1. POMME de TERRE
hebdo Journal économique du marché de la pomme de terre
N° 956 - 11 décembre 2010
Culture et gastronomie
La pomme de terre en fête
Tandis que dans le froid et la neige, on se prépare à célébrer les fêtes de
fin d‘année, une autre série de festivités tout aussi joyeuses avait lieu en
France de mai à octobre : les fêtes et festivals de la pomme de terre.
E
n tout, vingt-quatre villes ou villages français ont célébré ce tubercule. Ces
événements eurent lieu dans toute la France (Bretagne, Nord-Pas-de-Calais,
Rhône-Alpes, Auvergne, Limousin et Lorraine). En tout, seize des vingt-
quatre festivals répertoriés ont été organisés dans des régions aujourd’hui produc-
trices de pommes de terre primeurs ou de conservation.
Loin d’être une simple réjouissance pour touristes, ces fêtes attirent producteurs et
consommateurs, flâneurs du dimanche et passionnés ; bref, petits et grands se
retrouvent, souvent par centaines parfois par milliers, pour une journée ou un week-
end, à célébrer ce légume qui rendit célèbre Parmentier.
Pourquoi créer de telles manifestations ?
Bien sûr, l’ensemble des fêtes listées veulent rompre avec la routine des fins de
semaine. Fréquemment, la “Fête de la pomme de terre” est associée à la fête au village.
Toutefois, certains festivals ont été établis dans d’autres buts. Ainsi, l’Union sportive
de Saint-Fiel (Creuse) et la Philharmonie de Diemeringen (Bas-Rhin) ont mis en place
des festivités afin de financer respectivement leurs associations. La ville de Sens
(Yonne) soutient la manifestation “Faites de la pomme de terre” dans le plus large
dessein de combattre la transformation de Sens en cité-dortoir. Ces événements per-
mettent également de valoriser la production locale de pommes de terre. C’est ainsi
que l’on fête la primeur à Eysines (Gironde), à Noirmoutier-en-l’Ile (Vendée) et à
Plouédern (Finistère). On est fier de la variété Anaïs, née aux Epesses (Vendée) et du
label “Les pommes de terre des collines de St-Christo” à Saint-Christo-en-Jarez
(Loire). A côté de la promotion de la pomme de terre fraîche, ces festivals sont l’occa-
sion de protéger l’héritage gastronomique dans l’idée plus large d’une patrimonialisa-
tion d’une ressource en déclin de production. Ce processus comporte généralement la
WWW.CNIPT.FR création d’une confrérie, telle la Confrérie de la Râpée de pomme de terre du pays de
Craponne (Haute-Loire). Enfin, ces festivals peuvent s’inscrire dans le cadre d’événe-
Les nouveautés ments internationaux. L ’année 2010 a été déclarée Année de la biodiversité par les
de l’automne 2010 Nations Unies. Seul le festival de Planguenoual (Côtes d’Armor) s’est engagé dans
• La mise à jour des catalogues pour les cette démarche avec des conférences et des présentations d’autres légumes et fruits.
“animations magasins” et les “mani-
festations grand public” (à voir dans la Qui sont les organisateurs de ces événements ?
rubrique Catalogue). Ce sont majoritairement des bénévoles qui se sont regroupés sous forme associative.
• La mise à jour de la rubrique Commu- D’ailleurs, certaines associations font preuve d’un tel professionnalisme que leurs
nication qui présente notamment les efforts ont été récompensés d’un prix par la Fédération nationale des comités et orga-
actions CNIPT de la campagne en nisateurs de festivités (FNCOF). Ainsi, la société des Fêtes de la Saint Jean d’Eysines
cours. a reçu, en octobre 2009, le prix du Savoir-Faire de la part de la FNCOF. Les autorités
locales sont logiquement et systématiquement sollicitées, que cela soit pour le prêt de

2. En définitive, qui aurait la salle des fêtes, l’occupation du champ de foire ou du marché couvert, la mise en
place d’une déviation, etc. Occasionnellement, leur Comité des fêtes est à l’initiative
pu dire, au début du de ces manifestations sur le thème de la pomme de terre, tantôt de leur propre chef
XX siècle, que cette grosse
e
comme à Voves (Eure-et-Loir), fréquemment en partenariat avec une association.
pomme terreuse serait à
Quelles sont les animations ?
l’origine d’autant de S’il n’existe pas de programme type, certains éléments sont récurrents :
réjouissances ? Personne •L ’exposition de centaines de variétés de pommes de terre. Cet étalage prend place
soit dans le cadre d’un marché du terroir comme à Villedieu (Cantal) où plus de deux
probablement car la pomme cents variétés différentes étaient proposées à l’acheteur averti, soit sous forme d’une
de terre était alors un exposition botanique comme à Crevant en Berry (Indre) où près de deux cent trente
variétés dont cinquante variétés anciennes étaient présentées au public.
légume commun, • La dégustation de spécialités gastronomiques telles la crique ou la râpée à Jaunac
grandement consommé, (Ardèche) et à Craponne-sur-Arzon, la galette ou le pâté de pomme de terre à Saint-
Fiel ou à Crevant en Berry, le veau et la pomme de terre à Rieupeyroux. (Aveyron)
sans valeur autre que et la Grumbeerewurscht (saucisse de pomme de terre) à Diemeringen.
calorique. • Les défilés des confréries. Que cela soit la Confrérie des Fous de la patate
Aztèque sous le patronage de son géant Kikseki 1er à Esquelbecq (Nord) ou bien
la confrérie de la pomme de terre d’Eysines ou encore la Confrérie de la Râpée de
pomme de terre du pays de Craponne, toutes défendent avec panache, en habits de
jute ou de velours, le légume andin. De façon plus prosaïque, on a assisté à Wirc-
kerscwihr (Haut-Rhin) à un défilé de chars conçus pour l’occasion. A Plouédern,
ce fut une démonstration de tracteurs neufs et anciens.
• Enfin, la musique joue un rôle important. Les fanfares municipales accom-
pagnent la plupart des festivités. Des bals prennent place un peu partout. Des
concerts sont organisés avec des groupes parfois de renommée internationale telle
Abba Generation à Eysines.
En définitive, qui aurait pu dire, au début du XXe siècle, que cette grosse pomme
terreuse serait à l’origine d’autant de réjouissances ? Personne probablement car la
pomme de terre était alors un légume commun, grandement consommé, sans valeur
autre que calorique. Il faut attendre les années 70 pour que la première fête consacrée
spécifiquement à cette solanacée voie le jour. Or, au même moment, les courbes de
la consommation fléchissent. Car, au-delà des festivités présentées ici, ces manifes-
tations reflètent un changement de perception : de légume banal, la pomme de terre
est devenue un produit valorisé et spécifique qui désormais fait la belle et charme
nos papilles dans nos assiettes de fêtes. n
Anne-Pauline Sébille, Université de Tours
Pommes de terre de conservation Du 1er août au 31 octobre 2010, les expor-
Exportations françaises en tonnes (Août 2010 à octobre 2010) tations françaises de pommes de terre
2007-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2011 de conservation sont supérieures à celles
des campagnes précédentes à la même
Espagne 77 600 79 500 48 900 46 300 période. En volume, elles atteignent
Italie 73 200 37 900 67 800 80 600 252 900 t, contre 240 200 t en 2009-2010
Portugal 28 500 45 400 24 100 11 900 et 246 900 t en 2008-2009. En valeur, elles
Grèce 8 200 3 400 7 500 1 500 s’élèvent à 61,6 millions d’euros contre
Allemagne 8 400 8 200 7 400 12 200
34,9 millions d’euros d’août à octobre 2009
Grande-Bretagne 10 200 8 700 7 300 7 600
et 46,5 millions d’euros d’août à octobre
Belgique 54 700 42 900 56 500 52 600
Pays-Bas 21 000 6 900 7 500 8 800 2008.
Pays de l’Est* 4 700 1 700 5 500 22 300
Source : Douanes
Autres 7 300 12 300 7 700 9 100
Total 293 800 246 900 240 200 252 900
Total campagne 1 757 900 1 896 200 2 060 900
* Hongrie, Lituanie, Pologne, République tchèque, Roumanie, Russie, Slovaquie, Slovénie.
2 11 décembre 2010 - N° 956 - POMME de TERRE
hebdo

3. Portugal
Espagne : production moindre
Création d’un consortium pour et prix en hausse
La récolte de la campagne de pomme de
la pomme de terre primeur terre de demi-saison et tardive s’est ache-
vée sur une chute des rendements d’envi-
ron 15 à 20 % et sur la prévision d’une
C inq entreprises productrices et exportatrices viennent de créer la marque
“Batata Primor de Portugal” ayant comme objectif la promotion de la
consommation de pommes de terre primeurs portugaises. Il s’agit de Agromais,
poursuite de la hausse des prix, selon les
organisations de producteurs et les coopé-
ratives. D’après les dernières prévisions du
Campotec, Hortapronta, PrimoHorta et Torriba. Ce consortium veut ainsi pro- ministère de l’Environnement et du Milieu
poser une offre plus importante aux opérateurs nationaux et internationaux. Il rural et marin (MARM), la production de
a également pour but, en collaboration avec l’Ecole Supérieure d’Agronomie pommes de terre tardives de cette cam-
de Santarém, de développer des recherches technico-scientifiques. Le consor- pagne est de 760 900 t, contre 853 400 t
tium est organisé dans le cadre de la FNOP (Fédération Nationale des Organi- pour la campagne précédente, alors que
sations de Producteurs) et il est ouvert à l’entrée d’autres organisations de celle de la demi-saison s’élève à 1,18 mil-
producteurs, entreprises privées ou autres. Les entreprises appartenant à ce lion de tonnes, contre 1,15 Mt en 2009. Les
consortium pourront utiliser cette nouvelle marque sur des sacs de 25 kg, de producteurs ont jugé les prix « accep-
3 kg ou autres sur le marché national ou sur des big-bags à l’exportation. La tables » malgré les fortes fluctuations des
différenciation de ces pommes de terre tient à la période de production (début cotations.
avril-mi-juillet), la fraîcheur (commercialisation juste après la récolte), la proxi- (Source : Mercados)
mité des centres de consommation, la sécurité alimentaire (Certification Glo-
balGap obligatoire des adhérents) et la valeur nutritionnelle. n
(Source : Ubifrance)
BRÈVES (….) Pour progresser encore en produc- gènes au niveau national (comme par
tivité betteravière dans le cadre d’une exemple le mildiou de la pomme de terre).
ASSEMBLÉE GÉNÉRALE DE LA CGB
production durable, il faut avoir accès
aux biotechnologies ».
BELGIQUE
Les betteraviers se préparent
à l’avenir LOOS-EN-GOHELLE
3 millions de pommes de terre
Suite au Congrès annuel de la CGB, qui transformées
s’est tenu le 7 décembre, la Confédéra- Inauguration du labo IPL santé, L’industrie belge de la transformation a
tion générale des planteurs de bette- environnements durables Nord connu, au cours de cette dernière décen-
raves a fait le point sur les grands sujets Le 7 décembre 2010, le laboratoire IPL nie, une croissance spectaculaire : En 1990,
d’actualité de la filière. Tout d’abord, santé, environnements durables Nord a 500 000 t de pommes de terre étaient
lors de la table ronde du matin “Le été inauguré à Loos-en-Gohelle (Pas-de- transformées en frites et autres spécialités
Bioéthanol : une solution incontour- Calais) par Jean-François Caron (maire de surgelées et réfrigérées tandis qu’en 2010,
nable dans le plan énergie-climat”, il a Loos-en-Gohelle), Jean-Louis Robillard le secteur de la transformation franchira
été annoncé la réactivation du comité (vice-président du conseil régional du le cap des 3 millions de tonnes de pommes
de suivi des biocarburants par le gou- Nord-Pas-de-Calais) et Franck Polyn (direc- de terre. Au sein de l’Union européenne,
vernement. Dans le cadre de la deu- teur de la zone Nord pour IPL), dans le la Belgique rejoint les Pays-Bas et l’Alle-
xième table ronde “Les planteurs de cadre de la journée technique grandes magne, qui transforment eux aussi ce
betteraves européens face au Règle- cultures et pomme de terre. Le labora- tonnage en produits à base de pommes de
ment sucre post-2014”, la CGB a toire, ancien service régional de la protec- terre. La Belgique exporte près de 90 % de
exprimé son souhait de voir maintenus tion des végétaux, intègre IPL santé, sa production transformée, dont une part
les quotas sucre et le prix minimum environnements durables, filiale de l’Insti- croissante vers des destinations non euro-
garanti de la betterave au moins tut Pasteur de Lille, constitué en réseau péennes.
jusqu’en 2020. Enfin, la CGB a insisté sur national de 14 laboratoires d’expertise. (Source : Belgapom)
l’intérêt de développer un génome de Ses missions : faciliter les transactions inter-
la betterave. « Nous devons avoir nationales (analyse des organismes régle- Rendez-vous sur la page d’accueil
du site www.cnipt.fr pour d’autres
comme objectif d’être un jour durable- mentés…), sélectionner l’implantation des brèves sur la pomme de terre.
ment compétitif sur le marché mondial. cultures, étudier l’évolution des patho-
POMME de TERRE - 11 décembre 2010 - N° 956
hebdo 3

4. LES MARCHÉS PHYSIQUES
Cotations France (SNM) Cours du 8 décembre 2010 - /tonne
- Marché français (logé, palettisé)
Variétés de consommation courantes
Bintje Bassin Nord non lavée cat. II 40-75 mm sac 25 kg 180-210 (∆)
Div. var. cons Bassin Nord lavée cat. I 40-70 mm sac 10 kg NC
Agata France lavée cat. I + 35 mm carton 12,5 kg 480-540 (∑)
Variétés à chair ferme
Charlotte France lavée cat. I + 35 mm carton 12,5 kg 450-560 (∑)
Rouge France lavée cat. I + 35mm carton 12,5 kg 450-560 (∑)
NB: Les flèches tiennent compte de l’évolution hebdomadaire du prix moyen. A ne pas confondre avec la moyenne des deux chiffres de la fourchette de prix.
- Export stade expédition (7 décembre 2010)
Agata France lavable cat. I 40-70 mm sac 1 tonne, le kg 220-320 (∑)
Div. var. cons France lavable cat. I 40-70 mm sac 1 tonne : le kg 200-280 (Ó)
Div. var. cons France non lavée cat. II 50-75 mm sac 20 kg : le kg 210-220 (Ó)
Rouge France non lavée cat. II 50-75 mm sac 20 kg : le kg 180-250 (Ó)
- Industrie (vendredi 3 décembre 2010)
Nord-Seine
Bintje Nord Tout venant 35 + vrac fritable 130-155 (∑)
Div. var. cons. Bassin Nord tout venant 35 +, vrac fritable 140-170 (Ó)
- Rungis (8 décembre 2010)
L’intégralité des cotations
Moyenne
du SNM peut être
Charlotte lavée 35 + mm cart. 12,5 kg 550-600 (∑) retrouvée sur
Div. var. cons. lavée cat. I 40-70 mm sac 10 kg 380-420 (∑) www.snm.agriculture.gouv.fr
Agata lavée 60 +, cart. 12,5 kg – et au 08 92 68 67 82 (0,337 /min)
Cotations marchés étrangers /tonne
Pays-Bas : Verenigde Telers Akkerbouw (VTA) le 3 décembre 2010
Destination industrie frites : tout-venant, vrac, fritable, départ, 40 mm + 170-200 (∑)
Export : tout-venant, vrac, départ, qualité export, 40 mm + 190-210 (∑) Sté d’édition SCIPT
43-45 rue de Naples
Calibre 0-40 mm (indicatif) 45-70 (∑) 75008 Paris
Tél : 01 44 69 42 10
Fax : 01 44 69 42 11
Belgique (SNM) Grande-Bretagne (Cours BPC)
Directeur de publication :
le 6 décembre 2010 le 3 décembre 2010
Jean-Luc Gosselin
Bintje 35 mm + 130-210 (∆) Prix moyen 193,74 (Ó) Prix du numéro : 2 
(tout venant, départ, hors TVA) production Abonnement 1 an : 53 
Edition déléguée :
FLD Hebdo (Abc SA)
LES MARCHÉS À TERME Imprimerie : RPN
36/40 bd R. Schuman
RMX Hanovre-Industrie 30/11/2010 01/12/2010 02/12/2010 03/12/2010 06/12/2010 93190 Livry-Gargan
Dépot légal :
Avril 2011 256 254 253 255 256 à parution
Juin 2011 271 270 268 270 270 ISSN n° 099133351
4 11 décembre 2010 - N° 956 - POMME de TERRE
hebdo