Una explicación rápida sobre como hacer cupcakes y cake pops.

1. REPOSTERIA
CREATIVA
ANDREA CEREZO NEVADO

2. Cupcakes
Drácula
Magode Oz
Tricolor

3. Ingredientes para la masa (12-14 cupcakes estándar)
125 gr. harina
1/2 cucharadita levadura
1 pellizco de sal
200 ml. nata líquida bien fría
2 huevos L
1 cucharadita y media de vainilla bourbon en pasta
125 gr. azúcar
CUPCAKE DE DRÁCULA

4. Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Montar la nata a punto firme (yo siempre la pongo 10 minutos antes en el congelador junto con las varillas de la
batidora para que sea más sencillo)
Batir bien los huevos e ir añadiendo el azúcar. Este proceso de batido es muy importante para incorporar a la
masa el aire que hará que la masa quede mucho más esponjosa.
Cuando la mezcla sea suave y homogénea incorporaremos la vainilla bourbon y la integraremos con un batido
leve.
Añadir la mezcla de los ingredientes secos (tamizados) poco a poco, batiendo a velocidad media hasta que haya
emulsionado.
Incorporar la nata montada mezclando suavemente con la espátula (¡no con las varillas!) y con movimientos
envolventes (para evitar que la masa pierda toda la esponjosidad de la nata montada)
Rellenar las cápsulas de los cupcakes hasta un poquitín más de la mitad de su capacidad y hornear alrededor de
20 minutos o hasta que al pinchar con un tester (o brocheta) éste salga totalmente limpio.
Retirar del horno, dejar reposar en el molde durante un par de minutos y retirar definitivamente los cupcakes a
una rejilla de enfriamiento.
Con la ayuda de un prensador o un descorazonador de manzanas, he rellenado la masa con una mezcla de fresas
naturales, pasta de fresa y azúcar (90 gr. puré de fresas naturales, 1 cucharadita generosa de pasta de fresa y
100 gr. azúcar llevados a ligera ebullición y cocidos durante 15 minutos a fuego lento)
Esta "crema de fresa" que he conseguido es bastante más densa que una mermelada y tiene un aspecto elástico
y un poco pegajoso, pero es muy agradable al gusto.

5. Ingredientes: (para 8 unidades)
2 huevos
100 gr. mantequilla a temperatura
ambiente
100 gr. azúcar
80 gr. harina repostería
25 gr. cacao en polvo sin azúcar
4 gotas de aroma de fresita del bosque
1 cucharadita levadura química

6. Precalentar el horno a 180º. Preparar el molde de cupcakes con las cápsulas
elegidas. En un bol tamizar la harina, el chocolate y la levadura. Reservar.
En otro bol mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta
que esté totalmente integrado. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo
con las varillas a velocidad media.
Incorporar las cuatro gotas de aroma de fresita silvestre. Añadir la mezcla de la
harina poco a poco y seguir batiendo hasta conseguir una masa suave.
Rellenar las cápsulas de los cupcakes hasta un poquito más de la mitad (no os
paséis porque suben bastante)
Hornear alrededor de 20 minutos hasta que al pinchar con una brocheta, ésta
salga totalmente seca. Retirar del horno y dejar enfriar los cupcakes en el
mismo molde 4-5 minutos. Después, retirar del molde y dejar sobre una rejilla
hasta que estén completamente fríos.

7. Ingredientes: (12 unidades estándar)
50 gr. mantequilla pomada
75 gr. azúcar
1 huevo L
90 gr. harina
1/2 cucharadita levadura
1 pellizco sal
60 ml. nata líquida
1 cucharadita de pasta de violeta
Chocolate blanco en gotas (al gusto, yo le he
puesto 30 gr.)

8. Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Preparar el molde con las cápsulas elegidas.
Montamos la nata a punto firme y reservamos.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se integren.
Incorporamos el huevo y seguimos batiendo hasta que emulsione.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal e incorporar a la mezcla anterior poco a poco, tamizando
mientras añadimos. Completar con la pasta de violeta y esperar a que se incorpore totalmente.
Cuando la mezcla sea homogénea, retiramos el bol de la batidora de varillas y, con la ayuda de una espátula,
incorporamos la nata con movimientos envolventes (para evitar que baje totalmente) hasta que la mezcla sea
suave.
Sólo nos queda rellenar las cápsulas de los cupcakes hasta algo más de la mitad y añadir las gotas de chocolate
blanco (las hundiremos un poquitín con una cuchara).
Horneamos alrededor de 20 minutos o hasta que al pinchar con un tester o brocheta, éste salga limpio. Abrimos
la puerta del horno y dejamos un poco menos de un minuto dentro del horno con la puerta abierta. Retiramos
del horno, dejamos enfriar en el mismo molde unos 4 minutos. Finalmente, retiramos a la rejilla para su
enfriamiento total.

9. Ingredientes:
250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
300 gr. icing sugar
1 cucharada de coco en pasta (o en su defecto, 5 gotas de aroma de coco Lorann)
Preparación:
Preparamos la pasta de coco calentándola un poco al baño maría (la pasta de coco es tan densa
que si no la calentamos levemente no hay manera de trabajarla bien)
Batimos la mantequilla y vamos añadiendo el azúcar tamizado. Incorporamos la leche
semidesnatada a temperatura ambiente para ligar la buttercream.
Añadimos el coco y seguimos batiendo con las varillas hasta que esté totalmente integrado (Si
vemos que la textura es demasiado dura podemos añadir un poquitín más de leche)