Este documento describe los principales tipos de macronutrientes: glúcidos, lípidos y proteínas. Los glúcidos incluyen monosacáridos como la glucosa y disacáridos como la sacarosa. Los polisacáridos son uniones de más de 10 monosacáridos como el almidón. Los lípidos incluyen ácidos grasos saturados e insaturados. Las proteínas están formadas por aminoácidos y cumplen funciones estructurales y metabólicas en el cuerpo.

1. GLÚCIDOS
Los glúcidos o hidratos de carbono o carbohidrato formados por C, H,O,Nson
hidrosolubles pueden ser: monosacárido y disacárido.
Monosacáridos: son solidos y cristalinos de sabor dulce su solubilidad en
agua: ejemplo: Tetrosa, glucosa, pentosa.
Disacáridos: formados en la unión de dos sacáridos ejemplo: maltosa,
luctuosa, sacarosa
Polisacáridos:
Es la unión de más de10 monosacáridos como:el almidón, glucógeno, se
almacena en el hígado, celulosa (brócoli) tianina y quitina.

2. Lípidos:
Proviene del griego lypos (Grasas) formadas por CHONSP son liposolubles
disolventes inorgánicos tienes un altísimo poder energético.se dividen en
saturados e insaturados
Saturados:
Provienen del reino animal, excepto el aceite de coco y del cacao que no son
malos. Los que provienen del reino animal provocan el aumento de colesterol y
enfermedades cardiovasculares.
Insaturados:
Provienen del reino vegetal son líquidos como el aceite de soya, están
relacionado con el colesterol muy bueno oleico, linoleíco, araquidónico, y por lo
general en los pescado y mariscos los omega 3.

3. Proteínas:
Proviene del griego Protos significa: lo primero primordial. Contiene C, H,O,
N,S,P,Fe,Cu formado por varios aminoácidos.
Forma bases de Músculos, tejidos, tendones, uñas, etc.
Son elementos que determine la identidad de cada uno son las bases del
código genético delADN
1 G de proteínas equivales a 4 calorías.
Holoproteinas:
Formada solo de aminoácidos se
Divide en:
Globulares
Filamentos o estructurales

4. Heteroproteinas:
Formado por aminoácidos y por otras moléculas no proteínas cumplen la
función estructural enzimática, regulador, defensiva se van a clasificar según su
grupo prostético.
Lipoproteínas
fosfoproteinas