Los bactericidas son sustancias que producen muerte a una bacteria.Un efecto bactericida está producido por sustancias bactericidas. Estas sustancias son secretadas por los organismos como medios defensivos contra las bacterias.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
AMBATO
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
BACTERICIDAS (EN NUTRICIÓN
ANIMAL)
AMBATO - ECUADOR
Sandy Senteno

2. BACTERICIDA
Sustancia que produce muerte a una bacteria.
Un efecto bactericida está producido por
sustancias bactericidas. Estas sustancias son
secretadas por los organismos como medios
defensivos contra las bacterias.

3. BACTERIOSTÁTICO
Sustancia que dificulta la reproducción
bacteriana.
Una sustancia bacteriostática no produce la
muerte de las bacterias, pero al dificultar o
impedir su reproducción la cepa bacteriana
envejece y desaparece.

4. BACTERIAS EN LAS QUE ACTÚAN
LOS BACTERICIDAS
Enterobacterias
Son bacilos Gram negativos presentes naturalmente o
patológicamente en el intestino de los animales.
•
Las principales son:
• Escherichia coli.
• Salmonella.
• Campylobacter.
• Shigella.

5. ENTEROBACTERIAS
Escherichia coli
S a lm o n ella
Campylobacter jejuni
S h igella son n ei

6. ¿QUÉ PRODUCEN LAS
ENTEROBACTERIAS?

7. BACTERICIDAS
(Ácidos orgánicos)

8. BACTERICIDAS
Se utilizan en alimentación
animal
por
su
alta
digestibilidad.
Ácidos
orgánico
s
Son aquellos compuestos que
resultan de la oxidación potente
de los alcoholes primarios o de la
oxidación moderada de los
aldehídos.
Ácidos
Monobásicos o
Monocarboxílicos
Ácidos Dibásicos
o Dicarboxílicos
Ácidos
Polibásicos
Ácidos Mixtos

9. Ácido
Butírico
Ácido Fórmico
Ácidos
Monobásicos o
Monocarboxílicos
Ácido Acético
Ácido
Propiónico
Son los ácidos que mayor
poder oxidante tienen, están
formados por un carboxilo.
Ácido Tartárico

10. Ácido Butírico
Presente en la
mantequilla rancia
como
producto
final
de
la
fermentación
de carbohidratos p
or
los
microorganismos
del rumen.
Líquido aceitoso incoloro, de olor
característico.

11. Obtención del Ácido
Butírico
Preparación
enolato.
del
Descarboxilación
del
ácido
malónico.
Reacción
de
sustitución en α.
Hidrólisis
del
Ester malónico
con NaOH en HO-H.

12. Ácido Fórmico
Ácido
líquido, incoloro, de
olor irritante, soluble
en agua, químico
naturalmente
presente
en
muchos animales, pl
antas e insectos
punzantes.
Se usa para el
control
de
los
ácaros traqueales y
Varroa destructor.

13. Ácido Acético
Líquido incoloro y de olor
punzante (vinagre). Es soluble
en
agua, etanol, éter, glicerina, ac
etona, benceno, y tetracloruro
de carbono. Se obtiene por
oxidación, a partir de alcohol
etílico.
Es pulverizado
sobre ensilaje
como
un conservant
e para impedir
el crecimiento
de bacterias y
hongos.

14. Obtención del Ácido Acético
Fermentación
de
malta, arroz o
patatas.
En un lugar
cálido y
aireado.
Producen
vinagre.
Utilizando
solución diluida
de
alcohol, inocula
da
con Acetobacter
.
Con presencia
de oxígeno.

15. Ácido Propiónico
Líquido incoloro, corrosivo con un
olor acre, soluble en agua.
Se
utiliza
en
productos
de
panificación, carne
s
y
derivados, pizzas
con la finalidad de
prevenir
el
deterioro
bacteriano.

16. Ácido Tartárico
Producto natural procedente de
los subproductos de la uva.
Se utiliza como
acidificante
y
reactivo
de
laboratorio.

17. Ácido Fumárico
Ácidos
Dibásicos
o
Dicarboxílicos
Ácido
Ascórbico
Son los que tienen en su
constitución dos grupos
carboxilos.

18. Ácido Fumárico
Tiene efecto
antimicrobial
útil
como
aditivo para la
preservación
de vegetales
y frutas.
Incrementa el poder de
acidulante y gelificantes.
No presenta un sabor
picante y extremo.
Se
usa
en
gelatinas, refresc
os, mermeladas,
conservas, recub
rimientos
de
confites, etc.

19. Ácido Ascórbico
Se
usa
como
antioxidant
e
y
aditivos.
También llamado Vitamina C es un
cristal incoloro e inoloro, sólido soluble
en agua con un sabor ácido. Ácido
orgánico,
con
propiedades antioxidantes provenient
e del azúcar.

20. Ácidos
Polibásicos
Son los que poseen más
de dos carboxilos.
Ácido
Cítrico

21. Ácidos Cítricos
Ácido
orgánico
natural, débil que
se encuentra en
muchas frutas y
verduras, especial
mente en cítricos.

22. Obtención del Ácido Cítrico
Fermentación
aeróbica del azúcar
(sacarosa o glucosa).
Utilizando un cultivo
de Aspergillus níger.
Separación de ácido
cítrico
por
purificación al añadir
hidróxido de calcio.
Cristalización
ácido
cítrico
deshidratación.
Retirar el Ca como
como
sulfato
de
calcio y eliminar las
impurezas
con
carbón activo.
Añadir H2SO4 para
recuperar la molécula
de ácido cítrico.
del
y

23. Ácidos
Mixtos
Son los que tienen en su
estructura
otras
funciones
diferentes, tales como el
alcohol, enlaces dobles.
Ácido Láctico

24. Ácidos Láctico
Compuesto químico que
desempeña importantes
procesos
bioquímicos,
como
la fermentación láctica.
Lactobacillus
delbrueckii
más
utilizado en la
producción
de
ácido láctico, éste
reduce
enfriamiento, ester
ilización y riesgos
de contaminación
microbiológica en
el fermentador.

25. CASAS
COMERCIALES

26. Salgard
Poderoso controlador de bacterias
patógenas Gram negativas.
COMPOSICIÓN:
•Ácido Fórmico
•Formiato de amonio.
•Formiato de sodio.
•Propionato de sodio
•Bentonita (atrapador de toxinas)

27. Genex
Mejorador del rendimiento a través de un
efectivo control microbial.
COMPOSICIÓN:
•Ácido Fórmico
•Formiato de amonio.
•Aceites esenciales
•Ácido Acético
•Bentonita (atrapador de toxinas)

28. BIBLIOGRAFÍA

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
http://www.geocities.ws/vidianne_mx/alimaditivos.
pdf
http://www.agroquimicosorganicosplm.com/bactericidas-120-2#inicio
http://www.alecoconsult.com/index.php?id=bacteri
cidas
http://www.recorp.com.ec/userfiles/file/NOTICIAS
%20Y%20ARTICULOS/DOCUMENTOS/USO%20
DE%20BACTERICIDAS%202.pdf
http://acidoscarboxilicosfd.blogspot.com/2008/12/
clasificacin-de-los-cidos-orgnicos.html