hidrólisis.

38. Funciones de los disacáridos:
Son la forma de transporte en los vegetales,
como combustible celular. Los oligosacaridos
mas largos forman las glicoproteinas
(proteínas mas oligosacaridos) y glucolipidos
(oligosacaridos mas lípidos) que tienen
función en el reconocimiento intercelular.

39. Propiedades de los azucares

42. Polisacáridos.

43. Los polisacáridos se clasifican
en:
 Polisacáridos de estructura.
 Polisacaridos de reserva.

44. Polisacáridos de estructura…
Celulosa
Quitina

45. Polisacáridos de reserva…
Almidón.
Glucogéno.

46. Polisacárido de estructura:
Celulosa.
 Forma parte de la pared celular de los
vegetales.
 Unión tipo beta 1-4.

48. Polisacárido de estructura
Quitina
 La unidades de glucosa se encuentra
modificadas.
 Es el componente fundamental del
EXOESQUELETO del óxido de los
crustáceos, los arácnidos, de los insectos y
de las paredes celulares de muchos hongos.

50. Polisacárido de reserva
Almidón
 Presenta dos formas
Amilopectina
Amilosa

51. Amilosa y Amilopectina
 Cadenas lineales de
moléculas de glucosa
con unión glucosídica
alfa 1-4.
 Ramificaciones alfa 1-6.
 Similar al glucógeno.

53. Identificación del Almidón

54. Glucogéno
 Cientos de moléculas de glucosa unidas por
enlaces alfa 1-4.
 Presenta ramificaciones alfa 1-6. Están
almacenadas en el hígado.
 Las uniones entre las glucosas se pueden
romper con facilidad para obtener los
monómeros, por lo cual es útil como reserva
de energía.

59. Metabolismo de los HC

61. Metabolismo de los HC

62. Resumen energéticos