Agrupamento de Escolas de Castanheira de Pera                         EB 2,3 Dr. Bissaya Barreto                          ...
Índice                             ..........................................................................................
Vilhoses ....................................................................................................................
Bolo Escuro .................................................................................................................
Bolo de Iogurte Natural......................................................................................................
Ensopado de Borrego .........................................................................................................
Tarte de Coco................................................................................................................
Bacalhau lagosta ............................................................................................................
-8-
AletriaIngredientes:     250gr de aletria     250gr de açúcar     1 colher de sopa de manteiga     1 casca de limão   ...
Arroz de MariscoIngredientes:    Cebola: 1    Alho: 4 dentes    Azeite: 4 colheres de sopa    Tomate: 4    Sal: q.b. ...
Bifes ou Fêveras com natas e cogumelosIngredientes:    4 ou 5 bifes ou febras médias;    1 coelher de sopa de manteiga o...
Bifes RecheadosIngredientes:    4 bifes do lombo(vaca)    Sal e pimenta q.b    Mostarda    4 fatias de fiambre    2 c...
Bolo de BolachaIngredientes:     400 ml de natas (2 pacotes)     370 g de leite condensado (1 lata)     2 folhas de gel...
Bolo de CanelaIngredientes:    2 ovos    2 chávenas de açúcar    1 chávena de leite    1 chávena de azeite    3 cháve...
Bolo de Iogurte com Vinho do PortoIngredientes:    1 Iogurte    1 Boião de iogurte de óleo    250gr de açúcar    300gr...
Cabrito assado no fornoIngredientes:    1 Cabrito pequeno ( cerca de 3,5 kg)    3 Colher de sopa de banha de porco    5...
Doce de Chocolate e NataIngredientes:    Creme de chocolate:2 folhas de gelatina,200g de tablete de chocolate, 75g de    ...
Pão-de-lóIngredientes:    5 Ovos    100g de açúcar    60g de farinha    Manteiga e farinha para untar a forma    Açúc...
Semifrio de ChocolateIngredientes:    1 base de pão de ló (25 cm de diâmetro)    200gr de chocolate em tablete    7 dl ...
Sobremesa PrimaveraIngredientes:    Gelado de baunilha    Morangos lavados    Sumo de laranja    Uma folha de mentaMod...
- 21 -
Arroz DoceIngredientes:    75gr de arroz carolino    1 l de leite    Sal q.b    1 casca de limão    125gr de açúcar  ...
Bolo da Caneca no MicroondasIngredientes:    1 ovo    2/3 colheres de farinha com fermento    2 colheres de açúcar    ...
Bolo de Amêndoa com BatataIngredientes:    200g de miolo de amêndoa    3 batatas médias farinhentas    200g de açúcar  ...
Fantasia de Ananás com Pão-de-LóIngredientes:     ½ Ananás     100gr de açúcar     150gr de pão-de-ló de compra     5 ...
Fondant au chocolatIngredientes:    Margarina vegana:170g    Chocolate de culinária vegano (ou chocolate preto):150g   ...
BitoqueIngredientes:    1 bife de vaca ou porco    1ovo    sal    alho    azeite    piri -piri    alface    tomate...
Mini – Hambúrgueres com QueijoIngredientes:    350g de carne picada    Sal    Tomate    Queijo fundido    Alho    Pã...
Cubo mágicoIngredientes:    2 doses    1 manga    1 papaia    2 fatias de melão    2 pêssegos    1 fatia de melancia...
Pão-de-LóIngredientes:    8 ovos    8 colheres (de sopa) de açúcar;    8 colheres (de sopa) de farinha com fermento;   ...
Queijadas de leiteIngredientes:    1 l de leite    800 g de açucar    200 g de farinha    8 ovos    1 limão ( raspa) ...
Sanduiche de FrangoIngredientes:    1 peito e frango assado    alface    1 tomate    maionese    pão de formaModo de ...
Tarte de AmêndoaIngredientes:     100g de açúcar     80 g de manteiga     2 ovos     1 gema     260 g de farinha    ...
VilhosesIngredientes:    3 kg de abobora menina já descascada    200 g de farinha    2 colheres de sopa com sal    Tri...
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Bifes com febras com natas e cogumelosIngredientes:    5 bifes ou febras médias    2 colheres de sopa de margarina ou ma...
Sopa de PeixeIngredientes:    2Kg de batatas    0,5 Kg de cenouras    1 Dente de alho    1 Cebola    2 Postas de peix...
Bolo de CastanhasIngredientes:    500gr de castanhas    100gr de margarina    250 gr de açúcar    2 Colheres de chá de...
Bolo de CocoIngredientes:    4 Chávenas de farinha de trigo    4 chávenas de açúcar    1 chávena de leite4 colheres (so...
Canja de GalinhaIngredientes:    1 galinha inteira    massa pevide    azeite    sal    1 cebola grandeModo de Prepara...
Receita da tarte de pastel de nataIngredientes:Para a massa:    200g de farinha    75g de manteiga    100g de açúcar   ...
Torta de LaranjaIngredientes:     8 ovos     400gr de açúcar     40 gr de farinha maizena     60 gr de margarina derre...
BrigadeirosIngredientes:     1 lata leite condensado     5 colheres de sopa de chocolate em pó     2 c. sopa leite    ...
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Bacalhau à BrásIngredientes:    8 batatas grandes    3 postas de bacalhau    2 cebolas    3 dentes de alho    azeite ...
Pudim RápidoIngredientes:    ½ l de leite meio gordo    1 pau de canela    2 cascas de limão    1 pudim instantâneo de...
Queques de cenouraIngredientes:     4 ovos     100gr de óleo     200gr de açúcar     Raspa de um limão     250gr de f...
Pão de lóIngredientes:     12 claras     600 gr de açúcar     6 gemas     300 gr de farinhaModo de Preparação:Batem-se...
Bolinhas de cocoIngredientes:     250 gr de coco ralado     250 gr de açúcar     3 ovosModo de Preparação:Numa taça jun...
- 50 -
Bifes de Peru RecheadosIngredientes:    8 Bifes de peru fininhos    8 Fatias de queijo    16 Fatias de fiambre    3 Ov...
Bolo XadrezIngredientes:       Bolo Claro:    4 Ovos    200gr de açúcar        150gr de farinha    Raspa e sumo de uma...
Bolo de MorangoIngredientes:         Para a massa:    4 Ovos    ½ chávena de chá de açúcar    1 chávena de chá de farin...
Caldo verdeIngredientes:    4 batatas    2 cebolas    1 dente de alho    2l de água    Couve galega (cortada para cal...
Doce da CasaIngredientes:    1 lata de leite condensado    A mesma medida da lata de leite de vaca    5 gemas    250gr...
Doce de OvosIngredientes:    10 ovos    10 colheres de açúcar    1 l de leite    Caramelo q.bModo de Preparação:Batem-...
Pudim do CopoIngredientes:    1 copo de ovos    1 copo de açúcar    1 copo de leite    aroma a gosto(pode ser raspa de...
Quadrados de Mel e NozesIngredientes:    300gr de açúcar    7 Ovos    3 dl de azeite    4 Colheres de sopa de mel    ...
Salada de PolvoIngredientes:      1 Kg de polvo      2 cebolas      1 malagueta      1 dente de alho      ½ Pimento v...
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Piza de Atum com AzeitonasIngredientes:    1 base de piza    100gr de queijo mozarela    Azeitonas pretas    Orégãos  ...
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Bolas de PipocasIngredientes:    ½ Chávena de milho para     fazer pipocas    ¾ De chávena de açúcar    80g de manteiga...
Bolo EscuroIngredientes:    4 ovos    1 ½ chávena de farinha    1 ½ chávena de açúcar    1 chávena de óleo    3 maçãs...
FarófiasIngredientes:    1 l de leite    4 ovos    200gr de açúcar    1 limão    1 colher de sobremesa de farinha mai...
Quiche de Atum e Delícias do MarIngredientes:    1/2 Embalagem de massa folhada    2 Latas de atum escorridas    Delíci...
Sopa de Grão-de-bicoIngredientes:    300 gr de grão de bico    2 dentes de alho    1 cebola    Sal    2 colheres de s...
- 68 -
Bacalhau à ItalianaIngredientes:    800gr de bacalhau demolhado    400g de esparguete    100g de azeitonas em rodelas  ...
Bolinhos de CocoIngredientes:    250gr de coco    250gr de açúcar    3 ovosModo de Preparação:Numa taça junte o coco co...
Bolo de CenouraIngredientes:    60g de ameixas secas cortadas aos bocados;    30g de damascos secos cortados aos bocados...
Bolo de ChocolateIngredientes:    4 Ovos    2 Chávenas de farinha      1 Chávena de açúcar    1 Chávena de óleo    1 ...
Bolo de PêssegoIngredientes:    300gr de margarina    300gr de açúcar    Raspa de 2 a 3 limões    6 Ovos    10 Metade...
Bolo MármoreIngredientes:    200g de Manteiga derretida    4 ovos    200gr de açúcar em pó    200gr de farinha    200...
Bolo de BolachaIngredientes:    2 pacotes de bolacha maria    6 folhas de gelatina incolor    3 c. de sopa de café    ...
Coelho à BruxaIngredientes:    1 Coelho manso    4 Cebolas às rodelas    1 Ramo de salsa grande    4 Dentes de alho   ...
Empadão de Carne com ChouriçoIngredientes:    1,2Kg de batatas    2 dl de leite    40 g de manteiga    2 gemas    3 o...
Fofinhos de PeixeIngredientes:    1 chávena de peixe cozido e desfiado    4 colheres de sopa de farinha    6 colheres d...
Frango à MaricasIngredientes:    1Kg de batatas    1 frango    1 dl de azeite    4 dentes de alho    2 colheres de so...
Palitos de NozesIngredientes:    400gr de açúcar    400gr de farinha(não leva fermento)    8 gemas + 8 claras em castel...
SardinhadaIngredientes:    34 Sardinhas    14 Pimentões    2kg de batatas    Azeite e vinagre q.b.    Sal e pimenta q...
Trutas de EscabecheIngredientes:    1 kg de trutas    200 g de presunto com gordura     Para o escabeche:    2 dl de vi...
- 83 -
Mousse de Caramelo CremosaIngredientes:    1 lata de leite condensado    1,5 dl de caramelo liquido    4 dl de natas fr...
Bôla de CarneIngredientes:    4 Ovos;    3 Chávenas de farinha;    1 Chávena de leite;    1 Chávena de óleo;    2 Col...
Bolo de ChocolateIngredientes:    3 ovos;    2 chávenas de açúcar;    2 chávenas e 1/2 de farinha de trigo;    1 cháve...
Bolo de BolachaIngredientes:    2 pacotes de bolacha Maria;    250g de manteiga    250g de açúcar fino    3 gemas de o...
Bolo de IogurteIngredientes:    1 Iogurte de aromas ou pedaços (morango)    3 Medidas (copo de iogurte) de açúcar    3 ...
Petit GateauIngredientes:    200 gramas de chocolate meio amargo    2 Colheres de manteiga sem sal    1/4 de chávena de...
Bolo de Chocolate ClássicoIngredientes:    125 g de manteiga    tablete de chocolate amargo (200 g)    250 g de açúcar ...
Doce de BolachaIngredientes:    300g de manteiga à temperatura ambiente    300g de açúcar em pó    1 gema    7 colhere...
Bolo de Iogurte NaturalIngredientes:     2 dl de natas para bater     5 Ovos     300 grs. de farinha de trigo     250 ...
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Bacalhau à BrásIngredientes:    400 g de bacalhau;    3 Colheres de sopa de azeite;    500 g de batatas;    6 Ovos;   ...
Receitas prontas final
Receitas prontas final
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Receitas prontas final

  1. 1. Agrupamento de Escolas de Castanheira de Pera EB 2,3 Dr. Bissaya Barreto As nossas receitasInformática 2011-2012 Projeto Aceito -1-
  2. 2. Índice ................................................................................................................... 8Aletria....................................................................................................................................... 9Arroz de Marisco..................................................................................................................... 10Bifes ou Fêveras com natas e cogumelos................................................................................. 11Bifes Recheados ...................................................................................................................... 12Bolo de Bolacha ...................................................................................................................... 13Bolo de Canela ........................................................................................................................ 14Bolo de Iogurte com Vinho do Porto ....................................................................................... 15Cabrito assado no forno .......................................................................................................... 16Doce de Chocolate e Nata ....................................................................................................... 17Pão-de-ló ................................................................................................................................ 18Semifrio de Chocolate ............................................................................................................. 19Sobremesa Primavera ............................................................................................................. 20 ................................................................................................................. 21............................................................................................................................................... 21Arroz Doce .............................................................................................................................. 22Bolo da Caneca no Microondas ............................................................................................... 23Bolo de Amêndoa com Batata ................................................................................................. 24Fantasia de Ananás com Pão-de-Ló ......................................................................................... 25Fondant au chocolat ............................................................................................................... 26Bitoque ................................................................................................................................... 27Mini – Hambúrgueres com Queijo........................................................................................... 28Cubo mágico ........................................................................................................................... 29Pão-de-Ló ............................................................................................................................... 30Queijadas de leite ................................................................................................................... 31Sanduiche de Frango ............................................................................................................... 32Tarte de Amêndoa .................................................................................................................. 33 -1-
  3. 3. Vilhoses .................................................................................................................................. 34 ................................................................................................................. 35Bifes com febras com natas e cogumelos ................................................................................ 36Bolo de Castanhas................................................................................................................... 38Bolo de Coco ........................................................................................................................... 39Canja de Galinha ..................................................................................................................... 40Receita da tarte de pastel de nata ........................................................................................... 41Torta de Laranja ...................................................................................................................... 42Brigadeiros.............................................................................................................................. 43 ................................................................................................................. 44Bacalhau à Brás ....................................................................................................................... 45Pudim Rápido ......................................................................................................................... 46Queques de cenoura ............................................................................................................... 47Pão de ló ................................................................................................................................. 48 ................................................................................................................. 50Bifes de Peru Recheados ......................................................................................................... 51Bolo Xadrez............................................................................................................................. 52Bolo de Morango .................................................................................................................... 53Caldo verde............................................................................................................................. 54Doce da Casa .......................................................................................................................... 55Doce de Ovos .......................................................................................................................... 56Pudim do Copo ....................................................................................................................... 57Quadrados de Mel e Nozes ..................................................................................................... 58Salada de Polvo....................................................................................................................... 59 ................................................................................................................. 60Piza de Atum com Azeitonas ................................................................................................... 61 ................................................................................................................. 62Bolas de Pipocas ..................................................................................................................... 63 -2-
  4. 4. Bolo Escuro ............................................................................................................................. 64Farófias ................................................................................................................................... 65Quiche de Atum e Delícias do Mar .......................................................................................... 66Sopa de Grão-de-bico ............................................................................................................. 67 ................................................................................................................. 68Bacalhau à Italiana .................................................................................................................. 69Bolinhos de Coco .................................................................................................................... 70Bolo de Cenoura ..................................................................................................................... 71Bolo de Chocolate ................................................................................................................... 72Bolo de Pêssego ...................................................................................................................... 73Bolo Mármore ........................................................................................................................ 74Bolo de Bolacha ...................................................................................................................... 75Coelho à Bruxa ........................................................................................................................ 76Empadão de Carne com Chouriço ........................................................................................... 77Fofinhos de Peixe .................................................................................................................... 78Frango à Maricas..................................................................................................................... 79Palitos de Nozes...................................................................................................................... 80Sardinhada.............................................................................................................................. 81Trutas de Escabeche ............................................................................................................... 82 ................................................................................................................. 83Mousse de Caramelo Cremosa ................................................................................................ 84Bôla de Carne.......................................................................................................................... 85Bolo de Chocolate ................................................................................................................... 86Bolo de Bolacha ...................................................................................................................... 87Bolo de Iogurte ....................................................................................................................... 88Petit Gateau............................................................................................................................ 89Bolo de Chocolate Clássico ...................................................................................................... 90Doce de Bolacha ..................................................................................................................... 91 -3-
  5. 5. Bolo de Iogurte Natural........................................................................................................... 92 ................................................................................................................. 93Bacalhau à Brás ....................................................................................................................... 94Salada Russa ........................................................................................................................... 95Pudim de leite condensado ..................................................................................................... 96Tarte de Carnes Frias e Cogumelos.......................................................................................... 97Bola de carne .......................................................................................................................... 98Bolo de Café Alentejano.......................................................................................................... 99Bacalhau Fresco na Grelha com Maionese ............................................................................ 100Pudim de Mel ....................................................................................................................... 101 .................................................................................................... 102Arroz Doce ............................................................................................................................ 103Bolo de Chocolate e Nozes .................................................................................................... 104Bolo de Erva-Doce ................................................................................................................. 105Coscorões ............................................................................................................................. 106Filetes de Pescada com Arroz de Tomate .............................................................................. 107Salame Chocolate ................................................................................................................. 108Tigeladas Light ...................................................................................................................... 109Trutas de Escabeche ............................................................................................................. 110 .................................................................................................. 111 .............................................................................................. 112Bavaroise de Morango .......................................................................................................... 113Coxo Frito ............................................................................................................................. 114Serradura .............................................................................................................................. 115Tarte Algarvia........................................................................................................................ 116Terrina da Horta.................................................................................................................... 117Terrina de Manga.................................................................................................................. 118 ..................................................................... 119 -4-
  6. 6. Ensopado de Borrego ............................................................................................................ 120Fondue de Chocolate ............................................................................................................ 121Migas da Serra ...................................................................................................................... 122Mousse de Chocolate ............................................................................................................ 123Pão-de-ló .............................................................................................................................. 124Terra Húmida ........................................................................................................................ 127Torta de Amêndoa ................................................................................................................ 128Torta de Alho Francês ........................................................................................................... 129 .................................................................................................... 130Arroz de Pato ........................................................................................................................ 131Bacalhau abafado ................................................................................................................. 132Caladinhos ............................................................................................................................ 133Cookies de Aveia ................................................................................................................... 134Escarpiadas ........................................................................................................................... 135Fogaça de Santa Maria da Feira............................................................................................. 136Lulas Queimadas ................................................................................................................... 137Massa com bacalhau à moda da “Maria dos Anjos”............................................................... 138Pastel de Molho da Covilhã ................................................................................................... 139Pate à Crepes ........................................................................................................................ 141 ...................................................... 142Açorda rápida ....................................................................................................................... 143Bacalhau com Natas …sem natas .......................................................................................... 144Bolo de Nozes e Caramelo..................................................................................................... 145Doce Gelado de Morangos .................................................................................................... 146Doce de Gelatina................................................................................................................... 147Maranhos ............................................................................................................................. 148Mousse 3 Chocolates ............................................................................................................ 149Pão de trigo .......................................................................................................................... 150 -5-
  7. 7. Tarte de Coco........................................................................................................................ 151Tarte de Nata ........................................................................................................................ 152Tigelada ................................................................................................................................ 153Muffins de Banana e Nozes ................................................................................................... 154Tiramisú................................................................................................................................ 155 ............................................................................................... 156Arroz de Cabidela.................................................................................................................. 157Bolo de Nozes ....................................................................................................................... 158Bolo Pinhel............................................................................................................................ 159Cheesecake com compota de morango ................................................................................. 160Maranhos ............................................................................................................................. 161Mousse de Ananás ................................................................................................................ 162Pãezinhos de Queijo.............................................................................................................. 163Salada de Almeirão com Feijão-Frade.................................................................................... 164Sopa Troc - Troc .................................................................................................................... 165 .................................................................................... 166Doce Rápido e Barato............................................................................................................ 167Miolos Doces ........................................................................................................................ 168Mussaka ............................................................................................................................... 169Muzongué............................................................................................................................. 170Papas de Carolo .................................................................................................................... 171Pirão ..................................................................................................................................... 172Pudim Transparente ............................................................................................................. 173Rolo de Carne ....................................................................................................................... 174Salmão Fumado à moda do Fernando ................................................................................... 176 ............................................................................. 177Arroz de miúdos de borrego ou cabrito ................................................................................. 178Bacalhau com Broa ............................................................................................................... 179 -6-
  8. 8. Bacalhau lagosta ................................................................................................................... 180Bacon no Forno ..................................................................................................................... 181Bolo de Bolacha .................................................................................................................... 182Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate ...................................................................... 183Bolo de Cenoura ................................................................................................................... 184Bolo de Maçã com Nozes ...................................................................................................... 185Cacholada de Porco .............................................................................................................. 186Creme Grego......................................................................................................................... 187Flausinas ............................................................................................................................... 188Gelatina de Ananás ............................................................................................................... 189Rissóis de Atum..................................................................................................................... 190Salsichas Enroladas com Repolho .......................................................................................... 191Sopa de Peixe........................................................................................................................ 192Tarte de Leite Condensado ................................................................................................... 193 -7-
  9. 9. -8-
  10. 10. AletriaIngredientes:  250gr de aletria  250gr de açúcar  1 colher de sopa de manteiga  1 casca de limão  2 a 4 gemas  1l de água  Sal qb  Canela em pó para decorarModo de Preparação:Num tacho leva-se ao lume 1 litro de água a que se junta o açúcar, a manteiga, a casca delimão e o sal. Assim que a água levantar fervura, introduz-se a aletria desmanchada e deixa-seferver até estar cozida. Se necessário vai-se acrescentando mais água.Retira-se a aletria do lume, juntam-se imediatamente as gemas desfeitas e mistura-se bem.Deita-se a aletria em travessas e, depois de fria, enfeita-se com canela em pó. Cozinhado Por: Márcia, 5º ano, turma A -9-
  11. 11. Arroz de MariscoIngredientes:  Cebola: 1  Alho: 4 dentes  Azeite: 4 colheres de sopa  Tomate: 4  Sal: q.b.  Marisco: 1 embalagem (mistura)  Caldo de peixe: 1 cubo  Arroz: 1 chávena  Coentros: q.b.  PiripiriModo de Preparação: Refogue no azeite a cebola grande e os dentes de alho bem picados. Esmagueos tomates maduros e já pelados e junte ao refogado. Tempere com piripiri e sal. Deixeapurar durante alguns minutos. Entretanto, descongele uma embalagem de cocktail de marisco. Se tiverdelícias do mar, retire-as e ponha-as de parte. Junte os mariscos ao refogado e mexa.Com o lume brando, tape o tacho e deixe apurar durante 15 minutos. Junte o cubo decaldo de peixe. Aqueça à parte 3 chávenas de água e junte a esta mistura. Quandocomeçar a ferver junte o arroz e mexa. Quando retomar a fervura, deixe cozer tapadodurante 10 minutos. Apague o lume, junte as delícias cortadas em cubinhos e polvilhecom coentros picados. Sirva de seguida. Cozinhado Por: Tiago Antunes, 5º ano, Turma A - 10 -
  12. 12. Bifes ou Fêveras com natas e cogumelosIngredientes:  4 ou 5 bifes ou febras médias;  1 coelher de sopa de manteiga ou margarina;  1 lata de cogumelos laminados;  1 copo de vinho da madeira:  1 pacote de natas;  Sal.Modo de Preparação:Cortam-se os bifes ou febras em tiras fininhas, deitam-se numa frigideira com amanteiga e deixam-se alourar.Á medida que vão passando junta-se os cogumelos e vai-se mexendo. Junte as natas edeixe-as apurar um pouco, por fim junte o vinho e deixe apurar e reduzir o molho.Retire os bifes e triture o molho.Nota. Em vez do vinho da Madeira pode usar o vinho do porto, vinho tinto ou jeropiga. Cozinhado Por: Hugo Oliveira, 5º ano, Turma A - 11 -
  13. 13. Bifes RecheadosIngredientes:  4 bifes do lombo(vaca)  Sal e pimenta q.b  Mostarda  4 fatias de fiambre  2 colheres de sopa de farinha  2 ovos  3 colheres de sopa de pão ralado  2 colheres de sopa de vaqueiro  3 colheres de sopa de vinho da madeiraModo de Preparação:Corte os bifes ao meio no sentido da horizontal. Tempere com sal e pimenta. Barre osbifes com mostarda e, por cima, disponha as fatias de fiambre, cubra com as restantesfatias de carne.Passe os bifes recheados por farinha, ovos batidos e pão ralado.Aqueça numa frigideira a margarina vaqueiro e aloure os bifes de ambos os lados.Quase no final, adicione o vinho da madeira e uma colher de chá de mostarda. Vávirando os bifes até ficarem cozinhados. Cozinhado Por: Beatriz Santos, 5º ano, Turma A - 12 -
  14. 14. Bolo de BolachaIngredientes:  400 ml de natas (2 pacotes)  370 g de leite condensado (1 lata)  2 folhas de gelatina (usei 3)  Café e bolacha Maria q.b.Modo de Preparação:Cozer a lata de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos. Reservar. (Só abrir alata depois de fria)Numa taça colocar as folhas de gelatina e um pouco de água.Bater as natas com o leite condensado até engrossar e aumentar de volume. Derreter agelatina no micro-ondas e adicionar ao preparado anterior. Envolver bem.Num prato, colocar o aro da forma de fundo amovível e no fundo colocar as bolachasmolhadas no café. Cobrir com o creme e ir alternando até este acabar. Levar ao frigoríficodurante umas horas. Antes de servir polvilhar com bolacha Maria picada. Cozinhado Por: Rúben Bento,5º ano, turma A - 13 -
  15. 15. Bolo de CanelaIngredientes:  2 ovos  2 chávenas de açúcar  1 chávena de leite  1 chávena de azeite  3 chávenas de farinha  1 colher de chá de canela  1 colher de chá de bicarbonatoModo de Preparação:Batem-se os ovos com o açúcar. Junta-se o azeite e bate-se. Depois adiciona-se o leitee a canela e torna-se a bater. Peneira-se a farinha com o bicarbonato e mistura-se nopreparado anterior.Leva-se a cozer em forno médio numa forma com buraco untada com manteiga epolvilhada com farinha. Cozinhado Por: Afonso Francisco, 5º ano, turma A - 14 -
  16. 16. Bolo de Iogurte com Vinho do PortoIngredientes:  1 Iogurte  1 Boião de iogurte de óleo  250gr de açúcar  300gr de farinha com fermento  4 Ovos  1 Colher de café de fermento em pó  Raspa de limão  1 Colher de sopa de vinho do PortoModo de Preparação:Parta os ovos e separe as gemas das claras. Mistura-se as gemas com o açúcar e deseguida junte o óleo, a raspa de limão e o vinho do porto. Bata tudo com a batedeira.Quando ficar um creme homogéneo misturar a farinha e o fermento. Finalmente, junteas claras batidas em castelo.Unte uma forma com chaminé com óleo e polvilhe-a com farinha. Despeje a massapara a forma e leva-se a cozer em forno médio.. Quando cozido, desenforme aindaquente. Cozinhado Por: Bruno Cortez, 5º ano, Turma A - 15 -
  17. 17. Cabrito assado no fornoIngredientes:  1 Cabrito pequeno ( cerca de 3,5 kg)  3 Colher de sopa de banha de porco  5 Dentes de alho  1 Colher de sopa de colorau  1/2 Lt. De vinho branco da Bairrada  2 kg de batatas  1kg de grelos  Sal grossoModo de Preparação: 1. Misture a banha de porco com os alhos, o colorau, um pouco de vinho branco (Bairrada) e sal grosso , amassando muito bem. 2. Barre o cabrito ,por dento e por fora ,com essa mistura. 3. Convém que o cabrito fique assim temperado de um dia para o outro. 4. Coloque o cabrito numa assadeira de barro e leve-o assar em forno bem quente. Vá deitando aospoucos o resto do vinho branco. 5. Deixe o cabrito no forno até ficar bem tostado. 6. Coza batatinhas com pele. Depois tire-lhes a pele e aloure-as num pouco de azeite onde previamente alourou um dente de alho. 7. Sirva o cabrito com estas batatinhas e com grelos cozidos a vapor. Cozinhado Por: Vasco Gama, 5º ano, turma A - 16 -
  18. 18. Doce de Chocolate e NataIngredientes:  Creme de chocolate:2 folhas de gelatina,200g de tablete de chocolate, 75g de manteiga, 6 ovos, 5 colheres de açúcar  Creme de natas:2 decilitros de natas, 2 colheres de sopa de açúcar  Decoração:6 rolinhos de baunilha, confetti de chocolateModo de Preparação:1-Prepare o creme de chocolate: molhe as folhas de gelatina em água fria. Parta o chocolateem pedaços e derreta-os em manteiga. Mexa até estar tudo bem ligado.2- Prepare o creme de natas: Bata as natas bem frias com o açúcar.3- Colocar os cremes numa taça em camadas alternadas. Cozinhado Por: Daniel Mendes, 5º ano, Turma A - 17 -
  19. 19. Pão-de-lóIngredientes:  5 Ovos  100g de açúcar  60g de farinha  Manteiga e farinha para untar a forma  Açúcar em pó q.b.  Aroma de amêndoa q.b.Modo de Preparação: Unte uma forma redonda com manteiga, forre a com papel vegetal tambémuntado e polvilhado com farinha. Aqueça no forno a 180º c. Bata os ovos com o açúcar até ficarem bem cremosos. Junte um pouco dearoma de amêndoa e envolva a farinha peneirada aos poucos e cuidadosamente paraa massa não perder volume. Verte-a na forma e leve-a ao forno por 30 minutos. Desenforme o bolo quando estiver à temperatura ambiente, e sirva o comaçúcar em pó. Cozinhado Por: Ana Brito, 5º ano, Turma A - 18 -
  20. 20. Semifrio de ChocolateIngredientes:  1 base de pão de ló (25 cm de diâmetro)  200gr de chocolate em tablete  7 dl de natas frias  1 lata de leite condensado  7 folhas de gelatina incolor  100gr de açúcar Decoração:  Chantili de compra  Pepitas de chocolate  Doce de ovosModo de Preparação:Coloque a base do bolo no fundo de um aro num prato e reserve. Leve o chocolate aolume com 3 dl de natas, mexendo sempre até derreter. Junte o leite condensado,envolva e reserve.Demolhe as folhas de gelatina em água fria, por 3 minutos. Escorra-as e derreta-as embanho-maria. Incorpore no preparado assim como as restantes natas batidas com oaçúcar.Verta este preparado sobre a base e leve ao frio até solidificar. Antes de servir, retire oaro e decore com chantili, pepitas de chocolate e doce de ovos. Sirva fresco. Cozinhado Por: Marco Pais, 5º ano, turma A - 19 -
  21. 21. Sobremesa PrimaveraIngredientes:  Gelado de baunilha  Morangos lavados  Sumo de laranja  Uma folha de mentaModo de Preparação:1-Põe uma bola de gelado de baunilha numa taça.2- A seguir, adiciona os morangos e rega com sumo de laranja.3 - Podes colocar uma folhinha de menta em cima do gelado para decorar a taça. Cozinhado Por: Daniel Santos, 5º ano, Turma A - 20 -
  22. 22. - 21 -
  23. 23. Arroz DoceIngredientes:  75gr de arroz carolino  1 l de leite  Sal q.b  1 casca de limão  125gr de açúcar  Canela em pó  Água q.bModo de Preparação:Mede-se o arroz e lava-se rapidamente para não perder a goma. Num tacho deita-se água (trêsvezes o volume do arroz) e um pouco de sal. Assim que levantar fervura, coloca-se o arroz edeixa-se ferver até estar completamente cozido. Nesta altura começa a juntar-se o leitequente, que foi previamente fervido com a casca de limão, mexendo sempre.Quando o arroz estiver na consistência desejada, adiciona-se o açúcar e deixa-se ferver umpouco mais. Retira-se a casca de limão e deita-se o arroz doce em pratinhos. Depois de frioenfeita-se com canela em pó. Cozinhado Por: Ana Tomás, 5º ano, turma B - 22 -
  24. 24. Bolo da Caneca no MicroondasIngredientes:  1 ovo  2/3 colheres de farinha com fermento  2 colheres de açúcar  2 colheres de chocolate em pó  Leite q.b.Modo de Preparação:- Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo.- Acrescente o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.- Acrescente a farinha e mexa delicadamente até incorporar.- Leve por 3 minutos no microondas na potência máximaNota: usar uma caneca de 300ml Cozinhado Por: Pedro Pereira, 5º ano, turma B - 23 -
  25. 25. Bolo de Amêndoa com BatataIngredientes:  200g de miolo de amêndoa  3 batatas médias farinhentas  200g de açúcar  125g de manteiga  6 gemas  1 limão  4 claras  3 colh. sopa de farinhaModo de Preparação:Escalde a amêndoa, pele-a e passe-a pela máquina. Coza as batatas com a pele. Descasque-asainda quentes e passe-as pelo passe-vite.Misture a amêndoa com a batata e o açúcar. Adicione a manteiga amolecida, envolva; asgemas e a raspa de limão. Bata tudo muito bem e, por fim, envolva as claras batidas emcastelo alternadas com a farinha e o fermento.Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré –aquecido até o bolo estar cozido. Deixe o bolo arrefecer antes de desenformar. Cozinhado Por: Rafael Carvalho, 5º ano, turma B - 24 -
  26. 26. Fantasia de Ananás com Pão-de-LóIngredientes:  ½ Ananás  100gr de açúcar  150gr de pão-de-ló de compra  5 dl de natas  1 lata de leite condensado  1 dl de águaModo de Preparação:Descasque o ananás, corte metade em pedaços pequenos e deite-os num tacho. Junte oaçúcar e um decilitro de água, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Retire, reduza apuré e deixe arrefecer.Numa taça bata as natas em chantilly. Junte depois o leite condensado em fio, envolvendosuavemente. Corte o restante ananás e também o pão-de-ló aos bocados.Disponha numa taça funda, em camadas alternadas, a mistura das natas, os bocados de pão-de-ló passados pelo puré de ananás. Decore com os bocados de ananás e sirva. Cozinhado Por: Pedro Gomes, 5º ano, turma B - 25 -
  27. 27. Fondant au chocolatIngredientes:  Margarina vegana:170g  Chocolate de culinária vegano (ou chocolate preto):150g  Açúcar:300g  Leite de soja:250 ml  Farinha co ferento:22og  Cacau em pó:2 colheres de sopa  Sementes de linhaça moídas:2 colheres de sopa  Água:4 colheres de sopaModo de Preparação:Pré-queça o forno a 160ºC.Numa panela misture o chocolate (partido em pedaços iguais),a margarina,o açúcar eo leite de soja. Aqueça em lume brando, mexendo sempre, até obter uma mistura lisae sedosa. Retire do lume, coloque a mistura numa taça e deixe arrefecer 10 minutos.Numa tacinha misture as sementes de linhaça moídas com a água (se comprarsementes de linhaça já moídas, moa-as novamente num moinho de café ou noprocessador -as semente que já vêm moídas estão, normalmente, mal moídas. Têm deficar como uma farinha fina).Quando o chocolate tiver arrefecido, peneire a farinha e o cacau para dentro dopreparado de chocolate e envolva delicadamente.Forre uma forma redonda de mola com papel vegetal e as unte as paredes commanteiga. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno durante 40mn. Cozinhado Por: 5ºB Mariana Mendes - 26 -
  28. 28. BitoqueIngredientes:  1 bife de vaca ou porco  1ovo  sal  alho  azeite  piri -piri  alface  tomate  cebola  orégãosModo de Preparação:Bater bem os bifes e temperar a carne com sal, alho e piri - piri. Fritam - se as batatas.Fritam -se a carne e estrela-se o ovo.Faz-se a salada com alface ripada, tomate às rodelas e cenoura ralada.Decora - se o prato com o bife ou febra, o ovo estrelado por cima da carne, as batatasfritas á volta. Acompanha com arroz e salada. Cozinhado Por: Mariana Almeida, número 4, 5ºB - 27 -
  29. 29. Mini – Hambúrgueres com QueijoIngredientes:  350g de carne picada  Sal  Tomate  Queijo fundido  Alho  Pão de formaModo de Preparação:Faz bolinhas com carne adiciona um pitada de sal e da lhe a forma de pequenahambúrguerFrita as mini-hambúrgueres em óleo bem quente, numa frigideira, ate ficaremdouradas dos dois lados (vira-os a meio dar fritura.Corta o pão de forma em círculos, com a ajuda de um copo.Em cima de cada círculo de pão, põe um hambúrguer, um fatia de queijo fundido, umafolha de alface e uma rodela de tomate.Para terminar põe outro círculo de pão em cima de tudo Cozinhado Por: Pedro Gomes dos Santos, 5º ano, turma B - 28 -
  30. 30. Cubo mágicoIngredientes:  2 doses  1 manga  1 papaia  2 fatias de melão  2 pêssegos  1 fatia de melancia  1 papaia  Laranja ou limão.Modo de Preparação:Corte os frutos em vários cubos, todas com dimensões aproximadas. Disponha numprato 3 filas com 3 cubos cada (9 cubos) e vá repetindo até fazer um cubo mágico.Coloque a fruta alterada, de forma a conseguir um cubo multicor. Regue o cubomágico com sumo de limão ou laranja para evitar a oxidação da fruta. Cozinhado Por: Mónica turma: B 5º Ano - 29 -
  31. 31. Pão-de-LóIngredientes:  8 ovos  8 colheres (de sopa) de açúcar;  8 colheres (de sopa) de farinha com fermento;  margarina q.b..;Modo de Preparação:Começar por ligar o forno a 180ºC. Untar uma forma com buraco e polvilhar comfarinha. De seguida bater as claras em castelo. Bater muito bem as gemas com oaçúcar. Juntar a farinha e o fermento aos pouquinhos e bater só até estar tudoincorporado. No final envolvem-se as claras e já está.Vai ao forno entre 20 a 30 minutos, conforme gostamos mais dele molhadinho (maisguloso) ou seco Cozinhado Por: Mariana Almeida, número 4, 5º B - 30 -
  32. 32. Queijadas de leiteIngredientes:  1 l de leite  800 g de açucar  200 g de farinha  8 ovos  1 limão ( raspa)  50 g de manteigaModo de Preparação:Perva o leite e deixe amornar. Numa tigela à parte, verta um pouco do leite, envolva oaçúcar e a farinha peneirada, mexendo bem com uma vara de arames. Acresente osovos e a raspa do limão. Depois de misturar bem todos os ingredientes adicione orestante leite.Finalize com a manteiga derretida. Unte 15 formas pequenas com manteiga e polvilhecom farinha. Preencha com a massa e leve ao forno a 200º C, por 35 minutos Depoisde cozidas, deixe arrefecer, desenforme e coloque num prato de servir. Cozinhado Por: Beatriz Damásio 5º Ano turma B nº 3 - 31 -
  33. 33. Sanduiche de FrangoIngredientes:  1 peito e frango assado  alface  1 tomate  maionese  pão de formaModo de Preparação:Desfia o frango com os dedos.Tosta algumas fatias de pão na torradeira.Barra as fatias de pão com uma colher de chá de maionese.Em cima de cada fatia, pão bocadinhos de frango, alface e uma rodela de tomate.Finalmente, pão outra fatia em cima de tudo e esta pronto a comer. Cozinhado Por: Vanessa Gomes, 5º ano, turma B - 32 -
  34. 34. Tarte de AmêndoaIngredientes:  100g de açúcar  80 g de manteiga  2 ovos  1 gema  260 g de farinha  1 colher (chá) de fermento em pó  3 colheres (de sopa) de leite Para o recheio  120g de Açúcar  120 g de manteiga  150 g de miolo de amêndoa cortada em palitos  1 dl de leiteModo de Preparação:Amasse o açúcar com a manteiga, adicione os ovos e a gema e continue a amassar.Peneire a farinha com o fermento e envolva-os no preparado, alternando com leite. Unte umatarteira com manteiga e polvilhe o com farinha, verta nela a massa e leve ao forno,preaquecido a 180º durante cerca de 25 minutos.Entretanto prepare o recheio: coloque todos os ingredientes no tacho e leve a lume brandopor cerca de 15 minutos. Pique a base da tarte com um garfo e sobre ela espalhe o creme deamêndoa.Leve novamente ao forno a gratinar até alourar a superfície. Cozinhado Por: Tânia Carvalho 5 B nº 10 - 33 -
  35. 35. VilhosesIngredientes:  3 kg de abobora menina já descascada  200 g de farinha  2 colheres de sopa com sal  Trigo  Açúcar amarelo  azeiteModo de Preparação:De véspera coze-se a abobora no mínimo de água possível com sal. Depois, deita-sedentro de um saco de pano e põe-se a escorrer.No dia seguinte amassa-se a abobora com farinha, frita-se a massa em azeite bemquente (180ºC), moldando-a com a ajuda de duas colheres de sopa como como se fazpara os pastéis de bacalhau.Barra-se as vilhoses por açúcar amarelo e comem-se bem quentes. Cozinhado Por: Beatriz Ferreira, do 5º B - 34 -
  36. 36. - 35 -
  37. 37. Bifes com febras com natas e cogumelosIngredientes:  5 bifes ou febras médias  2 colheres de sopa de margarina ou manteiga  1 lata de cogumelos laminados  1 copo de vinho da madeira  1 pacote de natas  SalModo de Preparação:Cortam-se os bifes ou febras em tiras fininhas. Deitam-se numa frigideira com amanteiga e deixam-se alourar.À medida que vão passando junta-se os cogumelos e vai-se mexendo. Junte as natas edeixe-as apurar um pouco. Por fim, junte o vinho e deixe apurar o molho.Retire os bifes e triture o molho. Cozinhado Por: Duarte Vidal,6º ano, turma A - 36 -
  38. 38. Sopa de PeixeIngredientes:  2Kg de batatas  0,5 Kg de cenouras  1 Dente de alho  1 Cebola  2 Postas de peixe vermelho  Coentros q. bModo de Preparação: Cozer as batatas, as cenouras, a cebola, alho e o peixe. Retirar o peixe. Reduzira puré as batatas, as cenouras, o alho e a cebola. Temperar com sal e azeite. Deixarferver um pouco, juntar o peixe e coentros picados. Cozinhado Por: Duarte Vidal, 6º ano, turma A - 37 -
  39. 39. Bolo de CastanhasIngredientes:  500gr de castanhas  100gr de margarina  250 gr de açúcar  2 Colheres de chá de fermento  5 OvosModo de Preparação:Cozer e passar as castanhas até estarem em puré.Bater bem o açúcar com a manteiga e juntar as gemas e voltar a bater. Acrescentar o puré decastanhas, o fermento e, por fim, as claras batidas em castelo.Levar ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.Retirar o bolo quando estiver húmido. Decore com passas, pinhões e castanhas a gosto. Cozinhado Por: Maria de Fátima Martins, 6º ano, turma A - 38 -
  40. 40. Bolo de CocoIngredientes:  4 Chávenas de farinha de trigo  4 chávenas de açúcar  1 chávena de leite4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina  1 embalagem de leite de coco  6 ovos  1 colher (sopa) de fermento em póModo de Preparação:Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme.Adicione as gemas e bata mais um pouco. Acrescente, alternadamente, a farinha de trigo, oleite de coco e o leite. Por último o fermento batendo bem até obter uma massa lisa.Coloque as claras e mexa bem até incorporar a massa. Leve ao forno médio, pré aquecido,durante 20 a 25 minutos, em forma grande untada e polvilhada com farinha de trigo. Cozinhado Por: Joana Santos, 6º ano, turma A - 39 -
  41. 41. Canja de GalinhaIngredientes:  1 galinha inteira  massa pevide  azeite  sal  1 cebola grandeModo de Preparação:- Num tacho coloque a galinha a cozer com água, sal , um fio de azeite e as cebolasdescascadas.- Depois da galinha cozida retire-a e desfie-a.- Junte a massa ao caldo e deixe cozer.- Depois da massa estar cozida acrescente o frango desfiado e sirva.- Pode servir com hortelã que dá um toque delicioso á canja Cozinhado Por: Bruno Antunes, 6ºano, Turma A - 40 -
  42. 42. Receita da tarte de pastel de nataIngredientes:Para a massa:  200g de farinha  75g de manteiga  100g de açúcar  1 OvoPara o recheio:  3 Pacotes de natas  6 Gemas +2 ovos inteiros  200g de farinhaModo de Preparação:Para a Massa:Amassa-se tudo muito bem e estende-se com um rolo e forra-se uma tarteira (untada commanteiga).Para o Recheio:Misturar todos os ingredientes, sem bater muito. Vai ao forno mais ou menos meia hora. Cozinhado Por: Ricardo Sabino, 6º ano, turma A - 41 -
  43. 43. Torta de LaranjaIngredientes:  8 ovos  400gr de açúcar  40 gr de farinha maizena  60 gr de margarina derretida  Raspa e sumo de 2 laranjasModo de Preparação:Misture os ovos com açúcar, junte a margarina derretida, a farinha e, por fim, a raspa e o sumodas laranjas.Unte com margarina o tabuleiro, coloque em cima papel vegetal e unte novamente. Deite opreparado e leve ao forno previamente aquecido a 180ª durante 25 minutos.Polvilhe com açúcar um pano e deite a massa já cozida. Enrole a massa com a ajuda de umpano.Decore com rodelas de laranja e tiras finíssimas de casca de laranja. Cozinhado Por: Joana Vidal, 6º ano, turma A - 42 -
  44. 44. BrigadeirosIngredientes:  1 lata leite condensado  5 colheres de sopa de chocolate em pó  2 c. sopa leite  30 g manteiga  chocolate granulado  óleo (para untar)Modo de Preparação:Num tacho, misture o leite com o chocolate em pó e o leite condensado.2. Junte a manteiga e leve a lume muito brando, mexendo sempre até o preparado sedespegar do fundo do tacho.3. Deite amassa dos brigadeiros numa prato untado com umpouco de óleo, para evitar que seagarre e deixe arrefecer.4. Quando a temperatura da massa o permitir, molde bolinhas com as mãos, previamenteuntadas com óleo e passe-as em seguida pelo chocolate granulado.5. Coloque em forminhas de papel frisado e sirva frios. Cozinhado Por: Joana Carvalho, 6º ano, turma A - 43 -
  45. 45. - 44 -
  46. 46. Bacalhau à BrásIngredientes:  8 batatas grandes  3 postas de bacalhau  2 cebolas  3 dentes de alho  azeite q.b.  sal a gosto  salsa q.b.  coentros q.b.  pimenta a gosto  8 ovos inteiros  azeitonas para guarnecerModo de Preparação:Cobre-se o fundo dum tacho largo, com azeite, onde se misturam os alhos laminados,as cebolas às rodas, e sal a gosto.Deixa-se refogar um pouco, não deixando queimar a cebola e alhos. Junta-se agora obacalhau, que foi demolhado, cozido levemente, limpo de espinhas, peles e esfiapado.Refoga um pouco mais, mexendo sempre.Quando estiver bem refogado, acrescentam-se as batatas cortadas aos palitos ouquadrados pequenos, que foram fritas em azeite.De novo, mexe-se o preparado e juntam-se os ovos batidos.Rectifica-se o tempero e, dependendo do gosto, pode juntar-se um pouco de pimenta(pouca).Vai-se mexendo sempre até os ovos ficarem bem passados.Pode servir-se numa travessa, guarnecido com coentros, salsa e azeitonas. Cozinhado Por: José Ricardo, 6º ano, turma B - 45 -
  47. 47. Pudim RápidoIngredientes:  ½ l de leite meio gordo  1 pau de canela  2 cascas de limão  1 pudim instantâneo de baunilha  Açúcar q.b  2 ovos  4 colheres de sopa de açúcar caramelizado  2 colheres de sopa de coco raladoModo de Preparação:Ferva o leite com o pau de canela e as cascas de limão. Misture numa tigela o pudimcom o açúcar recomendado na embalagem e as gemas. Aos poucos, misture o leitequente, mexendo sempre. Leve ao lume e cozinhe durante um minuto. Retire osaromas.Fora do lume, incorpore as claras batidas em castelo. Deite o doce numa forma lisabarrada com açúcar caramelizado.Deixe arrefecer e guarde no frigorífico durante 3 horas. Desenforme e polvilhe comcoco ralado antes de servir. Cozinhado Por: Flávia Simões, 6º ano, turma B - 46 -
  48. 48. Queques de cenouraIngredientes:  4 ovos  100gr de óleo  200gr de açúcar  Raspa de um limão  250gr de farinha  300gr de cenouras  2 colheres de chá de fermentoModo de Preparação:Rale as cenouras ou pique – as na picadora e reserve.Bata os ovos com o açúcar, junte o óleo e bata tudo bem batido. Por fim, adicione a farinha, ofermento, as cenouras, a raspa de limão e misture tudo muito bem.Deite nas forminhas barradas com manteiga e polvilhadas com farinha e leve ao forno a 180º Cdurante cerca de 30 minutos.Nota: Eu ponho nas formas de papel dentro das de alumínio e vai assim ao forno. Cozinhado Por: Marta Silva, 6º ano, turma B - 47 -
  49. 49. Pão de lóIngredientes:  12 claras  600 gr de açúcar  6 gemas  300 gr de farinhaModo de Preparação:Batem-se as claras em castelo, depois adiciona-se o açúcar aos poucos e as gemas, mistura-setudo com a batedeira.De seguida acrescenta-se a farinha, às colheres.Unta-se a forma e vai ao forno cerca de 1hora a 180º C. Cozinhado Por: Sofia Marques, 6º ano, turma B - 48 -
  50. 50. Bolinhas de cocoIngredientes:  250 gr de coco ralado  250 gr de açúcar  3 ovosModo de Preparação:Numa taça junta-se o açúcar com os 3 ovos e o coco ralado. Mistura-se tudo muito bem.Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga estendem-se bolinhos. Vai ao forno atéficarem ligeiramente dourados.Coloque as ‘bolinhas’ em caixinhas de papel frisado. Cozinhado Por: Leandro Pimentel, 6º ano, turma B - 49 -
  51. 51. - 50 -
  52. 52. Bifes de Peru RecheadosIngredientes:  8 Bifes de peru fininhos  8 Fatias de queijo  16 Fatias de fiambre  3 Ovos  Sal e pimenta q.b.  Farinha e pão ralado q.b.  Azeite para fritarModo de Preparação:Comece por temperar os bifinhos com sal. Ponha sobre cada bife ponha 1 fatia de fiambre,1fatia de queijo e outra de fiambre e “tape” com outro bife. Prenda cada conjunto com 2 ou 3palitos.Deite os ovos num prato fundo, tempere-os com sal e pimenta e bata-os. Coloque a farinhanum prato raso e o pão ralado noutro.Passe os bifinhos por farinha (sacuda o excesso) e pelos ovos. Passe pelo pão ralado, fazendoaderir bem ao panado. Frite os bifes de peru recheados em azeite quente. Escorra sobre papelabsorvente. Podem ser congelados antes de fritar, mas já panados. Cozinhado Por: Gonçalo Maia, 7º ano, Turma A - 51 -
  53. 53. Bolo XadrezIngredientes: Bolo Claro:  4 Ovos  200gr de açúcar  150gr de farinha  Raspa e sumo de uma laranja  1 Colher de chá de fermento Bolo Escuro:  4 Ovos  150gr de açúcar  100gr de chocolate  100gr de margarina  100gr farinha  1 Colher de chá de fermento  Um pouco de leiteModo de Preparação:Bolo Claro: Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se o sumo e raspa de laranja e, por fim, afarinha, o fermento alternado com as claras batidas em castelo.Bolo Escuro: Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se o chocolate, a margarina derretida, umpouco de leite e, por fim, a farinha, o fermento alternado com as claras batidas em castelo.Leve ao forno pré - aquecido a 180oC por cerca de 35 minutos ou até cozer – teste do palito.Desenforme quente e deixe esfriar por completo antes de iniciar a montagemMontagem: Corte os bolos em duas fatias. Coloque os discos intercalados, alternando a massaclara e a massa escura, formando-se o bolo. Enfeita-se a gosto. Cozinhado Por: Vânia Simões, 7ºano, turma A - 52 -
  54. 54. Bolo de MorangoIngredientes: Para a massa:  4 Ovos  ½ chávena de chá de açúcar  1 chávena de chá de farinha de trigo  1 chávena de chá de manteiga  2 colheres de chá de fermento em pó Para o recheio:  1 chávena de chá de leite condensado  3 colheres de chá de limão  ½ chávena de chá de morango amassado com um garfo Para a Cobertura:  Chantilly a gosto  Morango e Folhas de Hortelã para decorarModo de Preparação:Bata os ovos, o açúcar, a manteiga e a farinha de trigo. Por último coloque o fermento.Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leveao forno quente (200º), pré aquecido, por 30 minutos.Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Corte o bolo ao meio.No liquidificador, bata o leite condensado com o sumo de limão durante 5 minutos.Despeje a metade do creme numa tigela e acrescente o morango amassado. Misture bem.Espalhe o creme com o morango no bolo.Cubra com a outra parte do bolo e espalhe o creme restante nas laterais e em cima do bolo.Cubra o bolo com o chantilly e decore com morangos e Hortelã. Cozinhado Por: Pedro Barata, 7º ano, Turma A - 53 -
  55. 55. Caldo verdeIngredientes:  4 batatas  2 cebolas  1 dente de alho  2l de água  Couve galega (cortada para caldo verde)  Azeite e sal q.b  Rodelas de chouriçoModo de Preparação:1.Coloque ao lume numa caçarola, a água e o sal. Logo que começar a ferver, coloqueas batatas, as cebolas e o dente de alho descascado e cortado em pedaços.2. Estando cozidas esmagam-se voltando a colocá-las na água da cozedura, juntando asfolhas de couve cortadas para caldo verde, depois de bem lavadas em duas ou trêságuas.3. Junte o azeite e deixe levantar fervura por dois ou três minutos com a caçaroladestapada, para a couve ficar bem verde.4. Sirva em tigela juntando uma rodela de chouriço para dar gosto. Acompanhe combroa de milho ou pão de centeio. Cozinhado Por: André Santos, 7º ano, Turma A - 54 -
  56. 56. Doce da CasaIngredientes:  1 lata de leite condensado  A mesma medida da lata de leite de vaca  5 gemas  250gr de palitos de la reine  1 pudim de chocolate  2 pacotes de natas  Café q.bModo de Preparação:Batem-se as gemas com o leite condensado e o leite de vaca e vai ao lume a engrossar.Logo que este preparado comece a ferver, retira-se do lume e coloca-se este creme nofundo do tabuleiro de pirex.Por cima colocam-se uma camada de palitos de la reine embebidos em café frio semaçúcar.Prepara-se um pudim instantâneo seguindo as instruções da embalagem, deixa-searrefecer um pouco e deita-se por cima dos palitos de la reine.Por fim, coloca-se uma camada de natas batidas.Decora-se com chocolate ou amêndoas raladas Cozinhado Por: Jorge Pereira, 7ºano, turma A - 55 -
  57. 57. Doce de OvosIngredientes:  10 ovos  10 colheres de açúcar  1 l de leite  Caramelo q.bModo de Preparação:Batem-se os ovos numa tigela, junta-se as 10 colheres de açúcar e o litro de leite.Mistura-se tudo muito bem.Unta-se um tabuleiro de ir ao forno com caramelo e deita-se nele o preparado.A seguir vai ao forno entre 15 a 20 minutos e está pronto a servir. Cozinhado Por: Paulo Santos, 7º ano, turma A - 56 -
  58. 58. Pudim do CopoIngredientes:  1 copo de ovos  1 copo de açúcar  1 copo de leite  aroma a gosto(pode ser raspa de laranja, limão, 1 cálice de vinho do Porto, etc...)  caramelo* para untar a formaModo de Preparação:Batem-se bem os ovos inteiros com o açúcar, junta-se o leite e bate-se mais umpouco. Aromatiza -se o pudim com raspa de limão ou com um cálice de vinho doPorto.Untar uma forma de pudim com caramelo liquido e deitar o preparado.Levar o pudim a cozer em banho-maria. Desenformar depois de frio. Cozinhado Por: Mariana Henriques,7º ano, turma A - 57 -
  59. 59. Quadrados de Mel e NozesIngredientes:  300gr de açúcar  7 Ovos  3 dl de azeite  4 Colheres de sopa de mel  400gr de farinha  1 Colher de sopa de fermento  100gr de miolo de nozes  Manteiga para untar  Farinha para polvilhar  Açúcar em pó para polvilharModo de Preparação:Bata os ovos inteiros com o açúcar, o azeite e o mel. Adicione ao batido a farinhamisturada com o fermento e mexa bem.Pique grosseiramente as nozes, envolva-as num pouco de farinha e junte-as à massa.Deite o preparado numa forma quadrada ou retangular, untada com manteiga epolvilhada com farinha e leve ao forno para cozer durante cerca de 45 minutos.Desenforme, corte em quadrador e polvilhe com açúcar em pó. Cozinhado Por: Maria Costa, 7º ano, Turma A - 58 -
  60. 60. Salada de PolvoIngredientes:  1 Kg de polvo  2 cebolas  1 malagueta  1 dente de alho  ½ Pimento vermelho  1b ramo de coentros  100 g de azeitonas pretas sem caroço  1 dl de azeite  1c.sopa de vinagre  Sal  PimentaModo de Preparação: Prepare o polvo, lave-o e coza-o numa panela de pressão, dentro com umacebola inteira e a malagueta, por 35 minutos. Escorra e corte – o aos pedaçospequenos para uma tigela. Reserve. Pique a restante cebola, os alhos, o pimento e os coentros e junte as azeitonasás rodelas. Regue tudo com o azeite e o vinagre e tempere com sal e pimenta. Envolvacom o polvo e sirva em taças individuais. Cozinhado Por: Tatiana Silva, 7º ano, turma A - 59 -
  61. 61. - 60 -
  62. 62. Piza de Atum com AzeitonasIngredientes:  1 base de piza  100gr de queijo mozarela  Azeitonas pretas  Orégãos  Rodelas de tomate  Rodelas de cebola  Molho de Tomate  1 lata de atumModo de Preparação:1. Coloca a base de piza num tabuleiro de forno.2. Espalha seis colheres de sopa de molho de tomate sobre a base de piza.3. Pede ajuda a um adulto para abrir a lata de atum e espalha o atum sobre o molho detomate. Coloca as azeitonas pretas cortadas, rodelas de tomate e de cebola por cimade tudo.4. Corta o mozarela em lascas e cobre a superfície da piza com o queijo e uma pitadade orégãos.5. Por último, mete a piza no forno até estaladiça. Cozinhado Por: Alexandra Bento, 7º ano, Turma B - 61 -
  63. 63. - 62 -
  64. 64. Bolas de PipocasIngredientes:  ½ Chávena de milho para fazer pipocas  ¾ De chávena de açúcar  80g de manteiga  2 Colheres de sopa de natas líquidas  1 Colher de sopa de melModo de PreparaçãoAquece óleo numa caçarola, adiciona o milho e tapa com o respectivotesto.Pede a um adulto para agitar a caçarola de vez em quando, segurandobem na tampa, e para a retirar do lume quando as pipocas deixarem desaltar.Uma frigideira, aquece o açúcar, a manteiga, o mel e as natas até que oaçúcar se dissolva, deixando-o ferver durante mais ou menos cincominutos para fazer uma espécie de caramelo.Deita o caramelo por cima das pipocas e mistura muito bem, com umacolher de metal.Deixa as pipocas arrefecerem e, com as mãos untadas em óleo, faz Bolasdo tamanho de bolas de golfe. Cozinhado por: Ana Vaz, 8º ano, Turma A - 63 -
  65. 65. Bolo EscuroIngredientes:  4 ovos  1 ½ chávena de farinha  1 ½ chávena de açúcar  1 chávena de óleo  3 maçãs  2 colheres de chá de fermento  1 cálice de vinho do Porto  Canela a gosto  Passas de uva e nozes q.bModo de Preparação:Numa taça misturar os ovos com o açúcar, o óleo, a farinha, o fermento e a canela.Bater bem. Por fim, juntar o vinho do Porto e os frutos secos.Vai ao lume numa forma untada e vai ao forno a cozer a 180º. Cozinhado Por: João Varandas, 8º ano, Turma A - 64 -
  66. 66. FarófiasIngredientes:  1 l de leite  4 ovos  200gr de açúcar  1 limão  1 colher de sobremesa de farinha maizena  Amêndoas falhadas  1 pau de canela  1 vagem de baunilha  Canela em pó q.bModo de Preparação: 1.Com umas gotas de limão, bata as claras em castelo. Quando firmes, junte-lhes uma colher e açúcar e bata um pouco mais. 2. Ponha ao lume, numa caçarola, 7.5 dl de leite com um pauzinho de canela e casca fina de limão. Logo que o leite levante fervura, baixe o lume e deite, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolva-as no leite sem as deixar desmanchar. Deixe cozer. 3. Retire-as com uma escumadeira para um passador. Repita a operação até esgotar as claras. 4. Para o molho, misture o açúcar com a farinha Maizena. Junte as gemas batidas e mexa bem com uma colher de pau. Adicione o leite que reservou. 5. Retire do lume o leite onde cozeu as claras. Deixe arrefecer um pouco. Junte-lhe o preparado anterior. Leve de novo ao lume para engrossar, sem deixar ferver. Assim que estiver pronto, deite-o numa taça funda. Por cima coloque as farófias e polvilhe com canela. Cozinhado Por: Ana Patrícia, 8º ano, Turma A - 65 -
  67. 67. Quiche de Atum e Delícias do MarIngredientes:  1/2 Embalagem de massa folhada  2 Latas de atum escorridas  Delícias do mar  1 Cenoura  1 Lata de cogumelos  Salsa picada  4 Ovos  ½ Chávena de leite  ½ Chávena de natas  Sal, pimenta, orégãos  Margarina para untar a formaModo de Preparação:Começa-se por untar a forma com margarina e estender a massa. Dentro da cavidadecolocam-se os cogumelos escorridos, as delícias do mar cortadas em rodelinhas, oatum escorrido, a cenoura ralada e polvilha-se com os orégãos e a salsa picada.Na liquidificadora, colocam-se os ovos, as natas, o leite, a pimenta e o sal, e mistura-sebem. Despeja-se este preparado sobre o recheio e vai a forno bem quente (220ºC)durante 40 min, ou até ficar lourinha. Deve deixar arrefecer antes de desenformar.Serve-se morna, ou mesmo fria. Cozinhado Por: Ana Patrícia, 8º ano, Turma A - 66 -
  68. 68. Sopa de Grão-de-bicoIngredientes:  300 gr de grão de bico  2 dentes de alho  1 cebola  Sal  2 colheres de sopa de azeite  CoentrosModo de Preparação:Coze-se o grão-de-bico depois de demolhado, com alho, cebola, sal.Depois de cozido rala-se e junta-se 2 colheres de sopa de azeite e se gostar unscoentros picados.Pode servir quente ou fria. Cozinhado Por: Ana Luísa, 8º ano, Turma A - 67 -
  69. 69. - 68 -
  70. 70. Bacalhau à ItalianaIngredientes:  800gr de bacalhau demolhado  400g de esparguete  100g de azeitonas em rodelas  1 lata grande de tomate pelado  2 cebolas  3 dentes de alho  2 dl de azeite  1 colher(sobremesa) de orégãos  Sal e pimenta q.bModo de Preparação:Deite o bacalhau para um tacho, junte água fria, leve ao lume até ferver, desligue olume e deixe o bacalhau arrefecer dentro de água. Depois escorra, passe a água pelocoador e deite para outro tacho. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o.Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo, deite os alhos para um tacho, junte oazeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a cebola, mexae deixe cozinhar até ficar transparente. Junte depois o tomate pelado picado e osorégãos, mexa e deixe cozinhar 5 minutos. Adicione então o bacalhau, misture, deixecozinhar em lume brando mais 3 minutos, junte as rodelas de azeitona, retifique o sal,tempere com uma pitada de pimenta acabada de moer e envolva bem.Leve ao lume o tacho com a água do bacalhau, deixe ferver, tempere com sal, adicioneo esparguete, mexa e deixe cozer durante 9 minutos. Depois escorra, deite para umataça, junte a mistura do bacalhau por cima e sirva decorado a gosto. Pode polvilharcom queijo se gostar. Cozinhado Por: Mariana Teixeira, 8º ano, Turma B - 69 -
  71. 71. Bolinhos de CocoIngredientes:  250gr de coco  250gr de açúcar  3 ovosModo de Preparação:Numa taça junte o coco com os ovos inteiros e mexa para envolver bem, junte a quantidade deaçúcar necessária para obter uma massa moldada e adoce a gosto.Coloque nas forminhas de papel de compra com a ajuda de uma colher de sopa .Leve ao forno previamente aquecido até dourar. Cozinhado Por: Maria Alves, 8º ano, turma B - 70 -
  72. 72. Bolo de CenouraIngredientes:  60g de ameixas secas cortadas aos bocados;  30g de damascos secos cortados aos bocados;  60g de noz ralada;  175ml de óleo;  3 ovos batidos;  175g de manteiga;  2 Colheres de chá de fermento;  3 Colheres de chá de especiarias mistas para bolos;  175g de cenouras raladasModo de Preparação:Aqueça o forno a 180ºC (médio). Triture as ameixas, os damascos e as nozes. Unte uma forma.Misture numa batedeira elétrica o óleo, os ovos e o açúcar. Junte com os ingredientes secos ea cenoura e mexa bem. Ponha a mistura na forma e leve ao lume cerca de 55 minutos,controlando sempre a cozedura com um palito. Sirva com uma mistura de 200g de requeijão,100g de açúcar de pasteleiro, raspas de limão e sumo de meio limão. Cozinhado Por: Nuno Vital, 8º ano, Turma B - 71 -
  73. 73. Bolo de ChocolateIngredientes:  4 Ovos  2 Chávenas de farinha  1 Chávena de açúcar  1 Chávena de óleo  1 Chávena de água quente  1 Chávena de chocolate  1 Colher de fermentoModo de Preparação:Batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Acrescenta-se a farinha, oóleo, o chocolate, o fermento e a água quente e mistura-se.Unta-se uma forma com manteiga e farinha, deita-se a massa e leva-se ao forno.Coze durante 30 minutos em forno médio. Deixa-se amornar e desenforma-se.Decora-se a gosto. Cozinhado Por: Afonso Alves, 8º ano, turma B - 72 -
  74. 74. Bolo de PêssegoIngredientes:  300gr de margarina  300gr de açúcar  Raspa de 2 a 3 limões  6 Ovos  10 Metades de pêssegos em calda  400gr de farinhaModo de Preparação:Bata a margarina com as raspas de limão. Em seguida, junte os ovos e o açúcar e batabem. Por fim, envolva a farinha e as metades de pêssego cortadas aos bocadinhos.Misture tudo muito bem.Leve ao forno a 200ºC, numa forma untada e polvilhada com farinha, durante 30minutos. Cozinhado Por: Patrícia Nunes, 8º ano, Turma B - 73 -
  75. 75. Bolo MármoreIngredientes:  200g de Manteiga derretida  4 ovos  200gr de açúcar em pó  200gr de farinha  200gr de chocolate em barra  1 colher de sopa de margarina  Raspa de limão  Café q.b.Modo de Preparação:Batem-se as gemas juntamente com o açúcar até obter uma massa fofa. Depois, incorpora-sealternadamente a farinha com a manteiga derretida na massa. Por fim, misturam-se as clarasbatidas em castelo com uma pitada de sal.De seguida, divide-se a massa em 2 partes: uma parte perfuma-se com raspa de limão e aoutra com metade do chocolate ralado e derretido misturado com um pouco de café (pode serem pó).Vai ao forno numa forma alta de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada comfarinha. Enche-se alternadamente com a massa clara e escura. Coze em lume moderado.Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco antes de desenformar.Cobre-se ainda morno com o restante chocolate ralado e derretido com manteiga. Cozinhado Por: Inês Nunes,8º ano, turma B - 74 -
  76. 76. Bolo de BolachaIngredientes:  2 pacotes de bolacha maria  6 folhas de gelatina incolor  3 c. de sopa de café  2 dl de água  2 c. de sopa de rum  5 dl de natas  1 lata de leite condensadoModo de Preparação:Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Junte o rum ao café bem quente.Bata as natas em chantilly, incorporando o leite condensado. Escorra a gelatina,dissolva-a com uma colher de sopa de água a ferver, junte ao creme das natas emisture bem. Espalhe uma camada fina de natas sobre o fundo de uma formaamovível.Vá mergulhando as bolachas no café e disponha uma camada por cima das natas,cubra as bolachas com outra camada de natas e depois faça outra camada de bolachasembebidas no café, desencontrada da primeira.Repita as camadas sucessivamente até esgotar as natas e as bolachas, tendo o cuidadode que a última camada seja de natas e de reservar algumas bolachas para ralar.Polvilhe o bolo com bolachas raladas e leve ao frigorífico para refrescar. Na altura deservir, solte as paredes laterais do bolo com ajuda de uma espátula ou de uma faca,retire o aro da forma e coloque sobre um prato. Cozinhado Por: Mariana Teixeira, 8º ano, turma B - 75 -
  77. 77. Coelho à BruxaIngredientes:  1 Coelho manso  4 Cebolas às rodelas  1 Ramo de salsa grande  4 Dentes de alho  1 Dl de azeite  1 Colher de colorau doce  3 Colheres de sopa de vinagre  100 grs de toucinho  2 Cravos-da-índia  Sal e pimenta q.b.  1 Dl de águaModo de Preparação:Limpa-se, lava-se e corta-se o coelho aos bocados.Num tacho põe-se uma camada de cebola, o ramo de salsa, o toucinho às tiras, sal,pimenta e colorau. Depois, outra camada de cebola, uma de batatas e por fim ocoelho; coloca-se mais toucinho, salsa picada, colorau, dentes de alho e cravos-da-índia. Rega-se com o azeite, a água e o vinagre e vai ao lume, no tacho tapado, durantemais ou menos 2 horas em lume brando.Serve acompanhado com batatas fritas e uma salada mista. Cozinhado Por: Fernando David, 8º ano, Turma B - 76 -
  78. 78. Empadão de Carne com ChouriçoIngredientes:  1,2Kg de batatas  2 dl de leite  40 g de manteiga  2 gemas  3 ovos  1 cebola  2 dentes de alho  1 dl de azeite  650 g de carne picada  3 tomates médios  ½ chouriço  0,5 dl de vinho branco  100 g de queijo ralado  Sal e pim q.bModo de Preparação:Coza as batatas em água temperada com sal e reduza-as a puré. Leve um tacho ao lume, junteo leite, a manteiga, retifique os temperos e envolva com duas gemas batidas. Refogue os alhose a cebola picados, em azeite, juntamente com ½ chouriço picado e a carne.Deixe refogar um pouco e junte o tomate em pedaços sem pele e sementes. Refresque comvinho e deixe estufar, por 25 minutos. Unte um pirex com manteiga e coloque metade dopuré. Por cima disponha o preparado da carne. Cubra novamente com o restante puré. Bata osovos com o queijo ralado e deite sobre o empadão. Coloque umas nozes de margarina porcima do empadão e leve ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos. Cozinhado Por: Mariana Teixeira, 8º ano, Turma B - 77 -
  79. 79. Fofinhos de PeixeIngredientes:  1 chávena de peixe cozido e desfiado  4 colheres de sopa de farinha  6 colheres de sopa de leite  3 ovos  Sumo de limão a gosto  Sal q.bModo de Preparação:Bater os ovos. Misturar a farinha, o sumo de limão e o leite suficiente para formar umcreme grosso. Tempere com sal e bata tudo muito bem. De seguida, incorpore o peixe.Frite colheradas deste preparado em óleo a ferver. Escorra-os, coloque-os num pratodecorado com folhinhas de agrião. Cozinhado Por: Raquel Lopes, 8º ano, Turma B - 78 -
  80. 80. Frango à MaricasIngredientes:  1Kg de batatas  1 frango  1 dl de azeite  4 dentes de alho  2 colheres de sopa de margarina  1 colher de chá de açafrão  1 colher de chá de colorau  Sal e pimenta q.b  1 limão  1 cebola  2dl de vinho brancoModo de Preparação:De véspera faça uma pasta com os alhos, a margarina, o açafrão, o colorau, o sal e apimenta e barre o frango, por dentro e por fora, com este preparado. No interior dofrango coloque um limão cortado ao meio. Deixe tomar gosto.No dia, transfira o frango para um tabuleiro forrado com rodelas de cebola e reguecom o vinho. Leve ao forno a 200ºC, por 50 minutos, regando ocasionalmente com omolho do assado.Descasque e corte as batatas aos cubos e leve a cozer em água temperada com sal por8 minutos. Retire, escorra e core no azeite quente. Tempere com sal e reserve.Acompanhe o frango com as batatas coradas e salada. Cozinhado Por: Rute Costa, 8º ano, Turma B - 79 -
  81. 81. Palitos de NozesIngredientes:  400gr de açúcar  400gr de farinha(não leva fermento)  8 gemas + 8 claras em castelo  100gr de manteiga primor  100gr de nozes  Raspa de limãoModo de Preparação: Bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão. Depois misture a farinha alternadacom as claras batidas em castelo. Partir as nozes grosseiramente e envolver na massa. Levar ao forno num tabuleiro retangular untado de manteiga e polvilhado com farinha,a 180ºC, por 25 a 30 minutos ou até se apresentar cozido. Depois de desenformar, partir em palitos. Guardar (em vão!...), numa caixa hermética,para se conservarem melhor. Cozinhado Por: Raquel Lopes, 8º ano, Turma B - 80 -
  82. 82. SardinhadaIngredientes:  34 Sardinhas  14 Pimentões  2kg de batatas  Azeite e vinagre q.b.  Sal e pimenta q.b.Modo de Preparação:Salgam-se as sardinhas. Sacode-se o sal a mais (não se escamam nem se tiram as tripas).Assam-se numa grelha sobre brasas, de ambos os lados.Servem-se com uma salada de pimentões assados e temperados com azeite e vinagre, tambémacompanhadas de batatas cozidas. Cozinhado Por: Fernando David, 8º ano, Turma B - 81 -
  83. 83. Trutas de EscabecheIngredientes:  1 kg de trutas  200 g de presunto com gordura Para o escabeche:  2 dl de vinagre  2 cebolas  1 malagueta  pimenta branca  salModo de Preparação:Preparam-se as trutas, lavam-se, cortam-se às postas e temperam-se com o sal, apimenta e a malagueta picada. Fritam-se em azeite quente e ao mesmo tempo frita-setambém o presunto cortado aos cubos. Quando fritas, colocam-se numa travessa como presunto.Muda-se o azeite e voltam ao lume num tacho com as cebolas cortadas às rodelasgrossas. Quando a cebola estiver loura, adiciona-se o vinagre, rega-se o peixe com amistura e, passados dois dias, serve-se frio. Acompanha-se com batatas cozidas. Cozinhado Por: Tatiana Tomás, 8º ano, turma A - 82 -
  84. 84. - 83 -
  85. 85. Mousse de Caramelo CremosaIngredientes:  1 lata de leite condensado  1,5 dl de caramelo liquido  4 dl de natas frias  5 folhas de gelatina incolorModo de Preparação:Mistura o leite condensado com o caramelo e reservar. Bata as natas até ficarem bemfirmes. Entretanto, coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 3minutos. Escorra-as e leve-as ao lume, em banho – maria, até derreterem natotalidade.Envolva a gelatina derretida no preparado de caramelo, depois envolva as natasbatidas. Misture tudo com uma vara de arames. Verta este creme em taças individuaise leve ao frigorífico até à hora de servir.Decore a gosto. Cozinhado Por: Mafalda Siva, 9º ano, turma A - 84 -
  86. 86. Bôla de CarneIngredientes:  4 Ovos;  3 Chávenas de farinha;  1 Chávena de leite;  1 Chávena de óleo;  2 Colheres de chá de fermento Royal;  1 Pitada de sal;  Fiambre e chouriço qbModo de Preparação: Bater 5 mim. os ovos com o óleo; Misturar todos os ingredientes. Cozinhado Por: Mafalda Veras,9º ano, turma A - 85 -
  87. 87. Bolo de ChocolateIngredientes:  3 ovos;  2 chávenas de açúcar;  2 chávenas e 1/2 de farinha de trigo;  1 chávena e 1/2 de chocolate em pó;  1 chávenas de de óleo;  1 chávenas e 1/2 de água a ferver;  1 colher de sopa de fermento em pó.Para a Cobertura:  1 lata de leite condensado;  1 colher de sobremesa de margarina;  3 dedos de copo (250 ml) de leite de vaca;  Chocolate granulado para enfeitar.Modo de Preparação: Misture todos os ingredientes e bata, na batedeira, durante uns 5 minutos; Untar e enfarinhar a forma; Levar ao forno pré-aquecido a 180º graus, por cerca de 40 minutos.Cobertura: Misturar tudo, menos o granulado, levar ao fogo médio até ferver, cobrir o bolo ; Polvilhar com chocolate granulado. Cozinhado Por: Meri Atanasova,9º ano, turma A - 86 -
  88. 88. Bolo de BolachaIngredientes:  2 pacotes de bolacha Maria;  250g de manteiga  250g de açúcar fino  3 gemas de ovo  Café açúcarado q.b.  Bolacha ralada para decorar  Grãos de café para decorarModo de Preparação: 1. Bata a manteiga até ficar um creme branco. 2. Enquanto bate, junte o açúcar aos poucos e de seguida junte uma gema de cada vez. 3. Bata tudo até o creme ficar homogéneo. 4. Passe as bolachas Maria por café, uma de cada vez. 5. Coloque uma no centro e 6 bolachas à volta do meio, barre-as com o creme. 6. Faça mais uma camada de bolachas e barre novamente as bolachas. 7. Repita o processo até acabar as bolachas. 8. Quando as bolachas acabarem, cubra o bolo com o restante creme e barre-o todo à volta. 9. Decore com a bolacha ralada e com os grãos de café. 10. . Leve ao frigorífico durante 2 horas até ficar fresco. 11. Depois de frio está pronto a servir. Cozinhado Por: Joana Coelho, 9º ano, turma A - 87 -
  89. 89. Bolo de IogurteIngredientes:  1 Iogurte de aromas ou pedaços (morango)  3 Medidas (copo de iogurte) de açúcar  3 Medidas (copo de iogurte) de farinha  1 Medida (copo de iogurte) de óleo  4 Ovos inteiros  1 colher de chá de fermento em póModo de Preparação:Juntar tudo (não é preciso bater as claras), num recipiente e bater bem. Untar umaforma com manteiga e polvilhar com farinha. Levar ao forno previamente aquecido emlume médio ou 180ºC cerca de 30/40 minutos. Para verificar se está bem cozido,confirmar com um palito. Cozinhado Por: Patrícia Neves, 9º ano, turma A - 88 -
  90. 90. Petit GateauIngredientes:  200 gramas de chocolate meio amargo  2 Colheres de manteiga sem sal  1/4 de chávena de chá de açúcar  2 Colheres de sopa rasas de farinha de trigo  2 Ovos inteiros (tirar a pele da gema)  2 GemasModo de Preparação: 1. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria; 2. Bata os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro; 3. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando tudo com uma espátula; depois, unte as forminhas e coloque a massa; 4. Leve ao forno por 6 a 10 minutos até os bolinhos crescerem, 5. Deve-se desenformar quente diretamente para o prato acompanhado com gelado. Cozinhado Por: Raquel Gama, 9º ano, turma A - 89 -
  91. 91. Bolo de Chocolate ClássicoIngredientes:  125 g de manteiga  tablete de chocolate amargo (200 g)  250 g de açúcar  100 g de farinha  1 colher (chá) de fermento em pó  6 ovos  1 colher (sopa) de manteigaModo de Preparação:Tire duas barras à tablete e guarde-as. Derreta o restante chocolate, juntamente com amanteiga, em banho-maria.Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. junte-lhe o chocolate emanteiga derretidos, a farinha, previamente misturada com o fermento, e as claras emcastelo, mexendo sempre. Vaze o preparado numa forma untada com manteiga epolvilhada com farinha e leve ao forno para cozer. Entretanto, prepare a coberturaderretendo o restante chocolate e a colher de manteiga em banho-maria. Uma vez obolo cozido, deixe arrefecer e cubra-o com este creme. Cozinhado Por: Sofia Salgueiro, 9º ano, turma A - 90 -
  92. 92. Doce de BolachaIngredientes:  300g de manteiga à temperatura ambiente  300g de açúcar em pó  1 gema  7 colheres de café forte  500g de bolachas tostadas rectangulares  Café morno para demolhar  Amêndoa torrada picadaModo de Preparação: 1. Começar por bater a manteiga até esbranquiçar, juntar o açúcar e bater mais um pouco. 2. Adicionar a gema e ir incorporando com o café. 3. Passar as bolachas por café morno e dispor algumas sobre o prato onde vai servir. 4. Barrar as bolachas com uma camada fina de creme e sobrepor mais bolachas humedecidas e repetir assim sucessivamente. 5. Terminar o bolo com creme e enfeitar com amêndoas torradas picadas. Cozinhado por: Tiago Ventura, 9º ano, turma A - 91 -
  93. 93. Bolo de Iogurte NaturalIngredientes:  2 dl de natas para bater  5 Ovos  300 grs. de farinha de trigo  250 grs. de açúcar  1 Iogurte natural  1 Colher de sobremesa de farinha  1 Colher de chá de fermento em pó  1 Pitada de sal  Raspa da casca de 1 limãoModo de Preparação: 1. Bate-se muito bem as gemas com o açúcar até ficar em creme. Mistura-se o iogurte e as Natas para Bater e bate-se um pouco mais. A seguir, junta-se a farinha misturada com o fermento, a raspa da casca de limão e o sal, misturando bem. 2. Bata as claras em castelo firme. 3. Envolva bem sem bater as claras ao preparado anterior. 4. Deite a massa numa forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha. 5. Leve a cozer em forno médio cerca de mais ou menos 50 minutos.*Se gostar, pode servir o bolo barrado com leite-creme, um pouco espesso. Cozinhado Por: Tomás Carvalho ,9º ano, turma A - 92 -
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  95. 95. Bacalhau à BrásIngredientes:  400 g de bacalhau;  3 Colheres de sopa de azeite;  500 g de batatas;  6 Ovos;  3 Cebolas;  1 Dente de alho;  Salsa;  Sal;  Pimenta;  Óleo;  Azeitonas pretas;Modo de Preparação:Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se comas mãos. Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho.Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se sobrepapel absorvente.Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho edeixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado emexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramentebatidos e temperados com sal e pimenta.Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-seimediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas. Cozinhado Por: Leandro Antunes,9º ano, Turma B - 94 -

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