TheObroma CacaO es una empresa que se dedica a la transformación y comercialización de chocolate en un establecimiento comercial en Bogotá (sector terciario). Ofrecerá platos a base de cacao como chocolate, cocteles de chocolate, tortas y galletas para deleitar a los clientes capitalinos y competir a nivel nacional e internacional. El mercado de tiendas de chocolate en Colombia es nuevo y no ha sido explotado adecuadamente, por lo que existe potencial para esta empresa.

1. TheObroma CacaO
Sector Económico
Esta empresa pertenece al sector terciario o de servicios, ya que el fin del negocio
es la transformación y comercialización del chocolate en un establecimiento
comercial.
Será un establecimiento donde el chocolate sea protagonista de las preparaciones
ofrecidas a los comensales, quienes se dejarán seducir por los más deliciosos
platos preparados a base de cacao y con el toque especial de la casa que
encantará y deleitará una y otra vez al consumidor. Se constituirá como el lugar
preferido de los bogotanos principalmente para disfrutar de una taza de chocolate,
un coctel de chocolate, tortas, galletas y demás delicias, en el escenario de una
carta y variadas recetas especialmente preparadas para maravillar al público local
principalmente esperando evolucionar y competir a nivel nacional e internacional
con establecimientos nunca antes vistos que dejen impactados a los clientes tanto
en la presentación de cada punto de venta de formas únicas y sin olvidarnos de
nuestra principal meta brindar un sabor y una evolución del chocolate.
TheObroma CacaO

2. Situación de Mercado
El mercado de las tiendas de chocolate en Colombia, es relativamente nuevo y
aun no ha sido explotado adecuadamente según los clientes potenciales que a
éste le merece, ya que en cuanto a tiendas especializadas de un producto
específico, Colombia se ha caracterizado por explotar su producto bandera que es
el café y es en este, en quien ha concentrado sus esfuerzos mercadológicos,
posicionándolo tal como lo vemos y lo vivimos en la actualidad dejando en un
segundo plano el mercado del cacao, que se puede explotar de igual o mayor
forma que el café, obteniendo excelentes resultados, ganancias y rentabilidad.
Situación de Mercado
Esta empresa se encuentra en su etapa de introducción al mercado de las tiendas
especializadas en la preparación y comercialización de un producto específico, en
este caso el Chocolate, no por ello se deben dejar de mencionar establecimientos
que ya han marcado una trayectoria en la historia bogotana y que son expertos en
la preparación éste como: “COTI CACAO & CHOKOLA'J”, “XOCO”, “SHARMEI”,
“LA PUERTA FALSA” y “LUISA BRUN CHOCOLATES”, pese a que son pocos, ya
son bastante reconocidos en la industria chocolatera por los consumidores
amantes de este producto, sin embargo se debe resaltar que dichos
establecimientos están limitados en las preparaciones de chocolate pues se
restringen a la línea de bombones particularmente; y en algunos casos combinan
sabores salados y dulces.
Es aquí donde Theobroma Cacao cobra fuerza, porque hemos abierto las
limitantes en la trayectoria de los establecimientos mencionados, generando así
una carta amplia, buscando abarcar y satisfacer los diferentes gustos y exigencias
de este segmento de consumo en Bogotá.
TheObroma CacaO

3. Objetivos Establecidos
Incrementar nuestra participación en los mercados potenciales, con el fin
de aumentar las ventas paulatinamente.
Fortalecer el vínculo con nuestros clientes implementando modelos de
fidelización o CRM.
Proponer la instalación de un software o plataforma virtual que nos
garantice la simplificación de los procesos y sea una herramienta útil en la
compañía.
Consolidar un plan de contingencia en caso de crisis con el fin de sortear
dificultades financieras.
Gestionar estrategias y actividades que contribuyan al mejoramiento y
efectividad de nuestros canales de distribución.
Migrar hacia nuevos mercados que nos garanticen la rentabilidad,
aumentando la participación de nuestra marca a nivel nacional.
ESTUDIO SOBRE EL CONSUMO
DE PRODUCTOS A BASE DE
CHOCOLATES
TheObroma CacaO

4. ¡Hola!
Somos Estudiantes de comercio internacional y exterior de la FUNDACION
UNIVERSITARIA SAN MATEO, estamos realizando esta encuesta para saber su
opinión y su actitud con respecto al concepto de un establecimiento
exclusivamente a la elaboración de productos a base de chocolate, la encuesta no
tomara más de 3 minutos.
¡GRACIAS POR SU PARTICIPACION!
 ¿Acostumbra usted a consumir chocolate en cualquier tipo de
presentación?
o Si
o No
 Al hablar de consumo de chocolate usted diría que este es :
o Frecuentemente
o A veces
o Nunca
 ¿Conoce algún establecimiento dedicado a la preparación exclusiva de
platillos a partir del chocolate?
o SI
o No
 ¿Cuales establecimientos podría mencionar?
Solo Conteste, si la respuesta anterior fue “si”
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5.  ¿Le gustaría encontrar en el comercio un establecimiento dedicado a la
preparación exclusiva de platos a base de chocolate?
o SI
o No
 ¿Sin importar la frecuencia, le gusta acudir a establecimientos
especializados en algún tipo de platos como: postres, chocolates,
vegetales, parrilla y demás alimentos?
o Si
o No
¡MUCHAS GRACIAS POR SU PARTICIPACION!
PERFIL DEL CLIENTE
El cliente busca un lugar diferente, donde sus expectativas puedan llegar a ser
satisfechas en todas sus dimensiones, un sitio donde encontrar una atención
inmejorable, precios accesibles, ambiente agradable y una versión conjunta de
calidad y calidez.
TheObroma CacaO

6.  Edad: A partir de los 22 años y sin límite de edad.
 Género: hombres y mujeres.
 Ciclo de vida familiar: personas maduras, solteros, parejas jóvenes con y
sin hijos.
 Ingreso: De 2 SMLV en adelante.
 Ocupación: Empleados de tipo ejecutivo, administrativo y estudiantes.
 NSE: Medio-medio, medio-alto, alto-bajo, alto-medio y alto-alto.
 Estado civil: Solteros (as), casados (as), separados (as), viudos (as).
 Estilo de vida: De gusto refinado y tradicional.
 Personalidad: Sensible, cálido, realista, trabajador, social, emprendedor,
atrevido, activo, investigativo, versátil, enérgico, extrovertido, perceptivo,
aventurero y sociable.
 Grupos de referencia: Familia, amigos natales, pareja, compañeros de
estudio, de trabajo, círculo social y subculturas.
 Cultura: De costumbre trabajadora e intelectual, frecuentan eventos
culturales y sociales, con valores y creencias tradicionales, proyectados
hacia nuevos estilos de vida.
 Motivos de compra: Alimento para apaciguar el frío, el hambre y la sed,
necesidad de asociación y aceptación.
Con los resultados que obtuvimos de las encuestas realizadas llegamos a
las siguientes conclusiones:
TheObroma CacaO

7.  Las personas están acostumbradas a comer el chocolate de formas
comunes (barras, helados, bebidas)
 Acostumbran a comer chocolate pero les gustaría un lugar donde se
especialicen y sea mas accesible en cuanto al presupuesto.
 No tienen mucho conocimiento respecto a lugares especializados en
esto. Pues la mayoría van dirigidos a la clase alta.
 El mercado del chocolate es relativamente nuevo y por ende una
gran posibilidad de incursionar ya que la respuesta del publico en
cuanto a si les gustaría un lugar con cualidades únicas donde se
pudieran reunir de forma familiar, con amigos o en pareja.
Situación del producto
Theobroma Cacao se encuentra en su etapa de introducción al mercado de las
tiendas especializadas en la preparación y comercialización de un producto
específico, en este caso el Chocolate, no por ello se deben dejar de mencionar
establecimientos que ya han marcado una trayectoria en la historia bogotana y
que son expertos en la preparación éste como: “COTI CACAO & CHOKOLA'J”,
TheObroma CacaO

8. “XOCO”, “SHARMEI”, “LA PUERTA FALSA” y “LUISA BRUN CHOCOLATES”,
pese a que son pocos, ya son bastante reconocidos en la industria chocolatera por
los consumidores amantes de este producto, sin embargo se debe resaltar que
dichos establecimientos están limitados en las preparaciones de chocolate pues
se restringen a la línea de bombones particularmente; y en algunos casos
combinan sabores salados y dulces.
Es aquí donde Theobroma Cacao cobra fuerza, porque hemos abierto las
limitantes en la trayectoria de los establecimientos mencionados, generando así
una carta amplia, buscando abarcar y satisfacer los diferentes gustos y exigencias
de este segmento de consumo en Bogotá.
Situación Competitiva
Theobroma Cacao hasta el momento no ha encontrado un competidor directo, por
el tipo de negocio y las líneas de productos que ha establecido, la anterior
afirmación no significa que se debe descuidar a la competencia indirecta que en
la última década se ha establecido, esta competencia indirecta, es decir, los
establecimientos de chocolate y café que existen actualmente en el territorio local
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9. y nacional como: Oma, Juan Valdez, Kaldivia Café, Xoco, Coti Cacao &Chocola’j,
La Puerta Falsa, entre otros.
Análisis de Competencia
“COTI CACAO & CHOKOLA'J”
Ana María Mini y José Luís Vásquez, dos jóvenes empresarios venezolanos,
decidieron abrir un Lounge en donde el chocolate es protagonista. Está ubicado en
Bogotá, en la Carrera 13 # 94A - 26 Local 2, atendiendo en los horarios de Lunes
a viernes 7:30 a.m. - 9:00 p.m., Sábados y Domingos 10:00 a.m. - 10:00 p.m.
Se puede reservar, la entrada es libre, es indicado para grupos y niños, para
llevar, servicio a domicilio, servicio de camarero, mesas en el exterior; acepta
todas las tarjetas de crédito.
Ofrece desayuno, almuerzo, cena, café, bebidas, con un precio promedio entre
$15.000 a $25.000 por persona.
Slogan
“Somos un restaurante donde el chocolate es nuestra inspiración; la buena comida
nuestro amor. Puedes disfrutar de nuestra Chocolatería, Pastelería o Bistro en
cualquier momento del día, todos los días.”
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10. Perfil del consumidor
Perfil alto y medio.
Productos que ofrecen
Pizza de chocolate Queso azul. Key Royale o La Mimosa
Raviolis chocolatazos.
Sopa de chocolate. Platos fuertes y de sal.
Trufas. Galletas.
Bombones. Muffins.
Sándwiches. Alfajores.
Ensaladas. Pastelitos de queso.
Quiches. Empanadas de manzana.
Chocolate líquido. Brunch.
Bombones. Huevos benedictinos o rancheros.
Postres. Pancakes, waffles de chocolate y
tostadas francesas.
Cocteles como Bloody Mary, el Bellini,
Mojito Parisién. Carta de todos los licores.
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11. Obtención del producto
Todo el chocolate usado en Coti es importado de Venezuela y Bélgica.
Decoración
La parte de 'lounge' es visible en la decoración del lugar, sobretodo en la terraza
trasera. El mismo efecto da la música electrónica suave.
Ofertas y descuentos
“Compra 2 y te obsequiamos el tercero. Válido con la compra de cualquiera de
nuestras galletas, muffins, alfajores, pastelitos de queso o empanadas de
manzana.”
Formas de distribución
Punto de venta propio.
Página Web
www.cotichokolaj.com/
“XOCO”
Es un restaurante – Pastelería, inspirado en el grupo de personas que adoran el
chocolate, nació Xoco Puro Chocolate S.A., ubicado en plena Zona Rosa de
TheObroma CacaO

12. Bogotá, con una oferta compuesta por bombones, trufas y barras de chocolate.
Está ubicado en Bogotá, en la Av. Calle 82 n. 11-78 Local 7 y en la Carrera 18 #
114A-31 Local 2, Teléfonos: 6220443 – 6221748; atendiendo en los horarios de
Lunes a viernes de 10 am a 7 pm.
Su público acude para ocasiones especiales, para consumir sus helados y
postres, como opciones de pago tiene el efectivo y tarjetas de crédito maestro,
manejando un precio promedio menor a $15.000 por persona.
Slogan
“Puro chocolate”.
Perfil del consumidor
Alto y Medio.
Productos que ofrecen
TRUFAS: Relleno de chocolate, fusionado con diferentes sabores y cubierto a
mano con una fina capa de chocolate.
BOMBONES: Chocolates elaborados en moldes individuales, con un relleno
suave, encapsulado en chocolate y 24 sabores de trufas y bombones,
desarrollados por XOCO Puro Chocolate y agrupados en 4 familias: licores, frutas,
especies y clásicos.
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13. ALMENDRA: Ganache con tropezones CLAVOS Y CANELA: Clavos y canela.
de almendra.
LIMÓN: Ralladura de limón.
CAFÉ: Dos granos: chocolate 70%
CHILE: Relleno picante.
cacao y café expreso.
CURRY: Relleno picante.
GANACHE: Relleno suave.
CARDAMOMO: Cardamomo crujiente.
CIRUELA: Pedacitos de ciruela pasa.
TORONJA: Chocolate blanco matizada PIMIENTA: Pimienta rosada.
con ralladura de toronja.
PIMENTÓN DULCE: Toque ahumado.
ZAPOTE: Colorido relleno con la
ANIS: Sutil y sofisticado toque de anís
textura de la fruta original.
estrellado.
MARACUYÁ: Relleno de maracuyá y
JENGIBRE: El toque asiático.
semillas de amapola.
AMARETTO: Licor de almendras.
ARAZÁ: Fruta exótica traída
directamente de las selvas del KIRSCH: Cereza amarena.
Amazonas.
RON JAMAICA: Ron oscuro y
NARANJA: Relleno con licor y
chocolate
ralladura de naranja.
UCHUVA: Pedacitos de uchuva CREMA IRLANDESA: Crema
deshidratada. irlandesa G
MORA: Mora de Castilla.
Obtención del producto
El chocolate con el que trabajan es de Santander, elaborado con manteca de
cacao.
Decoración
TheObroma CacaO

14. Para la imagen de la empresa, Juan Pablo, publicista y uno de los socios, aportó
algunos diseños y textos, pero la creación de la imagen estuvo a cargo de María
Gaviria, una amiga cercana, quien desarrolló un portafolio de empaques y diseños
de imagen llamativos para posicionar rápidamente a Xoco, como moderna tienda
de chocolates. Esta imagen los llevó a obtener el premio Lápiz de Acero Azul, por
identidad visual. El nombre surgió, entre otras razones, a raíz de que en el idioma
azteca la X se pronuncia como una ch, y se lee choco.
Ofertas y descuentos
N/A.
Formas de distribución
Directa desde sus puntos de venta.
Página Web
http://www.xocogourmet.com/
“LA PUERTA FALSA”
Desde 1816 está instalada la "aguapanelería", como se le llamaba anteriormente.
Esta antigüedad ha hecho que sus clientes, sean fieles a su servicio y por
supuesto a su gusto por la comida tradicional; está ubicado en Bogotá, en la Calle
11 # 6 – 50, teléfono: 2865091; atendiendo en los horarios de Lunes - viernes 7
a.m. – 10 p.m.
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15. Ofrece desayuno, almuerzo y cena típica colombiana, así como el típico chocolate
santafereño y agua de panela, manejan únicamente como opción de pago el
efectivo, con un precio promedio menor a $15.000 por persona.
Slogan
N/A.
Perfil del consumidor
Alto y medio.
Productos que ofrecen
Los tamales.
El chocolate.
Agua de panela.
Las cocadas.
El matrimonio (Arequipe y Mora).
El divorcio, (Cuajada, Arequipe y Mora).
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16. Obtención del producto
Preparación propia.
Decoración
La puerta de entrada es pequeña, verde, vieja pero no gastada. Al fondo, una sala
en tonos ocres: escalera estrecha de madera, una vitrina y unas pocas sillas
juntas en una barra, con mesas de roble grandes y otra barra con butacas juntas,
un espejo del techo a suelo. El cliente puede ver las olletas sobre la estufa y a las
cocineras. La entrada, sólo se ve desde una esquina.
Ofertas y descuentos
N/A.
Formas de distribución
Punto de venta propio.
Página Web
http://www.lapuertafalsa.com
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17. Valor Agregado o Diferencia
Theobroma Cacao tendrá como valor agregado o diferencial la inmejorable atención y
servicio al cliente, quien podrá disfrutar y sorprenderse con los mejores y más sabrosos
platillos, preparados a base de chocolate en distintas y variadas presentaciones.
Especificaciones del valor agregado o diferencial:
Chocolate presente en todas las preparaciones.
Variedad en la gama de platos ofrecidos.
Atención especial a nuestro cliente, envolviéndolo en un ambiente cálido y
especial.
Precios acorde a la calidad y presentación del producto.
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