1. POMME de TERRE
hebdo Journal économique du marché de la pomme de terre
N° 966 - 2 avril 2011
HISTOIRE
Migration de la production vers
le Nord entre les deux guerres
En 1920, la culture de la pomme de terre occupe une superficie de
1,5 million d’hectares pour une récolte de 15 millions de tonnes. La réparti-
tion géographique de sa production est alors concentrée dans un bandeau
central s’étirant de la Dordogne à la Saône-et-Loire.
A
ujourd’hui, la culture du tubercule occupe 106 100 ha pour une production
de 4,5 millions de tonnes, produites majoritairement dans le Nord Pas-de-
Calais et la Picardie. Entre 1920 et 2010, les bassins de production se sont
donc déplacés du Centre vers le Nord de la France. Cet article explore les raisons de
cet irréversible transfert.
Une mécanisation précoce des régions septentrionales
D’abord sinistrée par les batailles de la guerre franco-prussienne de 1870-1871, puis
ravagée à la sortie de la guerre 1914-1918, l’agriculture des départements du Nord
est à chaque fois à reconstruire. Dans ce dessein, les premières tentatives de méca-
nisation apparaissent chez des artisans et des commerçants audacieux, tels les frères
Henry à Dury-lès-Amiens (Somme). Les instruments agricoles améliorés restent
simples mais économisent déjà du temps sur les travaux pénibles qui n’attirent plus
une main d’œuvre raréfiée par les saignées des guerres et sollicitée par d’autres
industries aux rémunérations plus séduisantes. Faute d’hommes, un premier regrou-
pement des terres agricoles a lieu. Agrandies, les exploitations investissent dans les
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premiers tracteurs sur roues fer. L’arrachage des pommes de terre, opération très
gourmande en bras, est une des premières pratiques culturales mécanisées. Bien sûr,
Nouveautés de la semaine l’immense secousse de la première guerre mondiale n’a pas seulement touché les
Le site cnipt.fr met à votre disposi- départements du Nord de la France. L’ampleur des dévastations est telle que, dans
tion des documents (sur les actions les régions du Nord, la voie de la mécanisation s’impose comme un besoin impé-
menées par le CNIPT en termes rieux. Il est bon de rappeler que ce choix n’aurait pas pu avoir lieu si une forte
de communication, technique et structure industrielle n’avait pas été déjà présente.
qualité, réglementation,… sur Bien qu’également non épargnés par les lendemains difficiles de la guerre
l’économie de la pomme de 1914-1918, les départements du Centre se tournent certes vers la mécanisation mais
terre, la consommation, les de façon timide et uniquement à traction animale. Même si la présence de quelques
bonnes pratiques de production fabricants est avérée telle Chèze à Corrèze (Corrèze), leurs produits restent plus
et de mise en marché, les rustiques : une houe perfectionnée pour l’arrachage des pommes de terre. Sans
démarches qualité…). doute un élan mécanique aurait pu avoir lieu mais toute aspiration a été annihilée
Il vous propose également des par les ravages du doryphore.
outils produits par le CNIPT :
cette semaine, la nouvelle ver- Des régions centrales ruinées par la bête du Colorado
sion de la grille de segmentation Lorsque le doryphore, surnommé la bête du Colorado, est repéré dans la région
culinaire (voir article page 3). bordelaise à la mi-juin 1922, le gouvernement de Raymond Poincaré s’empresse de
prendre des mesures sévères, redoutant une nouvelle crise agricole, particulière-

2. A la fin des années 30, ment dans une France meurtrie par les conflits armés. Toutefois, le réflexe protec-
tionniste n’est pas efficace. L’invasion doryphorique touche la Dordogne, la Cha-
le clivage Nord-Centre rente et la Haute-Vienne dès 1925, la Corrèze en 1928, puis progressivement
est confirmé. l’ensemble des départements constituant le bandeau central de la production de
pommes de terre. (cf. article Pomme de terre hebdo n°952). En 1935, la totalité des
Le cultivateur des
régions jusqu’alors grandes productrices est ravagée tandis que les régions septen-
départements du Nord trionales bénéficient encore d’un sursis de trois années.
poursuit sa démarche Le passage du doryphora decemlineata Say constitue un fléau partout en France.
Toutefois, les dégâts sont beaucoup plus étendus dans les départements limi-
d’équipement pour la trophes du Massif Central car ils ont été les premiers touchés et leur abondante
pomme de terre tandis production de tubercules a fait siéger l’insecte plusieurs étés de suite. De plus,
si les pulvérisateurs et insecticides ont été dans un premier temps fournis par les
que celui du Centre services de lutte organisés par l’Etat, le réflexe de leur usage systématique est
se tourne vers souvent négligé en l’absence des avertissements des services phytopatholo-
giques. Les conséquences sont rapidement perceptibles. Phénomène le plus
l’élevage. visible et le mieux quantifiable, les surfaces consacrées à la culture de la sola-
nacée diminuent. De même, pour sa production. L’autre grand bouleversement
réside dans la nécessité pour l’agriculteur de réfléchir sur l’opportunité de
continuer à cultiver des pommes de terre car il faut désormais investir. Non
seulement celui-ci doit envisager les achats d’insecticides et de pulvérisateurs
mais aussi il doit renouveler une grande partie de ses plants c’est-à-dire acheter
des semences saines dont le coût est forcément plus élevé que l’usage habituel
d’une partie de la récolte. Or, la structure foncière des départements centraux et
la petitesse des parcelles n’encouragent pas le cultivateur du Centre à faire les
changements nécessaires. Au contraire, la culture de la pomme de terre est
délaissée au profit d’une augmentation des surfaces des prairies artificielles
pour l’élevage.
Un clivage Nord-Centre renforcé par la crise agricole des années 1930
Dans ce contexte difficile de crise doryphorique (1922-1938), une autre crise, éco-
nomique, vient se greffer à la précédente. C’est seulement en 1932 que la France
ressent les effets de la grande crise américaine. Les cours agricoles s’effondrent.
Les transactions commerciales sont arrêtées. Paradoxalement, les catalogues des
fabricants de machines s’épaississent et le nombre de dépôt de brevets pour des
innovations en matière de planteuse, de buteuse et d’arracheuse de pommes de terre
augmente. La concurrence apparaît de toute part, les prix sont bradés mais l’engoue-
ment des agriculteurs est absent. Ce marasme continue jusqu’en 1936, année où le
pays est soumis à un nouvel orage avec les élections du Front populaire et les grèves
qui éclatent un peu partout en 1937. L’inflation et la crainte de voir l’application des
lois sociales poussent l’agriculteur à se mécaniser davantage. Toutefois, ce compor-
tement est généralement pris par ceux qui ont déjà mécanisé une autre culture telle
la betterave. En d’autres termes, le clivage Nord-Centre est confirmé. Le cultivateur
des départements du Nord poursuit sa démarche d’équipement tandis que celui du
Centre se tourne vers l’élevage.
C’est dans ce contexte que la seconde guerre mondiale éclate. Pendant plus de
quatre années, on s’emploie tant bien que mal à assurer la récolte avec les réqui-
sitions, puis les restrictions et les prélèvements obligatoires pour le Ravitaillement
général. A partir de 1946, il faut reconstruire la France. Néanmoins, les choses
sont désormais différentes. Certes l’ensemble des agriculteurs français a un
immense besoin en matériel mais l’aide du plan Marshall ne va pas remettre en
cause ce transfert de la production de pommes de terre. Tandis que l’élevage pro-
ductif et extensif est encouragé dans le Centre, le Nord réaffirme son virage vers
une agriculture intensive du tubéreux. ■
Anne-Pauline SEBILLE
Sources : Lucien Brétignière, La pomme de terre. Le Topinambour, Paris : librairie agricole de la
Maison rustique, sd (circa 1920), 200p. Statistiques agricoles annuelles, Agreste, INPI
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hebdo

3. CNIPT
Nouvel arrêté et nouvelle grille
de segmentation
L’arrêté portant extension de l’accord interprofessionnel du 16/06/10 a été publié le 11/03/11.
Sa publication s’accompagne également de la révision de la grille de segmentation culinaire.
Cet arrêté permet pour les deux prochaines campagnes l’utilisation de la mention « Nouvelle
récolte » pour les pommes de terre récoltées et commercialisées entre le 1er août et le 30 sep-
tembre de chaque année. Il confirme également la nécessité de justifier toute allégation
d’usage culinaire qui serait avancée sur les emballages. Cette démonstration s’appuie sur les
critères de la grille de segmentation culinaire bâtie en collaboration avec Arvalis Institut du
végétal en 2005. Après 5 ans, cette grille a été réactualisée en s’appuyant sur le retour d’expé-
rience des opérateurs de la filière, à la fois conditionneurs et distributeurs. La version de mars
2011, validée en Conseil d’Administration le 15/03/11 est d’application immédiate.
Retrouvez cette nouvelle version de la grille de segmentation culinaire sur le site
www.cnipt.fr > Technique et qualité > Bonnes pratiques > Mise en marché. ■
BRÈVES une augmentation de 125 %, avec des Dans un communiqué de presse, elle fait
prix moyens de l’ordre de 599 € la tonne. remarquer que ces pommes de terre sont
Source : World Potato Markets cultivées dans des zones désertiques irri-
GRECE
guées par des eaux fossiles. Elle rappelle
Le gel touche les plantations ESPAGNE
qu’en vertu d’un accord de libre-échange
de primeurs signé en 2007 entre la Suisse et l’Egypte,
Les plantations de pommes de terre Augmentation des surfaces de 2690 tonnes de pommes de terre peuvent
primeurs sont en hausse cette année primeurs être importées sans droits de douanes en
dans le Péloponnèse, mais les 2-3 jours D’après le Ministère de l’Agriculture, les provenance d’Egypte. Elle demande aux
de gel de la mi-mars pourraient réduire surfaces plantées en primeurs auraient consommateurs d’attendre l’arrivée fin
les rendements. Les observateurs s’at- progressé cette année de 20,6 % par mai des primeurs suisses, issues d’« une
tendent à un niveau de récolte proche rapport à l’an dernier, pour atteindre production durable n’engendrant pas de
de celui de 2010. Si le gel a affecté le 11 600 ha. L’évolution est variable selon longs transports ».
calibre des pommes de terre, un plus les régions : +55% en Andalousie avec
grand nombre de pommes de terre 5 146 ha, +35% en Galice avec 1 391 ha,
ALLEMAGNE
pourrait être orienté vers l’export, le +19% en Catalogne avec 330 ha, +2%
marché intérieur préférant les gros en Castille-La Mancha avec 260 ha, -30% Consommation de pommes de
calibres. dans la communauté de Valence avec 360 terre des ménages en février 2011
Source : World Potato Markets ha, -10% dans les Baléares avec 860 ha et Selon le panel GfK, la consommation
-0,5% sur les îles Canaries avec 1 850 ha. de pommes de terre des ménages a
Par ailleurs, le Ministère annonce une diminué de 7,1% en février 2011 par
CHYPRE
hausse des surfaces de pommes de terre rapport à la même période de l’année
Très bon début de campagne extra-précoces : 3 400 ha (+ 2,4 %) dans le dernière. Cette évolution est très hété-
d’exportation but d’atteindre 75 700 t (+6%). rogène : certains discounters et marchés
Les exportations chypriotes de pommes de Source : Ubifrance hebdomadaires ont augmenté leurs
terre primeurs devraient être largement ventes tandis que les hyper- et super-
supérieures à celles de l’année dernière marchés ont enregistré une chute des
SUISSE
bien qu’elles aient démarré doucement. ventes.
En décembre 2010, environ 7 800 tonnes Interrogations sur les Source : Ubifrance
de pommes de terre de conservation ont importations de primeurs
été exportées en provenance de Chypre, L’USPPT (Union suisse des producteurs de Rendez-vous sur la page d’accueil
en hausse de 111,7 % par rapport à pommes de terre) s’interroge sur le bien du site www.cnipt.fr pour d’autres
décembre 2009. La valeur des exporta- fondé des importations de pommes de brèves sur la pomme de terre.
tions a été de 4,65 millions d’euros, soit terre primeurs, notamment égyptiennes.
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hebdo 3

4. LES MARCHÉS PHYSIQUES
Cotations France (SNM) Cours du 30 mars 2011 - €/tonne
- Marché français (logé, palettisé)
Variétés de consommation courantes
Bintje Bassin Nord non lavée cat. II 40-75 mm sac 25 kg 270-290
Div. var. cons Bassin Nord lavée cat. I 40-70 mm sac 10 kg NC
Agata France lavée cat. I + 35 mm carton 12,5 kg 510 (∑)
Variétés à chair ferme
Charlotte France lavée cat. I + 35 mm carton 12,5 kg 545 (∑)
Rouge France lavée cat. I + 35mm carton 12,5 kg 400-600 (∑)
NB : Les flèches indiquent la tendance du marché.
- Export stade expédition (29 mars 2011)
Agata France lavable cat. I 40-70 mm sac 1 tonne, le kg 290-380 (∑)
Div. var. cons France lavable cat. I 40-70 mm sac 1 tonne : le kg 280-340 (Δ)
Div. var. cons France non lavée cat. II 50-75 mm sac 20 kg : le kg 270-330 (Ó)
Rouge France non lavée cat. II 50-75 mm sac 20 kg : le kg 260-310 (Ó)
- Industrie (Vendredi 25 mars 2011)
Nord-Seine
Bintje Nord Tout venant 35 + vrac fritable 175-210 (Δ)
Div. var. cons. Bassin Nord tout venant 35 +, vrac fritable 185-210
- Rungis (30 mars 2011)
L’intégralité des cotations
Moyenne
du SNM peut être
Charlotte lavée 35 + mm cart. 12,5 kg 650-700 (∑) retrouvée sur
Div. var. cons. lavée cat. I 40-70 mm sac 10 kg 440-480 (∑) www.snm.agriculture.gouv.fr
Agata lavée 60 +, cart. 12,5 kg – et au 08 92 68 67 82 (0,337 €/min)
Cotations marchés étrangers €/tonne
Pays-Bas : Verenigde Telers Akkerbouw (VTA) le 25 mars 2011
Destination industrie frites : tout-venant, vrac, fritable, départ, 40 mm + 205-250 (Δ)
Export : tout-venant, vrac, départ, qualité export, 40 mm + 235-265 (Δ) Editeur CNIPT
43-45 rue de Naples
Calibre 0-40 mm (indicatif) 50-100 (Ó) 75008 Paris
Tél : 01 44 69 42 10
Fax : 01 44 69 42 11
Belgique (SNM) Grande-Bretagne (Cours BPC)
Directeur de publication :
le 28 mars 2011 le 25 mars 2011
Jean-Luc Gosselin
Bintje 35 mm + 160-240 (Δ) Prix moyen 226,37 (Ó) Prix du numéro : 2 €
(tout venant, départ, hors TVA) production Abonnement 1 an : 53 €
Editeur délégué :
FLD Hebdo (Abc SA)
LES MARCHÉS À TERME Imprimerie : RPN
36/40 bd R. Schuman
RMX Hanovre-Industrie 22/03/2011 23/03/2011 24/03/2011 25/03/2011 28/03/2011 93190 Livry-Gargan
Dépot légal :
Avril 2011 227 216 201 200 210 à parution
Juin 2011 240 229 218 220 230 ISSN n° 099133351
4 2 avril 2011 - N° 966 - POMME de TERRE
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