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ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTO: ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DO ELABORADO POR: EQUIPO 4 DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: GUISO CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR 50.00 10,000.00 DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACION DEL GUISO MATERIALES DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD RECETA PERNIL DE COCHINO KG 3.00 GALLINA KG 4.00 LIMON KG 0.05 ACEITE LT 0.20 CEBOLLA PICADA KG 1.50 AJO-PORRO KG 0.40 CEBOLLIN KG 0.20 AJO PELADO KG 0.15 ALCAPARRAS KG 0.08 PIMENTON ROJO KG 1.00 TOMATE MOLIDO SIN PIEL KG 2.00 AJI DULCE KG 0.13 ENCURTIDOS EN MONTAZA KG 0.27 VINO DULCE MOSCATEL LT 0.50 VINAGRE LT 0.25 SALSA INGLESA WORSHIRE LT 0.15 PAPELON KG 0.55 PIMIENTA MOLIDO KG 1.50 AJI PICANTE SECO MOLIDO ML 0.06 PIMIENTA MOLIDA KG 0.05 MOSTAZA PREPARADA KG 0.75 SAL KG 0.10 SU EQUIPOS
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD CALDERO UND 0.00 HORNO (USO) UND 1.00 TABLA PARA CORTAR UND 2.00 COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00 OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 1.00 ENVASE PARA REFRIGERAR UND 1.00 OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 1.00 MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00 LICUADORA UND 1.00 CUCHILLOS SET 1.00 UTENSILIOS DE COCINA SET 1.00 TAZA DE MEDIDA UND 2.00 MESA UND 1.00 BANDEJA METAL UND 0.00 TIJERA MULTIUSO UND 0.00 PAÑO DE COCINA UND 2.00 MANO DE OBRA POR DIA DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD COCINERO JEFE UND 0.50 OBREROS UND 2.00 BONO VACACIONAL UTILIDADES PRESTACIONES 7 DÍAS 15 DÍAS 45 DÍAS MANO DE OBRA DIRECTA 21,16 %PRESTACIONES SOCIALES TOTAL MANO DE OBRA UNITARIO MANO DE OBRA COSTO DIRECTO POR UNIDAD 15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL SUB TOTAL 10% UTILIDAD E IMPREVISTOS PRECIO UNITARIO BsF
E PRECIOS UNITARIOS ACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE Rendimiento Unidad 45.00 UND DEPRECIACIÓN O CANTIDAD/HALLACA PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF) ALQUILER 0.06 35.00 NO APLICA 2.10 0.08 15.50 NO APLICA 1.24 0.00 18.00 NO APLICA 0.02 0.00 5.70 NO APLICA 0.02 0.03 20.00 NO APLICA 0.60 0.01 10.00 NO APLICA 0.08 0.00 10.00 NO APLICA 0.04 0.00 15.00 NO APLICA 0.05 0.00 27.00 NO APLICA 0.04 0.02 22.00 NO APLICA 0.44 0.04 8.00 NO APLICA 0.32 0.00 10.20 NO APLICA 0.03 0.01 35.00 NO APLICA 0.19 0.01 30.00 NO APLICA 0.30 0.01 28.30 NO APLICA 0.14 0.00 26.00 NO APLICA 0.08 0.01 3.59 NO APLICA 0.04 0.03 27.00 NO APLICA 0.81 0.00 31.50 NO APLICA 0.04 0.00 70.00 NO APLICA 0.06 0.02 19.65 NO APLICA 0.29 0.00 4.85 NO APLICA 0.01 SUBTOTAL/GUISO 6.93 UNITARIO MATERIALES 6.93
DEPRECIACIÓN O PRECIO UNITARIO ALQUILER TOTAL (BSF) 150.00 0.0025 0.00 500.00 0.0001 0.05 70.00 0.0000 0.01 40.00 0.0000 0.00 700.00 0.0000 0.00 50.00 0.0004 0.02 270.00 0.0025 0.68 230.00 0.0003 0.00 450.00 0.0006 0.27 200.00 0.0000 0.00 300.00 0.0040 1.20 55.00 0.0050 0.55 400.00 0.0000 0.00 150.00 0.0000 0.00 600.00 0.0005 0.00 15.00 0.0004 0.01 SUBTOTAL 2.78 UNITARIO DE EQUIPOS 0.06 PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF) 70.00 35.00 MEDIO TIEMPO 40.00 80.00 SUBTOTAL 115.00 OTROS TOTAL 11.00% 21.16% MANO DE OBRA DIRECTA 115.00 6 %PRESTACIONES SOCIALES 24.334 TOTAL MANO DE OBRA 139.33 UNITARIO MANO DE OBRA 3.096 OSTO DIRECTO POR UNIDAD 10.09 RATIVOS Y GASTOS EN GENERAL 1.51 SUB TOTAL 11.60 % UTILIDAD E IMPREVISTOS 1.16 PRECIO UNITARIO BsF 12.76
ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTO: ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMA ELABORADO POR: EQUIPO 4 DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LA MASA CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR Rendimiento 50.00 10,000.00 45.00 DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LA MASA MATERIALES CANTIDAD DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD/HALLACA RECETA MAÍZ BLANCO KG 2.25 0.05 TOCINO KG 1.50 0.03 AGUA LT 0.25 0.01 SAL KG 0.01 0.000 ONOTO KG 0.30 0.01 SUBTOTAL/M EQUIPOS DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO CALDERO UND 1.00 150.00 HORNO (USO) UND 0.00 500.00 TABLA PARA CORTAR UND 0.00 70.00 COLADOR DE ALAMBRE UND 1.00 40.00 OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 1.00 700.00 ENVASE PARA REFRIGERAR UND 1.00 50.00 OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 1.00 270.00 MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 1.00 230.00 LICUADORA UND 0.00 450.00 CUCHILLOS SET 0.25 200.00 UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00 TAZA DE MEDIDA UND 1.00 55.00 MESA (USO) UND 0.25 400.00 BANDEJA METAL UND 1.00 150.00 TIJERA MULTIUSO UND 0.00 600.00 PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00 SUBTOTAL
UNITARIO DE EQUIPOS MANO DE OBRA POR DIA DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO COCINERO JEFE UND 0.50 70.00 OBREROS UND 2.00 40.00 SUBTOTAL PRESTACIONE BONO VACACIONAL UTILIDADES OTROS S 7 DÍAS 15 DÍAS 45 DÍAS 11.00% MANO DE OBRA DIRECTA 21,16 %PRESTACIONES SOCIALES TOTAL MANO DE OBRA UNITARIO MANO DE OBRA COSTO DIRECTO POR UNIDAD 15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL SUB TOTAL 10% UTILIDAD E IMPREVISTOS PRECIO UNITARIO BsF
EGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE Unidad UND/DIA DEPRECIACIÓN O PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF) ALQUILER 15.00 NO APLICA 0.67500 26.20 NO APLICA 0.78600 3.13 NO APLICA 0.01565 4.85 NO APLICA 0.00097 15.00 NO APLICA 0.09000 SUBTOTAL/MASA 1.57 UNITARIO MATERIALES 1.57 DEPRECIACIÓN O TOTAL (BSF) ALQUILER 0.0025 0.38 0.0001 0.00 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0004 0.02 0.0025 0.68 0.0003 0.06 0.0006 0.00 0.0000 0.00 0.0040 0.30 0.0050 0.28 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0005 0.00 0.0004 0.01 SUBTOTAL 1.71
TOTAL (BSF) 35.00 80.00 115.00 TOTAL 21.16% 115.00 24.334 139.33 3.096 6.38 0.96 7.33 0.73 8.07
ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTO: ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMA ELABORADO POR: EQUIPO 4 DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LOS ADORNOS CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR Rendimiento 50.00 10,000.00 45.00 DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACIÓN DE LOS ADORNOS MATERIALES CANTIDAD DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD/HALLACA RECETA PIMENTON ROJO KG 1.00 0.02 ACEITE L 0.20 0.00 TOCINO KG 0.50 0.01 ALMENDRA KG 0.15 0.00 CEBOLLA PEQUEÑA PICADA KG 0.50 0.01 ALCAPARRAS PEQUEÑAS KG 0.15 0.00 ACEITUNAS VERDES MEDIANAS KG 0.40 0.01 PASAS KG 0.25 0.01 ENCURTIDOS EN VINAGRE KG 6.00 0.12 S EQUIPOS DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO CALDERO UND 0.00 150.00 HORNO (USO) UND 0.25 500.00 TABLA PARA CORTAR UND 1.00 70.00 COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00 40.00 OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 0.00 700.00 ENVASE PARA REFRIGERAR UND 3.00 50.00 OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 0.00 270.00 MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00 230.00 LICUADORA UND 0.00 450.00 CUCHILLOS SET 0.25 200.00 UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00
TAZA DE MEDIDA UND 0.00 55.00 MESA UND 0.50 400.00 BANDEJA METAL UND 0.00 150.00 TIJERA MULTIUSO UND 0.00 600.00 PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00 SUBTOTAL UNITARIO DE EQUIPOS MANO DE OBRA POR DIA DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO COCINERO JEFE UND 0.50 70.00 OBREROS UND 2.00 40.00 SUBTOTAL PRESTACI BONO VACACIONAL UTILIDADES OTROS ONES 7 DÍAS 15 DÍAS 45 DÍAS 11.00% MANO DE OBRA DIRECTA 21,16 %PRESTACIONES SOCIALES TOTAL MANO DE OBRA UNITARIO MANO DE OBRA COSTO DIRECTO POR UNIDAD 15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL SUB TOTAL 10% UTILIDAD E IMPREVISTOS PRECIO UNITARIO BsF DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACIÓN DE LAS HOJAS Y CONFECCION MATERIALES CANTIDAD DESCRIPCIÓN UNIDAD RECETA CANTIDAD/HALLACA HOJAS DE PLATANO KG 7.00 0.14 MANTECA DE COCHINO KG 15.00 0.30 ONOTO KG 1.00 0.02 SAL KG 0.50 0.01 PABILO ROLLO 2.50 0.05 SUBTOTAL/HOJAS Y CONFECCION UNITARIO MATERIALES EQUIPOS DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO CALDERO UND 0.00 150.00 HORNO (USO) UND 0.25 500.00 TABLA PARA CORTAR UND 1.00 70.00 COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00 40.00 OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 0.00 700.00 ENVASE PARA REFRIGERAR UND 0.00 50.00
OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 0.00 270.00 MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00 230.00 LICUADORA UND 0.00 450.00 CUCHILLOS SET 0.25 200.00 UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00 TAZA DE MEDIDA UND 0.00 55.00 MESA UND 1.00 400.00 BANDEJA METAL UND 0.00 150.00 TIJERA MULTIUSO UND 1.00 600.00 PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00 SUBTOTAL UNITARIO DE EQUIPOS MANO DE OBRA POR DIA DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO COCINERO JEFE UND 0.50 70.00 OBREROS UND 2.00 40.00 SUBTOTAL PRESTACI BONO VACACIONAL UTILIDADES OTROS ONES 7 DÍAS 15 DÍAS 45 DÍAS 11.00% MANO DE OBRA DIRECTA 21,16 %PRESTACIONES SOCIALES TOTAL MANO DE OBRA UNITARIO MANO DE OBRA COSTO DIRECTO POR UNIDAD 15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL SUB TOTAL 10% UTILIDAD E IMPREVISTOS PRECIO UNITARIO BsF
AS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE Unidad UND DEPRECIACIÓN O PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF) ALQUILER 22.00 NO APLICA 0.44000 5.70 NO APLICA 0.02280 10.15 NO APLICA 0.10150 45.00 NO APLICA 0.13500 17.90 NO APLICA 0.17900 27.00 NO APLICA 0.08100 75.40 NO APLICA 0.60320 83.60 NO APLICA 0.41800 35.00 NO APLICA 4.20000 SUBTOTAL/ADORNOS 6.18 UNITARIO MATERIALES 6.18 DEPRECIACIÓN O TOTAL (BSF) ALQUILER 0.0025 0.00 0.0001 0.01 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0004 0.06 0.0025 0.00 0.0003 0.00 0.0006 0.00 0.0000 0.00 0.0040 0.30
0.0050 0.00 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0005 0.00 0.0004 0.01 SUBTOTAL 0.38 NITARIO DE EQUIPOS 0.38 TOTAL (BSF) 35.00 80.00 115.00 TOTAL 21.16% NO DE OBRA DIRECTA 115.00 PRESTACIONES SOCIALES 24.334 OTAL MANO DE OBRA 139.33 TARIO MANO DE OBRA 3.096 O DIRECTO POR UNIDAD 9.66 ATIVOS Y GASTOS EN GENERAL 1.45 SUB TOTAL 11.11 TILIDAD E IMPREVISTOS 1.11 RECIO UNITARIO BsF 12.22 DEPRECIACIÓN O PRECIO UNITARIO ALQUILER TOTAL (BSF) 30.00 NO APLICA 4.20000 20.00 NO APLICA 6.00000 15.00 NO APLICA 0.30000 8.00 NO APLICA 0.08000 2.70 NO APLICA 0.13500 UBTOTAL/HOJAS Y CONFECCION 10.72 ITARIO MATERIALES 10.72 DEPRECIACIÓN O ALQUILER TOTAL (BSF) 0.0025 0.00 0.0001 0.01 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0004 0.00
0.0025 0.00 0.0003 0.00 0.0006 0.00 0.0000 0.00 0.0040 0.30 0.0050 0.00 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0005 0.30 0.0004 0.01 SUBTOTAL 0.62 0.62 TOTAL (BSF) 35.00 80.00 115.00 TOTAL 21.16% 115.00 24.334 139.33 3.096 14.43 2.17 16.60 1.66 18.26
ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTO: CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE ELABORACION DE HALLACAS ELABORADO POR: EQUIPO 5 PRESUPUESTO TOTAL. CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR Rendimiento Unidad 50.00 10,000.00 45.00 UND PRESUPUESTO TOTAL PARTIDA UNIDAD P.U. PREPARACION DEL GUISO UND 12.76 PREPARACION DE LA MASA UND 8.07 PREPARACION DE LOS ADORNOS UND 12.22 HOJAS Y CONFECCIÓN UND 18.26 CONCLUSIÓN SON HALLACAS GRANDES Y CON EXCELENTE PRESENTACIÓN COSTO APROXIMADO : Bs. F 57.47 COMO SE OBSERVA Y DEBIDO A LA SITUACION DEL PAIS, LOS AUMENTOS DE LOS PRECI INFLUYEN DE TAL FORMA QUE SE REQUIERE CONSIDERAR A LA HORA DE REALIZAR LOS
O SCANNONE CANT TOTAL Bs 10,000.00 127,645.97 10,000.00 80,675.77 10,000.00 122,186.49 10,000.00 182,594.04 SUB-TOTAL 513,102.26 IVA (12%) 61,572.27 TOTAL 574,674.54 COSTO POR HALLACA 57.47 BsF MENTOS DE LOS PRECIOS Y OTROS FACTORES ASOCIADOS HORA DE REALIZAR LOS CÁLCULOS.
CONSIDERACIONES VARIAS DESCRIPCIÓN DE LA OBRA O PROYECTO: ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE ELABORADO POR: EQUIPO 5 CONSIDERACIONES BASE DE PRECIOS AUTORMERCADOS PLAZ, EXCELSIOR GAMA, MERCADO LIBRE Y OTROS CUADRILLA TÍPICA Grupo de trabajo constinuido por: 1 Cocinero Jefe y 2 ayudantes de cocina. BENEFICIOS Los estipulados por la Ley Orgánica del Trabajo; a saber: 15 días de Utilidades al año, 7 días de Bono Vacacional al año, 45 días de Antiguedad al año, 2% de aporte de LPH, 2% de aporte por Paro Forzoso y 9% de aporte al seguro considerando que la obra involucra a nivel de seguridad bajo riesgo. 1% Por concepto de viaticos de alimentación. CÁLCULO DEL FCAS Se cálculo el salario básico promedio considerando la cuadrilla típica. CALCULO DE PRESUPUESTO Y ANALISIS DE PRECIO UNITARIO Aunque se utilizó la base de datos de LuloWin, fue realizado en excel apra especificación de la proveniencia de lo CÁLCULO DE DEPRECIACIÓN Se utilizó el método de la línea recta Función excel utilizada: =SLN( ) Vida útil: Diversas fuentes. PRECIO VALOR DESCRIPCIÓN UNIDAD VIDA UTIL UNITARIO RESIDUAL CALDERO UND 150.00 149.99 5 HORNO (USO) UND 500.00 499.99 4 TABLA PARA CORTAR UND 70.00 70.00 2 COLADOR DE ALAMBRE UND 40.00 40.00 2 OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 700.00 700.00 10 ENVASE PARA REFRIGERAR UND 50.00 50.00 1 OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 270.00 269.99 5 MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 230.00 230.00 10 LICUADORA UND 450.00 450.00 4 CUCHILLOS SET 200.00 200.00 10 UTENSILIOS DE COCINA SET 300.00 299.98 4 TAZA DE MEDIDA UND 55.00 55.00 1 MESA UND 400.00 400.00 5
BANDEJA METAL UND 150.00 150.00 10 TIJERA MULTIUSO UND 600.00 600.00 3 PAÑO DE COCINA UND 15.00 15.00 0.5
ra especificación de la proveniencia de los valores. DEPRECIACIÓN 0.0025 0.0025 0.0000 0.0000 0.0000 0.0004 0.0025 0.0002 0.0006 0.0000 0.0040 0.0050 0.0000
0.0000 0.0005 0.0004
CÁLCULO DEL FCAS DESCRIPCIÓN DE LA OBRA O PROYECTO: ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE ELABORADO POR: EQUIPO 5 DATOS GENERALES DESCRIPCIÓN VALOR UNIDAD RENDIMIENTO 45 HALL/DIA SALARIO BASICO PROMEDIO 50.00 Bs/dia CANTIDAD DE TRABAJADORES 3 TRABAJADORES BASE DE CALCULO 7.41 MESES CANTIDAD TOTAL DE HALLAS 10000 HALL CÁLCULO DIAS AL AÑO DIAS AL PERIODO Antigüedad (Art 108) 45 27.78 Bono Vacacional 7 4.32 Utilidades 15 9.26 BENEFICIO Paro forzoso (2%) 7.2 4.44 S (LOT) Ley de Política Habitacional (2%) 7.2 4.44 IVSS (9%) 32.4 20.00 Bono Viáticos (1%) 3.6 2.22 Salario Básico Promedio 360 270.00 TOTAL CANCELADO EFECTIVAMENTE FCAS
AS GUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE MONTO Bs 1,388.89 Bs 216.05 Bs 462.96 Bs 222.22 Bs 222.22 Bs 1,000.00 Bs 111.11 Bs 13,500.00 Bs 17,123.46 126.84%
CUADRILLA TÍPICA DESCRIPCIÓN DE LA OBRA O PROYECTO: ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE ELABORADO POR: EQUIPO 5 CUADRILLA TIPICA SALARIO DESCRIPCION CANT. TOTAL SALARIO DIARIO COCINERO JEFE 1 Bs 70.00 Bs 70.00 OBREROS 2 Bs 40.00 Bs 80.00 TOTAL 3 Bs 150.00 PROMEDIO Bs 50.00 NOTA: 50 BsF representa lo que en promedio se cancela diariamente a los trabajadores.

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Proyecto hallacas Caracas adicional

  • 1. ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTO: ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DO ELABORADO POR: EQUIPO 4 DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: GUISO CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR 50.00 10,000.00 DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACION DEL GUISO MATERIALES DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD RECETA PERNIL DE COCHINO KG 3.00 GALLINA KG 4.00 LIMON KG 0.05 ACEITE LT 0.20 CEBOLLA PICADA KG 1.50 AJO-PORRO KG 0.40 CEBOLLIN KG 0.20 AJO PELADO KG 0.15 ALCAPARRAS KG 0.08 PIMENTON ROJO KG 1.00 TOMATE MOLIDO SIN PIEL KG 2.00 AJI DULCE KG 0.13 ENCURTIDOS EN MONTAZA KG 0.27 VINO DULCE MOSCATEL LT 0.50 VINAGRE LT 0.25 SALSA INGLESA WORSHIRE LT 0.15 PAPELON KG 0.55 PIMIENTA MOLIDO KG 1.50 AJI PICANTE SECO MOLIDO ML 0.06 PIMIENTA MOLIDA KG 0.05 MOSTAZA PREPARADA KG 0.75 SAL KG 0.10 SU EQUIPOS
  • 2. DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD CALDERO UND 0.00 HORNO (USO) UND 1.00 TABLA PARA CORTAR UND 2.00 COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00 OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 1.00 ENVASE PARA REFRIGERAR UND 1.00 OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 1.00 MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00 LICUADORA UND 1.00 CUCHILLOS SET 1.00 UTENSILIOS DE COCINA SET 1.00 TAZA DE MEDIDA UND 2.00 MESA UND 1.00 BANDEJA METAL UND 0.00 TIJERA MULTIUSO UND 0.00 PAÑO DE COCINA UND 2.00 MANO DE OBRA POR DIA DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD COCINERO JEFE UND 0.50 OBREROS UND 2.00 BONO VACACIONAL UTILIDADES PRESTACIONES 7 DÍAS 15 DÍAS 45 DÍAS MANO DE OBRA DIRECTA 21,16 %PRESTACIONES SOCIALES TOTAL MANO DE OBRA UNITARIO MANO DE OBRA COSTO DIRECTO POR UNIDAD 15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL SUB TOTAL 10% UTILIDAD E IMPREVISTOS PRECIO UNITARIO BsF
  • 3. E PRECIOS UNITARIOS ACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE Rendimiento Unidad 45.00 UND DEPRECIACIÓN O CANTIDAD/HALLACA PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF) ALQUILER 0.06 35.00 NO APLICA 2.10 0.08 15.50 NO APLICA 1.24 0.00 18.00 NO APLICA 0.02 0.00 5.70 NO APLICA 0.02 0.03 20.00 NO APLICA 0.60 0.01 10.00 NO APLICA 0.08 0.00 10.00 NO APLICA 0.04 0.00 15.00 NO APLICA 0.05 0.00 27.00 NO APLICA 0.04 0.02 22.00 NO APLICA 0.44 0.04 8.00 NO APLICA 0.32 0.00 10.20 NO APLICA 0.03 0.01 35.00 NO APLICA 0.19 0.01 30.00 NO APLICA 0.30 0.01 28.30 NO APLICA 0.14 0.00 26.00 NO APLICA 0.08 0.01 3.59 NO APLICA 0.04 0.03 27.00 NO APLICA 0.81 0.00 31.50 NO APLICA 0.04 0.00 70.00 NO APLICA 0.06 0.02 19.65 NO APLICA 0.29 0.00 4.85 NO APLICA 0.01 SUBTOTAL/GUISO 6.93 UNITARIO MATERIALES 6.93
  • 4. DEPRECIACIÓN O PRECIO UNITARIO ALQUILER TOTAL (BSF) 150.00 0.0025 0.00 500.00 0.0001 0.05 70.00 0.0000 0.01 40.00 0.0000 0.00 700.00 0.0000 0.00 50.00 0.0004 0.02 270.00 0.0025 0.68 230.00 0.0003 0.00 450.00 0.0006 0.27 200.00 0.0000 0.00 300.00 0.0040 1.20 55.00 0.0050 0.55 400.00 0.0000 0.00 150.00 0.0000 0.00 600.00 0.0005 0.00 15.00 0.0004 0.01 SUBTOTAL 2.78 UNITARIO DE EQUIPOS 0.06 PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF) 70.00 35.00 MEDIO TIEMPO 40.00 80.00 SUBTOTAL 115.00 OTROS TOTAL 11.00% 21.16% MANO DE OBRA DIRECTA 115.00 6 %PRESTACIONES SOCIALES 24.334 TOTAL MANO DE OBRA 139.33 UNITARIO MANO DE OBRA 3.096 OSTO DIRECTO POR UNIDAD 10.09 RATIVOS Y GASTOS EN GENERAL 1.51 SUB TOTAL 11.60 % UTILIDAD E IMPREVISTOS 1.16 PRECIO UNITARIO BsF 12.76
  • 5. ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTO: ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMA ELABORADO POR: EQUIPO 4 DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LA MASA CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR Rendimiento 50.00 10,000.00 45.00 DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LA MASA MATERIALES CANTIDAD DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD/HALLACA RECETA MAÍZ BLANCO KG 2.25 0.05 TOCINO KG 1.50 0.03 AGUA LT 0.25 0.01 SAL KG 0.01 0.000 ONOTO KG 0.30 0.01 SUBTOTAL/M EQUIPOS DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO CALDERO UND 1.00 150.00 HORNO (USO) UND 0.00 500.00 TABLA PARA CORTAR UND 0.00 70.00 COLADOR DE ALAMBRE UND 1.00 40.00 OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 1.00 700.00 ENVASE PARA REFRIGERAR UND 1.00 50.00 OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 1.00 270.00 MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 1.00 230.00 LICUADORA UND 0.00 450.00 CUCHILLOS SET 0.25 200.00 UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00 TAZA DE MEDIDA UND 1.00 55.00 MESA (USO) UND 0.25 400.00 BANDEJA METAL UND 1.00 150.00 TIJERA MULTIUSO UND 0.00 600.00 PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00 SUBTOTAL
  • 6. UNITARIO DE EQUIPOS MANO DE OBRA POR DIA DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO COCINERO JEFE UND 0.50 70.00 OBREROS UND 2.00 40.00 SUBTOTAL PRESTACIONE BONO VACACIONAL UTILIDADES OTROS S 7 DÍAS 15 DÍAS 45 DÍAS 11.00% MANO DE OBRA DIRECTA 21,16 %PRESTACIONES SOCIALES TOTAL MANO DE OBRA UNITARIO MANO DE OBRA COSTO DIRECTO POR UNIDAD 15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL SUB TOTAL 10% UTILIDAD E IMPREVISTOS PRECIO UNITARIO BsF
  • 7. EGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE Unidad UND/DIA DEPRECIACIÓN O PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF) ALQUILER 15.00 NO APLICA 0.67500 26.20 NO APLICA 0.78600 3.13 NO APLICA 0.01565 4.85 NO APLICA 0.00097 15.00 NO APLICA 0.09000 SUBTOTAL/MASA 1.57 UNITARIO MATERIALES 1.57 DEPRECIACIÓN O TOTAL (BSF) ALQUILER 0.0025 0.38 0.0001 0.00 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0004 0.02 0.0025 0.68 0.0003 0.06 0.0006 0.00 0.0000 0.00 0.0040 0.30 0.0050 0.28 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0005 0.00 0.0004 0.01 SUBTOTAL 1.71
  • 8. TOTAL (BSF) 35.00 80.00 115.00 TOTAL 21.16% 115.00 24.334 139.33 3.096 6.38 0.96 7.33 0.73 8.07
  • 9. ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTO: ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMA ELABORADO POR: EQUIPO 4 DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LOS ADORNOS CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR Rendimiento 50.00 10,000.00 45.00 DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACIÓN DE LOS ADORNOS MATERIALES CANTIDAD DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD/HALLACA RECETA PIMENTON ROJO KG 1.00 0.02 ACEITE L 0.20 0.00 TOCINO KG 0.50 0.01 ALMENDRA KG 0.15 0.00 CEBOLLA PEQUEÑA PICADA KG 0.50 0.01 ALCAPARRAS PEQUEÑAS KG 0.15 0.00 ACEITUNAS VERDES MEDIANAS KG 0.40 0.01 PASAS KG 0.25 0.01 ENCURTIDOS EN VINAGRE KG 6.00 0.12 S EQUIPOS DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO CALDERO UND 0.00 150.00 HORNO (USO) UND 0.25 500.00 TABLA PARA CORTAR UND 1.00 70.00 COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00 40.00 OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 0.00 700.00 ENVASE PARA REFRIGERAR UND 3.00 50.00 OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 0.00 270.00 MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00 230.00 LICUADORA UND 0.00 450.00 CUCHILLOS SET 0.25 200.00 UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00
  • 10. TAZA DE MEDIDA UND 0.00 55.00 MESA UND 0.50 400.00 BANDEJA METAL UND 0.00 150.00 TIJERA MULTIUSO UND 0.00 600.00 PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00 SUBTOTAL UNITARIO DE EQUIPOS MANO DE OBRA POR DIA DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO COCINERO JEFE UND 0.50 70.00 OBREROS UND 2.00 40.00 SUBTOTAL PRESTACI BONO VACACIONAL UTILIDADES OTROS ONES 7 DÍAS 15 DÍAS 45 DÍAS 11.00% MANO DE OBRA DIRECTA 21,16 %PRESTACIONES SOCIALES TOTAL MANO DE OBRA UNITARIO MANO DE OBRA COSTO DIRECTO POR UNIDAD 15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL SUB TOTAL 10% UTILIDAD E IMPREVISTOS PRECIO UNITARIO BsF DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACIÓN DE LAS HOJAS Y CONFECCION MATERIALES CANTIDAD DESCRIPCIÓN UNIDAD RECETA CANTIDAD/HALLACA HOJAS DE PLATANO KG 7.00 0.14 MANTECA DE COCHINO KG 15.00 0.30 ONOTO KG 1.00 0.02 SAL KG 0.50 0.01 PABILO ROLLO 2.50 0.05 SUBTOTAL/HOJAS Y CONFECCION UNITARIO MATERIALES EQUIPOS DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO CALDERO UND 0.00 150.00 HORNO (USO) UND 0.25 500.00 TABLA PARA CORTAR UND 1.00 70.00 COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00 40.00 OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 0.00 700.00 ENVASE PARA REFRIGERAR UND 0.00 50.00
  • 11. OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 0.00 270.00 MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00 230.00 LICUADORA UND 0.00 450.00 CUCHILLOS SET 0.25 200.00 UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00 TAZA DE MEDIDA UND 0.00 55.00 MESA UND 1.00 400.00 BANDEJA METAL UND 0.00 150.00 TIJERA MULTIUSO UND 1.00 600.00 PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00 SUBTOTAL UNITARIO DE EQUIPOS MANO DE OBRA POR DIA DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO COCINERO JEFE UND 0.50 70.00 OBREROS UND 2.00 40.00 SUBTOTAL PRESTACI BONO VACACIONAL UTILIDADES OTROS ONES 7 DÍAS 15 DÍAS 45 DÍAS 11.00% MANO DE OBRA DIRECTA 21,16 %PRESTACIONES SOCIALES TOTAL MANO DE OBRA UNITARIO MANO DE OBRA COSTO DIRECTO POR UNIDAD 15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL SUB TOTAL 10% UTILIDAD E IMPREVISTOS PRECIO UNITARIO BsF
  • 12. AS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE Unidad UND DEPRECIACIÓN O PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF) ALQUILER 22.00 NO APLICA 0.44000 5.70 NO APLICA 0.02280 10.15 NO APLICA 0.10150 45.00 NO APLICA 0.13500 17.90 NO APLICA 0.17900 27.00 NO APLICA 0.08100 75.40 NO APLICA 0.60320 83.60 NO APLICA 0.41800 35.00 NO APLICA 4.20000 SUBTOTAL/ADORNOS 6.18 UNITARIO MATERIALES 6.18 DEPRECIACIÓN O TOTAL (BSF) ALQUILER 0.0025 0.00 0.0001 0.01 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0004 0.06 0.0025 0.00 0.0003 0.00 0.0006 0.00 0.0000 0.00 0.0040 0.30
  • 13. 0.0050 0.00 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0005 0.00 0.0004 0.01 SUBTOTAL 0.38 NITARIO DE EQUIPOS 0.38 TOTAL (BSF) 35.00 80.00 115.00 TOTAL 21.16% NO DE OBRA DIRECTA 115.00 PRESTACIONES SOCIALES 24.334 OTAL MANO DE OBRA 139.33 TARIO MANO DE OBRA 3.096 O DIRECTO POR UNIDAD 9.66 ATIVOS Y GASTOS EN GENERAL 1.45 SUB TOTAL 11.11 TILIDAD E IMPREVISTOS 1.11 RECIO UNITARIO BsF 12.22 DEPRECIACIÓN O PRECIO UNITARIO ALQUILER TOTAL (BSF) 30.00 NO APLICA 4.20000 20.00 NO APLICA 6.00000 15.00 NO APLICA 0.30000 8.00 NO APLICA 0.08000 2.70 NO APLICA 0.13500 UBTOTAL/HOJAS Y CONFECCION 10.72 ITARIO MATERIALES 10.72 DEPRECIACIÓN O ALQUILER TOTAL (BSF) 0.0025 0.00 0.0001 0.01 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0004 0.00
  • 14. 0.0025 0.00 0.0003 0.00 0.0006 0.00 0.0000 0.00 0.0040 0.30 0.0050 0.00 0.0000 0.00 0.0000 0.00 0.0005 0.30 0.0004 0.01 SUBTOTAL 0.62 0.62 TOTAL (BSF) 35.00 80.00 115.00 TOTAL 21.16% 115.00 24.334 139.33 3.096 14.43 2.17 16.60 1.66 18.26
  • 15. ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTO: CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE ELABORACION DE HALLACAS ELABORADO POR: EQUIPO 5 PRESUPUESTO TOTAL. CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR Rendimiento Unidad 50.00 10,000.00 45.00 UND PRESUPUESTO TOTAL PARTIDA UNIDAD P.U. PREPARACION DEL GUISO UND 12.76 PREPARACION DE LA MASA UND 8.07 PREPARACION DE LOS ADORNOS UND 12.22 HOJAS Y CONFECCIÓN UND 18.26 CONCLUSIÓN SON HALLACAS GRANDES Y CON EXCELENTE PRESENTACIÓN COSTO APROXIMADO : Bs. F 57.47 COMO SE OBSERVA Y DEBIDO A LA SITUACION DEL PAIS, LOS AUMENTOS DE LOS PRECI INFLUYEN DE TAL FORMA QUE SE REQUIERE CONSIDERAR A LA HORA DE REALIZAR LOS
  • 16. O SCANNONE CANT TOTAL Bs 10,000.00 127,645.97 10,000.00 80,675.77 10,000.00 122,186.49 10,000.00 182,594.04 SUB-TOTAL 513,102.26 IVA (12%) 61,572.27 TOTAL 574,674.54 COSTO POR HALLACA 57.47 BsF MENTOS DE LOS PRECIOS Y OTROS FACTORES ASOCIADOS HORA DE REALIZAR LOS CÁLCULOS.
  • 17. CONSIDERACIONES VARIAS DESCRIPCIÓN DE LA OBRA O PROYECTO: ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE ELABORADO POR: EQUIPO 5 CONSIDERACIONES BASE DE PRECIOS AUTORMERCADOS PLAZ, EXCELSIOR GAMA, MERCADO LIBRE Y OTROS CUADRILLA TÍPICA Grupo de trabajo constinuido por: 1 Cocinero Jefe y 2 ayudantes de cocina. BENEFICIOS Los estipulados por la Ley Orgánica del Trabajo; a saber: 15 días de Utilidades al año, 7 días de Bono Vacacional al año, 45 días de Antiguedad al año, 2% de aporte de LPH, 2% de aporte por Paro Forzoso y 9% de aporte al seguro considerando que la obra involucra a nivel de seguridad bajo riesgo. 1% Por concepto de viaticos de alimentación. CÁLCULO DEL FCAS Se cálculo el salario básico promedio considerando la cuadrilla típica. CALCULO DE PRESUPUESTO Y ANALISIS DE PRECIO UNITARIO Aunque se utilizó la base de datos de LuloWin, fue realizado en excel apra especificación de la proveniencia de lo CÁLCULO DE DEPRECIACIÓN Se utilizó el método de la línea recta Función excel utilizada: =SLN( ) Vida útil: Diversas fuentes. PRECIO VALOR DESCRIPCIÓN UNIDAD VIDA UTIL UNITARIO RESIDUAL CALDERO UND 150.00 149.99 5 HORNO (USO) UND 500.00 499.99 4 TABLA PARA CORTAR UND 70.00 70.00 2 COLADOR DE ALAMBRE UND 40.00 40.00 2 OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 700.00 700.00 10 ENVASE PARA REFRIGERAR UND 50.00 50.00 1 OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 270.00 269.99 5 MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 230.00 230.00 10 LICUADORA UND 450.00 450.00 4 CUCHILLOS SET 200.00 200.00 10 UTENSILIOS DE COCINA SET 300.00 299.98 4 TAZA DE MEDIDA UND 55.00 55.00 1 MESA UND 400.00 400.00 5
  • 18. BANDEJA METAL UND 150.00 150.00 10 TIJERA MULTIUSO UND 600.00 600.00 3 PAÑO DE COCINA UND 15.00 15.00 0.5
  • 19. ra especificación de la proveniencia de los valores. DEPRECIACIÓN 0.0025 0.0025 0.0000 0.0000 0.0000 0.0004 0.0025 0.0002 0.0006 0.0000 0.0040 0.0050 0.0000
  • 21. CÁLCULO DEL FCAS DESCRIPCIÓN DE LA OBRA O PROYECTO: ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE ELABORADO POR: EQUIPO 5 DATOS GENERALES DESCRIPCIÓN VALOR UNIDAD RENDIMIENTO 45 HALL/DIA SALARIO BASICO PROMEDIO 50.00 Bs/dia CANTIDAD DE TRABAJADORES 3 TRABAJADORES BASE DE CALCULO 7.41 MESES CANTIDAD TOTAL DE HALLAS 10000 HALL CÁLCULO DIAS AL AÑO DIAS AL PERIODO Antigüedad (Art 108) 45 27.78 Bono Vacacional 7 4.32 Utilidades 15 9.26 BENEFICIO Paro forzoso (2%) 7.2 4.44 S (LOT) Ley de Política Habitacional (2%) 7.2 4.44 IVSS (9%) 32.4 20.00 Bono Viáticos (1%) 3.6 2.22 Salario Básico Promedio 360 270.00 TOTAL CANCELADO EFECTIVAMENTE FCAS
  • 22. AS GUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE MONTO Bs 1,388.89 Bs 216.05 Bs 462.96 Bs 222.22 Bs 222.22 Bs 1,000.00 Bs 111.11 Bs 13,500.00 Bs 17,123.46 126.84%
  • 23. CUADRILLA TÍPICA DESCRIPCIÓN DE LA OBRA O PROYECTO: ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE ELABORADO POR: EQUIPO 5 CUADRILLA TIPICA SALARIO DESCRIPCION CANT. TOTAL SALARIO DIARIO COCINERO JEFE 1 Bs 70.00 Bs 70.00 OBREROS 2 Bs 40.00 Bs 80.00 TOTAL 3 Bs 150.00 PROMEDIO Bs 50.00 NOTA: 50 BsF representa lo que en promedio se cancela diariamente a los trabajadores.