4. Planta del alforfón
el trigo sarraceno es una planta herbácea
robusta, de crecimiento anual y que puede
llegar a medir de 20 a 70 cm y asta un metro
en algunas zonas.
cultivo: crece en suelos áridos, neutros y
básicos o alcalinos tolerantes a suelos muy
áridos, puede crecer en terrenos secos y
húmedos, no resiste las heladas aunque si las
sequias las exigencias de cultivo son mínimas
5. Descripción:
tallo: erecto nudoso de color verde aunque
abecés se pueden presentar coloraciones rojizas
las hojas: las hojas de la planta cresen en forma
alterna y son característicamente grandes y
sagitadas(de forma corazonada). Las hojas
superiores son perfoliadas (que nacen en el tallo
y lo rodean, abrazadoras) y las inferiores, en
cambio, tienen un peciolo que las une al tallo
cada tallo termina en forma de inflorescencia en
forma de pequeños racimos o agrupaciones de
flores
las flores: son monoicas y su polinización se
produce por abejas, estas flores son de color
blanco rosa son flores pentámeras es decir cada
una compuesta por una corola y un cáliz formado
por 5 pétalos.
frutos: es un fruto seco aquenio de tres aristas
que se emplea para la alimentación humana este
grado esta recubierto por una cutícula de color
pardo negruzco que no es comestible y que
obliga al grano a ser mondado o descortezado
para comercializarse.
6. Composición del grano de trigo
sarraceno por 100g
nutriente contenido
Hidratos de carbono 71,5
fibra 10g
Proteínas 13,2g
Azucares __
Ácidos grasos totales 3,4g
Ácidos grasos saturados 0,74
Ácidos grasos mono insaturados 1,04
Ácidos grasos polinsaturados 1,04
Omega-3 78 mg
Omega-6 961 mg
Calorías 343 (kcal)
Carbohidratos 71,50 g
Grasas 3,40 g
Vitaminas B1 o tiamina 0,10 mg
Vitaminas B2o rivoflavina 0,43 mg
Vitamina B3 o niacina 7,2 mg
Vitamina B5 o acido
pantoténico
1,23 mg
Vitamina B9 o acido fólico 30 (mcg)
Vitamina C 0,00 mg
Vitamina E 1,3 mg
Calcio 18 mg
Magnesio 231 mg
Forsforo 347 mg
Potacio 460 mg
Sodio 1 mg
Zinc 2,40 mg
Selenio 8,30 mg
manganeso 1,30mg
8. Fibra:Es la parte de la planta que el cuerpo no puede digerir. Sin
embargo es una parte importante de una dieta saludable. Agrega
volumen a la dieta y hace que se sienta lleno más rápido, ayudando a
controlar su peso. La fibra ayuda en la digestión y ayuda a prevenir
el estreñimiento.
Proteinas: Las proteínas se encuentran en cada célula viva del cuerpo.
Nuestro organismo necesita proteínas provenientes de los alimentos que
ingerimos para fortalecer y mantener a los huesos, los músculos y la
piel.
11. La vitamina B1, también conocida como
tiamina, es fundamental para la
transformación de azúcares y realiza una
labor importante relativos al sistema
nervioso, y en la metabolización del
oxígeno. La vitamina B1, se puede
encontrar en los siguientes alimentos:
germen de trigo, alubias, levadura de
cerveza, hígado, carne de cerdo y riñones,
pan integral, pescado, leche y derivados.
Vitamina B2: Riboflavina
12. La vitamina B2 o riboflavina, es fundamental para transformar los alimentos en
energía, pues favorece la absorción de grasas, proteínas e hidratos de carbono
(carbohidratos). La vitamina B2 se encuentra en los siguientes alimentos: hígado,
quesos, yogurt, setas, carne, leche, levadura seca, huevos y pescado, pan integral,
cereales y verduras cocidas. La carencia de vitamina B2 puede provocar anemia y
trastornos del hígado, resequedad, conjuntivitis, dermatitis en las mucosas y en la piel
y úlceras en la boca. Para una mejor asimilación, es recomendable no mezclar su
ingesta con penicilina, ácido bórico, etc.
Vitamina B6: Piridoxina
18. Beneficios del alforfón:
la medicina tradicional japonesa considera
que el alforfón aumenta la elasticidad
de los vasos sanguíneos impidiendo el
endurecimiento de las arterias.
El alforfón en tratamiento y prevención de la obesidad
el trigo sarraceno es una fuente de rutina
flavonoide que ayuda a mantener los niveles
de colesterol bajos y a controlar la
hipertensión
19. Propiedades medicinales
del alforfón para la diabetes:
la harina de trigo sarraceno contiene un imino-azucaruna
molécula formada por el grupo químico imino y una azúcar
llamado fagomina, la fagomina es un potente inhibidor de la
absorción de la glucosa, que su administración reduce el índice
glucémico de los hidratos de carbono y consecuentemente
reduce el apetito.
20. el alforfón para la depresión :
el alforfón es un de los granos mas ricos en
carbohidratos complejos el alforfón contiene
mas de un 70% de almidón que junto con la
fibra soluble e insoluble que posee su grano
estos hidratos son absorbidos lentamente
proporcionando así energía para el cerebro.
Además el sin numero de nutrientes del
alforfón contribuye al funcionamiento de la
mente y el sistema nervioso por ello en
personas con estrés ansiedad depresión
ansias por el dulce épocas de exámenes
o situaciones con alto desgaste el
alforfón es una buena elección
